美味烧茄子做法步骤

今天给大家介绍一种烧茄子方法，很美味的哦

烧茄子用料

圆茄子1个西红柿1个

大蒜适量葱花少许

烧茄子做法

1.需要茄子，番茄和大蒜，最好用圆茄子

2.茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干

3.番茄洗净后同样切成滚刀块;大蒜切片或切成碎末放在一边备用

4.再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。(用家里普通的小汤匙就行，调味汁里不用加水)

5.炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用

6.原锅里再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块

7.翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火

8.或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓，最后撒上小香葱可以更好

美食推荐：肉末烧茄子

用料 肉末二两茄子六根(约八两)

姜片一片大蒜一瓣

酱油盐

味精淀粉

麻油

做法

1.肉末加入盐、味精、水淀粉拌匀备用

2.茄子洗净，切成滚刀块

3.姜切末，大蒜用刀背拍松，去壳切末

4.锅烧热加油(略多)，油热加入肉末快速煸炒，至变色，盛出

5.余油(不够可再加一些)热，加入姜末大蒜末爆香，加入茄子煸炒至软，加入肉末，加酱油、适量盐，加水(到实物的三分之二的地方)，焖烧约五分钟，加糖收浓汤汁，加味精调味，拌匀盛出就可以了

小贴士

1、我用的杭州茄子，就是细细长长的那一种。不过现在的茄子都比较糯，价钱略贵，我买的是3元钱一斤。

2、肉末上浆后，因为肉末吸足了水，炒出来比较嫩。

3、我以前用相同原料做过一个肉末茄子，茄子是蒸的，看起来比较漂亮，吃起来比较清爽。而这个肉末烧茄子比较入味，特别下饭，别有风味。两种相同的原料，不同的做法，做出来感觉各有千秋。

4、茄子比较吃油，所以在炒时油可以略多一些。

鱼香茄子怎么做好吃

鱼香茄子是很不错的一道菜，你知道鱼香茄子怎么做好吃？对于一些不知道鱼香茄子如何做的人就一起来了解一下吧。

鱼香茄子怎么做好吃

1.鱼香茄子的材料

1）主料：茄子三百克， 蒜末十克、葱末五克、泡发好的木耳或者是新鲜的木耳三十克，红泡椒三十克。

2）鱼香汁儿的配料：生抽45ml、醋20ml、生粉1茶匙（5ml）。料酒30ml、糖15g

2.鱼香茄子的做法

1）先把这些调料兑在一起，这样就成了一个很香的鱼香汁了，这时候再把木耳清洗干净，然后再过开水，滚水焯一下，然后再切成丝。

2）再把茄子清洗干净，然后再切成长条状，这时候就可以把泡椒和鱼香汁搅匀在一起，然后再把茄子过油然后再捞出来。

3）再把锅内烧热，再加入适量的葱姜爆香，然后再把木耳倒进锅里，然后再翻炒一下。这时候再把把兑好的鱼香汁倒入锅内，然后再搅匀烧开，这时候再把下炸好的茄子翻炒均匀，然后再收一下汁儿，再取出来，在出锅前淋入少许香油即可。

劲脆烧茄子做法步骤

今天给大家介绍一款东北版劲脆烧茄子，很好吃哦

劲脆烧茄子简介

在东北的辽阔地区,有些大众名菜是人尽皆知的,比如锅包肉、烧茄子、猪肉酸菜炖粉条等等。

中学时曾和老爸一起去北京游玩，在饭店里当烧茄子端上来时我还以为是上错了菜，问了人家才知道北京的烧茄子就是这样做法，和我们这边的红烧茄子倒是很相似。

比较而言，还是喜欢东北的烧茄子，趁着热气腾腾之时吃下去，焦香之下裹着茄子的清香，外脆里嫩、油而不腻，让人禁不住大快朵颐。

无比地赞成“民以食为天”这句话，人类的老祖先真是太过英明。

什么是人生?无论怎样过的人生，无论是什么人的人生，说到头来，不过都是三餐一宿的人生。可以连续几天不睡觉，却不能连续几天什么都不吃。

我可以坐在高档的酒店吃着鲍鱼、海参，也可以站在路边摊顶着臭不可闻的气味等着吃那闻着臭吃着香的臭豆腐;可以自己在家煮碗面就算是一餐，也可以到正宗的西点店品尝喜欢的黑森林、卡布其诺与老婆饼。

不管吃什么，都大口地吃，细细地尝，鼓动着腮帮，让食物的味道、气息充满口、胃、心。吃东西时的快乐，对我而言具有永恒的魔力。

感谢爸妈，虽没有给我引以为傲的容貌，却给了我一个健康的身体、一颗知足常乐的心，让我可以充分享受吃的乐趣，感受世间的一切情义。

劲脆烧茄子用料

绿茄子淀粉150克

盐油

洋葱青椒粒

生抽醋

鸡精清水

劲脆烧茄子做法

1.绿茄子两个，洗净后去皮去蒂，切成近似于三角形的大块

2.淀粉150克左右，加凉水、少许盐调成糊，水要一点一点加入，加一点搅动一会儿。稠度掌握到不干不稀，没有颗粒，手抓起时顺手淌细汁即可。滴入几滴油

3.再次搅拌，使油溶于淀粉糊中

4.将茄子倒入淀粉糊中，搅拌至每块茄子都均匀地沾上淀粉糊

5.炒勺内倒入半勺油，油量要多，炸起来也比较快。油温一定要掌握好，七成热即可。可以用片葱花扔入油中，泛起油泡就可以将茄子一块块地轻放到油中，炸制金黄色时捞出放入盘中。(这次炸的并不好，热油时忙着做别的，油温高了，茄子炸的颜色有些发黑。手忙之下，照片也有些虚。朋友们引以为戒吧)

6.另取一个炒锅，倒入少许油，热后放入切好的洋葱、青椒粒，用生抽、醋、盐、鸡精、清水、水淀粉调汁，将洋葱、青椒粒略炒后倒入调好的汁，大火烧开。此时再将茄子倒入油锅中复炸三十秒，迅速捞出，将油沥净。将茄子倒入炒锅中，迅速翻炒，使之均匀地裹上调汁，即盛起装盘

紫茄子的功效与作用 吃紫茄子有哪些好处

紫茄子也就是紫皮茄子，是生活中的常见菜，更是夏季人们餐桌上的常客，还可以炒食，也可以炖食，使用方法多变，味道鲜美诱人，营养价值也很高。除此以外，紫茄子还具有良好的养生功效，下面我就带大家一起去了解紫茄子的养生功效与作用有哪些。

紫茄子的功效与作用

1、紫茄子能补充营养

紫茄子是一种营养价值特别高的食材，特别是他的紫色表皮中含有多种对人体有益的维生素与矿物质，其中维生素e与维生素p的含量都比较高，这些物质被人体吸收以后，可以促进身体代谢，也能提高身体各器官功能。

2、紫茄子能保护血管

紫茄子中含有多种矿物质和维生素，其中维生素p是可以直接作用于人体血管的一种特殊物质，它能增强人体血管的弹性，减轻毛细血管的渗透性，平时经常食用紫茄子，能让人体吸收充足的维生素p，对预防血管破裂出血有很大的好处。

3、紫茄子能治疗痱子

紫茄子性质寒凉，能清热解毒，也能杀菌止痒，平时人们夏天出现痱子以后，可以直接把新鲜的紫茄子捣碎以后取出汁液涂抹在长有痱子的部位上，就能快速止痒，也能让痱子尽快消除。另外，紫茄子中还含有一些龙葵碱，这种物质可以抑制人体细胞发生癌变，因此，食用紫茄子还能起到一定的防癌抗癌作用。

蒜泥拌茄子是什么菜系 蒜泥拌茄子的做法

炎热的夏天来了，又到了茄子大量上市的时候，在这个季节中很多人都喜欢吃一份蒜香浓郁的蒜泥茄子，既开胃又饭，还能消炎杀菌。只是蒜泥茄子是什么菜系你们知道吗？如果不知道，可以随小编去了解一下，同时我也会把蒜泥茄子的做法写出来告诉大家。

蒜泥茄子的是什么菜系

蒜泥茄子是鲁菜的一种，是地道的山东菜，它具有鲁菜中凉菜的重要特点，把大蒜运用到凉拌菜之中，既突出的蒜香的气息，又增加了菜品的营养价值。

蒜泥茄子的的做法

制作蒜泥茄子需要的材料

平时制作蒜泥茄子时需要准备五百克茄子和一百克大蒜，另外再准备十克生抽和五克香醋以及五克香油最后再准备适量的食用盐就可以。

制作蒜泥茄子的具体步骤

1、把茄子用清水洗好以后去掉蒂，然后再切成厚片，放在蒸锅中蒸制二十分钟，然后取出降温以后把水分去掉备用。

2、把大蒜去掉外皮，然后用专用工具制成蒜泥备用，把蒜泥放入到蒸好的茄子中，再加入生抽和香醋以及食用盐和香油等调味料。

3、用筷子把茄子和调料调匀然后直接装盘就可以食用，喜欢吃香菜的朋友还可以准备一些香菜末放在蒜泥茄子的上面进行装饰。

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