豇豆的分类

豇豆生于夏季，常用蔬菜，家常菜之一，今天给大家介绍下豇豆的分类

豇豆品种分类

豇豆依茎的生长习性可分为蔓生型和矮生型。 　　

（1）蔓生型

主蔓侧蔓均为无限生长，主蔓高达3~5m，具左旋性，栽培时需设支架。叶腋间可抽生侧枝和花序，陆续开花结荚，生长期长，产量高。 　　

（2）矮生型

主茎4~8节后以花芽封顶，茎直立，植株矮小，株高40~50cm，分枝较多。生长期短，成熟早，收获期短而集中，产量较低。

　

长豇豆

　　茎蔓生长旺盛，长达4-5米以上，栽培时需设支架。豆荚长30-90厘米以上，荚壁纤维少，种子部位较膨胀而质柔嫩，专作蔬菜栽培，宜于煮食或加工用，优良品种很多。正在生长期的长豇豆，为挂花，未结实。如早熟品种有红嘴燕、之豇28-2、四川五叶子、重庆二巴豇，广州铁线青、龙眼七叶子、贵州青线豇；中熟品种有四川白胖豆、武汉白鳝鱼骨、广州大叶青；晚熟种有四川白露豇、广州金山豆、浙江512.贵州胖子豇、江西、广州八月豇、利农高优4号、之豇14、28-2豇豆、之豇特长80等。 　

　 　　(l)红嘴燕蔓性，以主蔓结荚为主，初花着生于第4-5节，结荚多，嫩荚白绿色、末端紫红色，荚长55厘米左右，品质中等，种子黑色，亩产1250公斤左右。 　

　

(2)之豇28-2系浙江农科院园艺所育成，蔓性：主蔓结荚，第一花序着生于第4-5节，第7节后节节有花序。嫩荚淡绿色，结荚多，早熟高产，品质佳，荚长65-75厘米，耐热性强，适应性广，抗蚜虫、花叶病毒病性强，种子红紫色，春、夏、秋季均可栽培，亩产1750-2000公斤以上。目前已成为全国主栽品种之一。 　

　

(3)铁线青蔓性，分枝2-3条，主蔓自第5-6节开始着花，嫩荚深绿色，长45-50厘米，末端红色，种子浅红色，耐寒性强，品质佳。

(4)八月豇如江西三村晚豆豇，蔓性，分枝强，蔓第1-2节开始着生花序，每轴花2-3对，结荚2-4条，荚深紫色，长20-30厘米，耐热，6月上旬播种，8-9月陆续采收，品质佳。 　

　

(5)白胖豇豆蔓性，第一花序着生于8-11节，以后每隔2-3节着生一花序，豆荚白而粗，长约36厘米，横径1.1厘米，厚1.2厘米，种子茶褐色，中熟，肉质厚而细嫩、味较甜、品质佳、产量较高。 　　

(6)红鳝鱼骨蔓性，分枝性弱，第一花序着生第4-5节，荚长45-66厘米，每荚含种子16-22粒，种子土红色，稍晚熟，不耐旱，耐涝、荚肉厚，脆嫩，不易老化，品质佳。亩产1250公斤左右。 　　

矮性种

株高40-50厘米，荚长30-50厘米，鲜荚嫩，成熟坚硬，扁圆形。种子部位膨胀不 盘香豇明显，鲜荚做菜或种粒代粮。如南昌扬子洲黑子和红子，上海、南京盘香豇，厦门矮豇豆，武汉五月鲜，安徽月月红等。 　　

(l)盘香豇植株矮生，分枝多，荚长20-26厘米，淡绿带紫色，卷曲如盘香状，6月下旬播种，9月中旬至10月中旬收嫩荚、品质佳、产量低。 　　

(2)五月鲜株高50-68厘米，第一花序着生于第三节，荚长20-25厘米，青白色，结荚多每荚含种子12粒左右，种皮淡红色，极早熟，宜做泡渍，3月下旬至7月可陆续播种，5-10月上市。

干豇豆红烧肉的做法

干豇豆红烧肉大家喜欢吃吗，我非常的爱吃，是我最拿手的一道菜，今天心情还不错就与大家一起分享分享：

干豇豆红烧肉的做法一：

干豇豆红烧肉主料：五花肉、 干豇豆

干豇豆红烧肉调料：八角、 盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香

干豇豆红烧肉制法：

1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。

2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，

3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火;

4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水(漠过肉)，加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。

干豇豆红烧肉的做法二、

干豇豆红烧肉材料：豇豆干，五花肉

干豇豆红烧肉配料：白糖，葱，姜，酱油，香料，盐，鸡精

干豇豆红烧肉做法：

1。先将豇豆干放入温水中浸泡2-3个小时

2。五花肉洗净切块，放入沸水中氽5分钟

3。起油锅，五成热时放入白糖熬成糖稀，再放入肉块翻炒

4。等肉均匀上色后，放入葱，姜，酱油

5。加入没过肉的水，加香料(八角，桂皮等)开始炖

6。半小时后放入豇豆干

7。先大火烧开，再转小火慢炖20分钟

8。放入盐，鸡精等调料，炒匀，出锅

干豇豆营养价值和制作过程

现在很多人可能非常喜欢吃干豇豆，那么接下来就给大家介绍介绍干豇豆的具体制作过程：

干豇豆营养价值：

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

干豇豆制作过程：

1、选料要选择无虫蛀、无锈斑、无畸形、无损伤、无污染的嫩豇豆，最好把不同品种的豇豆分开干制，以避免干制品长短不一色泽杂乱。

2、漂烫嫩豇豆组织细嫩，沸水漂烫时间不宜过长，一般2-4分钟后及时捞出，立即用冷水浸漂，以防止余热持续作用，同时也可以除去豇豆所排出的粘性物质。

3、护色漂烫时在水中加入0.5%的碳酸氢钠，可以很好地保持豇豆色泽碧绿，并能改善干豇豆的外观质量。

4、熏硫把经漂烫过的豇豆角用竹席摊放在室内，按每立方米用200克硫磺燃烧熏制，可防止干燥时氧化变色及腐烂变质，减少维生素C的损失，还可促进干燥速度，成品的复水性能较好。

5、烘干自然干制往往受天气的影响，因而最好采用人工干制，此外，也可自行设计烤房，应用于大量生产。

6、存放干制豇豆存放时，要注意防潮变质，可用聚乙烯农膜焊成大包装袋，每个装20公斤左右，装后扎口密封，两年内不会变质，若作为正式商品生产，应考虑上包装，那么还须在烘干时，将豇豆分级、成形，便于整齐封装。

豇豆角的家常做法 豇豆角如何做好吃

豇豆的做法有很多种，那么下面就给大家具体介绍介绍常见的几种豇豆角的做法吧：

简单的烧豆角

选材： 豆角。猪肉，切小片。蒜末(或蒜片)，葱花，盐，酱油，鸡精。

做法：

1。把豆角2端去掉，在中间折断

2。锅中放入油，把豆角放入油中煎一会。油量要稍微多点。大概煎5-6分钟，豆角煎软，不糊为好。煎过后的油可以留下继续使用。

3。锅中放入少量的油，放入葱花爆锅，放入肉片，炒至变色。放入煎过的豆角，加入盐，酱油，翻炒大概2-3分钟。放入蒜片，鸡精，炒出香味即可出锅。

腐竹烧豆角

【原料】 水发腐竹200克，豆角200克，猪瘦肉100克，水淀粉20克，熟色拉油I千克(约耗50克)，葱花、姜丝、蒜片：精盐、味精、酱油、料酒、醋、白糖、鲜汤各适量。，

【做法】 将水发腐竹切成3厘米左右长的段，沥净水。将豆角摘去筋，洗净，切成3厘米左右长的段，投入沸水中焯熟，捞出晾凉，沥净水.将肉切成柳叶片，装碗用水淀粉上浆。，取小碗1只，添人l勺半鲜汤，加八酱油、精盐、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兑成汁，待用。炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投人腐竹、肉片、豆角.用筷子划散，倒入漏勺，沥净油。原锅留少许底油，放葱花、姜丝、蒜片，炒至出香味后，倒入事先兑好的汁，投入腐竹、豆角、肉片，颠翻两下：视芡着匀后，点明油，出锅即成。

土豆烧豆角

材料：

四季豆一磅，土豆两个，葱姜适量

制法:

1豆角洗净，去筋;土豆去皮，切成条;葱姜切碎

2做锅点火，先用油将豆角煸炒一会儿，豆角开始变软就可以，

3控出多余的油，加葱姜炒香，再加入土豆条，翻炒

4加糖、老抽炒至豆角和土豆都沾上颜色，

5加一小杯水，盖上锅盖中火焖，至汤稠，土豆熟了，加盐、鸡精调味，出锅。

寸排烧豆角

1、寸排300g(不要太大的排骨，不好熟)飞一下水，沥水待用

2、锅内加水(没过排骨再多一点)、八角一两枚、香叶4、5片，桂皮1片，草果1枚，其它香料喜欢的也可以加一点，姜30g-50g，烧开，加入寸排，酱油(我放得比较多，这样就不用另外加盐了)，冰糖。我用的是中火，炖到汤汁块要见底，排骨里面的油都出来了，大约40分钟的样子，排骨已经8、9成熟了。

3、另一个锅烧热，到油，下姜葱蒜爆香，下豆角和盐，翻几下，倒入寸排及其所有汤汁，一直翻炒至熟。

4、盛盘出锅，大功告成～～

豇豆性状 功效主治和营养价值

豇豆这种蔬菜大家应该都有吃过吧，那么今天就给大家介绍介绍豇豆：

释名

在三四月间下种。有一种是蔓生的，茎长约一丈有余，还有一种是藤蔓较短的。它的叶嫩时可以吃。它的花有红色、白色两种。

豇豆

　　

性味

味甘、咸，性平，无毒。

功效主治

主治理中益气，补肾健胃，和五脏，调养颜身，生精髓，止消渴，治呕吐，痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。

营养价值

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

营养成份： 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸;豆角的营养价值能够为人体补充多种维生素物质，而且促进肠胃消化，增进食欲，对于一些病毒还有抵抗作用，而且它多种的营养成份为人体提供了大量的营养物质，这些都是吃豆角的好处

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