茄子怎么做好吃 好吃茄子的家常做法

茄子大家肯定不陌生，知道它是生活中最常见的家常蔬菜，但是茄子怎么做才好吃，却是很多人并不知道的事情，，茄子这种蔬菜的可塑性特别强，他在烹调时有一定的方法与技巧，一会儿我会把这些方法与技巧写出来，让大家全面了解茄子怎么做才好吃。

茄子怎么做好吃

1、茄子是一种可塑性特别强的蔬菜，而且它特别洗油，所以大家平时烹调茄子时想让它好吃，一定要多放油，特别是在炒茄子以前，最好先用油把茄子炸一下，或者在锅中多放一些油，把茄子煎到五成熟，然后再按自己的需要去烹调，这样做出的茄子就会特别好吃。

2、在炒茄子过程中不要放水，这也是让茄子炒好以后特别好吃的一个小窍门儿，如果炒茄子时感觉太干则可以取一个熟透的西红柿，去皮以后，切成块状，直接放到炒茄子的锅庄，这样让西红柿的果汁代替清水，能让炒出的茄子更有味道。

好吃茄子的家常做法

1、在日常生活中做茄子时，需要准备两个新鲜的茄子，再准备150克五花肉，另外大蒜和豆瓣酱以及酱油和白糖都要适量准备一些，最后还要准备适量的食用油。

2、准备好的茄子，洗净以后切成自己喜欢的块状，半亩花肉洗净要切成肉片或者肉丝，大蒜则要剁成蒜末。在炒锅中放油加热以后，把肉丝入锅炒到肉丝变色以后，加入豆瓣酱，快速翻炒出香味儿，然后再把切好的茄子放到锅中，加入少量酱油和白糖用大火快速翻炒。

3、大约三分钟左右，锅中的茄子就能变软，这时可以加入切好的蒜末，再翻炒一会，加鸡精提味然后直接出锅，装盘以后就能食用，这样炒好的茄子有浓郁的肉香和蒜香，滋味特别好。

肠胃炎可以吃茄子吗

被检查出肠胃炎以后，医生会给患者说饮食上要有忌口，但有很多喜欢吃茄子的患者，那么肠胃炎可以吃茄子吗?

肠胃炎可以吃茄子吗

肠胃炎急性期不建议吃茄子。肠胃炎急性期，茄子和其余的很多食物不建议食用。也不要吃辛辣刺激性的食物。需要避免摄入肉蛋奶中的某些食物。初期饮食应该吃流质食物，需要稀饭、面、藕粉、果汁等清淡饮食。不建议摄入牛奶、鸡肉、鸡蛋等食物补充身体需要的营养。因为如果摄取牛奶和其余的蛋白质，肠内气体会变多，容易引起腹胀。另外，大部分牛奶都是未脱脂的牛奶，这些牛奶中的脂肪进入肠道后，会加重肠道负担，腹泻症状恶化。对于急性肠胃炎患者，少量多食方法，待急性胃肠症状消失后可恢复正常饮食。

肠胃炎的治疗是一个复杂的过程。因为胃肠炎的治疗主要通过改善饮食习惯和改善生活方式来起到调节人体肠道功能的实质性作用。胃肠炎患者在生活中一定要有规律、按时休息、保持充足的睡眠，才能增强患者身体的抵抗力。

与此同时肠胃炎患者饮食方面要特别注意。不要喝酒，不要吃油腻辛辣的食物。酒精和刺激性食物对肠道的影响明显，容易引起患者炎症反应，出现更严重的肠道刺激症。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快！

茄子的功效与作用禁忌 茄子的食用价值及禁忌

茄子是我们经常食用的一种蔬菜，有些地方称倭瓜，茄子浑身都是宝，茄果可作为蔬菜食用，茄蒂、叶、根、茎均可入药。下面我们就来具体了解茄子的功效与作用禁忌。

茄子的功效与作用

1.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2.预防心血管疾病

茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。

3.防治胃癌

茄子里含有龙葵碱，可以有效地抑制消化系统肿瘤的繁殖，对于防治胃癌是有不错的效果，并且对于清退癌热也有一定的效果。

4.降脂降压

茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。

5.清热解暑

茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。

茄子的禁忌

1.茄子不宜生吃

生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。

2.茄子不宜和红薯同食

茄子和红薯者两种食物都是比较容易产气引起腹胀的食物，对于食物不耐受和消化不良人群如果过多食用或者是胃肠道功能不好的人吃了就可能会有胃肠胀气不适的情况发生，同食，大量食用则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等病症。

3.脾胃虚寒的人不宜多吃

《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。

4.茄子不宜和蟹同食

茄子甘寒滑利，蟹肉性寒，对于脾胃虚寒人群这两者的食物药性同属寒性，如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。在酒店点菜或居家饮食时，就要避免茄子和螃蟹的搭配。

通过上文的介绍，相信大家已经了解了茄子的功效与作用禁忌，希望以上内容能够帮助到大家。

茄子这种吃法最营养健康

茄子的七大功效

抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

消肿止痛

具有清热止血，消肿止痛的功效。

治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

茄子拌着吃最健康

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素p，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子连皮对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素。

蒜茄子的做法

食材

• 长紫茄子 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 辣椒 适量
• 花椒 适量

茄子洗净切长条放锅中蒸几分钟，这样炒起来更方便。入味更快一些。

准备好葱花、辣椒、花椒和最主要的蒜粒

蒸好的茄条切成段

锅中放油烧热放入花椒炒出香味

放入葱花和三分之一的蒜粒爆香

将茄段放入快速翻炒

放入三分之一的蒜粒和一半的辣椒翻炒均匀

放入十三香炒匀

放入鸡精炒匀

将剩下的蒜粒和辣椒放入，翻炒后将茄子堆起焖一会儿，更好的提出蒜香味

待出锅时放入盐炒匀

出锅装盘开吃啦

注意事项

调料品牌不限

茄子想蒸一下更好的入味，炒的速度也增快，吸油也少一些，不易糊锅。

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