青椒

网友投稿食疗养生 2021-08-04

青椒熟了就是红色的，是用它配菜最好看，色香味佳全啊。很不错的一个菜。

青椒

别名大椒、灯笼椒、柿子椒。因它能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物，其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，一般作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

青椒是由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于一百多年前引入，现在全国各地普遍栽培。青椒果肉厚而脆嫩，可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。

青椒功效

1．含有丰富的维生素A，可以增强身体的免疫力。加速身体的新陈代谢，能促进生长。尤其是除皱纹的功能强，可以紧实表面肌肤、美化外表，是许多爱美人士钟爱的食品。

2．辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

3．辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

4．所含的大量维生素C则可以中和体内的酸碱值，将体内过多的酸性物质和废物排出体外。

5．丰富的硅元素则可以维护头发、皮肤、指甲和牙齿的健康与亮丽，强化血管管壁，是爱美人士应该多食用的蔬菜。

6．青椒含有丰富的维生素C，可以美白肌肤，对牙齿、皮肤和头发都有很好的保护作用，可以单吃，有青涩而独特的气味。

贮存要领

果实类蔬菜的冷藏温度不能太低，最好多包几层报纸或纸巾，再用塑料袋装起来放在冰箱的最下层，储存时间不宜久。

烹煮知识

1．烹煮前，可以用冰水稍微浸泡，味道会更清甜。

2．生吃最甜美，如要烹调，可以用大火快炒，然后迅速起锅，保留半生半熟的清脆口感。

3．青椒的烹调方法很多，不管是生吃、快炒、烧烤或煎煮都很美味，不过在油炸时，记得要先用叉子在表面戳洞，以免油炸时膨胀而爆破。

4．清洗青椒时，先去蒂后再清洗，因为青椒独特的造型和生长姿势的关系，使得农药都累积在凹陷的果蒂上。

5．维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

饮食宜忌

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。

美味佳肴

青椒炒虾仁

材料：鲜虾、青椒

调料：油、盐、鸡精、生粉、料酒

做法：

1.鲜虾去、去壳，留下尾巴上的壳，可以让虾仁有点动感，再对虾仁开背，洗去泥肠。

2.虾仁用少量生粉、料酒、盐腌10分钟。

3.青椒洗净，切成菱形的小块。

4.起油锅，放入青椒小炒，放适量盐，再放入虾仁，炒1～2分钟，炒熟，放点鸡精，就可以了。

祛病小偏方

养阴清热方

原料：枸杞嫩叶50克，青椒350克，豆油50克，淀粉少许，酱油、白糖、味精、米醋、葱丁、蒜片各适量。

做法：

1．将枸杞叶洗净，在开水中略沸一下，捞出，沥干水分待用。

2．把青椒洗净，除去柄、子，切成瓣块；把酱油、白糖、米醋、味精、淀粉和少许水对成卤汁待用。

3．勺内放油，烧热，随后下葱丁、蒜片、青椒块、枸杞叶一同煽炒，至青椒变为深绿色时，把对好的汁顺着勺边泼入，颠翻几个滚，出勺即成。

所含营养素（每100克）

热量25千卡

蛋白质克

脂肪克

碳水化合物克

膳食纤维克

维生素C94毫克

钙50毫克

磷11毫克

钠11毫克

镁11.毫克

铁毫克

锌毫克

粗纤维克

灰分克

维生素B克

烟碱素克

水分93克

痛风可以吃青椒吗

痛风患者，遭受关节痛，合理的饮食可以帮助患者康复，帮助身体吸收营养。但是，如果他们不饿，合理的饮食将不利于疾病的发展。那么，痛风可以吃青椒吗？

痛风可以吃青椒吗

痛风可以吃青椒。因为辣椒含有蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒素、挥发油、钙、铁等物质。辣椒虽然嘌呤含量少，但如果太辣，会刺激植物神经，诱发痛风。因此，痛风患者在选择这道菜时，不应该吃太辣的青椒，以免诱发痛风症状，烹饪时青椒要去掉。酒精容易使体内乳酸堆积，抑制尿酸排泄，容易诱发痛风。此外，不应使用抑制尿酸排泄的药物。

痛风不能吃高嘌呤食物，如内脏、骨髓、海鲜、发酵食品、豆类等。你也不能禁酒。酒精容易使体内乳酸堆积，抑制尿酸排出，容易诱发痛风。此外，不应使用抑制尿酸排泄的药物。另外，酸性强的食物摄入会增加尿酸盐，加重痛风，所以不宜食用，如醋、杨梅、咸菜、酱油等。

健康的饮食需要多吃高纤维食物，纤维可以帮助身体吸收油脂。希望这篇回答能帮助您！祝您身体健康，生活愉快！

青椒生吃的功效与作用青椒的禁忌

青椒是人们餐桌上的常见菜，人们喜欢用青椒炒肉，也喜欢用青椒炒鸡蛋，有时还会把它与土豆，茄子等食材搭配在一起炒出美味的地三鲜。其实青椒这种食材有多种不同的吃法，它除了可以炒着吃以外还能生吃，而且生吃青椒能让人体更容易把它含有的营养吸收与利用，也能让它的保健功效得到最好发挥。但青椒生吃时也有一些禁忌，不注意时也会对身体产生不良影响。

青椒生吃的功效与作用

1、缓解疲劳

青椒中还有一定数量的辣椒素这种物质能加快人体内血液循环，并能促进人体代谢，还能防止人体内乳酸产生，而它含有的糖类物质被人体吸收后还能转化成能量，能促进体力恢复，人们食用青椒后能让身体疲劳症状尽快缓解，经常食用还能增强身体的抗疲劳能力。

2、增加食欲促进消化

青椒虽然味道不辣，但它也有一种自然的香味，还有一些芳香类物质，人体吸收这些成分后能促进唾液胃液等消化液分泌，而它含有的膳食纤维还能加快肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，所以平时人们食用青椒后能增加食欲也能预防缓解消化不良。

3、净化血液

净化血液是人们生吃青椒的主要作用，因为青椒中含有大量叶绿素，这种物质被人体吸收后能抑制人类肠道对胆固醇的吸收并能降低血液中胆固醇的数量，经常食用能防止胆固醇在人类血管中堆积，它能防止血脂升高也能降低中风和动脉硬化的发病率。

青椒的禁忌

青椒滋味诱人营养丰富，但它在食用时也有一些禁忌，因为这种蔬菜的维生素c含量比较高，人们在使用它时简直与含有草酸的食物一起吃，不然会让青椒中的维生素c受到破坏会出现营养流失，人们再食用也起不到应有的保健作用。另外青椒中的某些物质在遇到草酸后，还会生成一些对人体有害的物质，它们不能及时代谢出体外，在人体内堆积时会加重人体多器官负担，还会让它们出现病变。

青椒的功效与作用

核心功效：

预防癌症、增加食欲、缓解疲劳

简介：

川渝地区的人都很喜欢吃辣，那就肯定有青椒。青椒，原产中南美洲热带地区，中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用。今天就来具体讲一讲青椒的功效与作用吧。

功效与作用：

预防癌症

青椒中的维生素C含量是番茄含量的7-15倍，而且还有促进维生素C吸收的维生素P，即使加热维生素C也不会大量流失，而维生素C是比较强的抗氧化剂，能清除体内有害的自由基；再加上青椒中的胡萝卜素和辣椒素也是一种抗氧化物质，能阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

增加食欲

青椒能促进消化液分泌，增进食欲。这是因为，辣椒含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。

缓解疲劳

青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。

营养价值：

青椒的水分含量高，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。青椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基，孕妇食用后是能起到提高免疫力的作用，预防癌症及其他慢性疾病。常吃青椒能起到预防胆结石的作用，青椒中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，能够使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。青椒是对于防治坏血病有一定的作用，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。而且还能预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血。青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

注意事项：

适宜人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病、面瘫的人慎食。

希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快。

青椒跟豆腐怎么做才好吃

食材

青椒适量
豆腐 200g
韭菜少许
生姜少许
大蒜少许

青椒用手掰成大小适中的块，怕辣的可以戴一次性手套。韭菜洗净。豆腐切块。姜蒜切沫。

热锅凉油，油温七八成热下豆腐煎制成双面金黄，盛出装盘里。锅底剩余的油可以直接下姜蒜煸香。

放青椒片，大火煸炒半分钟，放豆腐，翻炒一分钟。依次放盐，料酒，耗油，生抽，酱油继续翻炒半分钟，加韭菜。韭菜很容易熟，稍微翻炒半分钟就可以出锅装盘了。

出锅，装盘！

注意事项

整个过程不需要加以滴水，豆腐会将青椒韭菜的汁吸收，这个是关键。

青椒手掰的比切的要好吃，大家可以试试，觉得好吃给个赞哦！

这道菜本身就很鲜，所以可以不用放鸡精味精之类的提鲜的调料了。