笋干如何做 制作笋干的传统方法

笋干是把新鲜的竹笋经过脱水加工以后得到的干制品，它保质期长，易于携带，而且能最大限度保留新鲜竹笋中的营养成分，那么笋干是怎么做成的呢？一会我就把它的传统制作方法写出来，大家看过以后就能明白。

制作笋干的方法

1、挖笋

想自己在家中制作笋干，一定要去竹林中采挖新鲜的竹笋，最好选择在每年春天的清明前后，这个时候的损失数量最多，而且多数竹笋已经冒出了头，不但好挖，而且挖出的笋个头比较大，口感也特别好。

2、削笋

在竹林中采挖新鲜竹笋以后，要去掉它表面的硬皮，也就是笋壳，如果用手拨壳会特别麻烦，最好的方法是选择锋利的刀具，直接把竹笋外层的硬壳去掉，得到里面的笋肉。

3、煮笋

把新鲜的竹笋去掉，外层的笋壳，以后还要把他的笋节去掉，再把它们用清水洗净去掉水分以后切成片状。然后把笋片放到锅中加清水煮熟，煮好以后取出放在筐中，上面压上重物，把竹笋中的水分去掉。

4、晒干

把煮好的猪血去掉里面的水分以后直接取出放在干净的竹蔑上，摊平，放在阳光下晾晒，在晒的过程中要经常翻动，这样能让竹笋尽快脱水，等它完全晒干以后自制的笋干也就做好了，想吃的时候取出一些用清水泡发就可以。但是晒制笋干时一定要注意防雨，如果笋干晒制过程中淋了雨，那么它的口感就会变差，而且保存过程中容易变质。

笋干的其他做法

笋干除了上面这种做法以外，还可以取出新鲜笋肉以后直接放在盐水中煮制，让它吸收大量的盐水以后取出，再去掉水分放在通风的地方风干，这样做好的笋干保质期更长，但是在食用时需要经过脱盐处理，不然味道太咸，一点也不好吃。

笋干烧肉的材料和做法步骤

笋干烧肉大家可能很熟悉，是南方的名菜。笋干烧肉就是切条之后的肉，将笋干搭配肉通过各种烹饪手法做成不同的菜肴。下面就分享给大家笋干烧肉的做法步骤。

笋干烧肉的做法步骤

一、笋干烧肉家常的做法

第一步：五花肉清洗之后先加入锅中，冷水下锅煮到七成熟取出。

第二步：肉取出完全晒干之后涂抹上蜂蜜，再放入锅中油煎，两面金黄的时候取出。

第三步：肉炸好之后，切成薄片，之后垒放在碗中。

第四步：碗中加入盐，老抽，料酒，完全调匀之后淋在肉上。

第五步：最后在肉上面撒些八角，葱姜，花椒和胡椒。

二、笋干烧肉正宗的做法

第一步：猪肉清洗之后煮到半成熟，取出之后表面刷上蜂蜜和老抽。

第二步：油锅加热之后炸透到肉变成金黄色，切薄片。

第三步：调一碗酱料，将肉浸入到酱料中去，上锅蒸一个小时。

第四步：蒸透之后调味料都会渗入到肉中，高压锅加热半小时之后即可。

三、笋干烧肉梅菜的做法

第一步：梅干菜要浸泡之后，清洗掉梅干菜中的泥沙。

第二步：葱姜切片，五花肉清洗后加入锅中，放入葱姜，八角和桂皮以及料酒。

第三步：五花肉炖煮知道肉发白，捞出之后调入老抽，取出晾干。

第四步：锅中抹油之后放入肉烧煮，添加老抽冰糖入味即可。

笋干的营养价值和功效 吃笋干有哪些好处

笋干是笋的干制品，它易于保存和运输，保质期特别长，平时食用以前把它用清水泡发就可以。笋干的营养价值也很高，还具有多种保健功效，适合大多数人群食用。那么笋干的营养价值和功效具体是怎样的呢？下面就为大家介绍。

笋干的营养价值

笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜笋干含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且笋干的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

笋干的功效

1.美容护肤

笋干中的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等成分都是维持人体正常生理功能、营养肌肤的来源，因此经常吃笋干的话，可以让我们的皮肤变得更加细嫩。

2.清肠排毒

笋干低糖、低热量，低脂肪，人们食用以后它能吸收体内积存的油脂，可以起到清肠排毒的作用，另外它含有的膳食纤维还以促进身体代谢，能有效清理人体内积存的垃圾，能起到明显的减肥作用。

3.开胃健脾

笋干表面有一种白色的物质，这种白色物质是含氮物质，它让笋干吃起来有一股特有的清香味，可以起到开胃、健脾、促消化、增强食欲的作用。

4.利尿消肿

笋干的一些微量元素钾，能促进人体内钠的排出，可以有效预防水肿，另外笋干还有不错的利尿作用，它对人类的小便不利也有很好调理作用。

5.预防便秘

笋干中的粗纤维含量是比较高的，在进入人体肠道之后，其体积可以吸水膨胀数倍，这样能够促进肠道蠕动，加快粪便及时排出体外，对于预防便秘、缓解便秘有着重要的作用。

关于笋干的营养价值和功效的相关内容就为大家介绍到这里了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

家常菜大全--咸菜炒笋干

食材

• 笋干 适量
• 咸菜 一小包
• 瘦肉 适量
• 盐 少许
• 醋 少许
• 鸡精 适量

将笋干洗净沥干水，改刀切片状备用；瘦肉切丝腌制好备用；

葱姜蒜分别切末备用；

锅内入油，爆香葱姜蒜；

倒入瘦肉丝煸炒，之后依次放入笋、咸菜一同翻炒，加入少许鸡精、醋调味即可出锅装盘。

美味可口的鸡翅根炖笋干的做法

食材

• 鸡翅根 500g
• 湿笋干 适量
• 油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生姜 适量

鸡翅根焯水后洗净沥干，湿笋干撕成条，在清水中冲洗几遍。

1笋干条切段

笋干条切段。

热锅冷油，生姜片先爆香，随后下鸡翅根翻炒。

煎至鸡翅根颜色变金黄色后，稍加入白糖少许，翻炒几下；加入料酒，继续翻炒；加入清水，没过翅根；将笋干段均匀撒入锅内。

2大火烧开后，翻拌几下，转中火炖

大火烧开后，翻拌几下，转中火炖。

大约煮半小时后尝尝咸淡，如太淡，加适量盐。炖至汤汁浓稠且汤汁不多时关火，撒少许葱末，出锅。

注意事项

因为笋干很咸，所以要用水多冲几遍。且最后再看是否要加盐，如咸淡刚好则无需再加盐了。

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