这些蔬菜千万别生吃会致癌
哪些蔬菜不能生吃
富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。
这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
野菜
马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
淀粉类蔬菜
含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、红薯、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。胃肠功能弱的还会造成严重消化不良。（以前和朋友们饭店吃火锅，经常会碰到生吃红薯和山药的场景。）
塌地生长的绿叶菜
这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。当然，如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜，就可以放心生吃。
健康吃蔬菜的妙招
将蔬菜融入到早餐中。如：吃些圣女果，喝粥时吃点凉拌菜或煎鸡蛋时加些蔬菜都是可以的。
对食材进行调味。给蔬菜加点料，可以掩盖不喜欢的味道，让蔬菜的味道更符合自己的喜好。如：在拌凉菜时加点辣椒油；在烹调肉类时多加蔬菜；将芹菜、土豆等食材剁成碎末做成汤风味独特的汤类；将西红柿、胡萝卜炸汁可以增加蔬菜的摄入量。
将蔬菜放在显眼处。 将蔬菜放研究发现，打开冰箱门先看到那种食材，这种食材被吃掉的机率就会增加两倍。
蔬菜的烹调原则
先洗后切
流水冲洗、先洗后切，不要将蔬菜在水中浸泡时间过久，否则会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质流失过多。
急火快炒
胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用油急火快炒，不仅可以减少维生素的损失，还可以促进胡萝卜素的吸收。
开汤下菜
维生素C含量高、适合生吃的蔬菜应尽可能凉拌着吃，或在沸水中焯1-2分钟后再拌，也可用带油的热汤烫菜。用沸水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口味。
炒好即食
已经烹调好的蔬菜应尽快食用，连汤带菜吃；现做现吃，避免反复加热，以减少营养素的损失和亚硝酸盐的增加。
牛油果沙拉怎么做 牛油果沙拉的家常做法
牛油果这种出产在热带的水果，不但营养价值高，保健功效出色，它还有多种不同的吃法，它在成熟以后除了可以直接吃以外，还可以制成美味的沙拉供人们食用。那么牛油果在做沙拉时应该搭配哪些食材呢？怎样才能让作出的牛油果沙拉好吃呢？
牛油果沙拉怎么做
1、牛油果可以和西红柿搭配在一起做沙拉吃，在做的时候需要准备自然熟透的西红柿两个，牛油果一个，洋葱1/4个，另外还要准备适量的食用盐，孜然粉和柠檬汁，辣椒粉和香菜也可以按自己的需要适量准备一些。
2、准备好多新鲜牛油果，去掉外皮和里面的果核以后切成块状，洋葱洗净以后切成细丝，西红柿去掉表皮以后，切成块状。把切好的牛油果，果肉个西红柿果肉以及洋葱丝放在一起，再加入准备好的食用盐和柠檬汁，最后放入孜然粉和香菜末以及辣椒粉，用干净的筷子调匀就是美味的牛油果沙拉。
牛油果沙拉的家常做法
1、牛油果在做沙拉时，可以搭配适量的圣女果和苦菊，它需要的具体材料是牛油果一个，苦菊50克，圣女果60克，柠檬半个，香醋汁、蛋黄酱适量。把准备好的苦菊和圣女果清洗干净以后，去掉水分。
2、圣女果要切成大小均匀的块状，苦菊则要切成段状，牛油果用清水洗净以后，去掉果皮和果核，取出里面的果肉也切成块状，把三种食材放到一个大点的盆中，再把半个柠檬取出，柠檬汁和香醋汁放在一起调匀倒入到牛油果中，最后加入准备好的蛋黄酱提味即可。
3、平时自己在家中制作牛油果沙拉时，它可以搭配不同的绿色菜品，像西芹，生菜球、紫甘蓝等就都可以和牛油果搭配在一起做沙拉，而且在用它做沙拉时，搭配适量的鲜虾仁，还会让做好的沙拉营养更均衡，口感更诱人，但牛油果不论和什么食材搭配在一起做沙拉，沙拉酱都是必不可少的调味料。
青花菜柳橙沙拉做法步骤
青花菜是常见蔬菜之一，可以给人类补充很多维生素，下面给大家介绍青花菜柳橙沙拉的制作方法：
青花菜材料
小青花菜（西兰花）1个，菜茎留作他用，花头切成小朵，橙汁2汤匙，蜂蜜2茶匙，酱油2茶匙，苹果醋1
茶匙，橄榄油2汤匙，切碎的香菜（芫荽）1汤匙，柳橙1个，去皮后切薄片，去籽，小红洋葱1/2个，切丝
，荸荠（马蹄）2个，新鲜或罐装，切薄片，磨碎的黑胡椒1/4茶匙
青花菜做法
1.取一大锅，加水及少许盐。放入青花菜，煮3分钟，至脆嫩。沥干后用冷开水冲洗。
2.橙汁、蜂蜜、酱油和醋拌匀，再拌入橄榄油和香菜，做成酸酱汁。 3.取一大碗，倒入青花菜、柳橙和酸酱汁。拌匀后放入餐碟或餐碗中，加入洋葱和荸荠，撒上黑胡椒即可上桌。
温馨提示
植物化学物质萝卜硫素具有抗癌作用，主要集中在青花菜的花朵中。
千岛酱和沙拉酱的区别
有很多朋友是特别喜欢吃酱类食物的，现在我们就一起来了解一下千岛酱和沙拉酱这两种酱都有什么区别吧。
千岛酱和沙拉酱的区别
1.沙拉酱 沙拉酱主要是一种用来拌水果吃的，做成水果沙拉是特别的不错的，也可以用来拌蔬菜也是很不错的，沙拉酱是一种保持了蛋黄原有的浓郁香醇的气味，同进也可以和一些别的调味料一起使用，这样就可以制作出各种各样口味的沙拉了。沙拉酱有一是香甜味的用的是新鲜鸡蛋，吃起来口感清香细腻，还特别适合制造各种各样的蔬菜、水果沙拉。 沙拉是一种热量较高的一种食物。2.千岛酱
而千岛酱主要是用来拌海鲜类的，百千岛酱其实也是很简单的，也就是把沙拉酱和番茄酱一起混合后再调和而成的，可以放多一点的番茄酱放少一点的沙拉酱，这样就可以减少热量了，这样对于减肥是有帮助的。千岛酱的热量是比较少一些的，吃起来更健康一些。吃什么减肥最有效？三款沙拉减肥餐美味享瘦
鱼肚
鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳品。广肚、毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。黄鱼肚分三种，体厚片大者称为“提片”，体薄片小者称为“吊片”，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳，涨发性好，还有一种“搭片”，系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次，涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬，以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的、色灰黑的为次品。
鱼肚相关性群：
一般人都可食用
适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用；
鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用。
鱼肚食疗作用
鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；
具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；
治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。
鱼肚制作指导：
鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。
三、三色鸡丝沙拉
材料(1人份)：鸡胸肉100公克、米酒1/2小匙、洋菜条1/4条、小黄瓜1/2条、红萝卜1/4根、洋葱1/8颗
酱汁调料：橄榄油1/2大匙、淡酱油1大匙、海盐1/4小匙、黑醋1/2大匙、白芝麻1/2小匙
作法：
1.鸡胸肉淋上米酒抹匀后，放进电锅以半杯水蒸熟，放凉后用手撕成鸡丝;洋菜条切成5公分长段，放入热开水中泡开，直到变软呈半透明;小黄瓜及红萝卜洗净，沥干后刨成细丝;洋葱洗净后切成细末。
2.将橄榄油、淡酱油、海盐及黑醋拌匀，即成酱汁;取一碗，放入鸡丝、洋菜条、小黄瓜及红萝卜丝，再撒上白芝麻，即可搭配酱汁食用。
