生粉是什么 生粉的功效与用途

在一些菜谱中，人们经常会看到生粉这个词，但是很多人对生粉并不了解，根本不知道它是什么，更对它的功效与用途一无所知。其实生粉是我们平时所说的淀粉，是一种专门来勾芡的食材，下面是对它的具体介绍，有兴趣的朋友可以重点了解一下。

生粉是什么

生粉也就是淀粉，是用来勾芡用的一种专用时间，平时生活中人们使用的生粉有马铃薯粉，也有玉米粉，而台湾地区所用的身份则是钛白粉是使用土豆或者木薯制成的。平时很多食材中加入生粉勾芡以后，会产生滑润的口感，它多是一种白色的粉末状物质。

功效与用途

1、生粉的功效

生粉能改变食物的口感，能让食物的口感变得更加爽滑细嫩，而且它的营养价值比较高，平时人们食用生完以后能吸收蛋白质和大量碳水化合物，以及多种对人体有益的氨基酸和维生素，能促进身体代谢，也能提高人类身体素质。

2、改变菜肴色泽与味道

生粉最主要的功效就是改变菜肴的色泽和味道，平时人们在制作菜品时，在它快要成熟出锅时，会把调好的生粉汁倒入倒锅中，让锅中食材的卤汁变得浓稠，使卤汁能更好的附着在食材表面，可以让做好的菜品色泽味道更加诱人。

3、腌制肉类食材

平时生粉还能用于多种肉类食材的腌制，它既能让肉类食材更好的吸收味道与汤汁，就能帮肉类食材锁住水分，减少水分流失，能让做好以后的食材营养丰富，口感爽滑细嫩。另外人们炸制食材时也可以放在生粉中滚一下，然后再入油锅炸制，能让炸好的食材更加香脆可口。

生粉是什么和淀粉的区别，生粉可勾芡/腌肉/做凉粉/玉米烙

生粉是什么和淀粉的区别有哪些？其实生粉就是淀粉，但淀粉不一定是生粉，两者的用途也是有很大的区别。生粉一般是玉米淀粉或土豆粉，常用来勾芡，还可以用来做凉粉、钵仔糕、炸酥肉、煎饼等小吃。下面详细介绍了生粉的用途和用法。

生粉是什么

生粉就是淀粉，一般指玉米淀粉或土豆粉，不是某一种粉的特有词。在北方生粉又叫团粉，大陆香港用的多是玉米粉，台湾习惯用太白粉。生粉也常常用来勾芡，淋在汤里使得汤汁浓稠，味道更浓郁，还可以用来腌肉，让肉吃起来更加嫩滑。

生粉可以做哪些小吃

1、凉粉

100g玉米淀粉用100g的水混合均匀，不能有结块的现象。然后将500g水烧开，转小火，把混合的面糊倒进去，边倒边快速的搅拌，直到锅中的液体凝固成透明状。然后在盘子中刷点油，冷却后放冰箱2-4小时拿出来调味就可以吃了。

2、玉米烙

甜玉米煮熟，然后把玉米粒剥下来，过一下凉水，稍微沥掉多余的水分，然后把玉米粒和干淀粉（糯米粉和干淀粉3：1混合）拌匀，玉米粒表面不能太干也不能太湿。锅中倒油，烧热后转小火，把玉米粒倒进去摊平，小火煎3分钟，等玉米粒粘成饼状，加油没过玉米粒，开中火炸3分钟，金黄酥脆。

山药粉的功效与作用吃法，熟粉健脾养胃/生粉益肺止咳吃法不同

山药粉就是用山药做成的，保留了山药的大部分营养，吃起来很方便，也方便携带。山药粉的功效与作用和山药是一样的，健脾益胃、降血糖、辅助减肥、益肺止咳、增强抵抗力等等，冲泡的方法和藕粉一样，炒熟的山药粉直接用热水泡，生粉需要在锅中煮沸再吃。

山药粉的功效与作用吃法

1、健脾养胃

山药粉最简单的吃法就是用水冲泡，熟粉的话，先取适量的凉白开把山药粉冲开，然后加刚烧开的热水，一边倒水一边搅拌，和冲藕粉的方法一样。炒熟的山药粉更侧重于健脾养胃，含有大量的淀粉酶，能缓解脾胃虚寒，消化不良的症状。

2、益肺止咳

生粉的话，最好在锅中加清水，水烧开之后放山药粉，快速的搅拌均匀，然后小火熬制5分钟就可以了，觉得味道不够香的，可以加蜂蜜一起。生粉的益肺止咳的效果更好，含有大量的黏液蛋白，天然的皂苷都能滋阴润肺，对于久咳不止也有很好的调理作用。

3、降血糖

经常吃山药粉，还能预防高血糖的发生，含有的黏液蛋白能促进胰岛素分泌，帮助代谢掉体内多余的糖类，降低血液中胆固醇的含量，调血血糖和血脂的水平，预防和治疗多种心血管疾病。比较适合高血糖、糖尿病患者。

4、辅助减肥

山药粉吃起来很容易产生饱腹感，能减少我们对其他食物的摄入，有不错的辅助减肥的功效，不过大家减肥吃的话最好不要加糖。

5、增强抵抗力

山药粉中含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养物质，能补充人体所需的营养物质，适合大家食用，还有延年益寿、强身益肾、美容养颜的功效。

生粉的作用和用法

核心功效：

强健骨骼、抵抗氧化、保护肠胃

简介：

大家在日常生活中会常用到一种食材，这就是生粉。在制作各种菜肴的过程中都需要使用到生粉，可以制作出比较多的点心，现在市面上生粉的种类也是非常多的，各有各的特色，而且也有一定的功效作用。今天就来具体讲一讲生粉的功效与用法吧。

功效与作用：

强健骨骼

生粉里面含有矿物质以及维生素c，能够被身体很好的吸收，而且还可以让身体吸收比较多的矿物质，这样就能够发挥出更好的作用，能够让身体平衡，而且里面还含有镁元素，钙质，能够让骨骼变得更加健康，生粉里面还含有钾元素，适当的吃一些就可以达到降低血压，强壮身体作用。

抵抗氧化

生粉可以起到抵抗氧化作用，里面还有很多绿原酸，对于雀斑老年斑有着很好的抑制作用，而且生粉里面还含有膳食纤维以及多种微量矿物质，能够达到很好的排除身体毒素以及抵抗氧化效果。

保护肠胃

生粉里面含有非常多的维生素，无机盐，能够保护胃黏膜，而且生粉里面还含有多糖聚合物，和胃酸结合以后会形成胶状液，这样就能够形成保护膜，减少胃酸对胃壁造成的刺激。

营养价值：

生粉的营养价值非常不错，它含有矿物质以及维生素c，能够被身体很好的吸收，而且还可以让身体吸收比较多的矿物质，这样就能够发挥出更好的作用，能够让身体平衡，而且里面还含有镁元素，钙质，能够让骨骼变得更加健康，生粉里面还含有钾元素，适当的吃一些就可以达到降低血压，强壮身体作用。生粉还可以起到抵抗氧化作用，里面还有很多绿原酸，对于雀斑老年斑有着很好的抑制作用，而且生粉里面还含有膳食纤维以及多种微量矿物质，能够达到很好的排除身体毒素以及抵抗氧化效果。生粉的吸水性是比较好的，融入水后可以用来勾芡，能够促进消化排毒，特别是含有粗纤维的身份，能够让肠道变得更加干净，可以达到强健脾胃效果。

注意事项：

适宜人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

无特殊要求。

饮食用法

使用生粉的时候，菜肴中要用到的油是不能太多的，不然卤汁是很不容易粘在原料上的，这时候就没有办法达到增鲜、美形的效果。生粉使用的时候，这时候菜肴的汤汁必须要使用的适当，如果汤汁过多或者过少，都容易造成芡汁的过稀或者过稠，这时候就容易影响菜肴的质量。

希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快。

太白粉是什么，太白粉与生粉的关系介绍

生粉其实就是淀粉，生粉是我们厨房常备的一种用来勾芡的材料，在我们做饭的时候会经常用到，但是有一种粉又叫太白粉，名字与生粉毫不相干但是看起来又完全一样，那么太白粉到底是什么，它跟生粉有什么关系没有，接下来小编就带大家来一起了解一下关于生粉与太白粉的知识吧。

太白粉是什么

太白粉其实就是马铃薯淀粉，太白粉是台湾那边的人们常用的一种淀粉，也是用来勾芡食物的一种材料，相当于我们用的淀粉，而生粉的种类有很多，其中就包含了马铃薯淀粉，即太白粉，所以两者是包含关系。接下来我们就来给大家详细介绍一下生粉有什么种类吧。

生粉的种类

1、玉米淀粉

玉米淀粉就是从玉米中提取出来的淀粉，玉米粉在生活中比较常用到，有的地方会叫它豆粉，相信大家都很熟悉了，玉米粉尝尝用来勾芡食物或者用来做各种糕点，用处很广。

2、马铃薯淀粉

马铃薯淀粉就是太白粉，只是叫法不同，大陆的人们就直接称之为马铃薯淀粉，而台湾那边的人就叫它太白粉了，也是主要用来勾芡食物，是菜品的汤汁变得更加粘稠的东西。

3、小麦淀粉

这一种淀粉在我们生活中用处非常广，可以用来做各种面食，小麦淀粉颜色非常白，做出来的面食也是半透明的，入口清爽嫩滑。

4、绿豆淀粉

绿豆淀粉在生活中用到的就比较少了，主要是因为淀粉的作用一般都是用来勾芡，使汤汁更加粘稠的，而绿豆淀粉的粘性比较足但是吸水性小，不容易使汤汁达到粘稠的效果，绿豆淀粉的颜色也非常有光泽，洁白无暇。

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