腌辣椒的做法和营养分析

辣椒相信大家都吃过，几乎每家每户的菜里面都会加一点辣椒调味，那么腌辣椒大家吃过吗？现在就在这里为大家介绍腌辣椒的做法 吧。

腌辣椒的做法

材料

辣椒600公克，盐60公克

做法

1.辣椒去头蒂，洗净后晾干至完全无水分。

2.取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，舖完所有辣椒与盐。

3.取一个重物放入作法2中压紧辣椒，并盖上盖子，放至阴凉处腌渍约10天即可。

辣椒营养分析

辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

5.但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。

吃辣椒过多患癌症高

意大利医生警告说，一种在意大利大受欢迎的辣椒将会增加食用者患前列腺癌的可能性。

据安莎社报道，在欧洲保护前列腺宣传日上，意大利泌尿学会警告男性不要过多食用这种意大利辣椒。传说这种辣椒最初是由哥伦布带回意大利的，是一种从古代起就用于增强男性性能力的食品。

在意大利，许多菜肴都会放这种辣椒，包括在罗马最受欢迎的意大利空心面。在意大利南部地区，连人们最常吃的简单菜肴里都会添加。夏季时，这里的树上、窗户上、阳台上，到处可见串串色彩鲜艳的辣椒挂着风干，成为一道独特的风景。

但协会会长温琴佐·米龙说，如果过多食用这种辣椒将会引起前列腺炎，并引发肿瘤。

在全世界范围内，前列腺癌仅次于肺癌，是导致男性死亡的第二大疾病。

自制腌辣椒的材料和做法步骤

生活中辣椒是比较常见的一种蔬菜，但是有些人怕辣，看到它以后也不敢吃，而且习里还有些惧怕，其实辣椒是一种对人类身体特别有好处的蔬菜，可以杀菌消炎，也可以开胃消食。而且辣椒的食用方法也有很多，用它腌制咸菜就是一种不错的选择，我自制的腌辣椒会中和掉一些辛辣的气味，让辣椒更容易被人们接受，下面我会把自制腌辣椒的材料和做法步骤写出来，想吃辣椒又不敢吃的朋友可以学着自己腌制一些。

自制腌辣椒的材料和做法步骤

自制腌辣椒的材料

在家中自己制作腌辣椒时，需要准备新鲜的辣椒的大蒜以及姜和高度的纯粮白酒和盐与糖等材料。其中大蒜的用量是辣椒用量的三分之一，生姜的用量是是辣椒的四分之一，而高度的白酒有需要一百克左右。具体比例大家可以自己调整。

自制腌辣椒的做法步骤

1、把准备好的辣椒用清水洗净，然后再沥掉水分，用刀顺着辣椒的身子切开，再切成一小段一小段的样子。

2、把大蒜去掉外皮以后切成蒜末，把生姜也先干净以后再切成姜末。

3、把切好的辣椒和蒜末以及姜末等材料放在一个盆子中。加入准备好的高度白酒，再加入适量的盐和三十克白糖调匀后腌制一晚上的时间。

4、第二天把腌制的辣椒状入到大瓶子或者可以密封的容器中，压实密封好，存入冰箱，过两个星期左右取出食用时，味道正好。

怎么腌辣椒好吃 腌辣椒的做法教程

辣椒在生活中有多种不同的吃法，它除了可以做辣椒油，做辣椒酱以外，还可以腌成咸菜供人们食用，但新鲜的辣椒在收取以后应该怎么样腌呢？怎样才能腌出美味的辣椒咸菜呢？

腌辣椒的做法教程

辣椒腌制方法一

1、腌制辣椒时需要准备新鲜的辣椒和大蒜以及生姜各适量，另外要准备高度白酒和食用盐。正常情况下大蒜数量应该是辣椒数量的1/3，具体比例可以自己掌握。

2、把准备好的辣椒洗净以后去掉水分，然后顺着切开，再把它切成小段。大蒜和生姜全部洗净以后，剁成细末。把切好的辣椒和姜蒜末放在一起调匀，加入适量白糖和食用盐，以及准备好的高度白酒调匀以后，装入的可以密封的瓶子中，封好口然后存入冰箱，两个星期以后，里面的辣椒就能腌好。

辣椒腌制方法二

1、腌辣椒时需要准备朝天椒500克，凉白开200克，白酒50克，白醋250克，白糖和食用盐以及大蒜和生姜，各适量准备一些。

2、把朝天椒用清水清洗干净去掉蒂部，再把它表面的水分晾干，然后放在通风的环境中晾晒24小时，把准备好的大蒜和生姜全部切片。

3、准备一个干净的无水无油的玻璃瓶，把准备好的凉白开倒入玻璃瓶中，再放入白酒和白醋调匀随后放入白糖和食用盐，让它们全部融化，再把处理好的朝天椒放入到玻璃中。

4、放入朝天椒时，可预先放入1/2，然后再把准备好的大蒜和姜片放到瓶装上面，再放上朝天椒，放好以后，一定要让玻璃瓶中的液体完全淹没朝天椒，最后把瓶盖密封好，放在温暖环境中腌制，20天左右里面的辣椒就能腌好，想吃时可以随时取出食用。

怎样腌制辣椒好吃 腌辣椒的常见做法

腌制的辣椒很多人都吃过，但是真正会腌辣椒的人却不多，知道辣椒怎么腌最好吃人就更少了，其实平时在外面购买的腌辣椒卫生根本没有保证，绝对不如自己做的好，而且腌辣椒的方法一点也不复杂，跟着小编就能轻松腌出美味的辣椒来。

1、牛肉腌辣椒好吃

用牛肉腌辣椒特别好吃，腌制的时候需要准备适量的牛肉和新鲜的辣椒，要把准备好的牛肉煮到七分熟，降温以后，把煮肉的汤和肉一起放入到腌菜的坛子中，再把准备好的新鲜辣椒去掉籽儿，放在油锅中炸一下，取出以后控油，然后放到坛子中，再加入盐与糖和味精以及姜等调味料，密封以后腌制，十天以后就能腌好，腌好以后的辣椒味道特别好。

2、酱油腌辣椒好吃

平时用酱油腌辣椒也特别好吃，但腌制的时候材料的准备特别重要，辣椒一定要选择那种肉质肥厚的鲜辣椒，酱油要用好一些的味极鲜，把准备好的辣椒洗净以后用牙签扎上小孔，加食用盐腌制一下，把腌出的水分倒掉以后再把辣椒晾干，然后加入味极鲜酱油和姜丝与糖全一起调匀腌制，三到五天以后就能腌好。

3、辣椒蒸熟以后腌好吃

很多人感觉自己腌制辣椒口感不好，其实是少了一道工序，把新鲜辣椒蒸熟以后再腌，口感就会好很多，腌制时把辣椒蒸熟，去掉水分，再准备葱姜末，在炒锅中放油加热以后把葱姜炒香，加入盐和鸡精以及生抽，取出以后直接浇在辣椒上腌制，二十四小时就能入味，而且味道与口感都特别好。

怎样腌辣椒咸菜

辣椒是一种调味料，平时可以把辣椒果晒干后再存放，辣椒也可以腌制面辣椒咸菜，现在我们就一起来看爬坡 如何腌辣椒咸菜吧。

怎样腌辣椒咸菜

1.腌辣椒咸菜需要的材料

酱油5斤这种是一定要纯正的，半斤盐，适量的生姜、大蒜、大葱、高度白酒、花椒、茴香、食用油少，鲜辣椒6斤。

2.腌辣椒咸菜的做法

1）挑选一些完好的辣椒，摘好把受伤的辣椒挑出来，然后再清洗干净，再把辣椒清洗干净，然后再沥干水从，一般要沥上半天才会干，也可以把辣椒放在太阳底下晒一下，这样辣椒的水份就更容易干了。

2）再把辣椒切成一厘米长的小块，然后再把酱油煮沸后凉凉待用，再用油加热好，把花椒、茴香、生姜、大蒜等材料放进油锅中爆香，倒出来凉凉后备用。

3）把适量的盐放进酱油里，再把辣椒放进去，再加上适量的白酒，调和好，再把盖子给盖好，放上几天，这一缸好吃的辣椒咸菜就做好了。

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