绿豆汤为什么会变成红色 煮太久,水质影响,用铁锅煮
绿豆，众所周知去皮中的多酚类抗氧化物质，是清热消暑的根源，而红色的绿豆汤其抗氧化物质没有绿色绿豆汤多，因此红色的绿豆汤清热消暑的功效低于碧绿的绿豆汤，夏天食用绿豆汤想要解暑效果好，喝绿色的绿豆汤为佳。那绿豆汤为什么会变成红色呢?亏啊让我们来一起了解看看吧!
绿豆汤为什么会变成红色?
1、煮的时间太久。因为绿豆皮和绿豆汤中含有多酚类物质，如煮的时候接触空气时间过长容易被氧化成醌类物质，并随煮制的时间延长，氧化程度加深，聚合成颜色更深的物质，使汤水变红。
2、水质影响。绿豆汤变红，跟水质也有一定关系，如自来水偏碱性，煮出来的绿豆汤容易变红;而用蒸馏水或纯净水煮出来的绿豆汤汤色碧绿，被氧化程度低。另外南北方的水质有差异，导致南北方煮出来的绿豆汤颜色有红有绿。
3、用铁锅煮绿豆汤导致。如果使用高压锅煮绿豆汤，则会减少汤与空气的接触，煮出来的汤色较绿;而用敞口铁锅煮绿豆汤，一来增加空气的接触面，二来铁元素与绿豆汤中的多酚类物质会发生反应，使汤色变暗变红。
如何煮出绿色的绿豆汤?
绿豆汤很多人都会煮，但绿豆汤汤色是绿色的，这样清热解毒的效果才会好，具体操作如下：
1、熬绿豆汤时盖上锅盖，绿豆皮中含大量多酚类物质，接触氧气后易氧化成醌类物质，从而导致绿豆汤变色，盖盖子可以减少绿豆与氧气的接触面积，使绿豆汤保持原有的颜色。
2、绿豆汤不变色，可以用纯净水熬煮，中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水熬制绿豆汤，得出蒸馏水制成的绿豆汤颜色最绿，其次是纯净水、矿泉水，但蒸馏水不建议喝，因此使用纯净水最好。
如何避免绿豆汤变红色?
1、不要使用碱性的水来煮绿豆，可以很大程度避免绿豆在煮的过程中变红。
2、不要使用金属锅或者金属的勺子参与绿豆汤的熬煮过程，容易发生反应，变成红色或者暗红色，可以使用砂锅。
3、绿豆汤在煮的过程中，不要开盖煮，减少与空气接触的机会，避免绿豆汤氧化变红。
总结：绿豆汤煮成红色或是绿色其营养成分并没有发生改变，只是绿豆的绿豆汤其含有的多酚类物质比红色的绿豆汤要高。
月经期间可以喝大量绿豆汤吗
绿豆汤对大家来说是比较熟悉的，这是在平时会经常吃的食物，因为绿豆汤的味道非常不错，所以说绿豆汤成为了很多人都爱吃的美味。那么月经期间可以喝大量绿豆汤吗？
月经期间可以喝大量绿豆汤吗
月经期不宜喝太多绿豆汤，因为绿豆汤有清热解毒的功效，属寒性食物。喝了之后可能会引起小腹疼痛的症状，所以月经来潮期间不能喝太多。经期需要吃温热的食物，喝温热的宫汤或饮料，如红糖水、红枣姜茶等。会缓解痛经，有利于经血排出。
月经是子宫内膜剥脱期，是一个单独的时期。月经期过后，就是子宫内膜增生期。子宫内膜增生后排卵。排卵后就变成分泌期了。也可根据卵泡发育分为月经期、卵泡期、黄体期。来月经时，子宫内膜剥离是因为所有激素都降到低值，所以子宫内膜无支撑剥离，形成月经。此时女性的六大激素是基础值，雌激素和孕激素的数值较低。月经结束，此时子宫内膜卵泡修复发育，雌激素开始上升，但孕激素相对较低。排卵后，孕酮上升，雌激素进一步上升，排卵后就变成分泌期，也叫黄体期。
经期注意个人卫生，建议饮食要清淡。适量运动。希望这篇回答能帮助到您。祝您身体健康，生活愉快！
绿豆汤的作用和功效
每年一到夏天，我们便会依赖各种善于解暑的饮品。绿豆汤是最为常见的之一，那么到底绿豆汤有着怎样的价值呢?下面就为大家介绍一下绿豆汤的作用。
绿豆汤的作用
1、绿豆汤可以防辐射。
电脑的杀伤力在于它的辐射，都市白领们每天对着电脑，在空暇时间喝上一口绿豆汤的话，便可以起到抗辐射的作用。
2、绿豆汤有清热解毒的功能。
体内有热毒的朋友们可以多喝，因为绿豆最大的功效就是排毒消毒。换句话说，绿豆汤是促进机体新陈代谢的最佳食物。
3、绿豆汤拥有良好的抗癌作用。
绿豆中含有苯丙氨酸氨解酶，能够分解m、亚硝酸钠等致癌物质。在癌症高发人群的当下，绿豆汤的价值越发值得宣传。
4、绿豆汤可以降血脂血糖。
这要得益于绿豆体内的植物甾醇，它能降低胆固醇含量，减少肠道对其的吸收。特别是一些中老年人群，可以多喝绿豆汤来减少胆固醇在体内的含量。
绿豆汤怎么煮 绿豆汤的功效与作用
绿豆汤是人们夏天经常会喝的一饮品，据说喝绿豆汤能防暑，但是绿豆汤应该怎么煮呢？煮好以后的绿豆汤又有什么功效与作用呢？绿豆汤煮法并不复杂，但是想让绿豆汤的效果好，却是大有讲究，下面就为大家具体说一说。
绿豆汤怎么煮 绿豆汤的功效与作用
1、绿豆汤怎么煮
绿豆汤的煮法很简单，就是准备适量的绿豆放在锅中加入清水煮制就行，煮的时间不能用铁锅，不然会让绿豆的营养成分大量流失，另外绿豆汤不能煮的时间过长，有些人感觉绿豆煮的越烂越好，其实不是那么回事，煮绿豆汤时，煮到绿豆稍见破花，就要关花，这时绿豆汤的营养价值最高。
2、绿豆汤能增加食欲
绿豆汤中含有一些蛋白质和天然的磷脂，这些物质可以兴奋神经，也能增加食俗，能提高肠胃的工作用能力，可以加快身体对食物的消化与吸收。
3、绿豆汤能解毒抗菌
解毒抗菌也是绿豆汤的重要功效，平时人们出现食物中毒或者其他中毒症状时及时喝绿豆汤，能让中毒症状缓解，另外夏天中暑以后喝绿豆汤还能起到解暑的重要作用。绿豆汤中还有多种抗菌成分，它们对人体内的葡萄球菌和金黄色链球菌等致病菌都有很好的抑制和消除作用，平时饮用能预抗感染，预防多种病毒性疾病的发生。
绿豆汤的功效与作用，清热解暑/解毒/提高免疫力/降血脂(附食用禁忌)
绿豆汤大家应该都不陌生，是用绿豆熬煮而成，在夏天天气炎热的时候，喝上一碗绿豆汤可以清热解 暑，绿豆本身是一味中药，是有非常丰富的营养的，那绿豆汤的功效与作用也不只是清热解暑，还有 止渴健胃等养生保健的功效。
绿豆汤的功效与作用
1、清热解暑
绿豆汤是能清热解毒的健康饮品，天气炎热我们出汗会让机体丢失大量的矿物质和维生素，导致内环境紊乱，绿豆含有丰富的无机盐、维生素，煮绿豆汤时还可以放入适量的金银花，饮用之后可以及时 补充丢失的营养物质，有生津止渴、预防中暑的作用。
2、解毒
煮绿豆汤时把绿豆炖烂一点有解毒的功效，绿豆中含有丰富的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物，可以和有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使毒性降低或者失去毒性，不被我们的胃肠道所 吸收。
3、提高免疫力
绿豆中还含有丰富的生物碱、香豆素、维生素和多种氨基酸，和绿豆汤不仅可以吸收我们人体所需的营养物质，还可以促进人体新陈代谢，增强免疫力，免疫力增强了，我们的抗病能力自然就会提高， 还能加快我们体内白细胞的再生，提高吞噬细胞的吞噬能力，防止病毒入侵。
4、降血脂
绿豆中所含的植物甾醇结构与胆固醇相似，可以和胆固醇竞争酯化酶，让胆固醇不能脂化，降低我们人体对胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇含量，有降血脂的功效。
食用绿豆汤的禁忌
绿豆汤虽然营养丰富，有多重功效，但是在饮用时也有一些禁忌需要注意，不能再空腹的时候和绿豆汤，寒性体质、经常腹泻的人也不建议喝，会加重症状，对身体健康产生影响，绿豆汤也不能天天喝，会刺激我们的肠胃，导致消化功能减退，对身体健康不利。
