四川泡菜汤怎么做 四川泡菜汤的做法步骤

四川不指风景美,人长得美,好吃的东西也特别的多,特别是四川泡菜汤,真的很好吃,朋友一定要尝尝哦,但怎么吃到呢？不用担心，小编不会吊你胃口的,现在就教教大家自己做,要好好学习哦.千万别错过那么好的学习机会哦，机会不是经常有的。

四川泡菜汤的做法步骤

材料

白菜、中等肥瘦猪肉适量 蕃茄 金针菇 豆腐 洗米后的水 辣椒 蒜粒 葱花生油 盐 芝麻油适量 糖适量

四川泡菜汤的详细做法步骤：

1.要把白菜切成条状或其它形状，不易太大的，太大了做起来不好操作，用盘子装起来。

2.把中等肥瘦猪肉切好，用盘子装好，也是不易太大块，用碗装起来。

3.购买豆腐的时候要买那些比较滑的，用水泡一30分中再切成一小块一小块的，用碗装起来。

4.蕃茄要买看起来是新鲜的那些，而且色泽也要好。

5.把金针菇洗干净，用盘子装起来。

6.一切准备好就开始热锅，加入花生油后倒入蒜粒，慢炒两三分钟把香味炒出来后放入猪肉慢炒三分钟，后再加入泡菜一起炒。

7.观察那些白菜都开始变成其它颜色后，加入适当的洗米水当汤底,放入蕃茄,待水煮开后,放入豆腐和金针菇,加入辣椒一起煮，要慢慢加进去，不小心溅飞的

水伤到人。

8.煮10分钟左右，尝试一下熟了没有,如果孰了就加入葱花 芝麻油 适量的食用盐 糖适量，再小火煮一到两分中就可以食用了。不然就再煮多一会。

贴心建议：

1.过程要保持卫生。选用材料的时候就选择比较好的，做出来的味才有鲜味。

2.要注意加入材料的顺序，不可以放错。

3..泡菜一定要选泡的较久的,较酸的.口感才好,及做出来的汤才有酸度

4.可以根据自己的口味加入配料的量。

5.最好用第二次清洗的洗米水做汤底,洗米水做出来的汤比较浓滑可口

正宗四川泡菜怎样腌制

四川是一个美食特别出名的地方，那里的泡菜是家家户户都会制作的一种小吃菜品，多数去过四川的朋友都会爱上四川泡菜，回家想自己腌制一些，却又不知道正宗的四川泡菜怎样腌制，于是就有了很强的学习欲望。四川当地制作的泡菜，都是在大的泡菜坛子中腌制的，对城市居民来说并不适合，今天在这里我介绍一种适合城市居民的正宗四川泡菜腌制法，喜欢吃泡菜的朋友可以去看一看。

正宗四川泡菜怎样腌制

四川泡菜的备料

大家在家中腌制四川泡菜可以准备嫩豆角五十克，胡萝卜一百克，圆白菜三百克，生姜、食用盐和干红辣椒以及红糖和白酒各适量就可以，另外再就是白醋也要准备一点。

正宗四川泡菜的腌制步骤

1、把腌泡菜的坛子洗干净，再控掉水分我，然后把干红辣椒洗净以后去掉水分放入到坛子中，再把上面准备好的所有调味料一起放入，向里面加入四分之三的清水。

2、这种泡菜的坛子在土产店就有卖，几块钱一个，它的盖比较独特，有沿，能注水。把坛子盖盖好以后在沿上注水，过一个星期左右，泡菜水就能发酵完成。

3、把准备好的各种蔬菜用清水洗净以后去掉水分，再放入到制好的泡菜水中，盖好坛立盖，然后在坛子沿上注满水，放在比较温暖的地方腌，过一个星期左右，泡菜就会入味，正宗的四川泡菜也就做好了，里面的泡菜汤可以反复使用，蔬菜吃完以后可以加入新的菜品，但是不能带入生水，不然泡菜汤就会发生变质。

泡菜母水如何做 四川泡菜母水的做法

四川有很多闻名全国的美食，四川泡菜就是嘉许胡晓的存在，据说在四川很多地区，家家户户都有祖传下来的老坛泡菜水，他也被人们称为四川泡菜母水，很多其它地区的人都想学习这种泡菜母水的制作方法，想让自己的家人随时随地能吃到美味的四川泡菜，今天我就专门介绍这种四川泡菜母水的做法能让大家对四川泡菜多一些了解。

四川泡菜母水的做法

1、四川泡菜母水在制作时需要准备高粱酒，50克，白萝卜和青萝卜以及水萝卜还有胡萝卜各准备一个，卷心菜一个，长豆角，一把藕，青辣椒以及小红辣椒和嫩姜，各适量准备一些，，带汁的野山椒，准备半瓶花椒一小把，桂皮香叶，冰糖和老姜以及粗盐，还有清水，都要适量准备。

2、把准备好的所有青菜用清水洗净以后，放在沥水篮装晾干，再把它们切成自己需要的块儿或者片状，继续晾置3到5小时。把泡菜坛子清洗干净后晾干，再加入适量的高度白酒摇晃，使它的内壁消毒。

3、把适量的清水倒到无油的锅中，加入适量花椒和八角以及桂皮和宵夜还有冰糖等多种调味料，加热煮开，等它降温以后，直接倒入到泡菜坛子中，然后再放入带汁的野山椒，随后放入高粱酒，最后才能把晾干水分的蔬菜放入的泡菜汁中。

4、这时要把泡菜坛子的盖子扣好，然后在他的水槽内放入适量清水，再把泡菜坛子放到阴凉通风的地方，两天以后里面的卷心菜就可以吃，三五天以后里面的萝卜也可以入味，十天左右里面的泡菜就可以全部取出，余下的水就是可以反复使用的，四川泡菜母水，这样的泡菜母水使用时间越长，泡制菜品越多，滋味越好。

四川泡菜的腌制方法是什么？

小时候最爱吃家里做的泡菜了,长大后也想吃,就是很少机会吃到,你是不是也很想吃呢？自己动手制作吧.方法可简单了,现小编告诉大家做四川泡菜的腌制方

法，学了就要行动哦，千万别放过。

四川泡菜的腌制方法

所需材料：

菜类（如白萝卜、红萝卜、大白菜、子姜、芥菜等等)、盐、花椒

红尖椒、姜片、酒、醋、蔬菜

四川泡菜腌制步骤：

1.用锅子烧足量的开水，然后拿个大容器装起来，放凉后，注入坛子里面，然后加入适量的盐，不易太多。

2.将上面准备好的配料分别放入坛里（每4000~5000克的盐水里加姜片约150～200克,花椒5克,红尖椒200克,黄酒或烧酒200克,醋5小勺

3.将洗干净的蔬菜切成自己喜欢的形状，有的切成条的，也有的切成块状的然后要把它凉干才能放到坛子里面去，然后用保鲜膜盖好内坛口,并要拿布为的东西封闭坛口，后在坛口水槽周边加上冷开水。

4.时常要观察坛子的情况，要常给坛边加凉水,最好是洗米水.总之不能干，干了做出来的就不好吃了。

5.现在就进入漫长的等待期，一般10天左右就可以拿出来食用了，当然腌渍菜泡得时间较长些，味道就更加可口美味。

小建议：

1.购买的蔬菜越新鲜.腌渍的效果就越好

2.调料放入坛后,要摇均匀.加调味料的时候要适量，不能一下子加太多。注意卫生保持干净，毕竟是自己吃的东西。

3.封好坛子后，要放到阴凉的地方,在未到时间食用前,不要揭开坛子.否则会进风影响腌渍效果,甚至会发霉，

4.要注意调料的加入顺序，不能倒乱。

5.好的泡菜决定你自己是否用心去做了，放点耐心，你会尝试到不一样的味道。

四川泡菜如何腌制 四川泡菜的家常腌制方法

四川的泡菜在全国都在很有名，酸爽可口，特别好吃，很多人吃过以后也想回家自己制作，可是四川泡菜应该怎么腌制呢？其实它的腌制方汉并不难，一会我就把四川泡菜的家常腌制方法写出来分享给大家，喜欢吃泡菜的朋友看过以后就能学会。

四川泡菜的家常腌制方法

腌制四川泡菜的材料

平时在家中腌制四川泡菜需要准备白萝卜和胡萝卜各两百五十克，黄瓜一百克，朝天椒两的克，生姜一块，另外大料和花椒以及料酒、食用盐和白糖等调味料都要适量准备一些。

四川泡菜的腌制步骤

1、把准备好的白萝卜和胡萝卜都用清水洗净，切成条状，把黄瓜洗净以后切成块状，朝天椒洗净去掉水分，生姜去皮以后切成片状备用。

2、把切好的萝卜和胡萝卜以及黄瓜放在一起加盐腌制，腌制二十小时以后把盐水分倒掉，把朝天椒也用盐腌制，腌制四五个小时以后把盐水倒掉，最后再用纱布把花椒和大料以及生姜等放在一起包好，制成香料包。

3、把提前腌好的蔬菜分层放入到干净的腌菜坛子，每隔一层就要铺一层朝天椒和生姜，再把香包密封在坛子中心，然后把菜全部压紧，再加入适理的清水，把坛子密封起来，盖上盖外层再放一些清水，七到十天以后泡菜就能做好，可以取出食用。

4、四川泡菜的泡菜汤能反复使用，但是每次加入新菜品，不能带水也不能带油，以免泡菜汤出现变质。

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