鸭肉粥的材料和做法步骤
在南方地区的夏天有吃鸭的习惯，鸭肉可以用来煲烫的，现在我们就一起来了解一下鸭肉粥的材料和做法步骤吧。
鸭肉粥的材料和做法步骤
1.鸭肉的吃法 鸭肉没有鸡肉嫩，所以说人们吃鸭肉的习惯不多，吃鸡肉的机会更多一些，很多人对鸭肉的吃法不了解，鸭肉的吃法也有很多的，可以用鸭肉来煲汤，也可以用鸭肉来炒着吃，同时可以用鸭肉来煲粥吃的。现在我们就一起来了解一下鸭肉粥的做法吧。2.鸭肉粥的材料
稻米，鸭肉， 大蒜白皮、姜、香芹， 味精盐，花生油等3.鸭肉粥的做法
鸭肉粥主要是用稻米和鸭肉作为一种材料，主要是用来煲的，先把鸭肉粥所需要的原料都备好，然后再把鸭肉清洗干净，然后再把鸭肉的皮去掉，然后再把鸭肉小块，然后把其它材料都清洗好切好，然后把材料都放进高压锅里一起煮，当高压锅放气了以后再转小火再煮上十分钟即可，等气压降下来以后再把味精调味，香芹，花生油等材料放进去搅拌一下就可以吃了。鸭肉粥
关于鸭肉粥的知识相信大家都了解的不少吧，下面给大家介绍一下该粥的具体知识。
鸭肉粥
又名鹜肉、家凫肉。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
鸭肉粥注意事项
1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
4、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭肉粥有什么功效
鸭肉粥有什么功效呢？相信很多朋友都想问这个问题吧，下面就让小编告诉您。
鸭肉粥 鸭肉粥的功效一鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;
治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭肉粥的功效二鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。
鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。
总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。
鸭肉粥的做法
关于鸭肉粥的做法相信大家都有听过吧，下面让小编来给您总结一下吧。
鸭肉粥鸭肉粥的材料
烤鸭肉6两，水6杯，白饭3杯，姜丝少许，芹菜少许，葱花少许，香菜少许，油条少许，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许
鸭肉粥的做法
1. 烤鸭肉剁小块;芹菜洗净切末备用。
2. 取一深锅，加入6杯水及3杯白饭一起边搅边煮约15分钟，放入作法1的烤鸭肉及姜丝，继续煮5分钟，再加调味料搅拌均匀即可。
3. 芹菜可放于煮好的粥上，或与葱花、香菜、油条另外盛盘，与粥搭配着吃。
鸭肉粥的营养分析鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。
鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。
芥菜咸蛋鸭肉粥的做法
芥菜咸蛋鸭肉粥的做法大家都知道 吗？下面给大家具体介绍一下。
芥菜咸蛋鸭肉粥 芥菜咸蛋鸭肉粥的材料米1杯、芥菜150克、咸蛋1个、鸭胸肉300克、姜丝少许
调味料
盐1茶匙、胡椒粉少许
芥菜咸蛋鸭肉粥的做法
1、米洗净，用少量油拌匀。
2、芥菜洗净后切段，鸭肉切片。
3、将咸蛋内的蛋黄取出，切小块。
4、水10杯烧开，加入芥菜与鸭肉煮开，转中火煮约30分钟，最后放咸蛋黄块再煮片刻。
5、加盐与胡椒粉调味，撒上姜丝即可盛出食用。
芥菜咸蛋鸭肉粥的营养分析鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
1. 据报道，法国西南部的加斯科尼人很少患心脏病，原因可能是他们惯用鸭油、鹅油做菜。
2. 识别注水鸭：注过水的鸭，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是：用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来。
3. 鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。
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