北京腌酱咸菜的方法

老北京人都有制作酱咸菜的习惯，现在这种风味独特的酱咸菜也是地道的老北京小吃之一。那么北京酱咸菜是怎么做出来的呢？其实北京酱咸菜的方法并不难学，一会小编就把它的做法写出来，让每个人都能学会，都能吃到美味的北京酱咸菜。

北京腌酱咸菜的方法

1、材料的选择

生活中的许多种蔬菜都是腌制酱咸菜的常用原料，但是在选择原料时，大家一定要注意，要选择新鲜而且没有伤痕和细菌的菜品，另外就是水分太多的蔬菜是不能用来腌制酱咸菜的，像西瓜、西红柿等，这些蔬菜在腌制时，特别容易变质。

2、调料的调配

老北京人腌制酱咸菜时，料汁的调配是很重要的一环，不同的蔬菜所用料汁的调配比例也是不相同的，比如说腌制酱辣椒时，就要用两千五克酱油，二百五十克食用油和一百克大蒜和一百克白糖以及少于量的味精，把它们调好以后是用来腌制五斤鲜辣椒的量。在腌制以前把鲜辣椒用清水冼净，再用剪刀剪口，然后控干水分，直接用料汁腌制就可以。

3、北京酱黄瓜的做法

在老北京酱咸菜中，那里的酱黄瓜特别有名，这种咸菜也是北京酱咸菜的代表之作，在腌制时可以选择五千克的小黄瓜，在把它们洗净以后，先放入适量的盐进行腌制，腌过两三天以后取出，挤干水分，然后取两千克酱油，一千克白糖，少量的高度白酒和一千克醋，把它们放在一起放入适量的八角和花椒，加热烧开，晾凉以后直接倒进黄瓜中进行腌制就可以了，过一个星期左右就能取出食用。

腌咸菜青椒的方法

在每年夏天青椒都会成为人们餐桌上的主食，它是一种含有多种维生素绿色食品，但是它季节性很强，在冬天时就难很再吃到新鲜的青椒了，于是许多喜欢在青椒大量上市的时候，把它们腌制成咸菜，以方便在冬天时取食。那么青椒该怎么腌制呢，如果你不会，就和小编一起学习一下腌咸菜青椒的方法吧。

腌咸菜青椒的方法

腌咸菜青椒的用料

腌咸菜青椒主料就是新鲜的青椒五千克，配料的种类有些多，要准备花生油两百克，蒜片两百克，花椒适量，白糖五百克，中度白酒四百克，酱油两千五百克，食用盐五百克，再就是味精也要准备一百克左右。

腌咸菜青椒的具体步骤

1、把购买回来的青椒用清水洗一下，在后再用好纵向切口，切好以后放在盆中用开水焯一下，取出以后把青椒晾干水分备用。

2、把锅放在火上加热放入花生油，等油烧于六七成热的时候，再加入白糖快速的搅拌，等白糖全部化开以后，再把加入酱油和花椒加热烧开。然后把花关掉，等料汁全部变凉以后，再把白酒、味清以及蒜片和姜片还有食用盐全部放进去调匀。

3、取一个可以密封的腌咸菜容器，先把料汁倒入到时面，再把处理好的青椒放在料汁中，然后用筷子调一下，调匀以后直接把容器密封起来，过十天左右咸菜青椒就腌好可以食用了。只要不让腌好的青椒中进入生水，它可以一直保存到第二年春天也不会变质。

类风湿最怕的五种食物，不要吃花生/巧克力/浓茶/咸菜/啤酒

类风湿是一种免疫系统的疾病，对于类风湿患者而言，在饮食方面也是需要注意的，应该多吃些含有蛋白质的食物，所以类风湿最怕的五种食物，就需要注意了，以免影响身体健康，就包括花生等食物。

类风湿最怕的五种食物

1、花生

花生是有着帮助降低胆固醇，以及延缓衰老的功效的，但是对于类风湿关节炎的患者而言，花生这类油脂热量较高的食物，是并不建议食用的，能尽量少吃就尽量少吃一些，它的热量是要比肉类还要高出一些的。

2、巧克力

巧克力可以说是我们生活中的零食了，对于比较喜爱吃巧克力的类风湿患者而言，是尽量少吃些巧克力的，它的味道吃起来是比较甜腻的，对于类风湿而言可能会加重体内的湿气，最好不要吃。

3、浓茶

如果患有类风湿关节炎的话，最好不要喝浓茶，过量的食用浓茶，是可能会加重类风湿患者的病情的，可能会让其反复发作，所以在饮食方面是需要注意，尽量不要喝浓茶。

4、咸菜

咸菜是可以用来拌饭吃的，是很下饭的，但是如果有类风湿关节炎的患者，是建议最好不要吃太多咸菜的，它含有的亚硝酸盐的含量较高，类风湿患者对于咸的、过酸的食物，是需要注意的。

5、啤酒饮料

对于类风湿关节炎患者而言，啤酒饮料尽量少吃，最好不要吃，都是偏寒凉的食物，并不是建议食用的，小心会加重身体症状，让身体不舒服，平时应该注意补充含有蛋白质的食物。

以上就是类风湿最怕的五种食物，大家看到这里应该有所了解了，类风湿患者平时在饮食方面是需要注意的，平时注意食用高蛋白质的食物，对身体好。

咸菜的做法大全 咸菜怎么做好吃

咸菜是生活中必不可少的一种食品，人们在早餐和晚餐时经常会吃到它们，它们能开胃也能消食，是下饭配粥的最好的选择。那么咸菜怎么做最好吃吗？一会我就把咸菜的做法大全写出来，大家看过以后也就知道咸菜怎么做好吃了。

咸菜的做法大全 咸菜怎么做好吃

萝卜干咸菜

1、萝卜干咸菜是人们最喜欢吃的咸菜之一，平时制作时可以取萝卜干三百克，白糖和盐以及辣椒 粉各适量，最后再准备少量的味精。

2、把准备好的萝卜干用清水泡软，取出去掉水分，加入食用盐和白糖以及味精调味，等白糖和盐都化开以后再加入生抽。

3、最后放入辣椒粉，调匀以后把萝卜干密封起来腌制，腌制时间应该在二到三天，腌好以后取出就能食用。

酸爽小黄瓜

1、酸爽小黄瓜也是一种很好吃的咸菜，在腌制时应该准备一千克的小嫩黄瓜，再准备适量的米醋和白糖另外再准备少量的食用盐。

2、把小黄瓜用清水洗好，然后去掉水分，再加入食用盐腌制，腌制一天以后去掉水分，把小黄瓜放在阳光下晒制一天，晒到半干以后收起来。

3、把米醋和白糖放在一起调成料汁，把晒好的小黄瓜放入到料汁中腌制，腌制三到四天以后就能入味，想吃时随时取出食用就可以了。

怎样腌辣椒咸菜

辣椒是一种调味料，平时可以把辣椒果晒干后再存放，辣椒也可以腌制面辣椒咸菜，现在我们就一起来看爬坡 如何腌辣椒咸菜吧。

怎样腌辣椒咸菜

1.腌辣椒咸菜需要的材料

酱油5斤这种是一定要纯正的，半斤盐，适量的生姜、大蒜、大葱、高度白酒、花椒、茴香、食用油少，鲜辣椒6斤。

2.腌辣椒咸菜的做法

1）挑选一些完好的辣椒，摘好把受伤的辣椒挑出来，然后再清洗干净，再把辣椒清洗干净，然后再沥干水从，一般要沥上半天才会干，也可以把辣椒放在太阳底下晒一下，这样辣椒的水份就更容易干了。

2）再把辣椒切成一厘米长的小块，然后再把酱油煮沸后凉凉待用，再用油加热好，把花椒、茴香、生姜、大蒜等材料放进油锅中爆香，倒出来凉凉后备用。

3）把适量的盐放进酱油里，再把辣椒放进去，再加上适量的白酒，调和好，再把盖子给盖好，放上几天，这一缸好吃的辣椒咸菜就做好了。

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