蒜苔的腌制方法

腌制的菜肴往往最能够开胃，可以有效地促进我们的食欲，我们掌握了最基本的腌制方法，那么关于蒜台的腌制方法大家了解吗？不清楚也不要紧，小编搜集了一些资料，会在下文的内容里好好地为大家介绍一下蒜台的腌制方法，希望大家都能够学会哦。

蒜台的腌制材料

新鲜蒜台、陈醋、食盐、白糖、食用油

蒜台的腌制步骤

1、将新鲜的蒜苔用淡盐水浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净，沥干水分后，用刀把蒜台切段。

2、在锅中放入适量的清水，然后用火煮沸后加入适量的食盐，搅拌均匀后就成了食盐水。然后将食盐水倒入一个干净的容器里面，放在一旁晾晒，大概等到水温凉至50度左右即可。

3、将切好的蒜台放入食盐水中，一起浸泡4个小时，用漏勺将蒜台沥干后捞出来，然后放在干爽的地方，把表面的水分吹干。

4、最后就可以根据个人的口味，酌情添加白糖、陈醋以及食用油，在蒜台的表面搅拌均匀后就可以正常使用了。味道酸甜爽口，也没有一般大蒜那么辣，是家居必备的小食哦，大家快动手学起来吧。

尿酸高可以吃蒜苔吗

蒜苔是一种营养比较丰富的蔬菜，含有大量的粗纤维以及维生素等营养物质，能够有效补充身体所需要的营养，而且可以起到润肠通便的功效，那么尿酸高可以吃蒜苔吗？

尿酸高可以吃蒜苔吗

尿酸高可以适量食用蒜苔。尿酸是由含有嘌呤类的食物代谢而成，是嘌呤类的代谢产物。吃嘌呤类高的食物，体内的尿酸有可能上升。蒜苔低嘌呤，富含维生素和蛋白质，有利于胃肠蠕动，尿酸高的患者可以适量食用蒜苔。但既要避免生食引起胃肠不适，也要避免与高嘌呤食物一起烹饪，以免尿酸增多。

避免油炸食品，油脂含量高也有可能增加尿酸。高嘌呤食物包括动物肝脏、大小肠、心脏等，海鲜包括虾、螃蟹、扇贝等。此外，嘌呤在水中溶解，牛肉汤、鱼汤等食品也会导致体内尿酸上升，也应避免饮酒。

尿酸高患者平时尽量以低嘌呤饮食为主，低嘌呤饮食包括大部分蔬菜、新鲜水果、蛋类及奶制品。蔬菜除青苔外，还可以适量食用蒜苗、蒜黄、萝卜、白菜、冬瓜等。蛋类包括蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，乳制品包括酸奶、牛奶、奶酪等。尿酸高患者除控制饮食外，还需按医嘱服用其他嘌呤片、非溴化他片、苯溴胺片等药物缓解。希望这篇文章能够帮助到您，祝您生活愉快，身体健康！

蒜苔怎么做好吃法大全，4个吃法不仅美味又简单(附视频)

蒜苔脆嫩可口，用来炒菜吃十分好吃，而且蒜苔不仅味道好吃，它还能有效的预防流感，对于癌症也有着很不错的预防效果，所以深受人们的喜爱，不过蒜苔也不是那么好做菜的，那么蒜苔怎么做好吃呢，下面我便来为大家推荐四个蒜苔制作的方法，好吃又简单。

一、腌蒜苔

准备材料：蒜苔,盐，香醋,生抽,冰糖,花椒，八角,姜片,白酒,可密封的罐子

1、将蒜苔头部去掉，放入水池清洗干净，控干水分，晾干

2、晾干水分以后，切小段，放入盆中

3、放入35克食盐，抓均匀，以后腌制一会，备用

3、锅中倒入400克香醋，300克生抽，50克冰糖，适量的花椒、八角、姜片，和300克清水，煮开后晾凉

4、这个时候蒜苔的水分也腌制出来了，将盐好 的蒜苔放入密封的瓶子里，注意挤干水分

5、在将调好的酱料倒入，加2勺入白酒，盖子盖上密封腌制一天即可，食用。

二、蒜苔炒肉

准备材料：蒜苔,瘦肉

1、蒜苔洗净切段，瘦肉切片

2、在瘦肉中加酱油，生粉，盐和鸡精拌匀腌一下，腌制备用

3、锅中放油加热，下点花椒

4、在下点花椒，翻炒变色盛出备用。

5、锅另热油，下姜丝炒一下，加点红辣椒加入蒜苔，加盐炒熟，在将蒜苔加入其中炒熟即可。

三、什锦蒜苔

准备材料：蒜苔、鸡蛋、胡萝卜、香菇、葱姜蒜

1、把香菇洗净切好后，拿盐水提前泡半个小时左右，泡好后拿清水冲洗一下，然后放置一旁待用，将泡香菇的水倒进炒锅里待用。

2、洗净后的蒜苔放入小盆里，然后撒适量的盐就行腌制，放置5到10分钟左右

3、等待蒜苔腌制的过程中准备其他食材，将胡萝卜切丝，姜和蒜瓣切片，再将已经弄好的香菇一起放置一旁待用。

4、先将锅中香菇泡的水烧开（用此水焯蒜苔会达到提香的作用），水烧开后倒入腌制好的蒜苔

5、将锅加入食用油烧至七八分热时转成中小火，再将打散的鸡蛋淋入锅中，稍等片刻然后用筷子进行快速搅拌盛出

6、爆香后先放入胡萝卜进行翻炒，接着放入香菇进行翻炒，接着是放入蒜苔翻炒加入生抽蚝油等调料最后放入已经炒好的鸡蛋再进行翻炒即可食用。

四、蒜苔虾

准备材料:蒜苔,虾，红辣椒

1、干虾提前泡好，蒜苔和红椒切段，葱切段备用

2、锅里放油，放入葱段，放入蒜苔和红椒炒熟

3、最后放入虾，加盐，黑胡椒粉调味炒熟即可食用

以上便是关于蒜苔怎么做好吃法大全的全部内容了，现在正是制作蒜苔的好时机，大家可以尝试的按照以上的方法来制作。

蒜苔的功效与作用 蒜苔的营养价值

蒜苔是从抽薹大蒜中抽出的花茎，别称蒜毫、蒜薹等，为我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一，营养价值非常高，具有众多的功效，下面我们就来具体看看蒜苔的功效与作用。

蒜苔的功效与作用

1.通便防痔

蒜苔外皮含有丰富的纤维素可刺激大肠排便、调治便秘，能预防痔疮发生，降低痔疮复发次数并对轻中度痔疮有一定治疗效果。

2.杀菌

蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

3.提高免疫力

蒜苔中的蛋白质十分丰富，从而可以促进免疫力的增加。

4.降脂降压

蒜苔中的成分可以使毛细血管扩张，还能稀释血液，降低血液粘稠度，加快血液循环。蒜苔含有的一些黄酮类化合物则能软化血管，清除血管壁上积存的胆固醇。进而蒜苔可以起到预防血压、血脂升高的作用。

5.保护肝脏

蒜苔富含维生素，能保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，促进肝气循环、舒缓肝郁，可助于肝脏结构和功能的维护和修复。

6.消食

蒜苔中的物质可以加速胃液的分泌，从而食物消化速度就会变快，对于消化不好的人来说，适当吃一些，不但能加快食物的消化，还能增加我们的食欲。

7.抗癌抗瘤

蒜苔的某些成分可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，降低癌变的发生率，能延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。

蒜苔的功效与作用就为大家介绍到这里了，蒜苔具有通便防痔、杀菌、提高免疫力、降脂降压等功效，希望今天的分享可以帮助到你。

三款蒜苔食谱健脾胃

冬天除了大白菜就是蒜台了，蒜苗含有很丰富的营养价值，尤其对出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花这类病人有好处，它的做法也多种多样，今天就跟着小编一起去了解一下蒜台都有哪些好吃的食谱吧，冬季多吃可祛寒健脾胃。

蒜苗牛肉粒

食材：牛肉、蒜苗、生姜、大蒜仔、红尖椒、瓶装豆豉酱;

蒜苗牛肉粒的做法

1、牛肉滤干血水，洗净，切成细丁，用生抽、老抽、生粉、白胡椒粉、盐腌制入味至少半小时以上;

2、生姜切末、大蒜仔切末;红尖椒去蒂洗净，切成细圈，备用;

3、蒜苗择去尾根，切成半厘米长的细丁，洗净，沥干水份;

4、坐锅热油，入蒜末、姜末，煸出香味，入红尖椒，略翻炒，入蒜苗丁，放盐，炒至七八成熟，倒入腌制好的牛肉末，加两勺豆豉酱，淋几滴生抽、老抽，翻炒至牛肉、蒜苗断生，撒一点白糖提鲜，即可关火起锅装盘。

家常蒜苗回锅肉

主料：猪肉一块、新鲜蒜苗一把

配料：大葱和生姜(煮肉的时候，丢到滚水中去腥)、豆豉、

调料：豆瓣酱(用的是四川亲戚自己做的胡豆酱，也就是豆瓣酱)、盐、白糖、料酒、味精

家常蒜苗回锅肉的做法

1、猪肉冷水下锅，丢几片生姜和葱白段进去，起到去腥增香的作用。

2、中大火，10分钟，煮至表面泛白，用筷子戳进去没有血水泛出(基本7、8成熟了)，关火，加盖焖起，开始准备配料。

3、捞出，晾至不烫手。切成薄片。

4、肉片要切的尽量薄，还要有足够的长度和宽度，连皮带肉才能爆出漂亮的“灯盏窝儿”。

5、锅里不放油，放入切好的肉片。

6、中小火煸炒，烹入两勺料酒，将肥肉里的油煸一些出来，这个时候肉片就呈一个个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。

7、将肉片拨到一边，下入胡豆酱(豆瓣酱)和豆豉。

香肠炒蒜苗

主要食材：香肠，蒜苗

准备工作

1，用清水将香肠表皮上的盐霜洗干净。

2，先用清水泡几个小时后再煮30分钟后切片备用。

3，香蒜苗洗干净后，斜刀切成菱形(四川俗称马耳朵)装盘备用。

香肠炒蒜苗的做法

1.锅里放油少许，烧至5成，放入切片后的香肠爆炒。

2.加入切好的蒜苗炒匀断生后，加盐1小勺。

3.起锅装盘。

美食小提示

1.香肠洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮，这样煮好后的香肠才不硬。

2.天气热，我是上班前将香肠泡上放在冰箱里。下班回家再煮，这样不容易坏掉。

3.油不要太多，香肠自己会出油。

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