洪湖蒸腊鱼的具体做法

洪湖是湖北省的一个城市，那里是全国有名的鱼米之乡，腊鱼是当地最有名的地方特产，以腊鱼为原料制成的洪湖蒸腊鱼更是名满全国。今天我会把洪湖蒸腊鱼的具体做法写出来，让大家自己在家就能吃到美味的湖北菜。

洪湖蒸腊鱼的具体做法

1、洪湖蒸腊鱼的材料

平时制作洪湖蒸腊鱼时，需要准备两块腌好的腊鱼，再准备适量的香油、姜末和陈醋以及生抽。

2、洪湖蒸腊鱼的具体做法

把准备好的腊鱼放在清水中浸泡，浸泡三四个小时以后取出，这样能让腊鱼的咸味变淡一些。把泡好的腊鱼往前入到电饭煲中，与米饭一起蒸制，等米饭熟透，腊鱼也就能蒸好。把准备好的姜末、香油和生抽以及陈醋等放在一起调匀，直接淋在蒸好的腊鱼上面，调匀后就能食用了。

3、腊鱼的晒制方法

想吃到地道的洪湖蒸腊鱼，腊鱼的制作也很重要，大家制作时可以选择个头大的草鱼，把它处理干净以后要用盐涂抹全身，里外都涂，在涂抹时还可加入一些花椒粉和辣椒面。涂抹以后腌制四五天，然后再进入风干晾晒，直到草鱼就成半干，自制的腊鱼也就做好了。

腊鱼怎么做好吃 腊鱼的腌制方法

腊肉很多人都吃过，也都会做，但是腊鱼你们吃过吗？这是湖南地区最有特色的一种水产品，它外表色泽金黄，肉质坚实，口感十分出色，而且保存时间也比较常。说了这么多腊鱼的腌制方法是怎样的呢？它怎么腌制才好吃呢？接下来小编就详细告诉大家。

腊鱼怎么做好吃 腊鱼的腌制方法

腌制腊鱼的材料

平时腌制腊鱼时需要准备五千克的福寿鱼，再准备四百克食用盐和二十克五香粉以及五克辣椒粉和一百五十克白酒，另外再准备五十克酱油和三十克白糖。

腊鱼的腌制步骤

1、把准备好的福寿鱼从后背处剖开，然后用清水洗干净，再把它表层的黑膜撕掉。处理好以后用刀在鱼肉上划一条品，这样鱼肉既容易入味，也更容易晾晒。

2、把处理好的福寿鱼放在阳台上晒干它表面的水分备用。

3、把炒锅加热，放入食用盐和五香粉以及辣椒面，用中小火慢慢的炒到变色在闻到香味以后才能取出。

4、把取出的椒盐要趁热涂抹在鱼的身体上，而且在涂抹时要边涂边按摩，鱼的全身都要涂遍。

5、把涂好椒盐的鱼放在容器中，把剩下的椒盐全洒在上面，然后把白酒和酱油以及白糖一起调成料汁，一起倒入到容器中进行腌制。

6、腌制十二小时以后要把鱼翻动一次，让最下层的到最上面来，接着再腌制十二个小时，腌好以后把鱼取出直接悬挂晾晒，晒到七八成干以后就可以收起来保存了。

腊鱼怎么吃 红烧腊鱼的做法步骤

腊鱼是湖南地区最常见的一种特色食品，它是以青鱼为主要原料经加腌制和风干以后得到的一种食品，是一种保存时是比较长的干货，那么这种腊鱼应该怎么吃呢？据说把它做成红烧腊鱼是最常见也最有代表性的一种吃法，一会我就把它的具体做法写出来，大家看后也就知道腊鱼应该怎么吃了。

腊鱼怎么吃 红烧腊鱼的做法

一、红烧腊鱼的材料

平时在家中制作红烧腊鱼时，需要准备两块腌好的腊鱼，再准备适量的生抽、料酒和葱姜以及大蒜。

二、红烧腊鱼的制作步骤

1、把准备好的腊鱼放入到清水中浸泡，最少要浸泡两小时以上，一是让它变软，二是让它里面的盐水析出一些。泡好以后取出用清水洗净，然后剁成小块备用。

2、在平底锅中加入食用油加热，然后把鱼块放入到油中，用中小火慢慢的煎制到两面金黄，再加入准备好的生抽料酒以及葱姜蒜等调味料，最后放入清水，盖好锅盖。

3、用大火烧开以后再调成小火，炖煮一小时左右，这时锅中的汤汁多数已经收干，家庭版的红烧腊鱼也就做好了。

三、腊鱼的其他吃法

腊鱼除了可以做成红烧腊鱼以外，还有多种吃法，最简单的做法，就是把它炖制以后食用，炖制时可以加入适量的粉条或者蘑菇，这样做出的炖菜味道和营养会更加出色。不过在炖制腊鱼时，也需要提前把腊鱼用清水浸泡，不然做出的菜品味道会偏咸，影响口感。

广式腊鱼如何做 正宗广式腊鱼腌制配方

广式腊鱼很有名，也很好吃，而且保质期长，它是把新鲜的鱼类经过腌制以后得到的一种食材，那么正宗广式腊鱼应该怎么腌制呢？它怎么腌才好吃呢？一会我就把正宗方式腊鱼的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。

正宗广式腊鱼腌制配方

1、腌制广式腊鱼鲜鱼处理很重要

平时腌制广式腌鱼可以选择新鲜的草鱼或者鲤鱼，也可以用福寿鱼，把新鲜的鱼准备好以后从它的后背剖开，去掉内脏，清洗干净，去掉里面的黑膜，然后再用刀在鱼的表面上划条，这样在腌制时鱼肉才能更好的入味。

2、腌制广式腊鱼的调味料

腌制广式腊鱼晨调味料也很重要，它需要准备适理的盐和五香粉以及辣椒粉，把它放在一起调匀，然后入锅用中小火慢慢炒制，炒到变色，炒出香味以后关火降温，等它们完全降温以后再取出备用。

3、广式腊鱼的腌制

把处理好的鱼去掉水分，然后再把炒好的调味料均匀的涂抹在鱼的表面上，鱼的腹内也要涂抹一些，涂好以放在容器中浇上白酒和酱油以及白糖调成的料汁，腌制， 腌制二十小时以后把鱼翻面，再腌制二十四小时，腌好以后取出悬挂在阴凉通风的地方晾干就可以。

腊鱼怎么做 自制腊鱼的腌制方法

腊鱼很多人都吃过，是贵州和云南等地的地方特产，很多人吃过以后也想自己在家中腌制，但是却不知道腊鱼应该怎么做，其实腊鱼的做法并不复杂，一会我就把自制腊鱼的腌制方法写出来，喜欢吃腊鱼的你们可以自己学着做一做。

腊鱼怎么做 自制腊鱼的腌制方法

腌制腊鱼的材料

平时在家中腌制腊鱼时，需要准备好新鲜的鱼和花椒以及盐和酱油与茴香等调味料，最后还要准备一些干辣椒。

自制腊鱼的腌制步骤

1、把准备好的鱼用清水洗净，去掉内脏，处理干净，然后再把它们用卷筒纸，把水分吸干净，吸得越干越好。

2、把准备好的花椒与盐以及小茴香和干辣椒等调味料入锅炒制一下，炒熟以后取出，再把它们均匀的涂抹在鱼的表面上，放入盐和酱油，全部涂抹均匀，进行腌制。

3、腌制的时候，可以把鱼的上面压上重物，让它里面的水分自然排干，腌制大约七天左右就能腌好，不过在腌制的过程中需要每两天翻动一次，这样才能让鱼内更均匀的入味。

4、腌好以后把鱼取出，再用钩子把它们悬挂一起，放在太阳底下晒制，晒干以后可以把它们取下来放入荷叶坛子中封好保存，在第二年夏天时取出食用，味道特别好，有一种自然的醇香味。

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