自制炸薯条为什么不脆

现在的小孩都喜欢吃薯条，常常会让妈妈去华莱士、肯德基、麦当劳等餐厅去为自己购买，但这些餐厅经常十分繁忙，妈妈会排很长的队，就想自己在家中为孩子制作薯条，但是试验多次以后却发现自己扎制的薯条怎么炸也不脆，这是为什么呢？薯条不脆与妈妈们的制作方法有很大的关系，下面就为大家具体分析一下。

1、腌制

平时自己在家中炸薯条是腌制是一个很重要的步骤，但多数妈妈都不知道具体应该怎么腌，于是是自己，做出的炸薯条总是不脆。最正确的做法就是把土豆去皮以后切成粗条，然后加入适量食用盐腌制，腌制半小时以后，沥掉水分，再把土豆条放入冰箱冷冻几个小时，取出以后直接入锅炸，这样炸出的薯条就会香脆可口。

2、蒸制

有时自制炸薯条，怎么炸也不脆与杂志时间有很大关系，平时大家在家中制作炸薯条时，应该把土豆切成条状以后，然后入沸水焯烫，4到5分钟，记住，一定不能让土豆淘软，抄好以后取出沥掉水分降温，然后再入冰箱冷藏，这样处理过的薯条再入锅炸熟以后口感就会比较脆。

3、淀粉

自制炸薯条不脆的原因还在于没有加入适量的淀粉，平时在家中自己炸制薯条时，应该把土豆去皮切成条状，然后放适量食用盐，腌制一个小时左右，去掉水分以后再加入适量的淀粉，淀粉不能太多，只要让土豆条的表面包裹薄薄一层就可以，，然后等锅中的油加热以后，直接把沾有淀粉的薯条放在锅中炸，这样炸到表面金黄以后取出它的口感就比较脆嫩。

薯条怎么炸才会脆 炸薯条的方法技巧

薯条是现在孩子们最喜欢吃的一种休闲小吃，很多家长感觉在外面购买的薯条不卫生也不安全，就想自己在有中给孩子炸制。但是炸出的薯条总是不脆，这是怎么回事呢？薯条怎么炸才会呢？下面小编就为大家支几招。

薯条怎么炸才会脆

1、选择土豆

大家都知道薯条是用土豆炸成的，但是土豆也有多个品种，平时常见的有荷兰土豆和本地土豆两种，其中荷兰土豆的口感就比较脆，最适合炸薯条。这种荷兰土豆多为椭圆形，而且肉质多为淡黄色。

2、土豆条要去水分

平时大家炸薯条时，都会把土豆切成条状，然后用盐腌制，腌好以后再粘一层淀粉，在粘淀粉以前，大家一定要把土豆表面的水分沥干，这样会让土豆条少吸油，而且也会让炸出的苗条口感更脆。

3、薯条要二次回锅

平时炸制薯条时，想让炸出的薯条口感脆，二次回锅也很重，所谓二次回锅就是指把薯条在锅中炸到表面金黄以后取出，稍晾一会，等锅中的油温升高以后把薯条再次入锅，快速炸制，大约三十秒左右取出沥油，装盘以后配上番茄酱香脆可口，特别好吃。

特色油炸薯条的做法

食材

• 土豆 两个
• 油 适量
• 番茄酱 适量
• 盐 适量

土豆洗净去皮

放入切薯条器中用力压制

薯条切好后用清水洗掉上面的淀粉

薯条入锅，加入清水煮至五成熟捞出，沥干水备用

锅内油温达到七成热时，倒入薯条炸至金黄色后捞出

捞出后放在吸油纸上，趁热撒上一些盐在表面就可以享用了，当然也可以蘇番茄酱吃哦

注意事项

如果用刀切薯条，切的时候不要超过一厘米见方

煮薯条的时候不要煮太软，要不然不易成型

怎样做炸薯条用料方法简单味道正

食材

• 土豆 2个
• 食盐 3克
• 番茄酱 10克
• 食用油 40克炸薯条制作方法

炸薯条制作方法

挑选形状较大，稍微光滑平整的新鲜土豆。

将土豆用清水洗干净，去除表皮再次清洗一次。

先将土豆切成片状，再切成条状，土豆厚度按个人喜好。建议切成一根筷子宽的厚度。

切完土豆将其放入篮子里，可用清水再次清洗。

用水将锅清洗干净，开中火放入40克食用油，待锅底烧红油水沸腾并恒温后，将土豆条放入锅中清炸。

在清炸的过程中最好时刻用锅铲翻转，注意油水的添加，保持土豆条润哲受热均匀。这样的过程持续6-8分钟后，转小火继续用锅铲翻转土豆条，待土豆条外面较干爽酥脆后，将土豆条盛盘放入3克食用盐即可完成炸薯条，如果家里有番茄酱可直接沾着吃。

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