扁豆和四季豆的区别

前段时间买了些扁豆回家，可以到家以后老公非说我买的是四季豆，心里特别郁闷，也说不清扁豆和四季豆的区别，为此我专门咨询了一些资深的菜农，终于知道了扁豆和四季豆的区别，现在我也把它们的区别写出来，和我一样分不清扁豆和四季豆的朋友可以认真看一看。

扁豆和四季豆的区别

1、扁豆和四季豆的外形不同

扁豆和四季豆的外形有很大的区别，扁豆故名思议，是一种比较扁的豆类食材，它还可以分为多个不同的品种，像紫扁豆、白扁豆等，但是这些扁豆的豆皮都比较薄，既可以食用嫩豆荚也可以只吃豆子。四季豆也叫芸豆是一种类比较圆的豆类食材，它的外表接近于人类手指头的样子。

2、扁豆和四季豆的功效不同

扁豆是一种药食两用的特色食材，它的果实可以入药，是一种功效出色的中药材，而且扁豆中有一种类假于蛋白质的天然物质，它是天然的抗癌成分。因此扁豆不但可以入药，还可以用预防癌症，这些特性是四季豆所没有的，也是扁豆与四季豆功效上的最大区别。

3、扁豆的果实比四季豆果实大

扁豆和四季豆虽然都是豆类食材，但是扁豆完全成熟以后它的产生出的豆子是个头是比较大的中，虽然有多种不同的颜色，但是外观都十分相近，但是四季豆却不然，它成熟以后能也产出豆类果实，但是它的个头却比较小，在扁豆与四季豆当成蔬菜出售时，四季豆基本上看不到里面的豆子，而扁豆荚中的豆子则特别明显。

白扁豆怎么吃最好 白扁豆的家常吃法

白扁豆是常见食材，它不但能食用还能入药，能健脾祛湿也能养胃，而且能为人体补充多种有益的营养成分，可这种豆类食材含有一定的毒性，如果食用不当就会中毒，于是很多人不敢随意食用。那么这种白扁豆应该怎么吃呢？它怎么吃最好呢？下面小编就来具体告诉大家。

白扁豆瘦肉汤

1、白扁豆和瘦肉一起做汤喝，对人体有多种好处，平时制作时需要准备白扁豆一百克，陈皮20克，猪瘦肉400克，食用盐和生姜适量。

2、把准备好的猪肉，洗净以后切成片状，生姜也切片，陈皮掰成小块，再把扁豆用清水淘洗干净，把所有的食材一起入锅，加入清水，用大火烧开以后，再用小火慢慢煲至两个小时以后加食用盐调味，再煲至十几分钟就能关火降温，以后可以直接取出食用。

扁豆绿豆粥

白扁豆和绿豆一起煮粥吃也特别好，既能为人体补充营养又能益气除湿，还能调和脾胃，煮粥时需要准备白扁豆50克，绿豆30克，大米50克，把它们放在一起，用清水淘洗干净，然后全部放入锅中，加清水适量，一起煮着，煮开以后用小火慢慢煮到扁豆软糯熟透，然后关火取出以后就能食用。

白扁豆芡实粥

白扁豆芡实粥能益气补中，还能化湿运脾，它对人类的消化不良和急慢性肠胃炎，以及，夏季食欲不振等不良症状，都有明显调理作用，平时制作时需要准备白扁豆20克，芡实20个，大米50克。煮制时，需要把准备好的白扁豆和芡实提前用清水洗净，然后用清水浸泡3到5个小时，再与洗净后的大米直接入锅加清水，煮至成粥，煮好以后取出直接食用就可以。

扁豆子的功效与作用

扁豆子大家听说过吗？这可不是人们常吃的蔬菜扁豆，这种山扁豆是一种中药材，是豆科野生植物山扁豆的种子，在秋天采收以后晒干，然后就能入药。只是很多人都不知道扁豆子入药以后的功效与作用是什么，为此今天我就做一个专门的介绍，让大家对扁豆子一个具体的认识。

扁豆子的功效与作用

1、扁豆子可以调理肠胃

扁豆子入药以后可以调理肠胃，对人类的胃脘胀痛和消化不良等多种肠胃疾病有很好的调理作用，治疗时可以取三到六钱的扁豆子，加入清水煎制，煎好以后直接饮用，每天一次即可。

2、扁豆子可以利尿

扁平子是一种可以利尿的中药材，对人类的小便不利，和身体浮肿有很好的治疗功效，扁豆子中的药用成份可以直接作用于人类的肾脏，也能除湿消肿，在煎制服用以后能起到良好的利尿功效，能让小便不利的症状很快消失。

3、扁豆子能治毒蛇咬伤

扁豆子可以解毒，特别是对毒蛇咬伤有很好的治疗作用，治疗时可以取扁豆子五然再加入瓜子金三钱一起用清水洗净，然后加入适量的清水煎制，煎好以后过滤得到药液，直接服用就可以。另外在内服药液的同时，还要以取一些新鲜扁豆子的叶子，直接捣碎，外敷在被毒蛇咬伤的地方，每天更换一次，能让身体中的毒素快速消失。

扁豆干如何晒 扁豆干的做法技巧

扁豆是一种营养丰富的蔬菜，很多地区扁豆丰收的时候都会将扁豆腌制或者晒干后保存食用。今天我们就来看看扁豆干如何晒，扁豆干都可以怎么吃。

扁豆干如何晒

一、扁豆干如何晒

第一步：将扁豆清洗后沥干净水。

第二步：在锅中加水煮开后倒入扁豆。

第三步：扁豆在锅中反复搅拌后让扁豆的双面都完全受热。

第四步：扁豆受热后会有稍稍的褪色问题，这个时候就可以沥干水取出锅子了。

第五步：之后将扁豆用筛子筛干水后摊开晒开。

第六步：将扁豆摊开晒干后均匀的放置在室外晒均匀慢慢收干即可。

第七步：用干净的没有水渍的容器来储存晒干收好的扁豆干。

二、扁豆干炒肉如何做

第一步：将扁豆干斜刀切成丁，清洗猪肝。

第二步：猪肉切片后放入油中繁复爆炒变色后加入葱和青椒。

第三步：等到青椒和蒜的香味爆出来后，再放入扁豆干翻炒。

第四步：锅中稍微放些水后盖上盖子炖煮下，只要少量的水就可以了。

第五步：等到汁水都进入到扁豆和肉中，翻炒下后即可。

第六步：最后加入酱油，辣椒粉再反复翻炒，等到酱油都进入到食材中就关火出锅。

六款扁豆食谱去湿气

在正值春季时节，春季万物复苏，是养生的大好时节，春季养生关键要去湿，可以根据不同体质，通过用健脾、祛湿功效的汤、粥来调节，除了土茯苓、赤小豆这类中医药效比较强的食物外，还可通过吃绿色蔬菜来祛湿，比如扁豆。下面就给大家介绍几款扁豆食谱，清热健脾，赶走湿气，一起来看看吧。

扁豆糕

食材：扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。

做法：

1将扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待皮软后去掉皮，放入大碗内，加满清水，滴上几滴碱水，入笼蒸至酥烂，取出冷却，带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，可放进冰箱冷藏约30分钟。

2取一半绵白糖用食用色素染红。

3扁豆泥两面用布夹住，按成33厘米长、20厘米宽的长薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀，再将另一块扁豆泥盖上，然后在上面铺上红色糖，最后铺上白糖揿平，即形成五层，吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀，切块时要大小一致。

干煸扁豆

食材：肉末150克，扁豆400克;干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。

做法：

1扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。

扁豆瘦肉汤

食材：扁豆100克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。

做法：

1把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片;

2把1中的食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐便可。

本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。

扁豆焖面

食材：扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花、姜丝各适量，蒜粒1小勺，酱油2大勺，盐、味精各适量。

做法：

1扁豆两头去筋，掰两节;面条切成约10厘米长的段。

2烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水(略低于扁豆)。

3开锅后，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟，打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。

酱爆鸡蛋扁豆

食材：扁豆、鸡蛋、姜、蒜，喜欢的酱(这里用的是红油豆瓣酱)、盐。

做法：

1扁豆洗净择去老筋，斜切成段;姜、蒜切小片;

2鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水;

3锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块;

4另起锅入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒，继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水;

5扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。

豉香鸡块炖扁豆

食材：鸡腿、扁豆、葱姜蒜，阳江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。

做法：

1鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干;扁豆择去老筋，洗净掰成段儿;

2豆豉用清水冲洗一下沥干;老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁(量就看着来吧，老抽加到喜欢的颜色;再适量倒点儿生抽提味;糖随自己喜好，但不要太甜，只是提鲜而已)。

3锅入油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒至变色;

4倒入豆豉、料酒和调味汁，炒匀;

5倒入扁豆翻炒，然后倒入没过材料的热水;

6转中小火炖至汤汁浓稠，最后根据个人口味加盐。

Tips：豆豉最好选用阳江豆豉，这个豆豉比较“结实”，炖到最后都是整粒的。

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