酸菜卷心菜怎样腌制

平时很多人都喜欢吃酸菜，它酸辣爽口，能开胃消食，也能增加食欲，而且保存时间比较长。另外腌制酸菜时可以选择不同的材料，今天小编重点为大家介绍的就是酸菜卷心菜的具体做法，能让大家轻松学会酸菜卷心菜的腌制方法。

材料

腌制酸菜卷心菜时，需要准备新鲜的卷心菜两个大约1500克，再准备适量的小葱洋葱，以及蒜泥儿和粗盐，另外辣椒粉和鱼露以及白糖，还有生姜泥也要适当准备一些，洋葱个头不要太大，大约一百克左右就可以。

腌制步骤教程

1、把准备好的新鲜卷心菜去掉根部，然后把它切成片状。再准备适量清水，加入准备好的食用盐把盐化开，制成盐水倒入到切好的卷心菜中，调匀以后，腌制1到2小时。

2、在腌制卷心菜的过程中，要是把准备好的洋葱和小葱全部切成块状，再用料理机打成泥状，把准备好的大蒜也去掉，蒜皮制成蒜泥儿备用。

3、腌好的卷心菜取出以后，用清水冲洗几遍，再把它沥掉水分，然后加入准备好的辣椒粉和鱼露以及蒜泥儿，再加入生姜粉用筷子把它们调匀。

4、调匀以后腌制三个小时再把做准备好洋葱泥和葱泥放到里面一起腌制，腌制时应该把它密封起来放到冰箱的冷藏室中两天左右就能入味，那时取出发可以闻到浓郁的酸爽气味，会让人们有种胃口大开的感觉。

5、酸菜卷心菜腌好以后，取食时一定要注意，必须使用无油无水的筷子，不然带入生水或者油脂以后会让里面的酸菜出现变质，产生一些对人体有害的物质，那时是不能再继续食用的。

血糖高可以吃酸菜鱼吗

吃酸菜能增进食欲，促进消化，而白菜做酸菜后，所含营养成分没有任何损失。那么血糖高可以吃酸菜鱼吗？

血糖高可以吃酸菜鱼吗

糖尿病患者可以吃酸菜鱼，但应注意适量，避免味道太辣的刺激。酸浆的原材料是鱼，鱼类一般蛋白质丰富，脂肪含量少，能量低。同时，酸浆是腌制食物，纤维素丰富，促进消化，含糖量低，糖尿病患者可适量食用酸浆。但是，如果鱼吃多了，血糖也有可能上升。另外，烹饪酸菜鱼时，建议不加糖或不加糖，以免不利于血糖控制。

糖尿病患者膳食总原则是合理的总能量摄入，必须均衡分配各种营养物质，恢复和维持理想体重，限制糖分摄入。另外，糖尿病患者的饮食建议多种多样。例如，选择含有丰富小米、鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉、羊肉等碳水化合物、优质蛋白质等的食物，不要吃荔枝、芒果等含糖量高的水果。

糖尿病患者应当根据自身体力、年龄、疾病等因素，在医生的指导下开展有规律的运动，循序渐进、长期坚持。 坐着不动的情况下，每隔30分钟运动一次短身体。 希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快！

酸菜鱼的功效与作用

酸菜鱼是川菜中最有代表性的存在，也是火遍了大江南北的精品美食，它鲜香诱人，酸辣爽口而且肉质特别细嫩，是一种说起来就让人想流口水的存在。其实酸菜鱼不但味道诱人，它的营养价值和保健功效也特别出色，想具体了解可以和我一起去看看。

1、增加食欲开胃消食

酸菜鱼酸辣爽口味道诱人，它在制作时加入的酸菜中含有丰富的乳酸，这种物质可以促进人体内消化液的分泌，能增加食欲，同时它也能增强胃的消化能力，可以加快人体对身体内食物的消化与吸收。

2、预防便秘和肠炎

酸菜鱼中含有多种益生菌，它能维持人体肠道内菌群平衡，也能消除肠道炎症，而且它含有的纤维素还能促进肠胃蠕动，能加快大便生成与排出，平时经常食用能在预防便秘的同时减少肠炎发生。

3、保护心血管

平时多吃一些酸菜鱼，还能保护心血管，因为这道菜的主要食材是新鲜的草鱼，而草鱼粥用含有大量蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸，它能抑制人体对胆固醇的吸收，也能加快人体内多余脂肪的分解与代谢，能促进血液循环，增强血管弹性，另外它还能保护心脏提高心肌收缩能力，对提高心脏功能也有一定的好处。

4、延缓衰老延年益寿

酸菜鱼不但能为人体补充丰富的蛋白质和多种维生素，他还让他还能让人体吸收丰富的微量元素硒和微量元素铁，能补益气血，提高身体造血能力，也能提高人体组织细胞活性，延缓人体衰老，能让人体保持年轻，经常食用还能延年益寿。

柿饼不能和什么一起吃，红薯/黑枣/酸菜/海鲜/高蛋白食物

柿饼是柿子晒干后制成的果脯，口感软糯甜腻，很多老年朋友都喜欢吃，但是大家需要注意柿饼不能和什么一起吃，柿饼有很多禁忌，像海鲜和柿饼同吃就会刺激我们的肠胃，导致腹泻、呕吐等症状，严重的还可能危害生命安全！

不能和柿饼一起吃的食物

1、红薯

柿饼中含有非常高的糖分，尤其是葡萄糖很容易被我们人体吸收，红薯也含有较高的淀粉，会刺激我们的胃酸分泌增多，然后与柿饼中的果胶发生反应，生成一种难溶性的沉淀，很容易患上胃柿石，轻者恶心、呕吐，重者胃穿孔危及生命。

2、黑枣

柿饼不能和什么一起吃，黑枣也不能和柿饼一起吃。柿饼和黑枣中都含有大量的鞣酸和果胶，会与我们的胃酸相互反应，形成人体难以消化的结石，一般会出现腹痛、恶心等症状，严重的话还需要做手术把结石取出来，不然会危害健康。

3、酸菜

酸菜都是用盐经过腌制而成的，食用之后胃里会含有大量的盐酸，也会和柿饼中的鞣酸反应生成沉淀，不溶性的沉淀会形成结石，所以用高盐腌制过的酸菜、腊鱼、腊肉这些食物，都不宜和柿饼同吃。

4、海鲜

海鲜中鱼、虾、蟹、藻类都含有丰富的蛋白质和钙，而柿饼中含有丰富的鞣酸，两者一起吃就会发生反应，形成沉淀，结合成不易消化的物质，俗称胃结石，会刺激肠胃引起肠胃不适，容易导致呕吐、腹泻等食物中毒现象。

5、高蛋白食物

柿饼也不要与含高蛋白的牛奶、奶制品、豆浆、豆制品、鸡蛋及鱼虾等食物一起食用，柿子含有鞣酸和果胶，容易与胃酸发生凝结，也容易和牛奶中的蛋白质凝结成块，消化功能不好的人吃了很容易形成胃柿石、肠柿石，危害健康。

酸菜鱼怎么样做好吃 酸菜鱼家常做法

食材

• 鱼 1000g
• 酸菜 300g
• 蒜片 50g
• 葱段 50g
• 干辣椒 50g
• 泡椒 50g
• 鸡蛋 一枚
• 淀粉 50g

将鱼清理干净，将鱼头，鱼骨于鱼肉分开。鱼肉片成小片。

清洗干净，放入淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，备用。

1蒜切片，葱切段，干辣椒切段，备用

蒜切片，葱切段，干辣椒切段，备用。

酸菜洗好备用，我这里家里自己腌制的酸菜，也可以买成袋的酸菜。

热锅热油放入蒜片，葱段，放入鱼头和鱼骨，翻炒，加入水，可以多添一些，熬制五分钟左右，汤成乳白色。倒出备用。

热锅放油，放入蒜片，葱段，干辣椒，放入酸菜翻炒。加入之前的鱼汤，放入泡椒。烧开，加入腌制好的鱼片。加入盐，轻轻搅动。

2美味的酸菜鱼出锅了

美味的酸菜鱼出锅了。配上米饭，香香的。

注意事项

鱼内脏一定要清理干净，否则会发苦。

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