豇豆的几种做法

网友投稿食疗养生 2021-08-07

下面具体为大家介绍介绍豇豆的几种做法，非常的好吃哦，大家没事在家都可以做做的。

响油豇豆

【原料】豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

响油豇豆

【做法】

1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;

2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料;

3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份;

4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

姜汁豇豆

【材料】豇豆200克、姜40克，香油25克左右、盐适量、鸡精少许、醋少许

【做法】

姜汁豇豆

1、将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段;

2、在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用;

3、将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥;

4、用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可。

芝香豇豆

【原料】豇豆250克、蒜、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量。

【做法】

1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。

2、锅内做水，水开后，在锅中放少量的盐及油。

3、将豇豆放入，焯至色呈翠绿。

4、即刻捞出，浸入事先准备好的冰水中。

5、取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，将酱澥开，加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油。

6、将豇豆放入酱汁中，加入碎蒜，拌匀即可。

麻酱大蒜豇豆

【原料】豇豆250克、蒜泥。香油、芝麻酱、味极鲜鸡精、醋、盐适量。

1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。

2、锅内做水，水开后，将豇豆放入，焯至色呈翠绿。

3、将焯好的豇豆捞出用冷水击凉。沥干水放入盘中。

4、放入适量用香油调稀的芝麻酱味、极鲜、醋、盐、鸡精拌匀即可。

豇豆的营养价值有哪些豇豆的营养成份

豇豆就是平时人们常吃的长豆角，它是夏天的常见菜，国内大部分地区都有出产。不过人们熟悉豇豆只有长豆角一种，其实豇豆是一个大家族，它还可以分为饭豇豆、乌豇豆等多个不同的品种，它们外观有所不同，但营养价值差不多，想了解豇豆中有哪些营养成分，可以看看下面我对它营养价值的具体介绍。

1、蛋白质

豇豆是一种绿色菜品，平时人们多以食用它的鲜嫩豆荚为主，这种蔬菜中含有丰富的植物蛋白和大量碳水化合物，人们食用以后可以快补充营养，加快身体代谢，对提高身体各器官功能有一定好处。

2、维生素B

维生素B是豇豆中含有的重要营养成分，它维生素B1和维生素B2以及维生素B6的含量都很高，这些维生素可以直接作用于人类的肠胃促进消化液分泌，提高肠胃的消化能力，另外它们还能抑制胆碱酶的活性，能促进消化也能增加食欲，缓解消化不良。

3、维生素C

豇豆中除了维生素B含量高以外，维生素C的含量也很丰富，这种物质既能消除人体内的多种炎症也能提高免疫细胞活性，而能提高人体的抗病毒能力，平时经常食用豇豆还能有效预防坏血病的发生。

4、磷脂

磷脂也是豇豆中最重要的存在，这种物质可以促进脑部发育，提高记忆力，也能加快人体内胰岛素的分泌，还能直接参与到人体内糖类的代谢中，抑制人体对糖类的吸收，对高血糖有明显缓解作用，是最适合糖尿病人和高血糖人群食用的健康食材。

怎么判断豇豆熟没熟豇豆没熟中毒症状

豇豆是生活中很多最喜欢吃一种绿色菜品，但是有些人吃了豇豆以后却出现明显的食物中毒反应，这是怎么回事呢？出现这种情况是因为人们吃的豇豆没有熟透，还含有一些毒性成分。那么平时炒豆角时怎么判断豇豆有没有熟呢？吃了不熟的豇豆又会出现哪些中毒反应呢？一会小编就专门为人大家介绍这些问题。

怎么判断熟没熟

平时炒豇豆时可以从外表的颜色上去判断它的熟没熟，那些没有熟透的豇豆颜色比较鲜艳，而熟透的豇豆颜色则比暗，而且不熟的豇豆看上去比较硬，而且水分十足的样子，而熟透的豇豆则比较软，表面水点水分不足，看上去有些发瘪。

豇豆中毒症状

平时人们吃了没有熟透的豇豆以后会出现多种中毒症状，因为这种蔬菜中含有皂角和植物凝集素，它们对人类的胃粘膜都有十分严重的刺激作用，而且会破坏人体组织细胞使人体产生溶血，中毒以后最明显的表现就是腹胀恶心呕吐以及腹泻，严重中毒者还会出现吐血和四肢麻木。

预防和处理办法

1、预防豇豆中毒辣的办法

平时预防豇豆中毒最好的办法就是把豇豆充分加热彻底炒熟，这样就会让它含有的毒性成分活性消失，人们在使用以后也比较安全，再也不会有中毒症状发生，平时吃豇豆时如果感觉它有浓郁的豆腥味，就说明它没有熟透，最好不要吃。

2、治疗豇豆中毒的方法

平是小心吃了没有熟透的豇豆以后如果出现中毒症状，需要及时停止食用，并进行必要的催吐处理，也可以用甘草煮水解毒，如果中毒症状十分严重，则需要马上送往医院，由专业医生进行处理，必要时会需要洗胃才能让身体内毒素消失。

豇豆的作用与功效

豇豆我们应该都吃过，非常好吃的一种蔬菜，那么下面就给大家介绍介绍豇豆的一些功效吧。

豇豆介绍：

豇豆别名羊角、豆角、饭豆、蔓豆、泼豇豆、黑脐豆、角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。

豇豆的营养价值很高，有易于被人体消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，能补充机体所需的大部分营养素。而且豇豆不寒不燥，作为日常食用，很有益处。另外，豇豆的种子入药，也能有助于健胃补气、滋养消食。

目前，豇豆在全国各地普遍栽培。作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同，又可分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等;根据各品种对光照的不同反应，对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等，对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇，以及苏州、无锡栽培的北京豇等品种。

药效:

①帮助消化，增进食欲。

②提高机体抗病毒能力。

③治疗糖尿病。

④有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

禁忌:

①豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

②一次不要吃太多，以免产生气胀肚。

③气滞便结者应少食豇豆。

食疗小方:

取豇豆籽50克，糯米草根、旋花根各30克，猪瘦肉250克。加水以小火煨炖至肉极熟，加适量调料即可食用。此方可用于脾胃虚弱、不欲饮食、大便不利、体倦乏力等症。

取嫩豇豆200克，蕹莱250克。加水煎汤食。本方能健脾利湿、通利小便主要用于脾虚湿盛等症。

以生豇豆适量，细嚼咽下，或捣绒泡冷开水服，可治食积腹胀、嗳气等症。

以豇豆、空心莱，炖鸡肉服食，可治白带、白浊等症。

如遇蛇咬伤,可用豇豆,山慈姑,樱桃叶,黄豆叶捣碎外敷,可以治愈.

西红柿炒豇豆家常做法步骤

西红柿炒豇豆大家吃过没有啊，非常的美味，那么今天我就为大家说说具体的做法吧：

西红柿炒豇豆用料:

豇豆250克西红柿1个

鸡蛋3个大蒜4瓣

料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml)

盐1/2茶匙(3克)

西红柿炒豇豆做法:

1.豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散

2.鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀

3.锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用

4.锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右

5.打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火

小贴士:

1，炒鸡蛋时，往打散的鸡蛋液中调入少许料酒，可以去除鸡蛋的腥味。再添加少许水，由于水油分离的作用，可以使鸡蛋变得软嫩。

2，油热后将蛋液倒入锅中，用铲子快速画圈搅拌着炒熟，这样炒出的鸡蛋很嫩。而不要等鸡蛋定型之后再切散。

3，凡是用炒过的鸡蛋作菜，一定要在其他菜炒好并放盐后，再将炒鸡蛋回锅。鸡蛋很容易吸收咸味，如果先放，鸡蛋的味道就会很咸，而其他菜略鲜味道不足。4，用西红柿来焖制豇豆，酸酸的味道可以使豇豆更加入味，再配合大蒜的味道，没啥说的，盛米饭吧哈。