吃芦笋的禁忌 吃芦笋要注意些什么

芦笋是一种味道鲜美，气味芳香的绿色菜品，它质地柔软十分可口，能增加食欲，也能促进消化，但是芦笋虽好，却并不适合所有人，它在食用时也有一些禁忌存在。下面我就为大家具体说说吃芦笋的禁忌有哪些，同时也会告诉大家平时吃芦笋应该注意些什么。

吃芦笋的禁忌 吃芦笋要注意些什么

1、痛风和糖尿病人不能吃芦笋

平时患有痛风和糖尿病的人群，都不适合食用芦笋，不然会让病情加重，不利于病情的恢复，另外尿酸代谢异常和脾胃虚寒的人群，也不适合食用芦笋，因为芦笋中的嘌呤含量很高，会让尿酸代谢障碍加重，对人体健康不利。

2、过敏体质不宜食用芦笋

过敏体质的人群不适合食用芦笋，这也是人们吃芦笋的个重要禁忌，因为芦笋中有一些天然过敏成分，容易诱发过敏，会让人们出现消化不良、头痛以及咽喉疼痛等不良症状，有时还会让气管炎和哮喘的症状加重，危害人们的身体健康。

3、一定要吃新鲜的芦笋

大家平时食用芦笋，一定要注意购买新鲜的芦笋的食用，自己购买芦笋以后保存时间也是宜过长，如果超过一个星期就不建议再继续食用，另外平时购买芦笋时一定要选择那些不开芒、没有水以及表面鲜亮，没萎缩的芦笋，符合这些条件的芦笋是最新鲜的，其营养价值最为出色。

芦笋怎么吃？快进来看看

最近，芦笋成了“网红蔬菜”。

它有“蔬菜之王”的美称，内含丰富的维生素和矿物质，如硒、钼、铬、锰等，可调节机体代谢、提高免疫力、辅助防癌！

不仅如此，芦笋还是名副其实的“刮油菜”，它热量低，膳食纤维含量高，可以清肠通便，减肥人士也适合食用。

说了这么多好处，相信不少人已经准备去菜市场买一把尝尝鲜了。

不过，芦笋家族比较庞大，除了菜市场很常见、绿油油的芦笋，而是通体雪白，长得白白胖胖的白芦笋，更有比较少见的紫芦笋。

这些颜色不同的芦笋，又有啥区别，该怎么吃呢？

网红白芦笋，究竟是个啥？

白芦笋比较少见，一般餐馆吃不到它，往往要在高档西餐厅的菜单上，才能看到它的身影，价格也很“高大上”，俨然一幅“贵族蔬菜”的模样。

商家说，它是“蔬菜中的白金”“可食用的象牙”，营养价值比普通绿芦笋高得多，“贵有所值”。

事实上，白芦笋和绿芦笋是同一种东西，就像韭菜跟韭黄的关系一样。

人们用黑色的遮光筒，将韭菜的新芽罩住，使其不见阳光，无法进行光合作用，不能生成叶绿素，于是就长成了浅色的韭黄，白芦笋也是这么来的。

不过，不是用遮光筒，而是把芦笋埋在沙子中。采摘的时候，再把白芦笋从沙子里挖出来。

如果不遮光，任芦笋自由生长出土，得到的就是绿芦笋。两者在营养上各有千秋，但差别不会很大。

白芦笋中，维生素E、脂肪和粗纤维含量较高。但芦笋中的独特成分芦丁和芦笋皂苷，绿芦笋含量更多，这些成分有助于预防心脑血管疾病。

白芦笋价格更贵，更多是因为在种植、采收过程中，需要花费更多的人力成本。实际上，也贵不到哪里去，网上商城就有新鲜的白芦笋，一斤十多元。

紫芦笋又是啥，有何特别之处？

芦笋除了白色和绿色的，还有紫色的，缘于富含花青素。

三种芦笋中，紫芦笋价格最贵，一斤二三十元。紫芦笋，才是真的“贵得所值”。

其纤维含量很低，口感特别鲜嫩、脆爽，含糖量比绿芦笋高20%，特别清甜多汁，可以跟水果媲美。

芦丁和芦笋皂苷这两种物质，紫芦笋含量最高。它还有满满的花青素，有抗炎、抗过敏、抗衰老、美肤的作用。很多护肤品中，都会加入这种成分。

紫芦笋价格贵，还跟它的产量较低有关。绿芦笋一亩通常可以产3000~4000斤，但紫芦笋的产量大约只有一半。

不同颜色的芦笋，该怎么吃？

不同颜色的芦笋，味道、口感不同，吃法也不相同。

1. 白芦笋

白芦笋有一股特别的甜香，西餐厅大厨偏爱用清淡的方式烹饪，尽量保留其鲜美的原味。

比如，将清水或牛奶烧到80摄氏度左右，放入白芦笋，开微火煮30分钟左右出锅，只需要撒点盐和橄榄油，便可享用。

需要注意的是，白芦笋的皮是苦的，烹饪之前要彻底去皮。

2. 绿芦笋

绿芦笋很“百搭”，清炒、香煎、白灼皆宜。尤其适合搭配鸡蛋、虾仁、瘦肉、牛肉等一起炒，都很美味。

3. 紫芦笋

紫芦笋可以直接生吃，或者稍微烫一烫再吃，用来拌沙拉、当水果。

需要注意的是，芦笋嘌呤含量高，痛风患者要少吃。

芦笋不能和什么一起吃 芦笋和什么食物相克

芦笋是营养价值丰富的食物，能够很好的补充我们身体所需，但是我们在吃芦笋时，也是要注意不能和一些食物一起吃，很多人可能不清楚，下面我们就来看看芦笋不能和什么一起吃。

芦笋不能和什么一起吃

1.巴豆

巴豆具有峻下冷结，攻痰逐水，蚀疮排脓的功效。芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，二者相克，一起吃会产生不良效果。

2.豆腐

豆腐中含有很多钙，而在芦笋中含有一定量的草酸，如果两者同时吃的话，就会形成草酸钙，草酸钙对于人体健康是无益的，甚至会带来一些危害，很容易在人体内形成结石。

3.羊肉

芦笋性寒，要是与羊肉同食的话，会导致腹泻。另外芦笋中维生素C的含量比较多，与羊肝一起食用，也会降低其营养价值。因此两者最好不要一起吃。

4.药物

有些药物不能和芦笋一起食用，比如：阿司匹林与氨茶碱，芦笋与阿司匹林一起食用会对胃造成一定的刺激，损伤胃部。而芦笋与氨茶碱一起食用，会加快氨茶碱的排泄，降低其药效。

5.西葫芦

西葫芦含有丰富的维生素C、葡萄糖等其他营养物质，特别是钙的含量很高。而芦笋中含有较多的草酸，两者一起食用的话，会形成草酸钙，阻碍钙的吸收，容易形成结石。加上西葫芦性寒，与芦笋同食会加重脾胃虚寒。

6.红糖

芦笋和红糖一起结合的话，会出现赖氨酸糖，这种物质对于人体健康是十分不利的。芦笋是寒性的，而红糖是温性的，两者的营养是相互冲突的，所以平时应避免将芦笋和红糖同时食用。

以上就是为大家介绍的芦笋不能和什么一起吃相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

芦笋怎么做好吃，四种做法简单又美味

芦笋是一种营养价值非常高的蔬菜，能补充丰富的植物蛋白，还能减肥降脂、预防三高，在春季上市，大家都喜欢尝鲜，可以买些芦笋来吃吃，那芦笋怎么做好吃呢？这里给大家介绍四种芦笋的做法，非常好吃，能保留芦笋的鲜香。

芦荟的4种做法

1、白灼芦笋

准备适量的芦笋，把芦笋尾部又老又硬的部分切掉不要，头部比较嫩的部分直接切下来备用，剩下的根部得地方对半劈开，蒜、姜切末，芦笋冷水下锅焯水后捞出，把刚刚准备好的蒜末姜末也倒在上面，再放一点红甜椒，锅中烧水，加一点糖、生抽、香油，烧开后直接淋在芦笋上面。

2、芦笋炒腊肠

把芦笋根和皮去掉，斜刀切成片，腊肠切成片，葱切成葱花备用。锅中加适量清水，大火烧开，加几滴油，一点盐，芦笋放进去焯水三十秒捞出，过一遍凉水。然后锅中加油，放腊肠，炒香加葱花，最后放芦笋，加一点蚝油、十三香、适量盐，炒匀即可出锅。

3、凉拌芦笋

凉拌芦笋非常好吃，把芦笋洗干净，去掉尾部又老又硬的部分，剩下的切成段状，锅中加适量清水，加适量盐，煮开后放芦笋，焯水焯熟。然后准备适量的青椒、洋葱，切成碎末，和芦笋放在一个盘子里，加适量盐、白糖、蚝油、胡椒粉封搅拌均匀即可。

4、芦笋炒虾仁

芦笋切小段，先焯水。虾仁用盐、白胡椒粉腌一下，起锅烧油，放适量的蒜末炒香，然后放虾仁一起炒一分钟盛起来备用，锅中再加适量油，开始炒芦笋，开中火加虾仁一起炒，最后加适量盐就可以出锅了，芦笋怎么做好吃，我最推荐这一种，这两种食材都非常的鲜，搭配在一起很好吃。

芦笋的营养价值 芦笋的功效与作用

芦笋又称之为石刁柏，是一种盛产于春季的蔬菜，而且含硒量高于一般蔬菜，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美，下面我们就来具体了解一下芦笋的营养价值。

芦笋的营养价值

每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2.78克，铁10毫克，铜0.4毫克，维生素A900毫克，维生素C330毫克，维生素B11.8,素B20.2，烟酸15毫克，泛酸6.2,生素B61.5，叶酸1.09物素17微克，可放出热量109.2千焦耳。

芦笋的功效与作用

1.抗肿瘤

研究表明：芦笋富含微量元素硒、组织蛋白、叶酸、核酸、芦笋糖苷及天门冬氨酸，这些成分能够对体内肿瘤形成生化障碍，防止正常细胞发生恶变，并且能够杀灭肿瘤。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。

2.解酒

芦笋中的提纯物质可以提高酒精分解代谢速度，帮助醉酒者更快解酒。如果没有芦笋提取液，饮酒之前或之后吃芦笋也可缓解醉酒和防止宿醉。研究人员指出，即使经过高温烹调，芦笋中的解酒物质也能够保持稳定。

3.清口解腻

芦笋有鲜美芳香的风味，富含维生素和纤维素，能清口解腻、增进食欲、帮助消化，在西方是一种高档而名贵的蔬菜，被誉为“十大名菜之一”。

4.降脂减肥

芦笋对于减肥人士也非常的友好，脂肪含量、糖量非常低，但是纤维素和蛋白质含量却非常的高，经常吃也能起到降脂瘦身的作用。

5.帮助消化

芦笋含有9种人体所必需的蛋白质胺基酸及多量的胡萝卜素，可加强细胞的新陈代谢，常吃可以增进食欲，帮助消化。

相信大家看完上文的介绍后，对芦笋的营养价值已经有所了解了，此外还为大家介绍了芦笋的功效与作用，希望以上内容可以帮助到大家。

推荐阅读：

1. 芦笋怎么吃？快进来看看
2. 芦笋不能和什么一起吃 芦笋和什么食物相克
3. 芦笋怎么做好吃，四种做法简单又美味
4. 芦笋的营养价值 芦笋的功效与作用