番茄酱的营养

大家了解到番茄的营养价值，番茄酱的营养价值有哪些呢，下面给大家说说看看：

番茄酱的营养价值介绍：

要了解番茄酱的营养，就应该知道番茄酱的生产工艺。在生产工艺中番茄的哪些成分损失了，哪些成分富集了，另外还需了解除了番茄本身成分，还添加了哪些物质。

根据国标《NY 1531——2007》可知，番茄经清洗、挑选、预热、破碎、蒸发浓缩、杀菌制得。

该工艺的主要特点是有水(清洗)、热(预热、蒸发、杀菌)和氧气(破碎时接触氧气)参与。

维生素C为水溶性维生素，该工艺中清洗时，如有破损番茄，会增加维生素C的损失;另外该工艺中有三次加热，分别为破碎、蒸发浓缩和杀菌，三工艺的温度分别为：55~98℃、40~80℃、104~110℃。维生素C怕热，这三次工艺均会破坏新鲜番茄中的维生素C，另外维生素C易被氧化，破碎时，番茄会与氧气接触，会损失部分维生素C;经过这些工艺维生素C损失严重。

如果大家购买特高浓度番茄酱，每天吃20g，同样不考虑烹调和消化吸收等因素可获得9mg番茄红素。

要每天吃半斤西红柿比较困难，每天吃20g番茄酱相对较容易，这是番茄酱的优势。

纯的番茄酱口味太酸，因此在生产中往往加入白砂糖和盐调味。因此吃同样量的番茄和番茄酱，吃番茄酱获得的能量和盐要高。不过现实是，番茄酱只是作为调味品来使用，不会额外增加太多能量和盐。

对于不爱吃番茄，不经常吃番茄的人而言，虽然番茄酱每天食用量较少，但仍然是番茄红素的重要来源。因此建议大家烹调时多加点番茄酱(当然记得减少盐的用量);特别提示：吃烧烤时多加点番茄酱，因为番茄红素的抗氧化性可以减少一些因烧烤产生的致癌物质对人体的伤害。

番茄酱选购建议：

1、 选择大品牌，质量有保证。

2、 看配料表和营养标签，尽量选择特高浓度的番茄酱。

番茄酱意大利面制作方法步骤

番茄酱意大利面大家吃过没有啊，我经常在家自己做，很好吃的哦，味道非常的鲜美，下面给大家说说具体做法吧：

番茄酱意大利面材料：

白洋葱半个,番茄1个,肉末(猪肉或牛肉),大蒜一瓣,生抽,盐,橄榄油,白胡椒粉,意大利面.

番茄酱意大利面做法:

1. 大蒜切末,白洋葱切丁,番茄切丁(先去皮)

Tip:番茄去皮可以先用开水翻转的烫半分钟,再拿冷水(或冰水)淋浇,皮就自然开裂脱落了.

2. 水烧开,加小勺盐,放适量的意大利面煮8~10分钟.(超市的进口食品区可以买到原装的意大利面,一包500克),放面的时候最好不要折断,煮的过程中注意随时搅拌,均匀煮透,也不会粘锅.煮好后捞出,沥去水分装盘备用(可放微量橄榄油拌).

Tip:1).一人量的意大利面在75克左右,可用大拇指和食指扎着面,约莫大拇指的关节和食指上面的第一个关节重合.

2).煮到大约9分多熟就差不多了,简单的判断方法-捞根面条起来试吃(小心烫!).一个著名的美食家说:判断意大利面生熟最好的方法是--把面条抛向天花板,2分钟的时候掉下来就是刚好(只要你不担心弄脏天花板).

3. 炒锅放橄榄油(超市的进口食品区也可以买到,250ml的价格在35元左右),烧半热,放蒜末炒至成金黄色.再放洋葱丁,炒软.再放番茄丁,生抽,盐,白胡椒粉等调味料(喜重口味的还可以放点香辣肉酱),炒出番茄酱,加少量水煮.煮的时间根据个人喜好的粘稠度掌握.

Tip:判断半热油的方法:把手放到离锅一尺能刚好感受到热气,别烧到锅里冒青烟了.

4. 将做好的酱浇到意大利面上即可;或者将意大利面倒入炒锅中和酱混合,再装盘.

番茄酱的吃法有哪些？番茄酱家常做法教程

下面给大家介绍几种最常见的番茄酱的吃法，很好吃的，做起来也很简单的。

番茄中华沙律

材料：(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许

做法：将番茄和青瓜分别切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝，用酒蒸熟。将鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌匀，铺在番茄片上即可。

番茄煮瘦肉

材料：(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许

做法：在锅内放入大约1厘米深度的水，加入瘦肉及椰菜煲熟，加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥，煮熟，盛起即可。

番茄沙司炒蛋

原料:鸡蛋4只，番茄沙司2汤匙，盐1茶匙，白砂糖3茶匙。

做法1)先把鸡蛋去壳，入碗用筷子打至起泡沫，加盐后再打匀。(2)起油锅，待油升温后放入蛋液翻匀，等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅，油热后入番茄沙司和糖快速翻炒，见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。

特点:色泽油亮，酸甜可口。

番茄红衫鱼

材料：失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗

调味料：苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙

制法：将神情呆滞，度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍，确定它已对人间任何事物失去感觉，然后将鱼剐开，挖走早已破碎的心，用毛巾吸干鱼身泪水，用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人，用刀背将之拍扁;

无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸，放入无情姜，把鱼放入煎成金黄色，盛起备用，把原锅再烧红，爆香负心蒜头，放流泪洋葱略炒，加入往事只能回味番茄兜匀，将红衫鱼放回锅内，洒苦酒满杯，倒下断肠上汤及调味料，煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用，多吃能补充体力，再战江湖。

番茄焖明虾

原料：明虾750克，葱头125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。

调料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精盐适量，胡椒粉6粒。

制作：将明虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头、蒜末炒至微黄，放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入适量清汤煮沸 ，加入精盐调好口味，放入明虾段用文火焖数分即可食用。 特点：鲜辣味浓。

番茄酱的做法大全 番茄酱如何做好吃

番茄酱是一种很不错的一种调味料，现在我们就一起来了解一下番茄酱应该如何做吧，学习一下番茄酱的做法大全吧。

番茄酱的做法大全

番茄酱是一种用新鲜番茄来做成的一种酱状浓缩制品。番茄酱做好以后理是鲜红色酱体，吃起来是特别有风味的，可以作为调味料，也可以直接吃，营养价值特别高，可以给食物提味，也可以调色。

1.番茄酱的做法

番茄酱的材料番茄酱是用成熟的番茄制作的，同时也可以加入一些调味品，如醋、糖、盐、众香子、丁香，肉桂、洋葱、芹菜等。

2.番茄酱的做法

先把瓶子清洗干净后消毒好备用，再把番茄清洗干净，然后再把番茄切碎，切得越碎越好，然后再把番茄放进蒸馍笼开始蒸，开火前就要所材料都放进去了，蒸上半小时就可以停火了，再焖上十分钟，就可以把材料型碎后再装进瓶子里面就可以了。这些材料都经过了高温的蒸，所以说消毒是很切底的，不必担心有细菌。

吃番茄酱的好处有哪些

番茄酱是一种常见的调味品，它是水果番茄的加工产品，颜色多为红色，是一种浓稠的膏状物，味道酸甜可口，可以配薯条也能用于多种菜品的调味料，平时人们喜欢吃的鱼香肉丝就是用番茄酱炒制的，说了这么多，平时吃番茄酱有什么好处呢？想知道可以随我一起去看看。

吃番茄酱的好处有哪些

1、吃番茄酱可以促进消化

促进消化是人们吃番茄酱的重要好处之一，它含有的一些柠檬酸和苹果酸还有一些糖类物质，平时食用可以促进消化，另外番茄酱中的番茄素还能抑制多种细菌的活怀，能预防消化道炎症的发生，对提高人体消化能力有很大的好处。

2、吃番茄酱能保护皮肤

保护皮肤也是人们吃番茄酱的重要功效好处之一，它含有的胡萝卜素和番茄红素，都能直接作用于人类的皮肤细胞，能促进人体骨骼发育，也能增加皮肤弹性，平时经常食用会让人们的皮肤变得越来越好，而且还能预防人类夜盲症的发生。

3、吃番茄酱能预防癌症也能延缓衰老

平时吃番茄酱能预防癌症，因为番茄酱中含有一种名为谷胱甘肽的物质在，这种物质进入人体以后能抑制人体内癌细胞生成，经常食用可以预防癌症的发生，中软皮番茄酱中的还含有的一些番茄红素和松鼠类物质这些物质能清除身体内的自由基，抑制人体氧化反应的发生，平时食用能延缓衰老，也能延年益寿。

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