芦笋贮存和营养成份

网友投稿食疗养生 2021-07-28

芦笋可是一种大众所喜欢的食品，我们知道他们的营养价值吗？一起来了解一下吧。

芦笋

又叫石刁柏、龙须菜，是世界公认“十大健康蔬菜”之首。我国最早的药书《神农本草经》将芦笋列为“上品之上”。我国宋代诗人萧天山也曾以芦笋为题作诗：“江客因贫识荻芽，一清尘退杂鱼虾，烧成味挟濠边雨，掘得身离雁外沙。春馔且供行釜菜，秋江莫管钓船花，食根思到萧骚叶，痛感边声咽戎笳。”

芦笋为天门冬科天门冬属多年生草本植物。其嫩茎质地细腻、纤维柔软、风味鲜美，有特殊的芳香味，能增进食欲，帮助消化。因其品味兼优，对人体细胞的癌变具有很强的抑制作用，是目前世界上最为有效的防癌保健食品之一。

芦笋原产于地中海沿岸，欧洲栽培芦笋已有2000年以上的历史，后由欧洲移民传入美洲。19世纪末传入中国，但一直限于个别地区少量栽培；20世纪60年代栽培面积迅速扩大。西方人一般将其削皮蒸熟或煮熟后，再佐以融化的黄油或奶酪食用。东方人也喜欢用芦笋配肉类炒菜。

功效

1．芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。

2．现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

3．经常食用芦笋，对治疗心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。

4．芦笋对治疗心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

5．芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。

贮存要领

将芦笋用保鲜膜包裹好，根部朝下，直立放入冰箱冷藏即可。

烹煮知识

1．芦笋的风味和营养价值会随着时间而流失，所以购买之后，越早吃越好，贮存时间以不超过一个星期为宜。

2．叶酸容易被高温破坏，因此可用微波、汆烫，或是放入紧闭盖子的锅中清蒸。

3．白芦笋虽然较娇贵和味美，但维生素A含量却没有绿芦笋丰富。

4．将芦笋做成沙拉时，最好淋上由油脂调制而成的沙拉酱，让油帮助人体吸收芦笋中的维生素A。

饮食宜忌

芦笋虽然含有很高的营养素，但普林含量也很高，痛风患者最好少吃。

美味佳肴

芦笋烩虾仁

主料：芦笋、鲜虾

辅料：葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、鸡蛋、淀粉、冰水

做法：

1.鲜虾买回来直接放冷藏室约2～3小时，然后取出洗净，剪去头尾，剥去皮，剔除沙肠，在背部开约2/3深的刀口，注意不要切断。

2.鸡蛋只取蛋清，加少许盐、干淀粉和料酒调成汁，倒入虾仁抓匀，用筷子使劲搅几分钟上浆。

3.芦笋洗净切段，姜蒜切末

4.烧一锅水，放芦笋焯10秒后盛出泡在冰水里，可以保持其青翠的颜色，口感也更香脆。

5.把虾仁倒在漏勺里，滴去多余的浆汁，再热水里焯过，用筷子拨散。待虾仁卷起时捞出沥干水。

6.炒锅热少许油，大火炒香姜蒜末，下芦笋一分钟，然后倒入虾仁炒，然后放鸡精，用水淀粉勾芡。出锅时把多余的汤汁浇在菜上，撒葱花即可。

祛病小偏方

1．芦笋可排毒

芦笋含多种营养素，所含的天门冬素与钾有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。

2．芦笋可抗癌

在香菇、番茄、大蒜、荞麦等抗癌食品大家族中，癌症患者可不要忘了芦笋的抗癌功效。解放军二炮总医院营养科主管技师宋丽群建议癌症患者，每天食用芦笋，尤其是膀胱癌、肺癌、皮肤癌患者可适当多吃，但每餐不能超过50克。

所含营养素（每100克）

热量千卡

蛋白质克

脂肪克

碳水化合物克

膳食纤维克

维生素A微克

胡萝卜素微克

硫胺素毫克

核黄素毫克

尼克酸毫克

维生素C毫克

钙毫克

磷毫克

钠毫克

镁毫克

铁毫克

锌毫克

硒微克

铜毫克

锰毫克

钾毫克

野生芦笋图片与功效作用，在嫩芽时收割会开花结果(生长过程图)

春天是吃芦笋的好时候，口感脆嫩、营养价值高，还享有“蔬菜之王”的美称。下面给大家找来了野生芦笋图片，和市场上卖的没有什么区别，还可以看看芦笋怎么吃减肥效果好，它的热量低，正确吃还能帮助减肥，可以用来炖汤、炒菜味道都很好。

野生芦笋图片

芦笋是一种直立草本植物，又名“荻笋”、“南荻笋”。看图片它的株型矮小，叶状枝为圆柱形，外皮是翠绿色，肉质非常白嫩，上图就是芦笋的嫩芽，市场上卖的芦笋就是这个时期收割的。

没有出图的芦笋是白色的，被称之为白笋，出土后的芦笋只要被阳光照到就会呈现绿色。

而芦笋长大后的样子却是这样的，看起来和想象中的有点差别。叶子有像松针，一簇一簇的。植株向四周扩展，形成强大的株冠，地下的根茎也会不断的扩大，这是芦笋生长最旺盛的阶段，可以高达1米多。

放大看一下芦笋长大后开花的样子，淡黄色的小花朵，像一个个小铃铛一样。花期5-6月。

再来看它的果实，是个小红果果，一个果实里面有2-3粒种子。果期9-10月。

芦笋不仅好吃，芦笋的功效与作用还有很多，算是一种药食两用的植物，含有丰富的纤维素和多种维生素，可以增进食欲。它还是典型的高纤维、低碳水、低脂肪的是，可以帮助减脂减肥。含有的硒元素能抑制人体内的自由基，有抗癌的功效。

芦笋的营养价值和功效

芦笋作为世界十大名菜之一，我们似乎很少吃到它，其实它不仅好吃，而且具有极高的营养价值呢。那么芦笋的营养价值有哪些呢？

芦笋的介绍

芦笋是百合科植物石刁柏的嫩茎,是一种高档而名贵的蔬菜,被誉为世界十大名菜之一,欧美营养学者和素食人士视它为健康食品.芦笋含丰富的蛋白质和糖类,还有特别的成分芦丁,这对高血脂心脏病,高血压动脉硬化及癌症都具有特殊的功效.国外医学界研究发现,芦笋具有防止癌细胞扩散的功能,对各种癌症患者都有益.由于芦笋几乎不含脂肪,所以,在西方国家还被视为减肥食品.芦笋含食物纤维比较多,能促进胃肠的蠕动,帮助消化及排便.其多量的维生素及矿物质的综合作用,对促进身体生长,增强抵抗力以及预防白内障,牙龈出血,贫血,骨折都有益处.

芦笋营养价值

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜、

现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。

国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。

适用人群

一般人群均可食用。因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。

注意事项

《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

用法用量

1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

2、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

食用功效

芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。

芦笋的功效

芦笋，学名石刁柏，别名龙须菜，是天门冬属百合科宿根性多年生草本植物。

芦笋蔬菜之王”的功效

芦笋是一种营养丰富的蔬菜，被称为世界十大名菜之一，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。

芦笋在我国南疆北国都有大面积种植，主要作为生鲜蔬菜，或者加工成食品罐头，在市面出售。

芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。在我国医学史上早有芦笋治疾患的记载。明代李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”;根称为小百部，能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。

据现代医学研究，芦笋中含有的天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。二十世纪七十年代初，美国一位牙科医生通过食用大量的芦笋治好了自己的眼癌和恶性淋巴癌。1974年化学家卢茨得出芦笋可以治疗癌症的结论。芦笋对白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。另外，芦笋对高血脂、心脏病、高血压、动脉硬化症也有一定的疗效。芦笋还含有芦丁(维生素 P)、抗坏血酸(维生素C)、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对维持毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。中山医科大学肿瘤医疗研究所实验证明，芦笋能显著抑制由化学致癌物质引起的胃癌前病变。

现在，我国已经开发出芦笋茶、芦笋胶囊、芦笋酒等产品，深受国内外广大消费者的青睐。

吃芦笋的好处有哪些芦笋的功效

芦笋是一种有着蔬菜之王称号的绿色菜品，它营养丰富，口感独特，对人类身体有多种好处，能预防多种疾病。那么吃芦笋的好处都有哪些呢？芦笋又有哪些具体功效呢？

吃芦笋的好处有哪些芦笋的功效

1、吃芦笋能预防癌症

预防癌症是人们吃芦笋的重要好处之一，现代社会癌症高发，人们谈癌色变，平时多吃芦笋就能预防癌症的发生。因为芦笋中含有的天然皂苷能有效减少细胞癌变和再生，是功效出色成分，平时人们食用芦笋就能预防癌症的发生。

2、吃芦笋能缓解疲劳

平时多吃芦笋能缓解疲劳，它含有的天门冬酰胺在经过水解以后能分解成门冬氨酸，这种物质可以促进身体代谢，增强体力，可以起到缓解疲劳的补充能量的重要作用，另外经常吃芦笋还能预防水肿和心脏以及关节炎等多种常见的疾病的发生。

3、吃芦笋预防白血病

白血病是一种恶性疾病，发生以后会危及生命，平时多吃芦笋就能预防这种疾病的发生，芦笋这种食材中含有多种微元素，特别是硒和钼以及铬等物质的含量比较高，这些物质可以提高人体免疫力，也能促进白细胞再生，提高人体的造血能力，从而也就降低了白血病的发生机率。

绿芦笋怎么吃绿芦笋的做法大全

绿芦笋是生活中特别受欢迎的一种美味蔬菜，它具有超强的防癌能力，也是人们最喜欢吃的养生食材，但绿芦笋应该怎么吃却有很多人还不了解，今天小编就对它的做法大全做详细介绍，能让大家了解绿芦笋应该怎么吃，也能让大家知道这种蔬菜怎么吃最好。

绿芦笋怎么吃

绿芦笋有多种不同的吃法，最简单最常见的吃法就是把绿芦笋用沸水焯烫以后加入适量的调味料制成凉拌菜，再吃也可以把新鲜芦笋洗净后切成段或者片儿状，与鸡蛋虾仁等多种食材搭配在一起吃，除了这些吃法以外绿芦笋还能洗净以后放在榨汁机中榨成蔬菜汁供人们直接饮用。

绿芦笋的做法大全

1、绿芦笋炒鸡蛋

绿芦笋炒鸡蛋特别好吃，而且做法简单，在做的时候需要把绿芦笋洗净，以后切成段，再准备三个鸡蛋壳，开到碗中调成蛋液，然后在炒锅中放油，加热后把鸡蛋如果炒成块呢，取出重新起锅，放油放适量蒜末，把绿芦笋入锅炒熟放少量食用盐调味儿，最后把炒好的鸡蛋入锅与绿芦笋放在一起调匀就能出锅食用。

2、白灼芦笋

绿芦笋口感鲜嫩，把它做成白灼芦笋也特别好吃，在做的时候需要准备新鲜芦笋，400克葱丝适量生抽和食用油各适量把准备好的新鲜芦笋洗净以后切成比较长长的段状，然后放在沸水中焯三分钟取出，去掉水分摆放在盘子中，然后把葱丝放在上面，在炒锅中放油加热，直接把热油浇在葱丝上，最后加入适量生抽即可。

上面为大家介绍了绿芦笋的做法大全，能让大家详细了解绿芦笋应该怎么吃，如果大家对于这种蔬菜也情有独钟，就按上面介绍的做法去烹调食用它吧，做好以后能让大家品尝到绿芦笋的鲜嫩滋味，也能让人体尽快把它含有的丰富营养吸收和利用。