腐竹的制作工艺 泡黄豆磨浆甩浆煮浆滤浆提取烘干
腐竹，将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。具体制作方式如下!
腐竹如何进行制作?
1、泡黄豆。将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4～5小时,冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。
2、磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
3、煮浆滤浆。浆甩干后,由管道流入容器内,用蒸汽吹浆,加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床,再进行1次熟浆过滤,除去杂质,提高质量。
4、提取腐竹。提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。
5、烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房,顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃,经过4～7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
腐竹怎么泡发最快?
1、把干的腐竹掰成小段，增大腐竹与水的接触面积，进而减少泡发时间。
2、水温保持在40摄氏度，温度太低腐竹泡不发，而且消耗时间长，温度太高会把腐竹外层烫熟，而中间部分还是比较硬。
3、加一些盐，腐竹在盐水中的吸水速度更快。
4、如果腐竹量不是很多，可以用一个圆形瓷盘扣在腐竹上方，这样也能加速让腐竹吸收水分。
腐竹有什么营养价值?
腐竹中含有大量的蛋白质，很高的营养价值。腐竹能够促进大脑的发育，有效的预防老年痴呆症。腐竹中含有的磷脂能降低血液中胆固醇的含量，有效的预防心脑血管疾病和动脉硬化。腐竹中的大豆皂苷有着杀菌抗炎、防治溃疡的功效。腐竹含有多种矿物质，有利于骨骼发育，补充人体所需的钙质，有效的预防骨质疏松等症状。
总结：腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，制作简单，营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
腐竹要泡多久 1—3小时左右现泡现吃较好
腐竹，属于豆制品，在水中浸泡的时间一长的话就会容易滋生细菌，特别是在气温较高的情况下，还很容易出现发霉的情况，建议一般等腐竹泡发之后就要立马捞出。相关知识介绍如下!
腐竹一般泡多久?
1—3小时左右。泡好的腐竹要尽快食用，否则容易变质，不宜浸泡超过过久，浸泡超过8小时的腐竹不能再吃，另外如果泡好的腐竹当时没有吃完，应沥干多余水分后，放入冰箱冷藏保存，可保鲜2—3左右。
1、将一整根的腐竹掰成小段，可缩短辅助泡发的时间。
2、然后在盆中放入适量的水，水的温度一般是夏季用常温水，冬天用温水即可。
3、在水中加入适量的食用盐，不仅可以加速腐竹的泡发时间，还能让腐竹吃起来更有嚼劲。
腐竹可以泡一夜吗?
可以，但是不推荐。腐竹是可以浸泡一夜的，但是需要注意浸泡的环境，最好是能够将其放入冰箱浸泡，冰箱的低温可以很好的防止细菌滋生，从而预防腐竹的变质。
虽然腐竹可以浸泡一晚上，但是一般是不建议这么做的，因为长时间的浸泡腐竹，很容易使腐竹泡烂，腐竹会失去其劲道的口感，而且很容易一捏就烂。所以泡烂的腐竹无论是从口感上，还是制作菜品上，其味道都是比较差的，最好是采用正确的浸泡方式。
腐竹用热水泡还是冷水泡?
都不推荐，建议用温水。腐竹无论是热水泡还是温水泡，都是不推荐的，因为不能产生比较好的浸泡效果，凉水不能够很好的将腐竹浸泡开，需要很长的一段时间。
而采用的是热水的话，热水的温度又很高，容易出现一部分的腐竹已经泡发泡烂，但是还有一部分的腐竹还未泡开，并且热水浸泡很容易使得腐竹失去劲道。所以比较推荐是采用温水来浸泡，这样既能够快速的泡发腐竹，又不会使腐竹失去其劲道的口感，同时还能够泡发均匀。
腐竹没煮熟吃了会怎样?
看情况而定。没煮熟的腐竹吃起来会比较的硬，对于那些肠胃比较好的人来说，适量的吃一点这种没煮熟的腐竹对身体并不会造成太大的影响。但是对于那种消化道比较弱的人来说，过多的食用这种没煮熟的腐竹就会容易引起腹痛、腹胀等消化不良的情况。
总结：如果浸泡一天一夜中途有对腐竹进行换水，或者是将其放冰箱中冷藏保存的话，则还可以继续食用。
高血糖能吃水果腐竹吗
医疗水平的提高，更多人可以检查自己的身体，通过身体检查人们能知道自己身体潜在的问题，有些疾病是可以通过体检检查出来，及时医治的。那么，高血糖能吃水果腐竹吗？
高血糖能吃水果腐竹吗
高血糖的患者可以吃腐竹，血糖高的患者可以进食腐竹等豆制品，豆制品对于血糖高的患者，可以提供丰富的优质植物蛋白，是非常重要的营养素来源。血糖高的患者主要是控制食物的总热卡，减少过于油腻及糖分含量过高的食物摄入。
但血糖高的患者一定要注意营养均衡，各种营养素也应该适当摄入一些，比如每天饮食当中的碳水化合物、蛋白质、少量脂肪都应该拥有，而且要适当多吃新鲜蔬菜和糖分不高的水果。
腐竹，是植物蛋白，血糖高的患者可以进食。蛋白质可以占到每天总热卡的15%-20%，而且植物蛋白和动物蛋白都应该摄入一些，如此就会保证各种氨基酸都可摄入，以帮助人体进行氨基酸平衡。所以，血糖高的患者可以适量吃腐竹。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快。
腐竹怎么做好吃 炒腐竹的家常做法大全
腐竹是一种营养价值极高的豆制品，它不但能为人体补充丰富蛋白质，还能让人体吸收丰富的钙与磷，能促进骨骼发育提高骨关节健康水平。但是人们平时看到的腐竹多是脱水以后的干品，它们怎么做才好吃呢？接下来就介绍这个问题，同时也会让把炒腐竹的家常做法全部写出来分享给大家。
腐竹怎么做好吃
1、腐竹做成凉拌菜特别好吃，在制作以前，应该先准备适量的腐竹放在温水中浸泡5到6小时，等它吸水变软以后，再放到沸水中焯烫3到5分钟，取出以后放到冷水中降温。
2、等腐竹降温以后取出放在盆中，加入适量的葱花，香菜，姜丝，再放入适量的生抽，白糖和香醋以及辣椒油，还有蚝油等调味料，最后淋上适量的蒜泥和麻油用干净的筷子调匀，这时美味的凉拌腐竹也就做可以食用了。
炒腐竹的家常做法大全
1、尖椒炒腐竹
泡好以后的腐竹与尖椒放在一起炒着吃滋味特别好，在炒的时候需要腐竹三百克，尖椒两个，酱油，白糖，食用盐和干辣椒以及葱花，各适量准备一些。在炒锅中放油加热以后，放入葱花，姜丝炒香，随后把尖椒路过，快速翻炒草原以后才能把腐竹入锅再次炒匀以后加入酱油和白糖以及食用盐等调味料，快速翻炒均匀，等食材熟透以后直接出锅即可。
2、素炒腐竹
腐竹还可以和木耳，胡萝卜以及黄瓜等食材搭配在一起，做成素炒腐竹，在制作时需要准备腐竹一百克，胡萝卜，黄瓜以及木耳，还有干辣椒，各适量准备一些，另外还要准备适量的葱姜香油和蚝油。把准备好的食材全部切成片状腐竹切成段，在炒锅中放油加热以后放葱姜炒香，再放入黄瓜片和胡萝卜片炒匀，然后把切好的腐竹入锅，等腐竹八成熟以后放木耳加入自己喜欢的调味料，炒匀以后直接出锅装盘后就能食用。
腐竹的功效与作用 吃腐竹的好处
腐竹是中国的传统食品，外表多为淡黄色，是一种干燥以后的豆制品，是把豆浆煮沸以后，提取它表面薄膜晒干以后的得到的一种特色食材。腐竹口感独特，营养丰富，食用方法多变，能做成不同的美味供人类食用。不过你们在吃腐竹时，对它的功效与作用了解吗？知道吃腐竹有什么好处吗？如果不知道还是随小编一起去看看吧。
腐竹的功效与作用
1、腐竹能预防心血管疾病
腐竹这种食材中含有大量的植物蛋白和多种氨基酸与微量元素，其中卵磷脂的含量就很高，这种物质进入人体以后能净化血液，也能清除血管壁上的胆固醇，能预防血管出现僵化，同时也能加快血液流动，对人类的动脉硬化和中风等心血管疾病都有一定的预防作用。
2、腐竹能补钙
腐竹是一种最有代表性的高钙食品，它含有大量的钙质，同时还含有一些维生素D，人们食用以后可以快速把它含有的钙质吸收和利用，能增加骨骼密度，提高骨骼健康，同时也以促进骨骼发育，中老年经常食用还能减少关节疾病和骨质疏松症的发生。
3、腐竹能健脑
健脑也是腐竹的重要功效之一，它含有多种氨基酸，其中谷氨酸这种物质就可以直接作用于人类的大脑，能补脑健脑，提高脑细胞活性，因此青少年食用腐竹能促进智力发育，而中老年人食用腐竹则可以预防老年痴呆的发生。
