菜苔的腌制成咸菜的方法技巧

菜苔属于在十字花科，是一种口感鲜嫩的常见蔬菜，它可以分为白菜苔和红菜苔两种，红菜苔营养价值最高，能补血，也能利水消肿，而白菜苔则能为人体补充丰富的营养。平时很多人都喜欢吃菜苔，但他们菜苔时多以炒食为主，却不知道应该怎样用菜苔腌咸菜。其实用菜苔腌成的咸菜也特别好吃，今天我就带大家去了解它的腌制方法。

菜苔咸菜腌制方法一

1、腌制菜苔咸菜时需要准备新鲜菜苔三千克，醋和酱油以及白糖还有盐都要适量准备一些。另外还要准备丁香和红辣椒以及香叶、黑胡椒等调味料。最后准备一个大点的干净玻璃瓶。

2、取适量清水放在锅中烧开，加入酱油和白糖以及食用盐煮开，熬十分钟，加入准备好的醋。降温以后装入到准备好的玻璃瓶中，放入准备好的香料，盖好盖子焖制几天。

3、把准备好的新鲜菜苔洗净以后去掉水分和根部的老皮，再锅中放水以后烧开，放入菜苔焯三到五分钟，让它变软，取出以后去掉水分，放在阴凉的地方晾干，晾到五成干以后放到料汁中腌制，七天以后菜苔就能入味。

4、腌好以后菜苔取出以后切成小丁，加入适量麻油提味，调匀以后直接食用就可以，味道特别好。

菜苔咸菜腌制方法二

菜苔除了上面这种腌制方法以外，还有一种比较简单的腌制方法，腌制时可以把新鲜的菜苔放盐揉搓，让它吸盐变软去掉水分以后放到可以密封的坛子中加入适量清水腌制，半个月以后里面的菜苔就能腌好，这时它会略带酸味，取出以后洗净切碎，加入辣椒和肉末一起炒制，炒好以后味道特别好。

白菜苔吃了胀气吗

白菜苔，常见绿色蔬菜之一。部分患者提出食用后是否会出现胀气的情况？具体内容如下：

食用白菜苔并不会引起胃胀气的情况。胃胀气多考虑为胃肠功能性紊乱所引起，大多和饮食生活习惯有关系，如果病情较严重，不排除是胃炎所导致的症状。

适当食用白菜苔，对身体具有一定的好处。白菜苔中含有大量的水分，食用以后可起到明显的补水作用，能缓解人体出现的干渴症状，而且它含有丰富的微量元素钾，能促进身体内尿液生成，可加快身体内多余水分的代谢，能在利水消肿的同时起到明显的利尿作用。

另外，肥胖患者可多食用白菜苔，能够起到减肥瘦身的效果。白菜苔不但是一种低热量食材，它还含有大量的植物纤维素，这种物质可增加人体饱腹感，也能清肠排毒，通利大便，能加快身体内垃圾的排出，所以，食用白菜苔不但能减肥，还能预防便秘和肠癌。

需要注意，白菜苔本身性质寒凉，脾胃虚寒以及大便稀溏患者在食用白菜苔以后会导致不良症状加重，对人体健康不利。白菜苔在炒制需尽快食用完，隔夜白菜苔避免食用。

油菜苔如何腌制 韩国油菜苔的腌制方法

韩国是亚洲境内的经济最发达的国家之一，它与中国距离特别近，韩国文化与美食都对国内有很大的影响，像韩国腌制的油菜苔给人们留了很深的印象，但是韩国油菜苔是怎么腌制的呢？一会我就把它的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会，以后想吃时，不用去韩国自己在家中就能做出美味的韩国腌菜苔。

韩国油菜苔的腌制方法

材料

腌制韩国油菜苔需要准备新鲜油菜苔3000克，白萝卜半个韭菜准备一小把，苹果和梨各一个，另外虾皮与糯米粉也要适量准备一些。最后还要准备食用盐，生姜，以及大蒜和辣椒粉等调味料，除了它们以外，鱼露和白糖也需要准备一些。

腌制步骤

1、把准备好的新鲜油菜苔用清水洗净，去掉老叶和黄叶，再把水分全部去掉，放在大盆中，加入适量的食用盐，腌制十二个小时左右，这时菜苔就能变软，本来满满一大盆菜苔只能余下半盆， 这时需要把腌出的水分倒掉。

2、把腌好以后的油菜苔用清水冲洗干净，洗掉它表面残留的盐，再把表面的水分全部挤干，并放在阴凉的地方晾一到两天。

3、把准备好的苹果和梨洗净以后，去掉果核，切成碎末，把准备好的白萝卜要切成细丝，大蒜和生姜全部洗净后剁成碎末。韭菜在清洗干净以后去掉水分，切成段状虾皮剁成碎末备用。

4、把准备好的鱼露倒入辣椒面中调匀，再把准备好的苹果、梨和白萝卜等食材全放到辣椒面中调匀，最后放入盐和糖提味。，在锅中放入适量清水，加热以后，把糯米粉加清水稀释以后倒入锅中，煮成糊状，再与调好的辣椒面放在一起，调匀制成腌制料。

5、把调好以后的腌汁料均匀涂抹在晾好的油菜苔表面，放在阴凉的地方腌制三到五天，这时油菜苔就能入味，香辣可口，美味诱人的韩国油菜苔也就腌好可以食用了。

菜苔和菜心的区别 菜苔怎么做好吃

北方的菜苔南方的菜心，大家都吃过，而且他们从外表上看也有很多相似之处，很多人就对它们之间的区别特别好奇，想知道它们之间有什么不同之处。今天我就专门说说这个问题，同时也会让大家具体了解菜苔怎么做才好吃。

两者区别

菜苔和菜心之间是没有明显区别的，因为他们根本就是同一种蔬菜，只是在不同的地区人们对它叫法不同。菜苔属于十字花科植物，它也叫菜心或者菜花，属于一年生或两年生草本，它的茎直立，全身无毛，可以分为绿色的紫红色两种，平时人们食用的部分是这种植物嫩茎。

菜苔做法步骤

白灼菜苔

1、菜苔是一种口感鲜嫩的蔬菜，平时把它做成白灼菜苔特别好吃，在制作时需要准备菜苔五百克，油和生抽以及大蒜和香油各适量准备一些。

2、把菜苔处理干净，在锅中放清水加少量食用盐烧开，把菜苔入锅焯熟以后取出去掉水分，摆放在盘子中，把大蒜去掉，外皮以后剁成蒜末，撒在焯好的菜苔上。

3、再把准备好的生抽和香油淋在它的表面，然后在炒锅中放油加热以后，把热油直接浇在盘子中的菜苔上面，美味的白灼菜苔也就做好了。

菜苔虾仁鸡蛋汤

1、菜苔平时与虾仁搭配在一起做汤也特别好喝，在制作时需要准备菜苔两百克，虾仁一百克，鸡蛋两个，食用盐和香油适量。

2、把菜苔洗好以后去掉根部的老皮，再切成段状，在锅中放清水放少量食用盐，加热烧开把切好的菜苔放到锅中，放入洗净的虾仁一起煮。

3、鸡蛋磕开以后调成蛋液等锅中的菜苔熟透以后把蛋液入锅制成蛋花，出锅前加少量生粉勾芡就可以。

白油菜苔的功效和营养价值

油菜苔可以分为白油菜苔和红油菜苔两种，它们的营养价值差不多，但是在味道上略有区别，白油菜苔的口感略带甜味儿，红油菜苔则苦味较重，今天小编重点为大家介绍的是白油菜苔。下面我不但会告诉大家白油菜苔的具体功效，也会让大家全面了解含有哪些营养成分。

白油菜苔的功效

1、解毒消肿

解毒消肿是白油菜苔的重要功效之一，因为它含有大量的植物激素，这种植物激素进入人体以后能促进人体内酶类物质的生成，可以清除人体内的致癌物质，除此以外，它还能直接作用于人类的干燥，能增强肝脏的解毒功能，对人类的肿痛与身体浮肿都有一定的预防作用。

2、宽肠通便减肥瘦身

宽肠通便减肥瘦身，也是白油菜苔的重要功效之一。这种蔬菜中含有的植物纤维所在，进入人体以后，能促进肠胃蠕动，可以加快肠道中大便的生成，能增加粪便的体积，可以让肠道扩张，加快大便排出。另外白油菜苔还是一种低脂低热量的食材，它能减少身体对脂肪的吸收，具有一定的减肥作用。

白油菜苔的营养价值

1、低脂肪高纤维

白油菜苔是一种低脂肪高纤维的绿色产品，这种食材中含有的膳食纤维，进入人体以后，能与人体内的胆酸盐相结合，能抑制人体对胆固醇的吸收，也可以分解人体内积存的甘油三脂，人们食用白油菜苔既不会出现肥胖，还能预防高血脂发生。

2、维生素和胡萝卜素

白油菜苔中含有丰富的维生素和胡萝卜素，特别是维生素c的含量比较高，这些营养成分被人体吸收以后，能促进免疫细胞再生与代谢，可以增强人体免疫功能。除此以外，白油菜苔中还含有微量元素钙、铁以及锌等多种微量元素，这些物质对维持人体正常机能也有很大的好处。

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