什么时候腌制辣椒好

腌辣椒是许多人都吃过而且也特别喜欢的一种下饭食品，腌制辣椒的方法有好多种，有些人就想着自己在家腌制一些，既卫生吃起来也方便，只是不知道什么时候腌制辣椒好。如果你也为此问题而烦恼，就看看小编的介绍吧，小编不但会告诉大家什么时候腌制辣椒好，同时也会告诉大家怎么才能腌制出好吃的辣椒。

什么时候腌制辣椒好

1、每年秋天腌制辣椒最好

每年秋天是大家腌制辣椒的好时候，选择这个季节腌制辣椒，有两个原因，一是天气转凉，腌制辣椒时发生变质的机率就会大大减少，另外秋天也是各种辣椒大量上市的时候，这时市场上的辣椒不但新鲜，价格也不高，而且多是自然成熟，它们在腌制以后会特别好吃。

2、无虫害和无伤的辣椒腌制最好吃

大家在腌制辣椒时最好选择那些无虫害和无外伤的辣椒进行腌制，在腌制以前需要把辣椒用清水冼干净，然后晾干水分，才能放入到腌制辣椒的缸中，腌制几天以后，把里面腌出的水去掉，再用各种调料调出新的料汁，进行腌制，会去掉一部全辣味，食用起来更加可口。

3、调料爆炒腌辣椒好吃

想吃到美味的腌辣椒，最好有在制作料汁时，把生姜切成丝，把大蒜切成片，然后在锅中加入少量的食用油，加热后放入几个八角，再把姜丝和蒜片放入大火炒制，最后加入酱油和料酒等材料，烧开制成料汁。用这种料汁腌制的辣椒味道更浓，吃起来特别香。

去皮蒜如何腌制 去皮蒜的腌制方法

平时人们吃的腌蒜多是带皮的大蒜，在吃的时候还要去皮，让人感觉有些麻烦，于是很多人就想把大蒜去皮以后腌制，但去皮以后的大蒜应该怎么腌呢？它的腌制方法有哪些呢？

去皮蒜的腌制方法

腌糖蒜

1、去皮蒜能用来腌糖蒜，在腌制时需要准备新鲜的大蒜两千克，白糖五百克，食用盐和醋各适量。

2、把准备好的新鲜大蒜全部去皮，得到白色的蒜瓣以后再用清水把它冼净，然后沥干表面的水分，这时需要准备一个干净的大玻璃瓶，把去皮以后的大蒜放到瓶子中。

3、把准备好的醋和少量食用盐入锅，再加入准备好的白糖，大火煮开，再用小火熬制，熬到白糖和盐全部化开得到糖醋汁，关火降温以后，直接倒入到玻璃瓶中，把玻璃瓶的瓶盖拧紧，放在阴凉通风的地方，腌制10到15天，等里面的大蒜变色以后就能取出食用。

腊八蒜

1、把去皮大蒜压成腊八蒜，特别好吃。在腌制时，需要准备紫皮大蒜10到20头，米醋适量，干净的玻璃瓶一个。

2、把准备好的大蒜全部去皮，并用刀把它的根部切掉一小块，这样可以保证大蒜在腌制过程中均匀的吸收醋，能让腌好的腊八蒜颜色更加均匀。

3、把大蒜处理好以后，放到干净的玻璃瓶中，再把准备好的米醋全部加入进去，米醋的数量一定要完全没过大蒜，最后把瓶盖盖好，放到温暖的地方腌制十几天，等里面的大蒜变为深绿色，就证明里面的腊八蒜腌好了，想吃时直接取出食用就可以。

酸辣包菜怎么腌 酸辣包菜的腌制方法技巧

酸辣包菜味道诱人，酸辣可口，能开胃消食，也能增加食欲，特别适合人们夏天食用。酸辣包菜的腌制方法也不复杂，平时大家自己在家中就可以制作，一会小编就把酸辣包菜的腌制方法写出来，大家看过以后也就知道酸辣包菜应该怎么腌制了。

酸辣包菜怎么腌

腌制酸辣包菜的材料

腌制酸辣包菜需要准备新鲜的包菜两个，凉白开适量，泡椒一包，生姜片、红辣椒适量，然后再准备少量大蒜与食用盐。

酸辣包菜的腌制步骤

1、把准备好的包菜，全部取下叶子，用清水清洗干净，去掉水分以后把它们撕成片状，如果想尽快入位，也可以把它们切成细丝。

2、在锅中放入凉白开，然后加入食用盐，主要食用盐全部化开以后关火降温，等盐水降温以后，直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，然后加入泡椒，红辣椒，姜片以及蒜瓣。

3、让泡椒与红辣椒以及姜片等材料在盐水中腌制五六个小时，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，要让里边的汤汁全部没过包菜叶，放好以后把玻璃瓶密封起来，放到冰箱冷藏腌制。

4、一个星期以后，里面的腌菜汤就能发酵，这是包菜也能入味，打开瓶盖就能闻到一股浓郁的酸香气味，这是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了，平时取食酸辣包菜时一定要用干净的无水无油的筷子，不然腌好的酸辣包菜很容易发生变质。

洋姜咸菜如何腌制

去年老公回老家带回了一袋子洋姜，看着就让我发愁，可怎么吃呢？老妈说这你愁什么，把它们腌成咸菜能吃一年呢。后来我在老妈的的指导下，把洋姜腌成了咸菜，味道还真不错，成了每餐必吃的下饭菜。今天在这里我也把自己学习到的腌洋姜方法写出来，让大家都能学会如何洋姜咸菜如何腌制了。

洋姜咸菜如何腌制

腌制洋姜的材料

平时的腌制洋姜时可以按一千克洋姜六百克剁椒酱和二百克白糖的比例去准备材料，另外还需要准备适量的芝麻油。

洋姜咸菜的腌制步骤

1、把准备好的洋姜先不要清洗，直接放在通光的地方晾制，但不是能让阳光直射，等洋姜表面的水分自然风干以后，皮就会发皱，这时就可以收起来了。

2、把风干好的洋姜洗净，切成自己喜欢的片状，再把它们表面的水分晾干，然后放在一个无油可以密封的容器中。

3、把准备好的剁椒酱和糖放入到洋姜片用，再用干燥的筷子，调匀，把容器密封起来放入到阴凉通风的地方，如果在夏天腌制最好存入冰箱。

4、洋姜片加入材料以后腌制十天左右就能入味，想吃的时候，可以用干燥的勺子取出一些，放在盘子中，加入适量的芝麻油提味，调匀以后就可以开始食用了。

白萝卜的腌制方法 白萝卜怎么腌好吃

生活中人们都知道，白萝卜可以腌制以后再吃，但是它有多种不同腌制方法，平时它怎么腌最好吃呢？一会我就介绍一些白萝卜的常见腌制方法，大家看过以后也就知道它怎么腌最好吃了。

酸辣白萝卜腌制方法

1、腌制酸辣白萝卜需要准备新鲜，白萝卜三个，生姜一块，朝天椒15个，白醋和白糖，各适量准备一些，除此以外，还要准备适量的清水和一个大点的玻璃瓶子。

2、把准备好的新鲜白萝卜，用清水洗净以后，去掉表皮，再切成长条状。把切好的萝卜条放在大碗中，加入准备好的食用盐，用手抓匀腌制腌制时间应该在一小时左右。

3、把准备好的辣椒从中间切开，再把准备好的生姜全部切成片状。把清水放在锅中烧开，加入白糖和白醋煮制十分钟，把腌好的白萝卜取出以后，沥干水分，放在准备好的玻璃瓶中，再放入切好的姜片和辣椒，最后倒入煮好的料汁，调匀，以后密封腌制3到5天以后，酸辣白萝卜就能腌好。

五香萝卜干腌制方法

1、白萝卜腌成五香萝卜干也特别好吃，腌制时需要准备新鲜白萝卜，两个，五香粉和食用盐各适量准备一些，除此以外，还要准备少量的辣椒油。

2、把准备好的白萝卜清洗干净以后切成粗细均匀的条状，然后把它们放在阳光下晒制，晒干以后去收起来，用清水清洗干净。

3、把洗好的萝卜干再去掉水分，晾干以后，放在小盆中，加入准备好的生抽以及五香粉，最后放入食用盐，用筷子调匀以后，腌制几个小时，然后取出装入到可以密封的保鲜盒中，密封好，入冰箱冷藏腌制3到5天。

4、等冰箱中的萝卜干腌好入味以后，取出，放在小碗中，加入适量的辣椒油调匀就能直接食用。

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