怎样腌制黄瓜咸菜 黄瓜咸菜的腌制方法教程

生活中经常会出现食欲不振或者胃口不好的情况，这时总想吃些清淡的食材，小咸菜就会成为人们的首选，特别是脆嫩爽口的黄瓜咸菜更是能让人胃口大开，可是怎么腌制黄瓜咸菜你们知道吗？想在家腌出好吃的黄瓜咸菜可以看看下面我对它做法的具体介绍。

腌制材料和步骤

1、准备材料

在家中腌制黄瓜咸菜时需要准备小黄瓜一千克，盐五十克，糖五十克，白醋和陈醋各四十克，花椒、干红辣椒以及香油和生抽还有八角以及姜与蒜等食材都要适量准备一些。

2、处理材料

平时腌制黄瓜咸菜时，一定要把准备好的小黄瓜用心处理一下，最重要的是要把它的花和蒂去掉，再用清水把它洗干净，然后放入准备好的食用盐调匀以后腌制。王国上层压一个重物，腌制24小时以后，把腌出的水分倒掉，晾干表面的水分备用。

3、腌制步骤

再把黄瓜处理好以后，要把炒锅中放少量食用油，然后加热，再放入准备好的花椒八椒以及干红椒等香料，用小火炒香，随后放入生抽白醋以及陈醋和白糖加热煮开，再熬制十分钟左右。把准备好的生姜与大蒜全部切成片状，放在小黄瓜中，然后倒入煮好的料汁，最后放入香油，腌制24小时左右，自制的黄瓜咸菜就能腌好。

注意事项

腌制黄瓜咸菜的方法并不复杂，但平时腌制时一定要注意，腌制黄瓜咸菜的容器不能有生水，而且在腌制以前要高温消毒，一年黄瓜在腌制过程中变质，除此以外，黄瓜咸菜腌好以后取食时，一定要用无水无油的筷子，吃多少取多少，吃不完的咸菜不能重新放到汤汁中，不然其他咸菜容易变质。

黄瓜咸菜的腌制方法 黄瓜咸菜怎么腌好吃

黄瓜大量上市人们喜欢把它腌制以后保存起来，腌制以后的黄瓜不但保存时间长，口感也特别诱人。那么黄瓜咸菜应该怎么腌制呢？它有哪些腌制方法呢？一会小编就来具体告诉大家，同时也会告诉大家它怎么腌最好吃。

黄瓜咸菜的腌制方法 黄瓜咸菜怎么腌好吃

甜味黄瓜咸菜腌制法

1、腌制甜味黄瓜时需要准备黄瓜五千克，姜五百克，蒜五百克，盐五百克，白糖和酱油各五百克， 另外还要准备五十克食用盐。

2、把黄瓜切成条状以后加盐腌制两天，把腌出的来盐水倒掉，把黄瓜条中的水分晾干，然后再把黄瓜条阴干。

3、把姜切丝，蒜切片，再把酱油和糖加入其他配料入锅煮开，降温以后把黄瓜条和蒜以及姜等食材放入进去，调匀，三天以后黄瓜咸菜就能腌好。

酸味黄瓜咸菜的腌制方法

1、腌制酸味黄瓜咸菜需要准备黄瓜两千五百克，辣椒五百克，食用盐五百克，大蒜四百克，醋一千五百克，味精随意，白糖两百五十克，胡椒面五十克。

2、把准备好的黄瓜用清水洗净，切成长条，腌制一天，腌制时上面压上重物，把腌出的水分倒掉，取出晾干。

3、把辣椒洗好以后去掉水分，然后切成丝状，生姜切成片，醋加热烧开以后降温晾凉，在然后放入容器中，把辣椒和大蒜以及味精和盐与糖待材料加入调匀，把黄瓜放进去，腌制两三天取出就能食用。

黄瓜咸菜怎么腌 黄瓜咸菜腌制的窍门

咸菜本身就是开胃小菜，口感脆爽又酸甜开胃，而腌黄瓜也是有名的开胃小菜。而用腌黄瓜咸菜来制作的开胃小菜则更加特别，所以下面就要看看黄瓜咸菜怎么腌。

黄瓜咸菜怎么腌

一、黄瓜咸菜怎么腌

第一步：准备黄瓜一百克，尖椒四个，酱油、花椒、糖个一勺，白酒少量。

第二步：清洗黄瓜切条，辣椒清洗后切块。

第三步：黄瓜条和辣椒块要控下水后待用。

第四步：用盐姜黄瓜条和辣椒块腌制起来。

第五步：锅中加入油，等到油慢慢烧热后热透后放入花椒，慢慢滑动花椒达到直到香味飘出。

第六步：爆香后在加入些糖和酱油，用勺子慢慢搅拌熬煮均匀。

第七步：锅中的酱油汁稍凉却后，可以放入白酒，再搅匀。

第八步：之后加入腌制的黄瓜和辣椒，黄瓜和辣椒要先控下水。

第九步：等到酱油都吸入到黄瓜和辣椒中去，收汁均匀即可。

第十步：凉透后放入容器中冷藏就可以了。

二、黄瓜咸菜腌制的窍门

在上面的黄瓜咸菜腌制的过程中没有放入油，全部都是借助于酱油。酱油如果没有咸味，则要额外加盐，否则不利于黄瓜咸菜的保存。

黄瓜咸菜做法

食材

• 黄瓜 1500克
• 精盐 250克
• 酱油 350毫升
• 白糖 70克
• 白酒 10克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 花椒 10克
• 辣椒 15克
• 大料 8克
• 花生油 30克

黄瓜咸菜的做法1.黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜

2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去

用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）可以渗出去，最下面有个小盆接水）

酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）

依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒

依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒

冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料

趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精

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