绿豆芽营养价值

网友投稿食疗养生 2021-09-25

绿豆芽也算是一种蔬菜，营养价值也是很高的，现在我们就一起来了解一下绿豆芽的营养价值都有哪一些吧。

绿豆芽的营养价值

1.绿豆的芽就是利用绿豆发芽以后再在一种无光高温的环境中生长这样就会徒长，形成一种白色的节，子叶因没有见到光，所以说也是黄色的，特别嫩，很可口，同时绿豆芽的营养价值也是很高的。

2.绿豆芽是一种维生素C特辊多的食特，也含有很多的氨基酸，这个氨基酸的含量是绿豆的七倍之多，可见绿豆的营养价值比绿豆的高多了。绿豆芽同时还有很好的清热解毒作用，解暑利尿，也有利于醒酒，所以说平时多吃一些绿豆芽是没坏处的，不过现在市场上的绿豆芽都是用激素生产出来的，有条件的家庭可以自己发绿豆芽的。

3.绿豆芽的吃法很多，可以用来炒绿豆芽，也可以用绿豆芽来煮烫喝，绿豆芽是不能见光的，如果见了光以后这个绿豆牙就会变老了，变绿色了，这样吃起来口感就不好了，营养价值也有了改变，绿色的豆芽是没人愿意吃的。不过如果有胃虚和胃寒的人就不适合吃绿豆芽了。

绿豆芽的营养价值绿豆芽的功效与作用

绿豆芽是人们把绿豆放在湿润无光的环境中培育出的嫩芽，它在发芽的过程中会产生大量维生素c而且它含有的植物蛋白也会转化成人体必需的氨基酸。绿豆芽口感鲜嫩，营养丰富，保健功效十分出色，它适合清炒也适合做汤，下面是对它营养价值以及功效作用的具体介绍，大家可以认真了解一下。

绿豆芽的营养价值

绿豆芽是一种营养价值极高的食材，它不但含有丰富的植物蛋白，还含有多种人体必需的氨基酸，特别是天门冬氨酸和赖氨酸以及苏氨酸等物质的含量比较高，能促进人体代谢，也能提高大脑功能，而且能保护人类的心脏，另外它含有的维生素c还能增强人体免疫力。

绿豆芽的功效作用

1、清热解毒

绿豆芽是一种能清热解毒的健康食材，它特别适合人们在夏天食用，能有效清除人体内的热毒，可以预防中暑，而且人们在酒后也可以多吃一些绿豆牙，它能加快人体内酒精分解和代谢，能起到快速解毒和保护肝脏的重要作用。

2、预防缓解便秘

绿豆芽中还含有大量的膳食纤维，这种营养成分被人体吸收以后，能促进肠胃蠕动，而且能加快大便生成，还能让人体内淤积的毒素吸附在膳食纤维表面，排出体外，它对人类经常出现了肠燥便秘和肠癌有良好预防作用。

3、降低胆固醇

绿豆芽还能净化血液，降低血液中胆固醇的含量，能防止脂肪在人体内淤积，经常食用能预防高血脂和高血压。绿豆芽还是一种低热量食材，他能在增加人们饱腹感的同时，抑制人体对热量的吸收，经常食用能减肥瘦身，可以让人们拥有苗条秀丽的身材。

绿豆芽怎样做营养又好吃

绿豆芽所含的氨基酸很高可达到绿豆的7倍。绿豆芽的维生素C含量很高,可治疗坏血病。还可以清除血管壁的胆固醇和脂肪的堆积。常吃非常有益。绿豆芽性微寒烹调时可加姜丝中和寒性。菜中搭配的木耳和韭菜是非常有营养的哦。

食材

绿豆芽 500克
木耳 100克
韭菜 100克
葱丝适量
生抽 1匙
姜丝适量
耗油 1匙
盐少许
干辣椒适量

绿豆买回来先换洗两边，再浸泡半小时以上。为了防止生豆芽时的添加剂残留。干木耳提前泡发好。韭菜洗净。

1葱姜切丝备用，辣椒切段备用

葱姜切丝备用，辣椒切段备用。韭菜切段备用。木耳用开水焯过。再放凉水浸凉，这样木耳脆嫩。

锅内加入花生油烧开，依次加入姜丝，葱丝，干辣椒段。

2煸出香味后，倒入绿豆芽翻炒

煸出香味后，倒入绿豆芽翻炒。倒入生抽，耗油，放上木耳。豆芽不好炒太长时间3--5分钟即可。

3然后加入韭菜段炒一分钟左右就好了

然后加入韭菜段炒一分钟左右就好了。一盘营养美味的豆芽就做好了。

注意事项

炒豆芽不用盖锅盖炖，这样炒出的豆芽脆嫩。有营养。

如果这道菜对你有帮助，请多点赞，评论支持。

绿豆芽的生长过程记录，最详细发芽观察日记(图文)

绿豆芽大家都知道，是市面上常见的菜，吃起来清脆可口，做法也多种多样，还有降血脂、解酒、润肠通便等功效，深受大家喜爱，于是很多人都好奇豆芽的生长过程，今天跟大家分享一下我写的观察日记，有绿豆芽的生长过程记录，内含图文哦。

绿豆芽的生长过程记录

1、1月8号星期五天气晴

今天在菜市场看到了嫩绿的豆芽，瞬间勾起了我的食欲，也让我产生了自己泡绿豆芽的想法，想到这就立马去买了一把绿豆，看着硬邦邦的绿豆，心想豆芽可以冲破这么坚硬的外壳，茁壮生长吗？开始动手了，选择比较饱满的豆子放入盆中，用清水浸泡一个晚上。

2、1月9号星期六天气晴

起床就去观察绿豆变成啥样了，这时的绿豆变大了许多，有的绿豆裂开了一条缝，露出了白色的内里，有几颗豆子已经长出一点小芽了，发了芽的豆子就像一个小逗号一样。

3、1月10号星期天天气晴

这时已经第三天了，豆子基本都发芽了，最先发芽的豆子已经长的差不多有一厘米，这时候的绿豆皮基本还没有脱落。

4、1月11号星期一天气晴

第四天的豆芽长得飞快，稍微撒上一点点水，这时的豆芽已经快3厘米了，绿豆皮也都开花了。芽瓣是嫩黄的，绿豆皮挂在豆瓣上。

5、1月12号星期二天气晴

第五天的时候，绿豆皮已经完全脱落，豆芽长得有6厘米左右，根茎白白胖胖的，豆芽的叶片还是嫩黄色，看起来健健康康。

6、1月13号星期三天气晴

第六天了，豆芽有8厘米左右了，这时候的豆芽可以吃了，我抓了一把做了一个瘦肉汤，味道清脆爽口，自己种的豆芽就是香。

7、1月14号星期四天气晴

第七天的豆芽叶片已经是嫩绿色的了，绿油油的，根茎也是更粗壮，但是这时候的绿豆芽用来做菜就有一点老了，第六天的豆芽是刚刚好的哦。

以上就是绿豆芽的生长过程记录，最详细发芽观察日记啦，通过观察绿豆丫的生长，让我感受到了生命力的顽强，大家也可以自己在家动手试一试。

爱吃绿豆芽的朋友快看！,教你在家自己生绿豆芽

自制天然绿豆芽方法大揭秘

方法一

材料：绿豆适量。

做法：绿豆提前一晚用清水浸泡，倒入大矿泉水瓶内。每天要2次到3次的给绿豆不定时淋水，另外还要记得每次要快速的套好黑布套在上面。生绿豆芽的时候，四周一定不要见光线的。看豆芽长得多高呀，五六天就大功告成了。收获的时刻到了，把手伸进瓶中一点一点地把绿豆芽取出来(要用大口的瓶子，不然伸不进手)。满满的一大盆纯天然的绿豆芽，和朋友邻居一起分享吧。

方法二

材料：绿豆适量。

做法：用清水把绿豆洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。缸，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。

技术要求：坏豆在清洗时去掉。容器排水情况要好，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光，如果不放心，可以用盖子盖住容器。

方法三

食材：绿豆适量。

做法：准备500克绿豆(要颗粒饱满的)放入无油的盆里。倒入1000克开水，用无油的铲子不停搅拌，直至水变温，变凉为止。放在避光的地方泡一夜。第二天早上已经开始有一点点的小芽出现了。在豆芽的盆上盖上一块干净无油的布，再放上一个比下面盆略大一些的盆。控干净盆里的水分(每天要给绿豆芽换3-4次水，用室温下的水，大约2000克左右)。在上面的盆上压上重物。生好的绿豆芽彻底用清水洗净，便可以做你喜欢的菜喽。

方法四

材料：绿豆适量。

做法：绿豆放在容器中，加入适量的水，泡一整晚。(保证盆中无油，盆中有油的话，豆芽是生不出来的)。经过一晚的浸泡，豆子会生出一点点的小芽，这时需要换一个盆，带小孔的，保证豆子不会从小孔中掉出来。使用网盆的原因是因为豆芽在生长过程中会长出根，怕根部腐烂，用网盆通气，豆芽根部才不容易腐烂。把网盆下面放一个大一点的实底盆，绿豆上面放上纱布，在上面压上重物，我放的2听可乐。家里如果有在海边捡的这种小石头也可以收集起来，放在网兜中，压载豆芽上面，大石头最好。越重越好。(生豆芽要注意的是要远离油烟，不能在厨房等油烟大的地方。还有就是豆芽不能阳光直射)。每天需要换水，一到两次，把豆芽上面的东西都拿掉，把水管打开，让水自然的从上面流下来就可以了，不要动豆芽。生豆芽的过程只需要换水就可以了，不需要把豆子泡在水中。生长到最后两天的时候，每天要固定的时间换三次水，时间为早，中，晚各一次。第五天的豆芽就可以吃啦，也可以在长一些，一般家庭生豆芽的周围大概5天左右。着急吃，就没有等生长的更长。炒好滴绿豆芽味道很好哦，很有豆芽味，也可以生黄豆芽神马的。

小贴士：生豆芽的盆一定要干净，里面不能有油。生豆芽要注意的是要远离油烟，不能在厨房等油烟大的地方。还有就是豆芽不能阳光直射。

结语：以上就是小编堂为您介绍的绿豆芽的生法，你们都了解了吧。这对于不知道怎么生绿豆芽的人来说，真的是极好的。看了上面说的绿豆芽怎么生以及绿豆芽怎么发，想吃的就动手做一做。