刀豆的种类

刀豆大家吃过没有，很好吃的一种蔬菜，那么刀豆的种类也有很多种的，今天就给大家具体介绍介绍：　

　

蔓生刀豆

[C.gladiata(Jarq.)DC.]：别名大刀豆、刀鞘豆等。染色体数2n=2x=22，24。原产热带、亚洲和非洲。缠绕性草质藤本。茎嫩绿色，有白色短柔毛，后渐次脱落。叶互生，三出复叶，叶柄全长10-15厘米，基部膨大;小叶通常阔卵形或菱形，长8-15厘米，先端渐尖，基部阔楔表，侧生小叶偏斜，基部圆形;小叶柄长约7毫米，被毛;小托叶披针形。总状花序腋生，有长的总花梗;花排裂较疏，通常2朵花基部有1披针形小苞片;花萼2唇形，卵形，均无毛;花冠蝶形，淡红色，长-3-3.5厘米，旗瓣阔圆形，顶端凹入，基部有不明显的耳和阔爪，翼瓣和龙骨瓣均弯曲，有向下的耳;雄蕊10枚，连合为单体;子房条形，被毛。荚果大而长扁，略弯曲，长可达30厘米，边缘有凸起的隆脊。种子肾形，红色或褐色，种脐约为种子全长的3/4。

矮生刀豆

[C.ensiformis(L.)DC.]：别名洋刀豆。染色体数2n=2x=22。原产西印度、中美洲和加勒比海地区。1500年前中国已有栽培。种子肾形，白色。　　

海刀豆

[Canavalia maritima (Aubl.) Thou.]：攀援藤本;茎无毛，长达30m。3出复叶、小叶倒卵形或宽椭圆形，顶生小叶基部楔形，侧生小叶基部偏斜，网脉明显。总状花序长达20cm或更长;花1—3朵生于花序顶部，花冠粉红色。荚果长约10cm，宽约2.5cm，背缝具3条纵肋;种子椭圆形，略扁，种子褐色，具线形的种脐。花期夏、秋季，果期秋、冬季。豆荚和种子有毒。人中毒后头晕、呕吐，严重者昏迷。豆荚和种子经水煮沸、清水漂洗可供食用，但常因加工不当而发生中毒[A-8]。

尖萼刀豆

[Canavalia gladiolata Sauer]：产我国云南、广西及江西，印度至泰国也有分布。

毛掌叶锦儿

[Caragana leveillei Kom.]：落叶灌木。　

狭刀豆

[Canavalia lineata (Thunb.) DC.]：产我国浙江、福建、台湾、广东、广西，日本、朝鲜、菲律宾、越南至印度尼西亚也有分布。　

小刀豆

[Canavalia cathartica Thou.]：产我国广东、海南、台湾，热带亚洲广布，大洋洲及非洲的局部地区也有分布。

刀豆的功效与作用

刀豆又叫挟剑豆、大戈豆、刀鞘豆、刀板仁豆等名字，是一种豆科植物，现在我们就一起来了解一下刀豆的功效与作用吧。

刀豆的功效与作用

1刀豆的采收是在8-11月，果实成熟以后再剥出种子，再晒干或者是烘干，分批采摘成熟果荚，剥出种子，晒干或炕干。刀豆不单是一种食物，还是一种药物，中医上认为刀豆是一种味甘、性温的一种中药。

2.九豆的种子温中降逆，有不错的补肾作用。刀豆的种可可以用在虚寒呃逆和肾虚或腰痛胃痛的病人的治疗上，刀豆的果壳具有很好的通经活血作用，还有很好的止泻作用，对于腰痛病人和久痢及闭经的病人有好处。刀豆的根具有很好的散瘀止痛的作用，对于一些打损伤和腰痛的病人也有好处。

3.刀豆的用量了，刀豆的种子1.5～3钱。刀豆的果壳或者是刀豆的根根1～2两。刀豆有很好的抗肿瘤作用。刀豆的营养也特别的丰富，刀豆有很丰富的优质蛋白和一姕良好的不饱和脂肪酸，大量的矿物质和维生素。

刀豆怎么做好吃 刀豆的做法步骤教程

刀豆是一种肉质肥厚的豆类食材，它外表为绿色，口感鲜嫩，营养价值极高。但是刀豆在市场上并不多见，很多人都不知道它怎么做才好吃。其实刀豆有多种不同的吃法，一会我把刀豆的做法大全写出来，大家看过以后就知道刀豆怎么做最好吃了。

刀豆怎么做好吃 刀豆的做法大全

清炒刀豆

1、清炒刀豆是刀豆的常见做法之一，平时炒制时需要准备四百克刀豆，五六个干红辣椒，另外再准备适量的盐与鸡精，加外葱姜蒜和食用油也要适量准备一些。

2、把刀豆的丙装头去掉，并去掉它两侧丝，在在后用清水冼净，再把它斜着切成丝状，把辣椒切成小段，葱姜蒜切成碎末。

3、炒锅中放油加热以后把辣椒放入炒香，然后把葱姜蒜入锅炒制几下以后再把刀豆放进去，然后快速的翻炒，如过锅中太干可以加入少量清水，炒到刀豆变色以后加入食用盐和鸡精调味，调匀以后关火直接出锅就可以。

剁椒刀豆

1、剁椒刀豆也很好吃，在制作时需要准备刀豆两百克，剁椒一百克，盐和香油各适量准备一些。

2、刀豆摘干净，去掉两侧的丝我，在后切成一厘米左右的斜段，然后加入食用盐腌制一个小时，把腌出的水分去掉不要。

3、把腌好的刀豆放入到小盆中，加入准备好的剁椒和适量的香油，用筷子把它们调匀，调匀以后再腌制几个小时，腌好以后就能食用。

刀豆的功效与作用禁忌 吃刀豆的好处及注意事项

刀豆是我们日常餐桌上常见的食用食材，其营养丰富，能够作为食疗辅助治疗我们身体很多慢性病症。营养价值和功效不可小视。不过，在食用刀豆的时候，也有需要注意的一些事项。下面就来了解一下刀豆的功效与作用禁忌。

刀豆的功效与作用

1.增强抗病能力

刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。

2.补钙

刀豆含有比较高成分的钙元素，而且比较容易被人体吸收，所以食用刀豆有不错的补钙作用，能够有利于骨质疏松的恢复。

3.抗肿瘤

刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用；血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性，还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。

4.镇静安神

刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

刀豆的禁忌

1.食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。

2.刀豆是一种温热的食物，胃热患者在食用刀豆之后容易引发呕吐等症状，同时还会加重自身的病症，所以胃热患者最好不要食用刀豆。

3.刀豆是一种豆腥味很重的菜品，平时把它直接炒制，很难把它的豆腥味去掉，炒制时间过长，还会让刀豆颜色变色，影响外观。最好的办法就是在炒制以后把刀豆切成段状，然后入沸水焯烫三分钟，然后再取出炒制，会让刀豆更容易熟，也会让炒出的刀豆色泽碧绿诱人。

4.刀豆中含有较高含量的钾，所以高血钾症患者不能服用刀豆，否则会加重自身的病情，不利于身体康复。

关于刀豆的功效与作用禁忌的相关内容就为大家介绍到这里了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

刀豆的营养价值与功效 吃刀豆的好处

刀豆大家吃过吗？它也叫刀豆角或者葛豆，是一种营养丰富的豆类蔬菜，它的外表多为淡紫色，有光泽，略扁，质地比较硬，具有止吐、下气和补肾等多种保健功效，为了增加大家对刀豆的了解，下面我会对刀豆的营养价值与功效做一个全面的介绍，有兴趣的朋友可以认真看一看。

刀豆的营养价值与功效

1、刀豆的营养价值

刀豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有蛋白质、淀粉和纤维素等多种人体代谢时必须的营养成，还含有多种维生素和氨基酸以及矿物质，平时人们食用刀豆，可以调节身体酸碱平衡，也能调节神经，让人们精神充沛。

2、刀豆能补钙

刀豆这种蔬菜中有多种营养成分存在，特别是微量元素钙的含量特别高，平时食用刀豆人体能很快把它含有的钙质吸收和利用，能起到良好的补钙作用，对人类的牙齿和骨骼都有很大好处，还有益于人类骨质疏松的恢复。

3、刀豆能抗癌

刀豆是一种可以抗癌的食材，它的嫩荚中含有大量的刀豆赤霉，这种物质可以抑制癌细胞的生成与再生，人们食以后能起到良好的抗癌防癌作用，另外刀豆中还含有大量的维生素和无机盐，人们食用它以后能补充能量，能让身体的疲劳感快速消失。

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