腌制芥菜的方法步骤
芥菜大家一定吃过,一般都是煮或者炒,现在我们在这里为大家讲解一种新的吃法,腌制,那么芥菜的腌制方法是什么呢?
关于芥菜芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
腌制芥菜大全
腌制芥菜原料
主料:芥菜5000克 辅料:姜丝50克,盐150克,生抽100克,犁糸50克,白醋500克,花椒30克,干辣椒30克,白酒50克。 腌制芥菜步骤/方法1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。
3、将芥菜切丝。 4、切姜末、辣椒。 5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。 6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。 放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好 。五香芥辣丝
原料配方
咸芥头菜500克 酱油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许 制作方法 1.将咸芥菜头用刀切成丝,放入冷水中浸泡4~5小时,捞出挤去水分。 2.炒锅上火放入芝麻,将芝麻炒出香味,倒入案板上压成粉末。 3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。 产品特点 色泽呈红黄,咸中带辣,爽脆适口。五香大头菜
原料配方大头菜10千克 食盐15千克 精盐5千克 五香面300克 醋500克
制作方法1.将大头菜去须、根,洗净后横切3刀,深度为整个大头菜的2/3,然后放入缸内,加食盐腌制3天后捞出晒干。
2.将精盐炒熟,与五香面、醋拌在一起。 3.将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀,装入坛内,封坛口放置7天即成。 产品特点 香味纯正,脆嫩爽口。芥菜的营养价值
1.提神醒脑
芥菜的营养价值很高,含有极为丰富的维生素A、b族维生素、维c和维d,而且人体对这些营养的吸收率也非常高。适量多吃芥菜可以达到提神醒脑的作用,而且在芥菜中还含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质。它直接参与机体的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,经常食用可有效缓解疲劳。
2.解毒消肿
芥菜不但具有丰富的营养价值,其杀菌消毒的功效也不小。研究发现,适量的多吃芥菜可有效的抗感染和预防疾病的发生,并且还能抑制细菌毒素的毒性促进伤口愈合,在流感高发期可以用来辅助治疗感染性疾病。
看了这么多芥菜的腌制方法,有没有自己动手做的冲动呢?那就去做吧。
芥菜粥的功效
芥菜粥的功效和作用相信大家有早有听过吧,下面就让小编再来给您温故一下。
芥菜粥 芥菜粥的功效一芥菜为十字花科,芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久,多分布于长江以南各省,类型和品种很多,有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等,广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。
芥菜粥的功效二芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
一般人群均可食用
1. 是眼科患者的食疗佳品;
2. 芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
芥菜丝腌制方法 芥菜丝怎么做
芥菜丝是很古老的一种传统腌制品,可以长期保存,风味独特。在国内是很多家庭餐桌上的下饭菜。芥菜丝如果不购买,那么自己在家中也可以腌制来吃。下面我们就看看芥菜丝怎么做好吃,再分享些芥菜丝腌制方法。
芥菜丝腌制方法 芥菜丝怎么做
一、芥菜丝怎么做——芥菜丝瘦肉粥的做法
第一步:将瘦肉清洗后切片,芥菜丝清洗后同样切成菜末,姜要切丝。
第二步:瘦肉片要腌制入味,在碗中放入盐,油,淀粉,鸡精生抽和姜丝,放入搅拌后静置一段时间。
第三步:瘦肉片腌制搅拌均匀后,就可以开始将大米放入锅中煮了。
第四步:粥开后转小火慢煮上二十分钟。
第五步:将瘦肉片放入粥中,用勺子轻轻翻搅下。
第六步:最后放入芥菜丝,同样翻搅后再炖煮几分钟就可以了。
第七步:出锅前将葱花撒在粥上。
二、芥菜丝腌制方法
第一步:将芥菜清洗后切丝,蒜切片,辣椒剁碎。
第二步:芥菜丝混入食盐,大蒜,辣椒碎,味精和香醋。
第三步:重新起锅之后用大火加入油烧热,将拌匀的芥菜丝放入锅中。
第四步:将芥菜丝滚过油之后放入密封罐保存即可。
如何腌芥菜酸菜 芥菜酸菜的材料和做法步骤
腌芥菜酸菜是我国非常传统的一个烹饪食物了,用乳酸菌和食盐的比例调配腌制出美味的芥菜,不但能够将芥菜长期的保存下来,更加能够产生多样丰富的芥菜口感。下面我们就介绍下几种不错又简单的腌制芥菜的方法,看看如何盐芥菜酸菜更加方便。
如何腌芥菜酸菜
一、腌辣味芥菜酸菜方法
第一步:需要准备芥菜、干辣椒、盐、白醋。
第二步:将所有的食材清洗之后切成细丝,干辣椒切末。
第三步:将锅中加入水后,放入芥菜丝汆汤下,捞出沥水待用。
第四步:之后将芥菜放入密封罐的容器中,放入干辣椒末,盐,白醋。
第五步:充分搅拌之后密封起来,等待一天即可。
二、腌蒜蓉味芥菜酸菜方法
第一步:需要的食材有芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
第二步:清洗所有食材,将蒜剥皮切片,辣椒则要剁碎成末。
第三步:芥菜丝,盐,蒜片和辣椒末调和在一起,再加入香醋,味精和糖。
第四步:热起炒锅之后,加入油,烧热后林仔搅拌入味好的芥菜丝上面。
第五步:完全搅拌好后就倒入密封管子中,之后再密封半天即可食用了。
芥菜的功效与作用
芥菜是十字花科芸苔,属一年生或二年生草本,是中国著名的特产蔬菜。芥菜含有维生素很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。那么,芥菜的功效与作用有什么呢?接下来为大家解答一下。
芥菜的功效与作用
1、提神醒脑
芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维C和维D等还原性物质,同时大量的抗坏血酸,也是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程。芥菜能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
2、开胃消食
芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。
3、增强免疫力
芥菜中的维生素能抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,抗感染和预防疾病的发生,可用来辅助治疗感染性疾病,有解毒消肿之功。
4、润肠通便
芥菜具有宽肠通便,促消化的功能,芥菜组织粗硬,胡萝卜素和膳食纤维含量丰富,具有促进肠胃蠕动,促进机体消化吸收的功效,可以防治便秘,老年人以及习惯性便秘者可以食用芥菜通便宽肠。
5、解毒消肿
芥菜中维生素C含量丰富,使得芥菜有解毒消肿的功效,能够预防疾病和抗感染,,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,还可用来辅助治疗感染性疾病。
以上即是对芥菜的功效与作用的介绍,希望以上这篇回答对您有帮助,祝您身体健康,生活愉快。
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