茄子洋葱的功效有哪些

茄子色拉是一道非常好吃的菜肴，它具有怎样的营养价值呢，今天就给大家说说看看：

茄子：

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能;茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能;茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

洋葱(白皮)：

洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌;洋葱中的某些生物活性成份可促进机体内钠水从肾脏排出而具利尿作用;洋葱油具有降低血脂的作用;洋葱中K因子(钾/钠之比值)较高(33.42)及含有能舒张血管、减轻外周和冠状血管阻力、对抗儿茶酚胺物质的前列腺素A1而呈现降低血压的作用;洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用;洋葱中含硒量较高具有抗癌作用等。近年来医学临床和研究证明，洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品，享有“菜中皇后”的美称。

芹菜：

芹菜的营养价值丰富，芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用;芹菜汁有降血糖作用;经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果;芹菜对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用;芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的作用;芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬;芹菜有平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效;芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

柠檬：

柠檬的成分主要是糖,有机酸,维生素B1、B2,维生素C,烟酸,钙、磷、铁等矿物质.柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉;柠檬可以防治心血管疾病，使缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死;柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%-71%，具有止血作用。

鸡蛋：

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力;鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用;鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生;鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食.

茄子焖面用料和做法

最近突然想吃面条了，于是打算等会做下茄子焖面，也给大家分享下做法吧：

茄子焖面简介

焖面是面条中非常令我这嗜面狂人满意的一种做法。蔬菜面条一锅出，面条能融进非常浓郁的菜香，使得蔬菜和面条完美结合，加点肉，整锅的香气，不言而喻了。

之前做过芸豆焖面味道就非常好，这次用茄子焖面，同样让我满意哈。以后继续‘开发’更多口味的焖面。

焖面需要选用鲜面条，可以很宽，但不易太粗。太粗的面条不好熟。要用厚底的锅子，这样万一水少了，也不容易粘锅。

茄子选用长茄子。长茄子与圆茄子相比，茄肉更容易炖烂，茄子味道能更好的融进面里，只闻茄香，不见茄样。

焖面同样不可少的一味调料是大蒜，青蒜更好，连颜色也一起调了。加入蒜香的焖面味道瞬间升华。

茄子焖面用料

长茄子2个五花肉100g

鲜面条1把油1汤匙(15ml)

葱姜几片

老抽1茶匙(5ml)生抽2汤匙(30ml)

八角1个大蒜3-4瓣

香菜少许

茄子焖面做法

1.茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用。锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。因为五花肉出油，所以开始锅里热油不需太多，1汤匙即可

2.放入茄子小火翻炒，把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。然后加入水没过茄子1cm，放一个八角，炖5分钟。水放多少随意，喜欢吃软面条就可以多放点，喜欢劲道的面条就少放些水

3.然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖2分钟。剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅

小贴士

因为放了老抽和生抽，咸味足够，不需再放盐。如果不喜欢太咸的，可以少放一勺生抽。

鱼香茄子的家常做法

茄子也是家常菜肴中的一种，茄子的做法很多，在这里给大家分享一下比较常见的鱼香茄子的家常做法。

鱼香茄子材料

茄子 五花肉调料：柠檬（或者白醋） 食用油 生姜 酱油豆瓣酱 白糖 料酒 香葱

鱼香茄子做法

1.茄子洗净，连皮切成5cm长、2cm宽的条。柠檬对半切开，挤出柠檬汁。干红辣椒切碎。

2. 炒锅内倒入油，大火烧至七成热，放入切成条的茄子，炸约4分钟至茄条软透后捞出，沥去油分。

3. 炒锅内留少许油，烧至六成热，放入切好的干红辣椒碎、剁辣椒和柱侯酱爆出香味，倒入炸好的茄子条，翻炒均匀后加入蒜碎，调入白砂糖、盐和蚝油，拌炒至汤汁浓稠，关火，淋入柠檬汁，翻炒均匀。

4. 将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花即可。

温馨小提示

1. 挑选茄子时，以选择果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、籽少、肉厚、细嫩者为佳。茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老，籽多不好吃。茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，切开后的茄子可放入清水中浸泡，待下锅前再取出。

2. 做这道菜时不需要另外勾芡，蚝油可让汤汁变浓稠，起到芡汁的作用。

3. 以柠檬汁代替醋，口感更清新、自然。挤柠檬汁时可以用纱布将柠檬包起来，这样柠檬籽和果肉就不会随着汁一起挤出来了。

注意事项

1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感也更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。

2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。

3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了。提前剁碎也可以。

4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。

红烧茄子的做法图解

今天给大家说说红烧茄子的做法图解，大家好好看看哦，很简单的

　　

红烧茄子简介：

大学时某天，好友郭郭跑过来和我说：“中午和我一起吃饭去吧，我请你去三食堂吃特好吃的烧茄子。”当时学校的一食堂和二食堂是那种从窗口刷卡打饭的正规食堂，而三食堂和四食堂是私营小炒类的，对于每天上课没什么课外收入的我来说属于奢侈级别的呢。难得这家伙要请我吃一次饭，当然毫不犹豫的答应了!

吃饭间，郭郭同学滔滔不绝的讲述她和她的新男友周末去海边玩的各种趣事，全然不顾我的注意力全集中在服务员怎么还不上菜上面。在服务员端上第一盘菜时，这家伙终于从自己的甜蜜记忆里回归到现实了，开始极力推荐我吃她点的烧茄子，并保证说三食堂的烧茄子绝对是我们学校最好吃的!现在想想那天的烧茄子确实不错，色泽金黄诱人，茄子入口即化，酱汁味道浓郁而又不会觉得腻，对于天天吃食堂的孩子来说确实能排到前三名去。可工作了之后，也不知是自己口味变了，还是因为手头富裕平时吃的油水大了，在饭馆里再吃到烧茄子时那种美味不在了，相反还会觉得腻、骺嗓子。

咳咳，差点跑题了。今儿的这道红烧茄子一没经过油炸，二没有勾芡，口味比较清淡，也比较适合我们平时在家做，如果喜欢的话不妨一试。

红烧茄子食材

茄子两条，青椒一个，西红柿一个，蒜瓣，盐，白糖，花生油。

红烧茄子做法方法/步骤

茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

青椒和西红柿清洗干净后切块。

大蒜若干一部分切片，一部分切末。

将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

出锅前撒上切好的蒜末即可。

注意事项

1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

​2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

茄子烧胡萝卜做法步骤

茄子烧胡萝卜是我最爱吃的一道菜了，而且现在我也会自己做了，那么今天就给大家说说具体做法：

茄子烧胡萝卜用料

茄子250克胡萝卜1根

蒜末1大瓣葱末

干淀粉水淀粉

盐酱油

糖(红糖最好)素油 1勺

茄子烧胡萝卜做法

1.茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟

2.胡萝卜切滚刀块,比茄子块略小

3.腌茄子时, 做其它准备工作 (准备蒜末,葱末; 调好水淀粉, 对入酱油和糖, 酱油和糖比例3:1,辈子再加一半葱末,蒜末)

4.茄子腌好后用水冲洗两遍,沥干, 再用厚纸巾轻轻拍干, 放进一个干的容器里

5.洒少许干淀粉在茄子上, 摇晃使茄子均匀地粘上薄薄一层淀粉

6.不粘锅放两勺油, 油热后(起波纹但不冒烟), 放入茄子, 胡萝卜, 翻炒

7.火变成中低, 加班一半葱末,蒜末,翻炒, 加少许盐

8.等到茄子和胡萝卜变软后 (大约10分钟, 之中翻动几次,最好不用铲子,免得把茄子弄碎), 火调成旺火

9.放入#3步调好的水淀粉调料, 翻炒一下出锅

小贴士

赶时间的话,省去步骤1和5 (茄子越嫩越好, 否则不用盐会有涩味)

用好的不粘锅, 因为淀粉容易粘锅

油可多放, 茄子烂了后其实会把油吐出来, 加水淀粉调料前可把多余的油到出

洒淀粉时茄子要干

茄子做法推荐：麻婆茄子拌面

用料 牛肉末茄子

面条葱

蒜豆瓣酱

花椒粉盐

鸡精生粉

胡椒粉油

做法

1.牛肉末加上盐，生粉，胡椒粉，油，腌渍15分钟

2.将茄子切丁

3.葱蒜切碎

4.准备面条(懒得出去买新鲜的手感面了，就那家里的荞麦面充数，呵呵还是偶们西安产的

5.锅里放少量的油，然后放入茄丁炒软，捞出备用

6.热锅放油，滑入牛肉末炒至变色

7.然后放入葱蒜一起炒出香味

8.加入郫县豆瓣，让葱蒜和牛肉均匀的沾上豆瓣酱

9.再加入炒软的茄子加入花椒粉，一起翻炒

10.加入适量的水，小火闷三分钟，然后开大火，加盐和鸡精调味，稍微收一下汁，还有留下一些汁来拌面。(这里家盐调味是因为要拌面，所以要比平时炒菜的味道重一点，加入你的口味很淡的话，就不用这一步了)

11.煮好面条，浇上麻婆茄子，还等什么，开吃啊

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