平菇的功效与作用及禁忌

平菇是人们经常会吃的家常菜，它就是平时人们所说的蘑菇，它可以炒着吃，也可以炸着吃，可塑性特别强，能让人们做出多种特色不同的美味菜品，平菇不但口感好，营养价值也特别高，人们食用后保健功效明显，但食用时也有一些禁忌需要人们多加注意。

平菇的功效与作用

1、延年益寿

人们多吃平菇能吸收丰富的天然多糖和植物蛋白，更能吸收多种活性成分和氨基酸，这些物质被人体吸收入可维持人体正常代谢能提高身体多器官功能放慢，人体衰老速度经长吃平菇还能延长生命延年益寿。

2、舒筋活血

平菇还是一种能疏散风寒和疏通经络的健康食材它对提高人体筋骨健康水平有极大好处，能让人类经常出现的腰腿酸痛和手足麻木等症尽快减轻，另外人们出现风湿骨痛和风湿性关节炎时多吃平菇也能让症状减轻。

3、保护心血管

人们多吃平菇能吸收一定数量的不饱和脂肪酸和多糖，这些物质能作用于人类的心血管，可提高心血管的通透性，也能增强血管的韧性与弹性，能促进血液循环变成净化血液，它能防止心血管出现病变，不能让人类血压血脂保持正常。

平菇的禁忌

平菇在食用时有一些禁忌，那些已经腐烂变质的平菇禁止食用，再就是那些患有慢性肠胃疾病以及胃肠功能不全的人都禁止食用平菇，这些人食用平菇会吸收一些甲壳质，它会加重人类肠胃负担，不利于病情恢复。

看过上面对平菇功效与作用以及禁忌的介绍后，大家能对平菇有更详细的了解，可在以后生活中更放心的食用它，能在注意它禁忌的同时让它发挥更好的食用功效。

平菇可以和鸡蛋一起吃吗 平菇不能和什么同食

平菇属于蘑菇的一种，做法有很多种，可以炒菜，亦可以煮汤，味道十分的鲜美。但是食用平菇也有一些禁忌存在，那么平菇可以和鸡蛋一起吃吗？下面为大家解答。

平菇可以和鸡蛋一起吃吗

平菇可以和鸡蛋一起吃。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，是青少年和体弱贫血者理想的滋补食品。而平菇中同样富含膳食纤维、氨基酸和维生素等，可以强身健体、舒筋活血，两者搭配食用不仅口感更好，而且可以起到营养互补的作用。

平菇不能和什么同食

1河蟹

平菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

2.驴肉

平菇和驴肉一起吃易引发心绞痛，不适合患有心脏病等疾病的患者食用，否则有可能会加重他们的病情。

3.鹌鹑肉

将平菇和鹌鹑肉一起食用不仅会影响我们人体对于一些营养物质的吸收，并且还会导致我们大家出现长黑斑的情况，严重的危害我们人体的健康。同理鹌鹑蛋也不能和平菇一起吃。

4.番茄

平菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

关于平菇可以和鸡蛋一起吃吗的相关知识就为大家介绍到这里了，此外还介绍了平菇不能和什么同食，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

平菇的功效与作用

今天给大家介绍一种蔬菜，就是平菇，那么下面就给大家说说平菇的功效与作用:

平菇的功效与作用

蘑菇含有抑制肿瘤细胞的硒、多糖类等对身体有益的物质，对肿瘤细胞有非常强的抑制作用，而且有提高免疫的特性。

蘑菇含的多种的维生素和矿物质，共同改善人体的新陈代谢。能增强体质，调节植物的神经的机能等的作用，作为因此身体衰弱的患者的营养物品，对肝炎，慢性胃炎，胃和十二指肠溃疡，软骨病，高血压等全部有治疗效果。能对降低血的胆固醇和预防和治疗的尿道结石的事也有一定的效果，对女性更年期综合症发挥消遣(处理)的作用。

　　

那么哪些人适宜吃平菇呢?

一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

如何选购平菇?

选购平菇技巧：购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。

平菇有哪些营养？平菇功效有哪些

平菇的确是一种营养价值非常高的蔬菜，那么平菇具有怎样的营养价值呢，今天就给大家说说看看：

(一)平菇的由来

平菇(pteurorus ostreatus)原名侧耳，我国古称天花、“槐莪”，欧美各国称蚝菌，日本人又称造口蘑。平菇又名蚝菌、冻菌、侧耳、凤尾菇、白平菇、鲍鱼菌、鲍菇、耳菇、天花菜、北风菌。在分类学上属担子菌纲、伞菌目，白蘑科，侧耳属。著名的美味侧耳(紫孢侧耳)、凤尾菇等都是它的成员。

早在六、七百年前，南宋文学家朱弁出使金国被扣16年时作的《谢崔致君饷天花》一诗，云：“三年北馔饱膻荤，佳蔬颇忆南洲味，地菜方为九夏珍，天花忽从五台玉”[笔者浅释，大意是：三年在北方常吃荤菜(平菇当荤菜)，好吃的蔬菜值得回忆在南洲时，地方菜(指平菇)才算是珍品，天花(指平菇)比五台山玉石更珍贵]。热情地歌颂了平菇既是荤菜又是蔬菜，赞誉了平菇犹如天上的花一样味鲜美，回味无穷，感慨万千。还有安徽省皖北地区村民自古流传皆知“槐莪”(指平菇)能治食道癌。

二十世纪初，意大利首先进行木屑栽培研究，四十年代后期种植日广。而我国在1930年前后，长白山林区开始用枫树等阔叶树倒木栽培平菇中侧耳属的紫孢侧耳，1936年前后日本森木和我国的黄范希着手瓶栽，此后欧洲人卢撒德(Lutha-ra1969)用山毛榉或其它阔叶树木屑栽培，乔斯(jcrh1969)种植于压碎的玉米芯上。近10多年，德、日、南朝鲜和我国利用稻草、废棉子壳种植平菇，大大地推动了平菇人工培育生产的发展。启东市在1979年从河北省引进，试栽成功，1984年笔者又从江西引进风尾菇栽培成功。

　

　(二)平菇营养组成成分及其功效有很多方面

(1)菌体蛋白质含量高达百分之19—26克，据资料报导，平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。不会口渴。而且所含氨基酸的量十分丰富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1% 、 0.10% 、3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。我国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆，增进智力有独特的作用，对婴儿和老人的发育健康十分重要。亮氨酸的适量增加。是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。所以说，一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而不及，再如鱼中维生素C几乎没有;

(二)含脂肪3.84% ;

(三)含碳水化合物总量 65.61%，其中还原糖含 54.73%，戊聚糖 1.96% ，甲基戊糖 1.16% ，海澡糖 5.38%，甘露醇 10.87% ;

(四)含纤维素 6.15% ;

(五)含灰分 4.94%;

(六)还有含有十分丰富的维生素B族，如VB2 0.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克(麦角固醇);

(七)以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素;

(八)近年研究表明，平菇还含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝宁片)，对防治癌症也有一定的效果;

(九)含侧耳(平菇素)。能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性;

(十)尤其近年经研究已知平菇等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质(能抑制病毒的抗体)，这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”(MUSHROOm—vrna)，它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用。

(三)平菇适用人群

一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

平菇的功效与作用 平菇有哪些好处

平菇是相当常见的食用菌，是一种物美价廉的食材，不仅口味鲜美，而且有很好的保健功效。那么平菇的功效与作用有哪些呢？下面一起来看看吧。

平菇的功效与作用

1.增强免疫力

平菇的营养成分很多，含有大量的维生素，矿物质及纤维素，能够补充身体所需，增加身体营养，提高机体的免疫力，增强体质，对促进生长发育也起到一定的作用。

2.舒筋活血

平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

3.益智健脑

平菇中的蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。赖氨酸对促进记忆，促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。能促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

4.促进胃肠消化

平菇中含有大量的膳食纤维，它能够帮助消化，调理肠胃，加快肠道的蠕动，帮助体内毒素随着粪便的排出，所以吃平菇可以预防便秘，有便秘的朋友也可以吃平菇。

5.防癌抑癌

平菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝宁片），对防治癌症也有一定的效果。平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

6.镇定安神

吃平菇可以吸收我们人体中使人兴奋的物质，当你搞到心神不宁，烦躁的时候可以吃一些平菇，能够有效的缓解烦躁状态，起到安神的效果，保持情绪的稳定。

7.增强免疫

平菇等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质（能抑制病毒的抗体），这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”（MUSHROOm—vrna），它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用。

8.调理疾病

平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症可起到调理作用。

相信大家看完上文的介绍后，对平菇的功效与作用已经有所了解了，希望今天分享的内容可以帮助到大家。

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