腊味糯米饭的做法 腊味糯米饭如何做好吃

粤菜中一直有种说法就是秋风起，食腊味。腊味对于粤菜而言是传统，而腊味糯米饭则是粤菜中的经典了。下面我们就来给大家说说腊味糯米饭的做法。

腊味糯米饭的做法

一、腊味糯米饭的用料

腊味糯米饭主要用料是糯米，腊味则包括腊肠、培根、香菇、干贝、虾米、鸡蛋。调料需要准备的是盐，葱末，料酒，酱油香油各一勺，少许白糖。

二、腊味糯米饭的做法

第一步：淘洗糯米用冷水浸泡至少六小时。

第二步：泡发冬菇后去蒂切丁，泡发冬菇的水要留用。

第三步：清洗虾米，将瑶柱撕成丝。

第四步：蒸锅垫上一块纱布，将沥水后的糯米平铺在上面，之后混入虾米和瑶柱丝，蒸半小时。期间分三次向糯米上撒些冬菇水，并搅拌均匀在继续蒸。

第五步：半小时后放入切片的腊肠和腊肉，再蒸十五分钟。

第六步：鸡蛋打晕并用盐调味，调入平底锅中摊成为薄蛋皮，之后再将蛋皮切丝。

第七步：重新热锅，先放入腊味翻炒直到飘出香味，再将蒸过的冬菇丁糯米饭等材料一起放入锅中炒匀，加入酱油，糖，盐和葱花反复翻炒直到焦黄，装盘撒上蛋皮丝即可。

腊味蒸茄子做法步骤图解

今天给大家介绍介绍腊味蒸茄子的具体做法很简单的哦

腊味蒸茄子简介

记得高三第一学期，学校为了保证高考成绩，强制我们这些备战高考的学生住校。每天夜自习要上到夜里11点，习惯了每天回家吃饭的我，也不得不在学校的食堂解决晚餐了。

那时由于高中里大部分学生都是本市的，所以原本住校的学生很少，学校的食堂比较简陋。不仅伙食差，而且开的窗口特别少，突然一下子增加了几百住校生，一瞬间把不大的餐厅挤得满满的，大师傅也没想到这种盛况，准备的饭菜远远不够，所以第一天，导致很多学生愣是没有抢上饭。经过一个星期的调整，食堂的大师傅总算掌握好饭量了，不过虽然饭菜可以满足需求，但是品种仍旧单一。

那时候食堂距离教学楼远啊，隔着一个400米的大操场，一个篮球场，一个排球场、还有一个小花园…每天傍晚，下课铃声一响，几百的学生抱着饭盆儿百米冲刺一样冲向餐厅…像我这样腿脚儿慢的，等气喘吁吁地挤进食堂，别提荤菜了，就连烧茄子这样唯一可以在味道上与肉相媲的都没了…

后来惊喜地发现，我同桌的男生，每次都能凭着虎背熊腰挤在队伍前面，于是以每天为他讲10道物理题为筹码，让他每天打饭的时候，帮我捎一份儿，要求不高，他吃啥，我就吃啥。没想到，这老兄对烧茄子情有独钟，以至于我每天不开饭盒都知道，今儿又吃烧茄子…

就这样吃了几乎一学期的烧茄子，直到现在，不用看，光凭着闻味儿，我就知道谁家又做烧茄子了。虽然现在偶尔还会吃茄子，但是已经完全吃不惯油汪汪的烧茄子了，相对来说，更喜欢清淡的做法，比如炖茄子、蒸茄子、凉拌茄子…

今天这道辣味蒸茄子，是我突发奇想的做法，把茄子切口，夹入一片片腊肠，一起上锅蒸，别提多省事儿了，整个过程没超过20分钟。不需要放一滴油，蒸熟的茄子渗入腊肠的特殊香味，咀嚼中还可以品到自身的清甜，保持食材的本真滋味儿，绝对乐活健康的做法，哈哈，吃，咱就要吃得别具一格。

腊味蒸茄子用料

长茄子1条腊肠1截

蚝油1勺

腊味蒸茄子做法

1.茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断

2..腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片

3..将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油;锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可

小贴士

1.最好选长茄子，形状比较好看;

2.茄子片不要切得太薄，因为蒸熟后会比较软，太薄不易成型;

3.腊肠尽量切薄，否则不易塞入茄子;

4.不要蒸太久，不然茄子容易变色。

腊味南瓜饭做法

说到辣很多人都流口水了吧，平时我就最喜欢吃辣的，秋风初起时，不少老广已忙着到超市选购腊味，更甚者还会在家亲自酿制。身为正宗的广州人，阿Mei也很喜欢吃腊味。她说，上好的腊味不仅下饭，炒菜时切上几片腊味丢进镬内一起炒，平平无奇的一道菜马上就会化腐朽为神奇。腊味煲仔饭想必大家已吃过不少，因此阿Mei决定要换换新口味，用腊味来炒饭。她说，做这个炒饭不必多放油，随着镬内温度的升高，腊味中的油脂会自然而然地溢出来，渗入到米饭中，令米饭的色泽变得油亮诱人，香味四溢令人垂涎。另外阿Mei还警告大家，腊味炒饭固然好吃，但是腊味的热量较高，胆固醇高的人不适宜多吃。饭再香，为身体着想还是要忍忍口哦!

烹制材料(两人份)

材料：南瓜(一块)、腊肉(一小块)、腊肠(两根)、冷饭(2碗)

第一步

1、南瓜洗净后，去皮切成小粒。

第二步

2、烧一锅水，把腊味汆

烫一下，不用煮熟。

　

　第三步

3、腊肉分切成肥肉和瘦肉，切细;腊肠斜刀切薄片。

第四步

4、烧热2汤匙油，用文火肥腊肉煎香出油脂后，加入南瓜粒翻炒。

第五步

5、将冷饭加入镬内，与南瓜腊肉一并炒匀。

第六步

6、加些许水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，开盖用锅铲把饭翻炒一下，加几滴生抽调味。

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