黄豆芽怎么做好吃 黄豆芽的营养价值有哪些

在日常生活中，黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种，营养价值非常丰富。那黄豆芽可以怎么吃呢?在平时，可以炒着吃、煮着吃都可以，就看你喜欢怎么样的烹饪做法了。那黄豆芽的营养价值有哪些呢?下面我们一起来看看黄豆芽适宜人群有哪些吧。

黄豆芽怎么做好吃

豆芽炒面

食材：面条，豆芽，胡萝卜，小葱，盐，干辣椒，酱油。

做法：1、红萝卜切片，辣椒香葱切小。

2、锅里放油，烧热。

3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

4、放入细面翻炒均匀，滴入酱油，继续翻炒。

5、加食盐，翻炒2分钟即可出锅。

凉拌黄豆芽

食材：黄豆芽，红椒，生抽，香油，蒜泥，小葱，白芝麻，陈醋，辣椒油，白糖

做法：1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。

2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。

3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里。

4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

黄豆芽的营养价值

1、黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。

2、豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

4、据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。

在生活中，相信大家都见过黄豆芽吧。而且也是经常性的食用它吧。在食物方面不管和什么一起做，感觉味道都是不错的。经常地食用混豆芽，对人体是很有好处的哦。所以，小编建议大家不妨在生活中，适当的食用黄豆芽哦。

黄豆芽的营养价值

黄豆芽性脆鲜嫩，味美可口，是人人喜爱的大众化蔬菜之一。黄豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收...

黄豆芽的营养价值

黄豆芽虽源于黄豆，但营养却更胜黄豆一筹。这是因为黄豆在浸透清水出芽后，在豆内所含各种生物酶的作用下，其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化。例如黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽，一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。

生成黄豆芽后，其中的蛋白质和淀粉的含量虽然有所降低，但是它们在生物方面的利用率却大大增高了，况且氨基酸与单糖比起蛋白质和淀粉来说，更容易被人体吸收。有关实验还证实，与黄豆相比，黄豆芽中所含的核黄素明显增加，胡萝卜素增加2－3倍，尼克酸增加2倍，叶酸增加1倍，多比醇也有明显的增加，而维生素B12增加12倍之多。由此可见，黄豆的营养虽丰富，但黄豆芽的营养价值更高。

富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

适宜人群：

甲状腺功能亢进的人。

黄豆芽的食疗功效

1、清热除火：

味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

2、补血益气：

黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。应用于失血性贫血;黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。

3、明目：

可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

4、祛脂降压：

能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

5、养颜护肤：

能增强皮肤的抗损伤能力。黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

6、健脑：

含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。

7、抑癌抗瘤：

预防癌症，降低癌变的发生率。

8、通便：

B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。

9、其他功效：

近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

医学专家还研究发现黄豆芽具有抗癌保健作用。黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱发干扰素，增加人体抗病毒、抗癌肿的能力。有学者在研究中还发现，黄豆、豆芽中含有一种酶，可阻碍致癌物质亚硝胺在体内的合成；另有报告说，埃及癌症研究中心从黄豆中提取到一种蛋白酶，经动物实验表明，这种蛋白酶可以溶解癌变异细胞，起到预防和治疗癌症发生的作用。

黄豆芽怎么做好吃 黄豆芽的家常做法教程

黄豆芽是一种口感加以营养丰富的常见菜品，它是黄豆在避光环境中长出的嫩芽，他可以炒着吃，也可以炖着吃，那么黄豆芽怎么做最好吃呢，一会儿我就把他的家常做法教程写出来，大家看过以后就能明白。

黄豆芽怎么做好吃

1、黄豆芽和粉条搭配的一起炒着吃最好吃，在做的时候需要准备适量的红薯粉条，提前把它用清水泡软也可以把它放在沸水中煮3~5分钟，煮好以后取出放在清水中浸泡，再把黄豆芽清洗干净，准备适量五花肉把它洗净以后切成薄片加生抽蚝油腌制半小时。

2、在炒锅中放适量食用油，加热后，把五花肉片入锅炒到变色，再放入一个红辣椒和适量的葱末，炒匀以后把黄豆芽入锅快速翻炒，等它变软以后，再把粉条入锅一起翻炒，放生抽蚝油调味，再放适量食用盐，炒匀以后直接出锅装盘就可以。

黄豆芽的家常做法教程

1、辣炒黄豆芽

黄豆芽和辣椒搭配的一起炒特别好吃，做好以后的黄豆芽香辣可口，滋味诱人，在做的时候可以准备两个红尖椒，把它洗净以后切成滚刀块，黄豆芽洗净以后空调水分备用，在炒锅中放适量食用油，加热后放葱花炒香，再把红尖椒入锅翻炒均匀随后放入黄豆芽，翻炒均匀后放入适量生抽蚝油调味，再加食用盐炒匀以后香辣可口的黄豆芽就能出锅。

2、黄豆芽炒腊肉

黄豆芽和腊肉搭配在一起炒也特别好吃，在做的时候需要把准备好的黄豆芽洗净，以后备用，再把腊肉提前入锅蒸熟，取出后切成薄片，在炒锅中放食用油，加热后把腊肉如果炒到透明状，把黄豆芽入锅一起翻炒，等黄豆芽快要炒熟的时候放入少量生抽和食用盐炒熟以后直接出锅就可以。

上面为大家介绍了黄豆芽的家常做法教程，能让大家知道黄豆芽怎么炒最好吃，，以后大家再想吃黄豆芽时，就可爱这些正确方法去烹调食用，它相信大家做出的黄豆芽都会特别好吃。

黄豆芽怎么做好吃

黄豆芽是人们把黄豆泡发生芽以后得来的，在生活中十分常见，大多数人都习惯把黄豆芽炒制后食用，但是你知道黄豆芽怎么做好吃吗？我今天为大家秀一手，让大家看看黄豆芽的其他吃法，看后大家也会明白黄豆芽怎么做好吃了。

黄豆芽炖排骨

黄豆芽炖排骨的用料

主要食材：猪排骨五百克，黄豆芽两百五十克。配料：盐四克，酱油五克，大葱十克，姜五克，味精三克，料酒四克。

黄豆芽沌排骨的做法步骤

1、把猪排内切成大小均匀的块状并用清水冼净，再把黄豆芽也冼净后备用。

2、把葱去掉外皮，切成葱段，把生姜切片备用。

3、把锅中放水把切好的排骨块在水开后放入焯一下捞出。再把汤锅中放水，把焯好的排骨放入进去，烧开后把水上层的浮沫取出扔掉。

4、把切好的姜片和葱段加入进去，烧开后，转为中火，然后再加洗好的黄豆芽，一直煮好的肉烂为止，这时再加入一些盐和香油等调味料，香味诱人的黄豆芽炖排骨就做好了。

黄豆芽炖排骨的营养

这道菜中维生素与蛋白质的含量都很大，人们食用后不但能吸收大量的营养，更能起到治疗便秘和高血脂、和水肿等多种疾病的作用。

黄豆芽的功效与作用 黄豆芽的营养价值

黄豆芽是以黄豆为主要原料，经过培育以后得到的黄豆嫩芽，它也在很多地区也叫如意菜。黄豆芽口感鲜嫩，保留了黄豆中的大部分营养，而且这些营养成分更易于人体吸收和利用，平时人们食用以后对身体有多种好处。那么黄豆芽的功效与作用有哪些呢？来看看吧。

黄豆芽的功效与作用

1.保护皮肤

黄豆芽中维生素B族含量丰富，在维生素B2缺乏的春季，多吃些黄豆芽可以有效的防治维生素B2缺乏症，保证肌肤的健康，常吃黄豆芽预防维生素B2缺乏症，防止脂溢性皮炎，皮肤粘膜损伤等症的发生。

2.预防高血压

黄豆芽中不仅VC丰富，而且维生素E也非常丰富，而维生素E可以滋润肌肤和毛细血管，从而能够起到预防高血压，防止动脉硬化。

3.预防癌症

黄豆芽中富含叶绿素，这些叶绿素能够有效的分解亚硝酸铵，而亚硝酸铵是一种强致癌物，所以常吃黄豆芽能够有效的预防癌症的发生。

4.延缓衰老

黄豆芽中含有丰富的维生素c这种物质被人体吸收以后，不但能清除人体内的自由基，还能消除人体内的多种病毒与炎症，能提高身体各器官功能，延缓身体衰老。

5.降低胆固醇

黄豆芽中含有丰富的维生素E，维生素E能够很好的降低血液中胆固醇的含量，并且能够保护毛细血管，防止动脉粥样硬化的出现，非常适合高血脂高血压的患者食用。

6.增强免疫力

黄豆芽中的蛋白质含量丰富，青少年吃了可以促进生长发育，强健体魄，补充人体所需氨基酸，增强免疫力。另外黄豆芽中的维生素E可以有效清除体内自由基，达到抗氧化的作用，延缓肌肤的衰老，对面部的雀斑也有一定的淡化作用。

7.减肥

黄豆芽是一种低热量食材，它含有大量的水分和膳食纤维，能清理人体内积存的毒素，也能加快肠胃蠕动，促进大便生成和排出，经常食用能起到良好的减肥作用。

关于黄豆芽的功效与作用的相关内容就为大家介绍到这里了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

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