腊鱼怎么吃 红烧腊鱼的做法步骤

腊鱼是湖南地区最常见的一种特色食品，它是以青鱼为主要原料经加腌制和风干以后得到的一种食品，是一种保存时是比较长的干货，那么这种腊鱼应该怎么吃呢？据说把它做成红烧腊鱼是最常见也最有代表性的一种吃法，一会我就把它的具体做法写出来，大家看后也就知道腊鱼应该怎么吃了。

腊鱼怎么吃 红烧腊鱼的做法

一、红烧腊鱼的材料

平时在家中制作红烧腊鱼时，需要准备两块腌好的腊鱼，再准备适量的生抽、料酒和葱姜以及大蒜。

二、红烧腊鱼的制作步骤

1、把准备好的腊鱼放入到清水中浸泡，最少要浸泡两小时以上，一是让它变软，二是让它里面的盐水析出一些。泡好以后取出用清水洗净，然后剁成小块备用。

2、在平底锅中加入食用油加热，然后把鱼块放入到油中，用中小火慢慢的煎制到两面金黄，再加入准备好的生抽料酒以及葱姜蒜等调味料，最后放入清水，盖好锅盖。

3、用大火烧开以后再调成小火，炖煮一小时左右，这时锅中的汤汁多数已经收干，家庭版的红烧腊鱼也就做好了。

三、腊鱼的其他吃法

腊鱼除了可以做成红烧腊鱼以外，还有多种吃法，最简单的做法，就是把它炖制以后食用，炖制时可以加入适量的粉条或者蘑菇，这样做出的炖菜味道和营养会更加出色。不过在炖制腊鱼时，也需要提前把腊鱼用清水浸泡，不然做出的菜品味道会偏咸，影响口感。

腊鱼怎么做好吃，没试过红烧腊鱼可以试试有视频步骤(附腊肉做法)

要过年了，腊鱼可是少不了的，这腊鱼的做法，在每个家庭中或许是有着不同的，想要腊鱼怎么做好吃的话，不妨试试红烧腊鱼的做法，有的人可能都没有试过这样的腊鱼的吃法，想要学着做的话，也是有视频的，详细步骤也有，让你享受红烧腊鱼的美味！

红烧腊鱼做法

腊鱼怎么做好吃，不妨试试红烧腊鱼的做法，上面视频就是有它的做法的，也可以看看下面的具体步骤。

1、准备腊鱼

大家将腊鱼放在清水中，将其浸泡12小时以上的时间，帮助去除咸味，如果大家将腊鱼腌制的比较咸的话，是可以将其切成小块，然后再来对其进行浸泡的，将鱼头以及鱼鳍都切下来不要，然后将鱼对半切下来，然后就可以将其改刀切成小块，将其装盘。

2、准备配料

大家可以将干辣椒用清水浸泡后，再将其切成小段的样子，然后将大蒜、生姜切成片，将大葱切成小段。

3、煸炒

热油锅，将准备的葱姜蒜以及干辣椒放入锅中，将其煸炒然后倒入准备好的腊鱼，将其煸炒，在锅边可以淋一些花雕酒可以帮助去腥，也可以帮助增香的，香味出来后，大家可以倒入清水，并加入蒸鱼豉油以及老抽、白糖、鸡精。

4、焖煮

大火烧开，转中小火焖10分钟的时间，时间长容易烂。然后转大火，将汤汁收浓稠，后可出锅。

上面就是腊鱼怎么做好吃的一种具体做法，大家是可以试试上面的，红烧腊鱼的做法的，味道鲜香十足，当然了，要过年了，有了腊鱼，也是要有腊肉的，这腊肉怎么做好吃又简单的方法，大家可以看看下面是怎么做的。

广式腊鱼如何做 正宗广式腊鱼腌制配方

广式腊鱼很有名，也很好吃，而且保质期长，它是把新鲜的鱼类经过腌制以后得到的一种食材，那么正宗广式腊鱼应该怎么腌制呢？它怎么腌才好吃呢？一会我就把正宗方式腊鱼的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。

正宗广式腊鱼腌制配方

1、腌制广式腊鱼鲜鱼处理很重要

平时腌制广式腌鱼可以选择新鲜的草鱼或者鲤鱼，也可以用福寿鱼，把新鲜的鱼准备好以后从它的后背剖开，去掉内脏，清洗干净，去掉里面的黑膜，然后再用刀在鱼的表面上划条，这样在腌制时鱼肉才能更好的入味。

2、腌制广式腊鱼的调味料

腌制广式腊鱼晨调味料也很重要，它需要准备适理的盐和五香粉以及辣椒粉，把它放在一起调匀，然后入锅用中小火慢慢炒制，炒到变色，炒出香味以后关火降温，等它们完全降温以后再取出备用。

3、广式腊鱼的腌制

把处理好的鱼去掉水分，然后再把炒好的调味料均匀的涂抹在鱼的表面上，鱼的腹内也要涂抹一些，涂好以放在容器中浇上白酒和酱油以及白糖调成的料汁，腌制， 腌制二十小时以后把鱼翻面，再腌制二十四小时，腌好以后取出悬挂在阴凉通风的地方晾干就可以。

腊鱼的腌制方法 腊鱼如何腌好吃

在中国的湖北与四川地区都有腌制在腊鱼的习惯，腌好的腊鱼保存时间长，风味独特，特别好吃。很多人吃过以后特别喜欢，就想自己也在家中腌制，那么这种腌鱼应该怎么腌制呢?一会我就把腊鱼的腌制方法写出来，大家学会以后可以自己在家中试着腌制一些。

腊鱼的腌制方法

腌腊鱼的材料

平时腌制腊鱼时需要准备草鱼两条，开水适量，再准备适量的食用盐和花椒粉，花椒粒要准备一小把，高度白酒需要五十克左右。

腊鱼的腌制步骤

1、提前把花椒入锅炒制，然后取出压碎，得到需要的花椒面，再把做准备好草鱼去掉内脏，和腹部的黑膜，再把它去掉水分以后备用。

2、如果草鱼去掉水分不彻底，可以用毛巾把它残留的水分去掉，完成以后再用白酒把它草鱼内外都涂抹一扁，这样腊鱼做好以后味道会特别鲜，而且白酒还能起到一定的防腐作用。

3、把炒锅放在火上加热，把食用盐和花椒粒入锅炒制，炒香以后再把提前准备好的花椒粉也放进去，再炒一会，炒到椒香味特浓以后取出降温。

4、把除温以后的花椒盐均匀的涂抹在鱼的鱼肚和鱼头等重点部位，随后再把鱼的表面全部涂抹上花椒盐，最后用一个大点的袋子把它盖起以，不鱼皮在腌制过程中， 表皮会干掉，做好以后鱼放在阴凉处腌制七天。

5、七天以后鱼会出很多水，这时要把水分全部去掉，还要用毛巾把鱼表面的水分擦干净，最后要把腌好的鱼挂在麻绳上，悬挂在阴凉通风的地方晾晒，十几天以后自制的腊鱼就能做好。

腊鱼怎么做 自制腊鱼的腌制方法

腊鱼很多人都吃过，是贵州和云南等地的地方特产，很多人吃过以后也想自己在家中腌制，但是却不知道腊鱼应该怎么做，其实腊鱼的做法并不复杂，一会我就把自制腊鱼的腌制方法写出来，喜欢吃腊鱼的你们可以自己学着做一做。

腊鱼怎么做 自制腊鱼的腌制方法

腌制腊鱼的材料

平时在家中腌制腊鱼时，需要准备好新鲜的鱼和花椒以及盐和酱油与茴香等调味料，最后还要准备一些干辣椒。

自制腊鱼的腌制步骤

1、把准备好的鱼用清水洗净，去掉内脏，处理干净，然后再把它们用卷筒纸，把水分吸干净，吸得越干越好。

2、把准备好的花椒与盐以及小茴香和干辣椒等调味料入锅炒制一下，炒熟以后取出，再把它们均匀的涂抹在鱼的表面上，放入盐和酱油，全部涂抹均匀，进行腌制。

3、腌制的时候，可以把鱼的上面压上重物，让它里面的水分自然排干，腌制大约七天左右就能腌好，不过在腌制的过程中需要每两天翻动一次，这样才能让鱼内更均匀的入味。

4、腌好以后把鱼取出，再用钩子把它们悬挂一起，放在太阳底下晒制，晒干以后可以把它们取下来放入荷叶坛子中封好保存，在第二年夏天时取出食用，味道特别好，有一种自然的醇香味。

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