豇豆的功效与作用 豇豆的选购和存贮
下面给大家介绍介绍豇豆的一些基本知识，以及豇豆的营养价值和食用方法：
豇豆的基本介绍
豇豆，属于豆科植物豇豆的种子，一年生缠绕草本，原产于印度和缅甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一，豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等，根据各品种对光照长短的不同反应，对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等，对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇，苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药，能健胃补气、滋养消食。
豇豆的功效与作用
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。
豇豆的营养价值
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆的选购
一般分三类：一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性;另一类是白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露子，吃口软糯;还有一类是红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对健康有益。不管哪种类型，以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状，一看便知品质低劣。
豇豆的存储
豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保存得更久一点，最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。
豇豆的食用方法
豇豆素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、蒜、少量糖、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱解开，再和豇豆一起拌。
长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
长豇豆的功效与作用 吃长豇豆的好处
长豇豆也叫带豆或者角豆，它就是人们平时经常会吃的长豆角，据说它原产于非洲，后来引入我国，现在国内大部分地区都有出产，而且是夏天人们餐桌上的常见菜。它色泽翠绿，有淡淡的豆香，可以炒食也能凉拌，平时人们食用以后既能吸收营养也能保健身体，下面是我对它功效与作用的具体介绍，喜欢豆长豇豆的你们可以重点看一看。
1、辅助治疗疾病
长豇豆能辅助治疗人类的多种疾病，它味甘而无毒，可以入脾经和胃经，能健脾补肾，可以辅助治疗尿频和水肿以及一些妇科疾病，另外它对人类因脾胃虚弱引起的积食和腹胀以及男性遗精也有一定的治疗和预防作用。
2、促进消化缓解便秘
长豇豆是一种膳食纤维含量特别高的绿色食材，平时人们食用以后，既能促进消化液快速分泌，也能加快胃肠蠕动，提高肠胃的消化能力，另外它还能促进人体内垃圾与毒素代谢，可以缩短人类的排便时间，对人类的便秘也有一定缓解作用。
3、降糖减肥
长豇豆是一种低热量低糖分的绿色食材，，它膳食纤维的含量比较高，平时人们食用以后能出现明显饱腹感，而且又不会吸收过多热量与淘汰，既不会让身体出现肥胖，也不会让人体的血糖升高，最适合那些身体肥胖和患有糖尿病的人群食用，坚持长期食用还能起到一定的降糖减肥作用。
4、补充维生素
长豇豆是一种维生素含量特别的绿色菜品，它不但含有丰富的维生素c还含有丰富的维生素b一和维生素a，人们食用这种食材以后，既能提高身体的抗病能力，也能保护眼睛预防视下降。另外它含有的维生素B1也叫核黄素，对维持人体皮肤健康有很大作用，人体吸收丰富的维生素b以后能有效预防，皮肤炎症与痛痒以及癣症等症状的发生。
酸豇豆最简单的腌制方法
冬天天冷了，可以在家腌制酸豇豆，非常好吃的哦，酸溜溜的，下面就给大家说说怎么进行腌制酸豇豆的：
酸豇豆最简单的腌制方法：
食材：豇豆角(要选那种紧实不发泡的) 盐(两者的比例为500克豇豆角放20克盐即可，如果不喜酸还想长期保存可放30克盐) 最好放八角(3个)花椒(20粒)干红辣椒(5个)来增加香气 再放一瓶盖白酒在吃的时候可以用调料调味或炒着吃(后面有几种吃法介绍)
盛器(此盛器只适合像豇豆角这样细长的蔬菜)：用坛子大盒子或广口玻璃瓶来做也可以，但是里面的豇豆不用重物压着会浮出水面容易长白毛，用图上这种瓶子就不会出现这种毛病(可以是喝过的大可乐瓶矿泉水瓶装酱油果汁等塑料瓶,由于口小，密封严密，所以无论放多长时间都不会长白毛，不过需要注意的是：腌好的豇豆在拧开瓶子盖的时候一定要象喝可乐那样，先慢慢的放气，不然猛然打开里面的带气的水会不断地冒出来，弄脏周围环境
腌制方法：
1.摘去豇豆角不好的地方，然后洗净
2.将洗净的豇豆角塞入到瓶子里(可以用筷子等伸进瓶口将豇豆角压实)
3.塞满瓶子的一半时放入盐和香料，然后再接着塞入豇豆角直到瓶满
4.直接灌入自来水(纯净水也可)
5.拧紧瓶盖，然后上下翻动瓶子，使里面的盐混合均匀
6.放在避光的室温中5天左右就可以吃了(腌制的速度和室内的温度有直接关系)
腌好的酸豇豆直接就可以食用，也可以用辣椒油麻椒油拌食，也可以用肉末辣椒花椒等炒了吃，如果腌的时间长了比较酸，可以捞出后用水泡一泡，然后拌或炒的时候放些白糖
肉末酸豇豆：
酸豇豆250克 肉碎100克 花椒20粒 红椒丝根据自己的喜好放 葱末少许 植物油20克 盐不用放或根据自己的喜好放少许
做法：
1.将酸豇豆切成将近1厘米长的碎段
2.锅烧热放植物油爆香花椒，然后将花椒捞出不要
3.放入肉碎炒至变色，再放入红辣椒出香味
4.倒入葱花和豇豆角大火快炒半分钟，关火出锅(这样豇豆角还带着脆生劲)
长豇豆怎样腌制 长豇豆的腌制方法
天气越来越热了，市场上的出售的长豇豆数量也越来越多，成了人们餐桌上的常客，如果你们喜欢长豇豆这时购买腌制是最好的时机，腌好以后能让自己在冬天中也能吃美味的长豇豆，但是长豇豆应该怎样腌制呢？想知道下面我就把长豇豆的腌制方法告诉大家。
长豇豆怎样腌制 长豇豆的腌制方法
1、长豇豆腌制的用料
在家庭中腌制长豇豆时，可以准备五百克长豇豆，三十粒左右的花椒和五个大椒，再就是准备几个干辣椒，另外食用盐需要三百克，高度的白酒十五克。如果家里人口多可以按比例增加材料。
2、长豇豆腌制料汁的制作
制作腌长豇豆的料汁时，需要一个干净而且没有油的锅，把清水放入再放入花椒和大料，以及干辣椒，然后开火烧开，最后再把盐和准备好白酒入进去调匀，等盐全部化开，就能关火。让它自己降温备用。
3、长豇豆的腌制
把购买的鲜嫩长豇豆用清水洗净，然后去掉水分放在盆中加入适量的食用盐用力搓动，这样能让豇豆变成翠绿色的样子，处理好以后把表面的盐用清水洗掉，然后放在可以密封的容器中，倒入制好的料汁进行腌制，把容器密封以后放在阴凉透风的地方，腌制十天左右就能取出食用，腌好以后的长豇豆放在冰箱中冷藏可以保存很长时间不变质，方便大家随时食用。
石豇豆图片 石豇豆的功效与作用
石豇豆是一个让人感到陌生的存在，它是一种并不常见的植物，它也叫石小豆和高山瓦韦，属于水龙骨科，多出产在高原地带，它全草可以入药，入药以后能除湿止痛也能利尿，它的功效还有很多，一会我会带大家一起去了解。
石豇豆是一种野生草本植物，它长大以后高度在二十厘米左右，它的根与茎全部横着走，而且表面有很多鳞片，这种植物叶子互生叶片肥厚，它多生长在高山林下的岩石或者树干上。
石豇豆的功效与作用
1、祛风除湿
祛风除湿是石豇豆入药以后的重要功效，平时它可以直接煎汤服用也可以研碎以后外敷，对人类的风湿骨痛都有很好的预防和缓解作用，在临床上它经常被用于人类骨湿疼痛和劳伤腰痛等症的治疗，治疗效果特别明显。
2、利尿通淋
石豇豆这种中药材不但能祛风除湿还能利尿通淋，它能入肾经，可以提高肾功能，促进体内尿液生成与排出，能预防缓解小便不利与身体浮肿，对人类的肾功能不全也有一定的缓解作用。
3、健脾养胃
石豇豆不但能入药，平时还能当野生食材供人们食用，它能调理脾胃，缓解脾胃虚弱，对人类的脾胃不和以及消化不良等症都有明显缓解作用，另外平时适量吃一些石豇豆还能促进肠道蠕动，可以加快身体代谢，能润肠通便也能预防便秘。
