海参怎么发三方法留住营养吃出健康

网友投稿食疗养生 2021-10-14

吃海参现在越来越来普遍了，想海参吃的美味又健康，那你必须知道如何正确发海参，日常中发海参的方法有很多种，今天小编就教大家干海参怎么发?发干海参有什么注意事项?

海参怎么发

泡发干海参方法一

家庭食用少量海参，先用冷水把干海参浸泡1天。用刀剖开海参肚子，取出海参内脏洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后的海参好马上食用，以防变质。

注：

1、海参筋千万不要扔掉;

2、盐分一定要泡除干净,发海参不烂;

3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好;

4、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量要用直径32cm、深8cm的带盖盆好;

5、海参煮好后,用O ℃至8℃的纯净水24小时涨大,人体易吸收:

6、好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂,大口盆保温正合适:

7、海参中的蛋白和营养成分不容于水,不怕水发海参中营养成份流失。

泡发干海参方法二

1、取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)，

2、然后海参破肚去筋去沙嘴洗净，

3、放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟，

4、熄火后将其自然凉透倒掉水，

5、加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用，

6、一次食用不完可放冰箱冷冻存放。

注：煮、泡海参的锅或盆切记油腥

泡发干海参方法三

1、先将干海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火。将海参用热水浸泡约12小时(锅要加盖)，然后再换清水，将锅重上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完全发透。

2、一些外皮坚硬、肉质较厚的海参(如岩参、大乌参等无刺参)，在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。

3、总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。

还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。好是海参发好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中(须经常换水)，决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。

海参的营养价值

海参体内营养丰富，含有蛋白质86.43%，碳水化合物4.8%，脂肪0.27%，灰分4.45%，钙0.118%，磷0.34%，铁0.0014%，此外，还富含多种维生素，故有补肾、补血之功效，是一种良好滋补珍品。

海参又名海鼠，木肉，海产八珍之一。属于棘皮动物，身体呈圆筒形，皮厚、柔软而粘滑，肌肉发达，善于收缩，早在数百年前就被视为滋补强身，是仅亚于人参的海产珍品，故取名为海参。

清乾隆年间所著《本草从新》称海参“补肾益精，壮阳疗萎”，因此，数百年来一直被列为筵席上的名菜，可烹制葱烧海参、扒海参、烩海参、清汤海参等。

海参的品种很多，大体可分为有刺和无刺两类，有刺的为刺参，无刺的为“光参”或“秃参”。我国山东胶东所产的海参为刺参，是海参之上品。

俗话说：“陆有人参，海有海参” ，海参是名贵的珍馐海味，性温，味甘微咸，功能补肾益精，生肌止血，名列于八大海珍之中。其肉色青润，质地细嫩，含有高级蛋白质及人体所必需的多种矿物质和维生素。很早以前，海参就被人们视为养生珍品。

现代营养学研究表明，海参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品，含蛋白质、钙、磷、铁、碘和多种维生素，其矿物质含量也很高。每百克干品含蛋白质76.5克，脂肪1.1克，糖类13.2克，钙、磷、铁、碘等有益矿物质4.2克。海参是唯一不含胆固醇的动物性食品。

海参还具有较高的药用价值，据药书记载，海参能补肾益精，对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。在过去的30年中，先后有中医提出以海参单用或组方治疗肿瘤、再生障碍性贫血和糖尿病取得良好效果的报告。海参体内含有一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用，因而受到人们青睐。

海参富及海参素等，含脂极少，不含胆固醇，是动脉硬化、高血压、冠心病等患者的食疗佳品。所含的海参素，有抗霉菌作用。从海参中提取的黏多糖，则有抗癌功效。中医研究认为，海参味甘性温，能补肾壮阳、滋阴养血，可治阳痿、早泄、尿频、贫血等症。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。

祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。食用宜海参炖冰糖、虾米烧海参、葱烧海参、海参羹、扒三鲜海参等。

中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。，资料显示：海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。

据统计在800多种海参当中仅有40种是可食用的，我国约有20种，以北方刺参营养价值高，海参在各类山珍海味中位尊“八珍”海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。

各类书籍刊物也有分别阐其具有健脾、润燥、益智明目、补血养颜、乌发、悦颜、泽肤和益寿等功能以满足男女老少不同人群的需要。

红海参和海参有什么区别

海参大家都不陌生，知道它是一种名贵的海产品，具有很强的滋补功效，但市场上的海参除了普通海参以外还有一种红海参，它的价格比普通海参要高一些，那么红海参和海参有什么区别呢？想了解两者之间的不同，可以随我一起去看看。

红海参和海参有什么区别

1、外观区别

红海参和海参在外观上就有明显区别，红海参的外表有6排刺，而且身体呈褐红色，常见的普通排线代表的圆筒状，身体多为黑褐色，体表有管足，而且管足会以五个步带的来排列。

2、生存海域

海参的生存海域也不多，普通海参在国内就有一定数量的出产，大连烟台等地都是海上的重要出产地，而红海参只出产在日本以及俄罗斯的部分海域中，它年产量较少，市场价也比较高。

3、生存状态

鸿海山和海鲜在生存状态上没有一定区别，红海酸是一种生长比较缓慢的海参，这种海参必须在低温环境下才能生长，而且在每年冬天和夏天都会进入休眠状态，而普通海参则没有这种生长特性存在，这也是两者之间的重要不同。

4、营养价值与口感

普通海参和红海参在营养价值与口感上也有明显区别，红海参中含有大量氨基酸，其氨基酸的含量远远高于普通海参，但它的脂肪含量却特别少。红海参和普通海参的肉质口感也不相同，红海参的肉质口感比较细嫩，而普通海参在吃的时候会有一定的韧性存在，这也是两者之间的重要不同。

上面为大家介绍了红海参和海参的区别，能让大家了解两者之间有什么不同？其实红海参也是海参的一种，只是一种对生存条件要求比较苛刻的稀有海参，其食用价值与食用功效远远高于普通海参。

澳洲海参的营养价值吃澳洲海参的好处

澳洲海参是海参中的精品，它们多出产在澳洲无污染的海域中，肉质细嫩，营养价值极高，平时食用以后可以滋补身体，也能预防多种疾病。但也有人对澳洲海参的营养价值不了解，今天我就带大家一起去看看。

澳洲海参的营养价值

1、澳洲海参高蛋白低脂肪

澳洲海参是一种高蛋白，低脂肪食材，它的胆固醇含量也很低，平时人们食用以后能补肾益精也能除湿壮阳，还能养血润燥，它对人类的肝炎和高血压以及冠心病都有良好的预防和缓解作用。

2、澳洲海参硫酸软骨素含量高

澳洲海参中含有一些硫酸软骨素，这种物质有利于人体生长发育，它被人体吸收以后能有抑制人体肌肉老化，也能延缓人体衰老，可以有效提高人体的免疫力，经常食用可以养生益寿，也能直到延年益寿的重要作用。

3、澳洲海渗钒元素含量高

澳洲海参中含有多种对人体有益的微量元素，特别是微量元素钒的含量比较出色，它能直接参与血液中铁的输送，能提高人体的造血能力，另外澳洲海参中还含有一种名为海参毒素的物质，它被人体吸收以后可以抑制人体内多种病菌的活性，也能预防细胞癌变，对防癌抗癌也有一定的好处。

常吃海参好吗经常吃海参好吗

常吃海参是好的。海参的营养价值很高，常吃海参可以增强身体免疫力，补充多种维生素，促进新陈代谢，也能增强细胞的活性。对女性而言，常吃海参还能补充胶原蛋白，防止肌肤黑色素沉淀，美容养颜。对男性可以起到补肾壮阳的效果。但是海参也不要每天吃，一周控制在2到3个即可，避免营养过剩给身体造成负担。

海参可以熬粥当早餐吃。将粥熬好后，把海参切碎放进粥里，加入盐、糖和姜丝，再熬5分钟即可。海参粥不仅营养，还暖胃，对于老年人、产妇和手术后的需要进补的人都非常适合。

常吃海参的好处

1、海参补钙。海参中有丰富的钙元素，常吃海参还可以生血养血，促进红骨髓造血功能。

2、预防心血管疾病。老年人常吃海参可以预防心血管疾病，还可以缓解三高。

3、提升人体免疫力。有的恶性肿瘤患者吃海参能抑制肿瘤的生长，免疫力增强，也不易感冒。

常吃海参注意事项

1、海参中有一种皂苷成分，吃太多海参的话容易发生中毒问题。

2、对于热性体质的人来说，吃太多海参容易造成上火，出现长痘、大便干燥等问题。

3、过敏体质的人，长期吃海参容易出现过敏反应。所以在吃海参前，也要清楚自己的体质，避免出现过敏问题。

4、海参吃太多还可能会造成腹泻问题。在吃海参的时候一定要煮熟，而且尽量不要吃太多。

什么人不能吃海参，儿童和肾功能不佳等6大人群忌食

海参是一种营养非常丰富的海产品，有增强体质、延缓衰老、防癌抗癌等功效作用，不仅味道鲜美，营养价值也高，对我们的身体有非常多的好处，但是海参并不是所有人都能吃的，什么人不能吃海参呢？肾功能不全的人、儿童、肝火过旺的人......

不能吃海参的六类人群

1、儿童

海参中含有的蛋白质主要是胶原蛋白，太小的孩子消化系统还没有发育成熟，这时候吃海参，含有的蛋白质和微量元素可能会导致消化不良等症状，此外海参中还含有丰富的激素，儿童吃太多容易导致性早熟，所以儿童要少吃，最好是不要吃。

2、肾功能不佳者

海参虽然是一种滋补品，富含蛋白质，对于常人来说有很好的保健功效，但是这种高蛋白的食物对肾功能不全的人来说是不好的，食用之后会增加肾脏的负担，更加影响肾功能。

3、肝火过旺者

肝火过旺的人是不适合食用海参的，海参含有丰富的营养袁术，是一种大补之物，本来肝火就比较旺盛了，再补，无疑是火上浇油，会导致上火症状更加严重。

4、关节炎痛风患者

海参是高蛋白物质，人体吸收消化之后会形成氨基酸，同时还会产生大量的尿酸，一下子形成了太多的尿酸，我们人体排泄不出去，会在关节肿形成一种尿酸盐结晶，加重关节炎、痛风症状，尿酸患者更不能吃。

5、海鲜过敏者

还有什么人不能吃海参，对海鲜过敏的人不能吃，海参是一种海产品，本身就对虾啊蟹等海鲜过敏的朋友，最好不要轻易尝试吃海参，避免引发或轻或重的过敏症状。

6、术后患者

海参也可以说是一种发物，刚做完手术的病人身上都会有伤口，是要避免食用发物的，会影响伤口的愈合，严重的还可能引发严重的并发症，危害健康，术后患者要注意，等身体好了，在进补海参。

海参怎么发三方法留住营养吃出健康