豇豆茄子,豇豆肉红,鱼香豇豆的做法步骤
豇豆是一种营养价值非常高的蔬菜，那么今天就给大家说说豇豆的几种做法：
豇豆茄子
【原料】 豇豆、茄子
【做法】茄子去皮洗净切条，豇豆切段焯水投凉备用。炒锅加底油葱姜块爆香加入茄子豇豆翻炒，添汤，加入盐，味精，鸡粉。少许酱油。熟烂即可
豇豆肉丝
【原料】 豇豆、肉丝、蒜几个。
【做法】
1、肉切细丝，叫卖肉的师傅切吧，因为他的刀快。加盐，酱油，淀粉腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。
2、处理豇豆，把豇豆的头去掉一些，然后切段，长短自己喜欢就行了。然后用清水侵泡半个小时。
3、锅中放底油，油热，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可装起来待用。
4、锅中放底油，油热，加点干辣椒，姜丝爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。
5、煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头，再煸炒2分钟。
6、然后倒入待用的肉丝炒30秒，锅里支点水。
7、盖锅盖水开后加点盐，味精就可以起锅了，很简单的一道菜，也蛮适合夏天吃的。什么时候放盐，加不水，大家自己看着办了，做菜有时候还真没有太多拘泥的。
鱼香豇豆
【原料】 豇豆350克、花椒1克、干辣椒2克、姜10克、葱15克、蒜25克、剁椒30克、糖3克、盐2克、酱油20毫升、醋15毫升、香油5毫升、牛肉粉1克、食用油30毫升、黄酒10毫升。
【做法】
1、鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。
2、主料豇豆掐去两头，洗净。
3、豇豆切成寸段。
4、豇豆入锅焯水断生。
5、捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干。
6、热锅凉油，待油热后放入花椒、干辣椒，煸香后捞出。
7、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟。
8、倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可。
炝拌豇豆
【原料】豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精。
【做法】
1、豇豆择洗干净切长短约5厘米。
2、大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段备用。
3、锅内烧开水，在水中放入少许的盐和食用油(这样颜色更鲜艳)，放入豇豆焯烫3分钟，捞出立即浸泡在清水中冷却。
4、捞出豇豆切段，用盐、味精码味后装入盘中，依次放入葱末、蒜末、辣椒段，用滚烫的油浇入盘中，最后撒入熟白芝麻即可。(浇入的油一定要热，才能把葱蒜、辣椒爆香。)
干豇豆烧肉
【原料】五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML(毫升)、老抽10ML、盐适量。
【做法】
1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分;
2、干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段(长短随意);
3、锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出;
4、将油倒掉不要，五花肉盛出;
5、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色;
6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色;
7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时;
8、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。
响油豇豆
【原料】豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
【做法】
1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;
2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料;
3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份;
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
白豇豆的功效与作用
白豇豆也叫眉豆是豆科植物菜豆的种子，是一种营养价值特别高的豆类食材，平时可以用来煮粥，也能制成一些杂粮食品，另外白豇豆还可以入药，药用功效也很出色。但人们对它的功效了解不多，今天小编就为大家具体介绍一下。
1、提高身体抗病能力
白豇豆是一种高蛋白的豆类食材，它还有大量优质植物蛋白以及丰富的碳水化合物，平时人们食用以后能快速把它们吸收和利用，除此以外，它还含有一些维生素和微量元素，能为人类身体补充充足的营养，可以促进免疫细胞再生与代谢，对于提高人体抗病能力有很大好处。
2、提高肠胃功能
白豇豆中含有丰富的酶类物质，这些酶类物质能促进胃中消化液的分泌，也能保护胃黏膜，减少刺激性物质对他们的伤害，能有效增强肠胃的消化能力，促进身体内食物的消化与吸收，平时经常食用可以促进消化，也能减少胃炎肠炎等常见疾病发生。
3、预防高血糖
白豇豆中还含有丰富的植物磷脂，这种物质能促进人体内胰岛素的分泌，也能提高人体的耐糖性，加快人体内糖分的分解与代谢，健康人群食用，可以有效预防高血糖，而那些高血糖与糖尿病患者多吃白豇豆，则能让过高的血糖降下来，能让病情保持稳定。
4、消炎消肿
白豇豆还具有一定的药用功效，平时人们出现腮腺炎引发肿痛时，可以直接用新鲜的白豇豆进行治疗，治疗时需要把白豇豆研碎制成泥状，然后外敷在肿痛的部位上就能消炎消肿，能让腮腺炎引起的肿痛症状很快缓解。
酸豇豆如何腌 酸豇豆的腌制方法
夏天天气炎热，人们吃什么也没胃口，，这是很多人都喜欢吃一些酸爽可口的酸豇豆，它能开胃消食，也能提高食欲。但也有些人认为，外面出售的酸豇豆，不卫生，吃起来不安全，就想自己在家中腌制，只是对它的腌制方法了解不多，今天小编就把它的腌制方法详细写出来，喜欢吃酸豇豆的你们可以自己学着在家中腌制好吃的酸豇豆。
材料
是在家中腌制酸豇豆是应该准备新鲜的豇豆和清水，还要准备适量的青椒白糖以及食用盐，最后还要准备一个腌菜的坛子，坛子准备好以后要用热水清洗干净，进行消毒处理，然后把水桶取掉，控干。
腌制步骤
1、腌制酸豇豆的豆角一定要选择嫩豆角，而且不能有虫眼和病害，还要把他的口口味全部去掉。准备一个干净的盆儿，放入适量食用盐，然后倒入开水，制成盐水备用。
2、把准备好的豆角用棉线扎成小捆，每一款大约是一次的食用量就可以。把捆好的豆角依次放入到处理干净的酸菜坛子中，码放整齐，然后用力按压。
3、把准备好的，青辣椒掰成小块儿以后也放在酸菜坛子中，然后把准备好的盐水倒入到坛子中，一定要让盐水淹没坛子中的豆角，在最上层放一根筷子把豆角压住，防止豆角从水中浮起。
4、盖上坛子的那个，然后在把外面的大盖子盖好，沿着坛子边倒入清水，起到密封的作用，最后把坛子放在阴凉通风的地方进行腌制。
5、3到5天以后，坛子中的豆角就能发酵完成，打开坛子，会闻到一股浓郁的酸香味，而且豆角已经变成了深绿色，这时自制的酸豆角也就腌好可以取出食用了。
豇豆根的药用功效与药用价值
豇豆这种植物大家可能都见过，也知道它有豆荚与种子可以食用，但是人们对它的根却了解不多，不知道豇豆根有什么功效。其实豇豆这种植物全身都是宝，它有根也有不错的利用价值，可以入药，药用价值特别高，能消肿痛也能止血，下面是我对药用功效的具体介绍，有兴趣的你们可以重点了解一下。
1、消肿止痛
豇豆根入药以后能消肿止痛，平时人们出现疔疮以后，可以把它根晒干以后制成灰状，加麻油调匀以后直接外敷，也可以把新鲜的豇豆根研成泥状直接外敷在患处上，不但不能消肿止痛，还能促进伤口愈合。
2、清热止血
豇豆根还能清热止血，平时人们出现痔疮出血时可以直接用豇豆根进行治疗，治疗时可以把干燥以后的豇豆根加清水煎制，得到药液以后直接薰洗患处，每天一到二次，连用三到五天就能让出血症状消失。
3、健脾和胃
健脾和胃也是豇豆根的药用功效的最好表现，它对人类的脾胃虚弱以及食欲不振等不良症状都有很好的治疗作用，平时治疗时可以把豇豆根与鸡屎藤一起炖肉吃，每天食用一次就可以。另外人们出现胃部胀痛或者食少腹胀等不良症状时，也能用这种方法治疗，而且治疗功效也十分出色。
4、治淋浊
豇豆根入药以后还能治疗人类高发的淋浊，它对女性白带异常以及男子白浊等常见病都有明显治疗作用，治疗时需要准备一只土鸡，把它处理干净，加入豇豆根两百五十克和藤藤菜根两百五十克，再加入适量的清水，一起炖制，炖熟以后吃鸡肉喝汤就可以。
豇豆的作用与功效
豇豆我们应该都吃过，非常好吃的一种蔬菜，那么下面就给大家介绍介绍豇豆的一些功效吧。
豇豆介绍：
豇豆别名羊角、豆角、饭豆、蔓豆、泼豇豆、黑脐豆、角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。
豇豆的营养价值很高，有易于被人体消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，能补充机体所需的大部分营养素。而且豇豆不寒不燥，作为日常食用，很有益处。另外，豇豆的种子入药，也能有助于健胃补气、滋养消食。
目前，豇豆在全国各地普遍栽培。作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同，又可分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等;根据各品种对光照的不同反应，对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等，对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇，以及苏州、无锡栽培的北京豇等品种。
药效:
①帮助消化，增进食欲。
②提高机体抗病毒能力。
③治疗糖尿病。
④有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
禁忌:
①豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
②一次不要吃太多，以免产生气胀肚。
③气滞便结者应少食豇豆。
食疗小方:
取豇豆籽50克，糯米草根、旋花根各30克，猪瘦肉250克。加水以小火煨炖至肉极熟，加适量调料即可食用。此方可用于脾胃虚弱、不欲饮食、大便不利、体倦乏力等症。
取嫩豇豆200克，蕹莱250克。加水煎汤食。本方能健脾利湿、通利小便主要用于脾虚湿盛等症。
以生豇豆适量，细嚼咽下，或捣绒泡冷开水服，可治食积腹胀、嗳气等症。
以豇豆、空心莱，炖鸡肉服食，可治白带、白浊等症。
如遇蛇咬伤,可用豇豆,山慈姑,樱桃叶,黄豆叶捣碎外敷,可以治愈.
