豆瓣茄子炒油条用料和做法

油条怎么炒着吃，豆瓣茄子炒油条就是一种非常不错的菜，下面就给大家说说具体应该怎么做的?

豆瓣茄子炒油条简介

先想用什么来搭配这油条, 看到冰箱中茄子最适合了; 但怎么做这油条能保持脆感， 又能入味呢? 炒制前用油先煎一下，让它变脆; 想它更入味， 用辣椒肯定不错， 但怕加入鲜辣椒的水分多，再加上茄子中的水分，会不会让我的油条又软了?哈哈， 被我想到了，用豆瓣酱， 它不仅能让油条入味，而且还能保持油条的脆性。 再说有了这豆瓣的加入，为这道菜增色不少。

茄子炒时非常爱吸油， 有什么方法呢? 告诉个小窍门： 提前用盐将茄子中的水分腌出来，再放入无油的锅中炒至半熟，这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃。

用料

茄子油条

辣椒豆瓣酱

蒜胡椒

盐油

　

　豆瓣茄子炒油条做法

1.将茄子切成滚动块后放入碗中， 加入适量的盐腌一下

2.准备好其他材料

3.将腌好的茄子放在锅中小火炒

4.将茄子煸炒变色， 微微发软后层出来放入盘中

5.烧热锅，放入适量的油， 下入切成段的油条煎一下

6.将煎好的油条层出放入碗中备用

7.用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味

8.再下入茄子煸炒

9.再下入青辣椒一起翻炒

10.翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒

11.再加入油条继续翻炒 ，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上

12.层入盘中

小贴士

1. 茄子先用盐腌一下， 杀出些水分， 再放入无油的锅中煸炒，直至茄子变色发软半熟， 这样下一步炒茄子时就不会吸油;

2. 放了一天的油条为了炒出来更脆点， 提前先用油煎一下;

3. 再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后，加入茄子和青辣椒一起翻炒，再下入豆瓣酱翻炒， 因为他们比油条难入味;

4. 再下入油条翻炒， 翻炒均匀后就可以起锅了;

5. 记得不要再加盐了， 因为茄子也提前用油腌制过， 而豆瓣酱也有盐分。

茄子含磷高吗

　　茄子含磷不是很高，每100克茄子含磷量为23毫克。

　　茄子在蔬菜中的营养价值比较高，含有多种维生素、矿物质元素，其中每100克茄子中含维生素A8毫克、维生素C5毫克、维生素E1.13毫克、钙24毫克、铁0.5毫克、锌0.23毫克、磷23毫克、镁13毫克、钾142毫克，还含有其他营养素，含磷量不是很高，磷元素对于人体来说十分重要，是构成人体细胞膜的成分之一，补充磷元素能够保护人体的细胞膜，促进新陈代谢速度。平时可以多吃一些其他含磷量标高的食物，例如瘦肉、牛肉、紫菜、海带等，能够补充体内的磷元素。

　　另外，平时多吃一些茄子对身体是有好处的，茄子中还富含膳食纤维，适当的补充膳食纤维，有润肠通便的作用，能够促进肠道蠕动，预防和缓解便秘症状。

茄子营养价值及功效 吃茄子的好处

茄子大家都熟悉，茄子做法多样，红烧凉拌都能做出美味佳肴。茄子的口感软糯，汁水充足，同时营养价值丰富。下面就来看看茄子营养价值及功效。

茄子营养价值及功效

一、茄子的营养成分

茄子油丰富营养，其中蛋白质和维生素含量都很高，脂肪和碳水化合物的含量也不低，最为珍贵的就是茄子含有大量的微量矿物元素，例如钙元素，磷元素，一斤茄子中的蛋白质含量高达23克之多。

二、茄子保护心血管的功效

茄子可以保护心血管健康，茄子中有丰富的维生素P，这种维生素最大的特点就是可以活化细胞，人体细胞之间的粘连能力提升，毛细血管的弹性增强，毛细血管的抵抗力就会逐渐增强，血管的代谢也就迅速起来。因此血管抵抗力弱或者微血管较为弱的人就可以多吃茄子加强血管能力了。

三、茄子抗衰老的功效

茄子可以抗击衰老，自由基是人体衰老的最终元凶，而茄子是富含有丰富维生素E的食材，多吃茄子便能够抗击衰老，平衡胆固醇。茄子中还有龙葵碱成分，是有效的抑制肿瘤的元素，多吃茄子细胞会面受肿瘤侵扰，抗癌能力得到提升。

茄子保健食谱 茄子如何做对身材好

茄子怎么吃才能吃出健康呢，今天就给大家推荐几种茄子保健食谱：

鱼香茄子

鱼香茄子

【材料】：长茄子2个约500克;

葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙(1克)、白糖1汤匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、酱油半茶匙(2.5ml)、肉汤(或者水)4汤匙(60ml)、淀粉1茶匙(5ml)、食用油2汤匙(30ml)

【做法】：

1、茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。

2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。

3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。

4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

5、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。

6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。

7、放入茄子条炒匀。

8、倒入芡汁炒匀即可。

酸甜炒茄丝

酸甜炒茄丝——豆果

【主料】：茄子2条、肉末适量、韭菜少许、葱蒜片少许、番茄酱适量、盐适量、糖少许、鸡精少许

【做法】：

⒈紫茄子洗净去皮，切成细丝。

2.韭菜洗净切段，葱蒜切片，番茄酱备好。

3.锅内放少许油，加入葱蒜片炒出香味。

4.放入肉末炒熟，至肉末中的油全部被炒出就可以了。

5.加入适量番茄酱炒出红油 放入茄丝翻炒(可视情况适当加些水)，调入盐、糖，炒至茄子软熟。

6.最后撒入韭菜，调入鸡精炒匀即可。

茄子烧芒果的做法

原料：芒果两个、茄子1根、甜椒、色拉油、薄荷叶、淀粉、葱、姜、蒜、盐、味精、醋、黑芝麻、酱油、白糖

做法：

芒果烧茄子

1、茄子去皮切成段，加入淀粉拌匀，在油锅中小火煎至金黄取出备用;

2、倒入少许油，加热后放入葱、姜、蒜爆香，加盐、味精、酱油、白糖、醋和少许水调味，加入茄子、甜椒、芒果翻炒;

3、勾芡淋香油炒匀出锅，撒上黑芝麻、薄荷叶即可

家常鱼香茄子怎么做 家常鱼香茄子的材料和做法步骤

鱼香茄子是有名的川菜，特殊调味料调制的鱼香味让人吃后回味无穷呢！四川做鱼香茄子的方法很多，而衍生出来的做法中家常的做法是最受到大众喜欢的。下面我们就要介绍下家常鱼香茄子怎么做。

家常鱼香茄子怎么做

一、家常鱼香茄子的用料 家常鱼香茄子需要一斤茄子，一个柠檬，三个红椒，三十克剁椒，调料则包括蒜末，葱末，耗油，酱油，糖，盐，油。

二、家常鱼香茄子的做法 第一步：茄子清洗后连同皮一起切成长条。 第二步：将柠檬再对半切开后，挤出一部分的柠檬汁。 第三步：将红椒剁碎成为红椒末。 第四步：热锅后放油，等到油热至七成就放入茄子，翻炒后慢慢茄条会变软，即可沥油捞出。 第五步：锅中留少许油后就加热油到六成热，倒入红椒末，剁椒以及酱油后，炒热炒香。 第六步：辣椒将锅子爆香后，倒入之前的茄子，翻炒均匀。 第七步：在锅中加入蒜末，少许糖，盐和蚝油，完全炒匀后慢慢等待收汁。 第八步：关火后，再放入些柠檬汁，翻炒后出锅，撒上葱花。

三、家常鱼香茄子的做法贴士 茄子如果手感比较轻，则是比较嫩的口感，如果重就会比较老。茄子中的酸性物质会氧化发黑，所以切好后要浸泡在水中。

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