低筋面粉和高筋面粉的区别

低筋面粉和高筋面粉都是以小麦的种子为主要原料，经研磨加工后得到的小麦粉，但这两种面粉也有诸多不同，想了解低筋面粉和高筋面粉的区别，可参考下面对他们做的具体介绍，能让大家知道两者的不同到底有哪些。

低筋面粉和高筋面粉的区别

1、颜色区别

低筋面粉和高筋面粉在颜色上就有明显区别，他们不放在一起看的时候，认为这两种面粉都是白色的蛋，把他们放在一起对比就会发现高筋面粉的颜色偏黄，而低筋面粉的颜色偏白，接近于白色，这是两者之间最明显的不同。

2、黏性不同

低筋面粉和高筋面粉在黏性上有明显的不同，低筋面粉的黏性特别低，加水调匀以后基本不粘手，而高筋面粉的面筋含量比较高，它的黏性是比较大的，加水和面时感觉会特别明显。

3、蛋白质的含量

低筋面粉和高筋面粉在蛋白质的含量上也有明显不同高筋面粉中蛋白质的含量比低筋面粉更高，它蛋白质的含量在12%~15%之间，而低筋面粉的含量只有7%~9%，从这方面看高筋面粉的营养价值比低筋面粉更高。

4、用途不同

低筋面粉和高筋面粉的用途也有明显不同，低筋面粉是制作蛋糕和香酥甜点的主要原料，有时也会用它来制作饼干，而高筋面粉则是制作面包的重要原料，有时也会用它制作，起酥点心或者泡芙，这也是两者之间的重要区别。

上面对低筋面粉和高筋面粉做详细介绍，能让大家了解低筋面粉和高筋面粉的区别有哪些，今后大家在购买面粉时就能轻松把它们区分开，而且在制作一些食品时，也能在低筋面粉和高筋面粉中做出正确选择。

低筋面粉在超市叫什么，低筋小麦粉/蛋糕粉(附低筋面粉可以做的食物)

可能我们在货架上面找了个遍，都没有找到低筋面粉的字样，可是做蛋糕不就是用低筋面粉吗，大家不必怀疑，做蛋糕是用低筋面粉，但是要知道低筋面粉在超市叫什么最好，以免找不到，它叫做蛋糕粉或者低筋小麦粉，大家可以按照这样的名字去找到它。

低筋面粉在超市叫什么，低筋小麦粉/蛋糕粉

大家如果想要购买低筋面粉，但是超市里面的货架上面，不止是有一种面粉的，我们如果不知道它在超市叫什么，是不方便购买的，其实低筋面粉在超市有个类似的名字，叫做低筋小麦粉，它还有一个名字蛋糕粉，此外它也叫做特级精粉等，大家去货架上面找面粉的时候，是可以寻找这些名字的。

我们可能想不到它是叫做蛋糕粉，事实上这和低筋面粉的用途有关，它是可以用于制作蛋糕或者西式糕点的，大家在购买这个粉的时候，可能也是想要用它来制作糕点吧，这种低筋面粉的颜色，是要比一些普通的面粉要白一些的，大家除了看包装上的字，也是可以留意下它的颜色的，而且这低筋面粉含有的蛋白质是比较少的，是适宜做软软的蛋糕的。

大家看到这里，应该知道低筋面粉在超市叫什么，其实它是可以叫做蛋糕粉或者低筋小麦粉等名字的，除了低筋面粉，也是有高筋面粉的，如果想要做蛋糕的话，就选择低筋面粉就可以了。

高筋面粉与低筋面粉的区别

现代生活中，越来越多的人开始迷恋上烘焙这项美食制作工艺。其不但能够做出各色糕点，还能够满足现代人健康饮食的原则。但是，对于烘焙不可缺少的面粉，却有很多人对其并不是十分了解。就比如：高筋面粉与低筋面粉的区别。

高筋面粉与低筋面粉的区别

1.蛋白质含量高不同

高筋粉蛋白质含量高，低筋粉蛋白质含量低。用俗话讲就是一个面筋高，一个面筋低。

2.外观颜色不同

低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色。这种颜色属于小麦特有的颜色之一，但是因为筛选工序不同，所以呈现的颜色也有所不同，低筋面粉是所有面粉中颜色最白的一种。高筋面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同，所呈现出的颜色较深。高筋面粉顾名思义，其韧性较好，在烘焙以及面试制作中用途较为广泛。

3.用途不同

高筋面粉的筋度比较强，适合用来制作面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等；低筋面粉的筋度低，适合做蛋糕、饼干、华夫饼、鸡蛋仔、酥皮类点心、铜锣烧等。

4.韧性不同

高筋面粉可以做面包、饺子这些面食，因此本身的韧性也是比较大一些的，如果是高筋面粉遇到水之后能比较容易的吸收水分，这样带着韧性也能让面皮保持一定的弹性，那么就可以稍微拉长一些也不会断开。

上面就是为大家介绍的高筋面粉与低筋面粉的区别相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

低筋面粉和普通面粉的区别

日常生活中我们使用的普通面粉属于中筋面粉。按照面粉筋力的强弱，可以将面粉分为三类：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。那么低筋面粉和普通面粉的区别是怎样的呢？下面为大家介绍。

低筋面粉和普通面粉的区别

1.用途不同

低筋面粉属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

2.原料不同

低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

3.颜色不同

低筋面粉的颜色为白色，而普通的面粉颜色则偏乳白。

4.面筋含量不同

低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

5.蛋白质不同

低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

以上就是为大家介绍的低筋面粉和普通面粉的区别相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

低筋面粉可以做什么，不只是蛋糕还有这三种美食美味又简便

面粉分为高筋面粉，中筋面粉，还有低筋面粉，一般来说我们用中筋面粉比较多，但是相较于中筋面粉味道口感适中，高筋面粉口感更有弹性，低筋面粉更加松软，跟加时候制作口感跟加的美食，我们曾经讲过高筋面粉可以做什么，现在我们便来讲低筋面粉可以做什么。

低筋面粉可以做的食物

1、酸奶蛋糕

准备材料：低筋面粉,玉米淀粉，色拉油，酸奶，白砂糖，鸡蛋

准备一个大盆，将色拉油，酸奶搅拌，在鸡蛋的蛋黄加入盆中，搅拌均匀。

在然后将低筋面粉和玉米淀粉用滤网筛入其中，搅拌均匀，在将蛋白打发，成白色的糊糊，加入盆里。

搅拌均匀，然后将盆里的液体放入模具中，放入烤箱，等待出炉脱模，酸奶蛋糕便完成了。

2、蛋挞

准备材料：蛋挞皮，鸡蛋，淡奶油，牛奶，白砂糖，低筋面粉

第一步我们将蛋挞皮从冰箱里拿出来解冻，然后将鸡蛋取清留黄，打散备用。

然后准备一个盆，将牛奶和淡奶油白砂糖加入其中搅拌，直到糖充分的融化。

在用滤网将低筋面粉过滤，加入其中，在将鸡蛋液倒入搅拌均匀。

最后过滤一便，在倒入解冻好以后的蛋挞皮中，放入烤盘，在放入烤箱，等待熟透，便可以吃了。

3、鸡蛋饼

准备材料：低筋面粉，牛奶，红枣，鸡蛋

将鸡蛋打散加入牛奶，然后搅拌均匀。

在用滤网筛乳低筋面粉，搅拌均匀后将红枣切碎，加入其中。

在将热锅凉油将面糊倒入平底锅中小火慢烙，两面都为金黄色，便可以食用了。

4、泡芙

准备材料：低筋面粉，牛奶，黄油，鸡蛋，白糖

我们在制作泡芙的时候要先制作它的外皮，我们将黄油软化，然后加入白糖拌到完全细腻。

在进低筋面粉用筛子筛入其中，搅拌均匀后，根据制作大小，捏成圆柱形，放入冰箱冷藏以后方便切片。

在将牛肉，黄油混合，加热，然后筛入低筋面粉，搅拌到没有颗粒在熄火，将鸡蛋一个个加入碗中搅拌均匀。

最后拌至面糊光泽柔顺，装入裱花袋，将裱花袋按照我们的需求减一个小口，挤在烤盘上面，在将冷冻后的外皮切片，把挤好的泡芙放入外皮里，然后放入烤箱中，等待烤熟便可以食用了。

看完上面的内容想必大家也一定知道低筋面粉可以做什么了吧，当然我这里只是讲的一小部分，想必还有很多方法等着大家探索。

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