葱油拌面的材料和做法

葱油拌面是上海人民喜爱的比较传统的一种面食做法，因为做法简单易行，味道又美味可口，所以在长期的发展历史中，仍然作为一种特色食物而存在，即便是今天，我们依然可以看到许多上海乃至全国的其他人民都学习着葱油拌面的做法，为了让葱油拌面为更多人所知，小编今天就来教大家如何制作葱油拌面。

葱油拌面的材料和做法

葱油拌面的材料

香葱、菜籽油、酱油、白砂糖、面条

葱油拌面的做法

1. 首先将香葱清洗干净以后切成小段，然后熬制成葱油，当然选择香葱的时候最好呀选择细一点的葱，这样可以让香葱的味道更加香一点，而且在最后装盘上桌的时候，细一点的葱搭配起来会比较好看，可以增加葱油拌面的外观哦。

2、将菜籽油放入锅中，稍许加热，直到菜籽油慢慢呈现温热，然后就可以在里面加入上面熬好的葱油，大概半个小时即可，加入适量的酱油、白砂糖等佐料，用大火烧开至沸腾，等待几十秒即可关火。

3、拿出准备好的面条放在盆子里，加入适量的葱油酱搅拌，这样一碗香喷喷的葱油拌面就可以装盘上桌了，为了营养和口感的考虑，也可以加入两个鸡蛋，这样无论从口感还是营养来说，都会显得更加有营养，更加入味。

葱油拌面的做法 葱油拌面怎么做好吃

面食是很多人都非常喜欢吃的一种主食，在北方地区吃面食的次数就非常多，吃米饭的次数相对来说就很少，面食的制作方法丰富多样，葱油拌面就是其中一种。那么葱油拌面怎么做好吃呢？下面就为大家介绍葱油拌面的做法。

葱油拌面的做法

做法一：

材料(2人份)：面粉200克、鸡蛋1个、小葱20-30克、油2汤匙

做法：

1.首先来做细面条，葱油面的面条都是用细面条，可以买现成的。

2.加入适量的清水拌和。这种特别硬的面团，蒙上保鲜膜，静置30分钟，醒好的面团反复多次压成片，最后切割成细面条。

3.小葱清洗干净，擦干水份，切成寸长。

4.锅里倒油约为2汤匙。先将葱根部投入冷油中。

5.小火慢慢地炸到油变温热，将葱叶下锅，继续用小火，中间有炸好的葱要及时捡出来，就这样炸好全部。

6.出锅的小葱趁热撒点细盐备用。

7.调好一碗酱汁：老抽2克、生抽和蚝油各10克、糖2克、鸡汤2汤匙(或其它肉骨汤，清水也可)。

8.将调好的酱汁倒入炸葱油锅中。用小火煮开1-2分钟关火备用。

9.炸葱调酱汁的时候你可以将面条下锅煮好。煮面锅里滴几滴油，加半茶匙盐，这样煮出来的面光润有底味。还有细面条不经煮，锅一开，面就差不多了。

做法二：

材料：小葱350g，生抽450g，老抽450g，白糖300g，面条一把

做法：

1.小葱去根，洗净晾干；小葱切段，每段大概约5-6厘米。

2.冷锅里倒油，热油；倒入小葱，开始炸，炸至小葱变黄微焦倒出。

3.锅中加水，煮沸，放入面条，随时看着锅里的情况，时不时用筷子翻动一下。

4.大约5分钟后，面条透明通透，即可关火；捞出面条，倒入冷水放凉。

5. 锅中加一点水润锅，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，搅拌均匀，煮沸后倒出。

6.将葱油与酱汁搅拌均匀，将面捞出控干水份，倒入酱汁，充分搅拌。

做法三：

材料：开洋（小虾干）、葱油、老抽、生抽、糖、挂面、黄酒

做法：

1.开洋用水冲洗后，拿黄酒泡软，沥干水分剥去虾壳。开洋残留的虾壳很多，最好是剥掉。

2.将准备好的小虾干放入锅里，加入葱油，小火慢慢炒；看到小虾干颜色发黄变硬后关火，加入一勺生抽、一勺老抽、和一勺糖，最后加入一些清水。

3.开火继续烧开后，根据自己口味适当加一些其他调料，煮沸后即可关火。

4.用一个煮面锅，加入冷水大火烧开煮沸；将拉面或挂面放入入锅内，用筷子快速拨散。

5.面烧开后加入半碗冷水，再次烧开，继续转中火。

6.最后将面煮熟，然后捞出面条，沥干水分。

7.将面条放入冷水中，冷热交替更有弹性，然后加入开洋酱汁；倒入2勺葱油，加点香葱，拌匀即可食用。

上面给大家介绍的就是葱油拌面的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作葱油拌面方法非常简单，口感又非常不错，所以想要吃的人就可以根据上面的步骤制作一下。

葱油拌面（汪涵拿手菜）--家常菜做法大全

食材

• 鲜生面 适量
• 葱 2颗
• 花生油 适量
• 白糖 少许
• 酱油 适量
• 蒜 适量

水中清水烧开后，放入生面；葱白和蒜末切粒状，葱白葱绿分开放待用；

将面煮至9分熟（喜欢吃软烂的可以多煮会），起锅放入凉开水中，后捞起沥干待用；

锅内注油烧热，爆香葱白蒜末，调入少许糖、酱油和水成汁，淋入沥干的面上；

最后撒上葱花，在吃之前搅拌均匀即可。

注意事项

下面条时候一定要在水沸腾开后下，这样子面不会打结成块；

喜欢吃辣的也可以将酱汁调成辣味，然后淋在面条上面。

秘制葱油拌面的方法,快来学学吧

食材

• 挂面 1小把
• 油菜 两根
• 大葱 2小段
• 干辣椒 1个

油菜掰开洗净；大葱两段洗净，切丝；干辣椒擦干净表面的尘土，待用

两段六七厘米长的葱段切细丝，不要切片，切得越细越好。

烧一锅开水，盛出一些到干净的盆里 ，剩下的煮挂面，快熟的时候再放入油菜，

煮好的挂面和油菜过水（刚才盛出的热水），沥干水分，待用。此处注意一定要过一遍水，不然一会儿功夫面条就该粘连了。

1炒锅锅烧热，放油，，调小火

炒锅锅烧热，放油，，调小火。干辣椒碾碎，小火爆香，放入切好的葱丝，拿筷子扒拉几下，放入适量的盐、一勺生抽、半勺红烧酱油、两勺耗油浇一勺面汤，搅拌一下调制均匀，关火。

把煮好的面条直接放进锅里，翻炒上色搅拌均匀，盛出，码上油菜，上桌~配上自己腌制的泡菜，来碗原汤，简直完美~

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