七款海参的种类 分析哪些海参营养价值高

海参的种类有很多，我国就有上百种，但并不是所有的海参都可以食用，就能食用海参的保健价值还存在高与低，今天小编给大家讲讲七种海参，看看不同海参的营养价值与保健功效是怎样的?了解海参的功效与作用。

海参的种类

一、糖干海参

此种海参不易长久保存，天气炎热时容易受潮发粘!重点是在购买时要细心观察与咨询含糖量，加糖过多对海参品质影响较大，营养大打折扣，如含糖量很少，并不影响食用，这样的海参性价比较高!

二、盐干海参

加工过两次盐以上，体表为白色，缺点为含有盐分，比较压秤，如是多次过盐，营养成分会流失，营养价值打折扣。优点为如果海参只过了两遍盐，通常含有盐份并不高，海参干度高，可保存三年以上，不发潮，营养成分并没有因加工而流失，这样的盐干海参自家食用性价比也是较高的，这样的盐干海参一斤采用的活海参在10-20斤，采用活海参数量越多，含的盐份也越少!

三、淡干海参

此鲜海参在加工时过了一遍盐，体表为正常自然黑，偏黄或者呈灰白色，因海域不同，颜色会略有偏差!这是市面上销售量比较大的海参种类!其海参的品质关键在于鲜海参原料的提取!直接影响淡干海参的价位!

淡干海参的加工方式有多种，目前在加工后大多采用烘干技术，也有的直接过盐后晒干，即老淡干加工方式，这样加工出的海参体表泛白，有白色盐花，形似盐干海参，但是并非大量盐附着在海参表面，用这种方式加工的野生海参，吸盘依然清晰可见!

淡干海参的保存时间也较长，烘干与晒干的时间和气候会影响淡干海参加工出的干度，淡干海参一斤采用的活海参数量在23斤-28斤，出皮率越高，品质越佳!

四、无盐海参

此海参是含盐量少(除海参体内含有的少量盐分)，不含糖的种类!并非所有的无盐海参品质都很好，这与采用的活海参品质有非常大的关系!海参的生长周期，生长环境直接决定了海参的肉质肥厚度与海参营养价值!所以无盐海参不一定比淡干海参性价比高!干海参的品质需要综合整体来评论!无盐海参的优点在于：无任何添加，加工程序少，海参足秤，干度高!缺憾是是价位较高，自家长期吃性价比稍低!不容易长时间保存!

五、即食海参

一是高压即食海参：是鲜海参运用高压技术加工而成!

二是水发即食海参：是用干海参经过发制然后真空而成!对于长期吃海参的朋友来说，即食海参的品质还是很容易分辨的!原始的高压即食海参品质非常不稳定，经常出现复水后缩水的现象!现在高压的技术的逐渐提高，很多都不再缩水，其品质主要在于鲜海参的品质!水发即食海参关键在于干海参的选取与发制过程!如果采用野生海参用纯净水自然发制，这样的即食海参品质是非常好的!方便实用!如果添加了其他物质为了发出很大个，这样的海参肉质空洞易烂，不筋道，建议亲们谨慎选择!

六、冻干海参

是加工成本高的一种，加工后每只冻干海参只有2-4克，但是个头却有6厘米以上，此种海参市场价位高，对于不会发制海参或者需要送礼的朋友们可以选择此种海参，优点为存放时间久，海参干度极高，不易受潮，复水数小时后即可直接食用，方便快捷，缺点为并不是自家长期食用的实惠之选，不方便运输，因为海参刺比较脆弱易断!冻干海参价位也不相同，海参原料的提取、是否是野生海参、年限有多长，这些因素都会影响价格!

七、盐渍海参

是加工时多次过盐，干度低，保存时间短，自家吃选择此种海参的非常少，因为品质非常不稳定，有的半干海参发制后能再涨大，有的会大量缩水，甚至后发制好后只有原体积的一半，很多平价的酒店会采用这种海参，价位低，通常一斤在500-1000元之间，品质也是有好有坏，因大量过盐，所以营养价值方面比起其他几种都要差一些!

海参的家常做法

酿鸳鸯海参

主料：海参(水浸) 600克 虾仁 150克 鸡胸脯肉150克 猪肉(肥) 140克

辅料：虾脑酱 5克 荸荠 50克

调料：鸡蛋清120克 大葱 20克 姜 10克 花椒 3克料酒 10克 盐 2克 味精 2克

做法：

1.葱、姜、花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜花椒水;虾仁和鸡肉分别剁碎成泥蓉状，再分别加肥肉(剁成末)70克、蛋清60克、荸荠末25克、葱姜花椒水30克、干淀粉15克、盐、味精、胡椒粉少许拌匀成馅，再将虾馅加五克虾脑酱搅拌成粉红色。

2.海参先用沸水焯出，再用上汤、盐煨烧入味取出，将海参腹内汤滇沾干，撒一层干面粉。5个为一组，分别酿红虾蓉馅和白鸡肉馅，入笼熟取出，按色摆入盘中。

3.勺内加上汤烧开，加水淀粉勾芡，淋明油浇在海参上，食用时将海参一切两半，每入虾、鸡馅、海参各半。

贝蓉海参

材料：水发辽参500克，干贝50克，猪肉末250克，清汤、葱椒油、葱、干辣椒、青蒜苗、李锦记老抽、旧庄蚝油、盐、鸡粉、白糖各少许

做法：

1、将辽参入清汤汆过，捞出沥去汤汁。

2、勺内加清油烧热，放入葱花、干椒末炒香，加肉末炒至熟，加清汤，调味，倒入辽参，勾芡，撒干贝蓉，淋葱椒油即成。

3、海参与肉末、干贝蓉同烧，香味浓厚，营养价值极高，滋补性强。

辣炒海参

材料：泡发海参5根，盐，植物油，葱，姜，蒜，老干妈，丹丹牌豆瓣酱，泡椒，五香粉，红烧酱油，蚝油，稀释水淀粉

做法：

1.将泡发好的海参洗干净

2.处理内脏洗净切成段

3.放入开水中汆熟

4.捞出备用

5.将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀

6.再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用

7.葱姜蒜切成末备用

8.锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味

9.加入调料汁炒熟

10.然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅

结语：由文章可以了解这七种海参营养价值存在着很大的差异，由此可见并不是所以海参的食用价值都很高，所以大家在食用时可要正确挑选，海参的滋补功效虽然很高但也要加强自我的身体锻炼才行，吃完海参后可以试着跳广场舞荷塘月色，有很好的保健作用。

什么样的人适合吃海参？海参食用注意事项

海参是海底动物群落中的一种，参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。对于一些需要进补的人来说，吃海参是不错的选择。下面，就快和在线问医生一起了解相关知识吧！

文章导读

1、什么样的人适合吃海参？

2、如何分辨糖干海参

3、海参食用注意事项

什么样的人适合吃海参？

1、海参适合三高的人食用。海参能调节体内脂质代谢，显着降低体内脂肪含量，降低血糖、血脂、胆固醇。2型糖尿病患者的血糖和尿糖都会得到改善，而且海参的胆固醇比较低，适合三高的人食用。

2、贫血、缺钙的人适宜食用海参。海参中微量元素钒的含量居各种食物之首，可参与血液中铁的转运，增强造血功能。海参中的角蛋白能增强红骨髓细胞的造血功能。它含有丰富的天然活性钙，容易被人体吸收。食用后可造血养血，促进钙质吸收，补充人体所需钙质。贫血的人可以适当吃海参，有补气血、强身健体的功效和作用。

3、在肿瘤放化疗患者的恢复期服用一些海参保健也是不错的选择，可以增加白细胞。

4、吃海参还可以美容。海参蛋白质含量高，胶原蛋白丰富，可以延缓身体衰老，抚平肌肤，消除皱纹和面部色斑。

如何分辨糖干海参

1、查看海参的表面和刺。加糖海参的表面不同于普通海参。加糖海参的表面有光泽，光滑，没有普通海参的皱纹。海参的刺特别饱满，有些刺变得透明。

2、查看海参的腹足动物。有许多加糖的海参腹足类动物在一起。普通的海参腹足动物是天然的，有纹理，腹足动物清晰可见。

3、将海参放在阳光下自然晾干。当加糖的海参干燥后，刺将变软。这有一个误解：空气湿度高，正常的海参会变得有些软，所以不要将未干燥的海参误认为是糖干的海参。未添加的海参在干燥时会变硬，而已添加的海参通常会变软。

海参食用注意事项

1、海参不能与含有甘草酸的食物同食。酱油、豆瓣酱等调味品都含有草酸，会破坏海参中胶原蛋白的结构，使蛋白质凝集收缩，影响胶原蛋白的吸收。

2、海参不能和醋一起吃。原理和上面一样。酸性食物会使胶原蛋白凝集凝缩，影响吸收。

3、海参不能与柿子同食。柿子中含有大量的鞣酸。单宁酸与海参中的蛋白质和钙盐相互作用，会产生不溶性沉积物，对我们的胃肠道造成刺激。

干海参怎么吃 干海参吃法技巧

干海参可以说中海鲜中的精品，是一种高营养的特色食材，干海参的食用方法有很多种人，只是不集结怎么吃都要经过泡发以后才能食用，下面大家就和小编一起看看干海渗怎么吃吧。

干海参怎么吃

干海参的泡发

购买回来的干海渗应该放在十五度到二十五度之间的温水中进么泡发，泡制时间最少需要二十四小时，在看到参体发软以后，可以放入锅中用小火煮制，煮二十分钟后关火。然后再把海参取出，放在清水中浸泡十二个小时，并且用刀开肚，把里的牙掉，再浸泡两天的时间才可以食用。

干海参凉拌着吃

把水发好的海参放在开水中煮制，开锅后煮五分钟就能捞出装盘，然后放入盐下辣椒和醋等调味料，调匀后就可以食用。凉拌海参是保护海参营养的一种食用方法。

干海参蒸着吃

把洗净泡发后的干海参放在盘中，入蒸锅用中火蒸制半小时左右，在蒸制的同时可以用姜开、大葱丝与醋和盐以及香油和味精等调成料汁，在海参蒸好以后把料汁浇在上面就可以了。

干海参红烧着吃

把海参泡好以后切成自己的喜欢块状，再准备两棵大葱切成葱段，在锅中放油先加入葱段再加入老抽等调味料，烧出香味把海参放入进去一起炒制，最好加入少量淀粉包芡，炒熟后装盘就可以，只是这种食用方法用让海参的营养流失一部分，好处则是口感会比其他吃法好许多。

孩子吃海参有什么好处 儿童吃海参的注意事项

很多家长朋友都会给孩子补充营养，主要就是通过日常饮食来帮助孩子补充营养的。而常见的营养价值高的食物有很多，其中就包括了海参。所以，也有一些家长会给孩子吃海参。那么孩子吃海参有什么好处呢？一起来看看吧。

孩子吃海参有什么好处

1.有益于智力发育

发育期儿童的骨胳、内脏和神经系统等全身组织器官都还没有发育成熟，精气未足。儿童吃海参后即可从参体内获得一种重要营养物质―DHA，就是俗称的脑黄金。DHA对大脑细胞，特别是神经传导和突触的生长发育有着极重要的作用。当体内摄入的DHA不足时，会导致记忆力和感觉能力下降。经常食用海参，大脑中的DHA值升高，就会活化大脑神细胞，改善大脑机能和提高判断能力，人也就变得聪明了。

2.提高免疫力

海参的营养非常丰富，它里面所含有的胶原蛋白，维生素、各种微量元素和矿物质元素非常的多，因此它能很好的补充营养，调节身体机能，提高孩子的免疫能力。对于儿童来说提高免疫能力是非常重要的，因此食用适量的海参可以增强孩子的抵抗能力，调节孩子的身体机能，让身体能够更好的预防一些外来细菌的侵入。

3.有益于生长发育

儿童增智助长处于长年发育阶段的儿童经常会出现偏食、厌食的现象，这种现象不仅会影响孩子的生长发育，而且会影响到其智力的发展，因此孩子们无法得到均衡、合理的营养一直成为众多家长们十分挠头的一个问题。海参中有八种氨基酸是人们的身体无法合成的，这些物质是人体生长和发育所必须的营养成分，并且很多种物质在其他食物中难以找到的，当人体这些成分充足的时候，就能够得到很好的生长发育。当孩子在长身体的时候可以适量食用海参。

儿童吃海参的注意事项

儿童适量的吃海参对身体健康极为有利，但是应该注意不要让孩子过多吃海参。孩子在出现伤风感冒，或者是身体有虚火情况时，应该注意避免吃海参。吃海参之后应该注意避免食用石榴、柿子、葡萄、山楂等，容易导致蛋白质凝固不能及时被身体消化、吸收。

经过对上文的阅读，相信大家对孩子吃海参有什么好处已经有了自己的认识了，此外还介绍了儿童吃海参的注意事项，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

教你鉴别苏州海参的小妙招

食材

• 淡干海参 50克
• 米尺 一把
• 电子称 一个
• 保鲜袋 若干

观察法：按干海参标准规定的工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；单体重按规格分7克左右至15克以上不等；体表无盐霜，附着的木碳灰或草木灰少，无杂质、异味为上品。相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质；体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。

手感法：干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。

剖开法：将干海参横向切开，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3-5mm以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮、盐渍加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣质品。

注意事项

市民在购买干海参的时候，首先要看重口碑，还有干海参的品质

干海参营养丰富，蛋白质含量高达76.5%，含人体必须的18种氨基酸和其他食物不含的海参多糖物质。目前市场销售的干海参的品质、价格差异相当悬殊。劣质品不但破坏了海参自身的营养价值，也模糊了消费者的视觉

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