蕨菜的做法 蕨菜如何做好吃
蕨菜一种野菜，有很高的营养成份，蕨菜折质地软嫩，气味清香，营养特成丰富，有着“山菜之王”的称号，现在就一起来学习一下蕨菜的做法，蕨菜如何做好吃吧。
蕨菜的做法 蕨菜如何做好吃
1.蕨菜很多都是加工品，鲜品是很难保鲜的，所以说如果你能找到新鲜的蕨菜一定要好好煮一下，特别好吃的，现在给大家介绍的这款蕨菜做法就是炒蕨菜，2.先把新鲜的蕨菜用清水清洗一下，要把蕨菜表面的毛去掉，多洗几次再把蕨菜尾部的一些黑色的东西，处理好以后要在开水中烫上两三分钟，烫完以后再放进凉水里面泡上一小时的样子。这样蕨菜的一些涩味就可以去除了。
3.取出蕨菜再切成一段一段的，再准备好胡萝卜丝、猪肉丝、再泡发好一些海米、再加上葱姜蒜末，再把锅给热好，温好油，再爆香葱姜，再把肉丝放进去炒上两分钟，再加进胡萝卜丝和海米一起翻炒2分钟。这时就可以把蕨菜段加进来，再大炎炒上两分钟再加上一些提鲜的黄酒，再炒上几分钟。加入别的调味品就可以出锅了。
蕨菜什么情况下吃了会中毒？蕨菜如何保鲜才不容易变质
蕨菜可以起到抗菌、消炎和通便的作用，首先蕨菜中含有厥菜碱，本身具有很强的抑菌活性，对于人体多种细菌都有一定的抗菌、消炎作用，尤其是大肠杆菌和金黄色葡萄球菌，可用于治疗上呼吸道感染及肠道感染等。下面，和在线问医生一起了解一下吧！
文章导读
1、蕨菜的药用作用有哪些
2、蕨菜什么情况下吃了会中毒
3、蕨菜如何保鲜才不容易变质
蕨菜的药用作用有哪些
1、中医学认为，蕨味甘，性寒，有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效，可于用治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等，也可作为风湿性关节炎、高血压的食疗品。
2、治肠风热毒，用蕨菜花焙为末，每次服6克，米汤送服。
3、治泄泻，蕨菜根30克，水煎，去渣，分二次早晚服。也可用蕨菜根研粉，先用冷开水调匀，加红糖，开水冲服。
4、治发热不退，蕨菜根30克，水煎服。
蕨菜什么情况下吃了会中毒
1、直接生吃
一般情况下，蕨菜都是经过焯水，浸泡等方式来降低其中原蕨苷的含量后再食用，而在没有经过处理的情况下，蕨菜中原蕨苷的含量更高，并且蕨菜在生的情况下，还含有一些其他不利于人体健康的物质，所以直接生吃很容易引起中毒发生。
2、蕨菜变质
其次蕨菜要是出现了变质的话，就会滋生大量细菌微生物将营养分解，同时还会产生细菌毒素、霉菌毒素等对健康有害的物质，所以要是在蕨菜变质的情况下食用也很容易引起中毒。
蕨菜如何保鲜才不容易变质
新鲜的蕨菜用水泡，但是要记得隔天更换水，也可以晒干，干蕨菜，需要时用温水泡开就可以了，处理蕨菜，可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可，先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟。总之烫至成熟透心，卷而不断为宜，烫后的蕨菜要马上用干净的冷水(最好是流动的清水)进行漂洗，洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用，这样就不用担心蕨菜会变质了，很好的延长了蕨菜的寿命。
蕨菜干煲汤的功效与作用
蕨菜干是市场上最常见的干货食材，它泡软以后可以炒食也可以蒸食，还可以用来煲汤，把与肉类食材或者骨头一起煲汤味道鲜美，营养价值极高，能滋补身体也能增强人体素质，那么平时人们用蕨菜干煲汤有哪些具体的功效呢？人们用它煲汤喝的好处又是什么呢？
蕨菜干煲汤的功效与作用
1、强壮身体
强壮身体是蕨菜干煲汤的重要功效，人们用它煲汤喝能吸收丰富的植物蛋白和多种氨基酸还能吸收一些微量元素钾与磷、铁以及锌等营养成分，它们能促进身体代谢，也清理身体内的毒素可以提高身体各器官功能，经常食用可以让人们的身体更强壮。
2、抗病毒
蕨菜干煲汤还有增强人体的抗病毒能力，蕨菜干中含有丰富的生物碱和蕨菜素，这些物质可以消灭人体内的多种病菌，也能抑制一些常见病毒的活性，能减少它们对人体的伤害，能预防一些流行性病毒疾病发生。
3、预防高血压
蕨菜干煲汤能利水消肿还能让人体吸收丰富的钾与磷，这些物质可以促进人体内钠盐代谢，也能增加血管弹性促进血液循环，可以让人们的血压处于稳定状态，能防止血压升高，预防心血管病变。
4、清肠排毒
清肠排毒也是蕨菜干煲汤的重要作用，蕨菜干中含有丰富的纤维素，而与它一起煲汤的肉类食材中则含有大量的油脂，它们既能润滑肠道也能促进肠道蠕动，能清理肠道中瘀积的毒素，也能加快大便生成与排出，人们平时用蕨菜干煲汤喝不但能清扬排毒还能预防缓解人类的便秘。
野菜中的蕨菜有营养吗
野菜中的蕨菜有营养吗？这个问题大家了解过吗？相信蕨菜这种野菜是很多人都吃过的一种常见菜品，但是对它营养成分真正了解的人并不多，为此在这里小编为大家做一个专门的介绍，带大家看看野菜中有蕨菜到底有没有营养。
野菜中的蕨菜有营养吗
1、野菜中的蕨菜有营养
野菜中的蕨菜是有营养的，对人类身体有多处好处，这种蕨菜也叫拳菜或者龙须菜，是一种营养价值很高的野生菜品，在自然界中可以分为多个不同的品种，蛋白质、矿物质和碳水化合物与一些维生素都是这种野菜中的重要存在。
2、野菜中的蕨菜有药用成分
野菜中的蕨菜除可以为人体提供多种营养成分以外，还有多种药用成分存在，人们食用以后对小便不利和疮肿以及暑热中毒等症状都有很好的缓解作用，另外蕨菜还能驱虫也能补益阳气，适合大家平时多吃一些。
3、野菜蕨菜能降血压
野菜中的蕨菜还有一定的降压功效，它能让血管扩张，加快血液流动，抑制血压升高，另外野菜中的蕨菜还能清热排毒，对人类的痢疾和其他肠道疾病和湿疹都有不错的预防和缓解作用。野菜中的蕨菜中还有大量的膳食纤维，它们能加快人体的消化，促进大便的排出，能起下气通便的重要作用。
蕨菜的功效与作用
蕨菜是我们经常是吃到的食物，比如凉拌海蕨菜、蕨根粉及清炒蕨菜等，蕨菜很美味，但是你清楚蕨菜的功效与作用吗？吃蕨菜又有什么好处呢？一起来了解一下吧。
1、吃蕨菜能抗菌消炎
平时多吃蕨菜除了可以让身体吸收充足的营养成分以外，还能起到抗菌消炎的重要作用，因为蕨菜中含有一些甙类和生物质，这些物质能清热解毒，也能消炎杀菌，平时人们食用它可以预防湿疹、高烧以及肠风腹泻等多种疾病的发生。
2、清热解毒
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退，肠风热毒，湿疹等病症，具有良好的清热解毒，杀菌消炎的功效。
3、降血压
降血压也是人们吃蕨菜的重要好处之一，它含有的甙类物质和麦角甾醇以及胆碱等成分进入人体以后可以扩张血管，加快血液流动，能让过高的血压降下来。另外蕨菜中还含有一些膳食纤维，它们能加快肠胃蠕动，平时食用能润肠通便预防便秘，也能减少痔疮和直肠癌的发生。
4、健体抗病
蕨菜可制成粉皮，带粮充饥能补脾益气，强健身体，增强地抗病能力。适用于腰膝酸软干咳，经常食用蕨菜可治疗高血压，头昏，子宫出血，关节炎症，并对荨麻疹流感有预防作用。
5、解毒利尿
蕨菜滋阴补肾、清热解毒、杀菌消炎、止咳利尿、安神降压、健胃降气、祛风化痰等作用，蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，民间用蕨菜可治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症。
以上就是小编介绍的关于蕨菜的功效与作用，蕨菜营养丰富，具有清热解毒、止血降压、解毒利尿的功效，但是不可多吃，过度使用容易导致细胞癌变。
