糙米和大米的区别 外表营养成分烹饪方法
糙米，稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠、胚和胚乳三大部分组成，与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。当然的，糙米不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、米糠多糖、肌醇等多种促进人体健康的功能因子。具体知识介绍如下!
糙米和大米的区别有哪些?
1、外表：糙米在脱去谷壳之后，一些外层组织仍然有所保留，颜色;而大米加工精细，是将谷壳，外皮，种皮全部脱除，只剩下胚乳的米类，颜色呈乳白色。
2、营养成分：糙米中的维生素，纤维素，矿物质，蛋白质，脂肪含量丰富，大部分集中在外皮，种皮，胚芽部分;而大米的大部分营养在加工中有所流失，虽然同样含有钙，铁，B族维生素，维生素E，纤维素，但含量比糙米要少许多。
3、适宜人群：大米所有人群都可以食用;糙米一般人可食用，尤其适宜于肥胖，便秘，三高人群，贫血人群食用。
4、烹饪方法：糙米在清洗之后，需要浸泡6-8小时再进行烹煮，而大米在烹饪之前只需淘洗3-4遍即可烹煮。
糙米可以代替大米吗?
最好不要代替大米。
1、糙米虽然和白米饭的热量相差不大，而且比普通大米所含的营养更丰富，但是糙米口感确实不是很好，长期代替大米食用的话，容易影响食欲。
2、糙米中含有丰富的膳食纤维，这些对于肠胃不好的人来说，会加重其负担，导致消化不良。而且长期过食粗粮，也会影响人体对于营养物质的吸收，使可能会导致人体缺乏许多基本营养元素的缺乏。
糙米怎么吃?
可以与其他食物一起熬粥或者单独食用。
单独蒸煮糙米之前，需要将糙米浸泡好以后，才能够蒸煮，可以使糙米口感更加软。糙米饭尽量选择全谷，可以均衡营养素;或者加入黄豆，可以提供一定的蛋白质，增强营养。
糙米也可以与其他食物煮粥。如：糙米和黑芝麻一起煮，已经泡好的糙米直接放入锅中，加足量清水，水开后再用小火熬制，接着放入准备好的黑芝麻接着煮，等差不多熬好时加入一些白糖，根据自己喜好而定，等白糖化开后，就可以食用了。这种粥不仅口感好，还营养均衡，可以在家做来尝试。
糙米和大米一起怎么煮?
糙米和大米一起煮的时候，可以按照2:8或者3：7的比例来煮饭。具体做法很简单：
1、将糙米清洗干净后，浸泡1夜，煮饭的时候取出来。
2、大米淘洗干净。
3、糙米和大米放入电饭煲中，加入清水，水位稍稍没过米面，盖上锅盖，按下煮饭键。
4、待开关跳起之后，不要急着揭开锅盖，让米饭在锅里焖10分钟左右再开过，这样煮出来的米饭更加松软好吃。
总结：糙米和大米是我们能经常见到的食物，大米作为我们的主食之一，两者之间有差异，但营养价值都是很高的啦!
糙米饭可以天天吃吗 过量单一食用影响身体健康
糙米饭，众所周知和普通白米饭是差不多的，只是白米饭进行了完全加工，而糙米没有，但糙米的营养价值较高，含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、铁等营养元素物质，适量食用有利于人体健康，其次，糙米饭做粥在生活中也比较常见，那糙米饭可以天天吃吗?快来让我们一起了解看看吧!
糙米饭可以天天吃吗?
只要适量是可以天天吃的。糙米是一种营养价值较高的食物，其中含有丰富的碳水化合物、维生素、纤维素、多种矿物质元素等，每天适量食用，能为人体补充一定的营养物质，但是糙米饭不建议一次吃太多，因为糙米饭中的粗纤维含量是很多的，若是吃太多会给肠胃造成负担，会影响胃肠道对食物的消化与吸收，可能会导致腹胀、消化不良等不适症状，所以糙米饭只要适量吃还是可以每天吃一点的。
糙米在储存的过程中，容易把其自身含有的植酸钙镁与矿物质结合起来，形成不易被人体分解消化的物质，从而不利于人体对矿物质的吸收。而且糙米质地较硬，不易被人体消化系统吸收，长时间食用的话容易增加对肠胃的负担，从而对人体不利。
糙米和大米哪个热量高?
糙米热量更高。根据《中国食物成分表》一书中的标明，100克生糙米的热量约为368大卡，而100克生大米，以常见的稻米为例，其热量为约347大卡，可见吃同等重量的糙米和大米相比，其糙米产生热量会更高。
糙米怎么吃减肥?
1、主食米饭中加入适量糙米。吃糙米减肥不能将其完全替代主食，一日三餐都是，这样吃的话，大部分人多久坐不动，容易出现肠胃消化不良的现象，应在每餐的白米饭中加入适量的糙米，以减少大米食用量，增强主食饱腹感的目的，来逐渐降低食物热量摄入，帮助减肥，通常米饭和糙米的比例为1:1或2:1为宜。
2、搭配运动、控制饮食。减肥期间平时三餐的饮食还要保证清淡、热量低的标准，以鸡蛋、鸡肉、各种蔬果等食物为主，烹饪方法多水煮、清蒸，忌高油高糖高盐高热量食用，同时搭配每周3—4次，每次40分钟以上的运动锻炼，可很好的达到减肥效果。
吃糙米饭有哪些好处?
1、补充营养：与大米相比，三色糙米含有更多的蛋白质、矿物质、膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽和多种维生素。它营养价值丰富。适量食用可以补充人体所需的营养;
2、体重控制：三色糙米的卡路里和糖含量相对较低，饱腹感相对较强。适度饮食可以减少其他高热量食物的摄入，达到控制体重的效果;
3、促进胃肠蠕动：三色糙米富含膳食纤维。适度饮食可以促进胃肠蠕动，维持人体胃肠健康。如果有便秘症状，也可以改善便秘。
吃糙米饭有哪些坏处?
三色糙米含有较多粗纤维，长期大量食用可能会增加胃肠道负担，不利于食物的消化吸收，导致腹胀、腹痛等胃肠不适症状。此外，三色糙米不易消化。如果患者患有急慢性胃炎、胃溃疡或肠炎及其他相关疾病，建议不要吃得太多，以免病情加重。
总结：糙米虽然营养丰富，但是将其作为主食长时间食用的话，会对人体产生一些不利的影响，所以不建议天天食用糙米。
糙米稀饭含糖量高吗
通常，糙米稀饭含糖量是比较高的。
糙米是一种低糖的食物，含有大量的膳食纤维，脂肪含量比较低，饱腹感较强。其还有钾，镁，锌，铁，锰，维生素B，维生素E，碳水化合物等成分，可补充能量，维持正常的生理功能运作。糙米口感较粗、质地紧密，煮起来比较费时，故煮前可以将其淘洗后用冷水浸泡。但被熬成粥时，需要加入大量的水分，可是使含有的糖分升高，从而出现含糖量较高的现象。
需要注意的是，对于血糖比较高或是糖尿病患者需要少量或限量吃，避免使血糖值升高，不利于病情的恢复。尤其含有大量的膳食纤维，对于胃肠功能相对较差的人群，需要适当吃，避免加重胃肠的负担，出现腹泻腹痛的不适感。日常生活中应合理安排饮食，避免出现营养不良等现象。
糙米粥的做法
关于糙米粥的做法大家了解多少呢？下面就让小编来给您具体的介绍一下，希望大家喜欢。 糙米粥糙米粥的材料
糙米 150克冰糖 15克
糙米粥的做法
1.将糙米淘洗干净，用冷水浸泡2～3个小时，捞出沥干水份
2.锅中加入约1000毫升冷水，将糙米下入，先用旺火烧沸，然后加入冰糖，改小火煮1个小时，边煮边搅拌
3.待粥软烂后，熄火，继续焖煮5分钟，即可盛起食用
小贴士
1.糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效地调节体内新陈代谢，内分泌异常等;糙米能治疗贫血、便秘，净化血液，因而有强化体质的作用;胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能;糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡;糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到防癌的作用。
2.糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。
糙米粥
关于糙米粥的一些知识大家还记得吗？下面让我再来给大家总结一下。
糙米粥 据医学专家介绍，常吃糙米能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，还能改善皮肤粗糙的状况。糙米一般用来做粥食用，糙米粥的做法很简单，能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收，还有消脂的功效，减肥的姐妹不妨经常做来吃吃。现将糙米粥的各种美味做法介绍如下，供大家参考。 糙米粥的介绍黄瓜鸡蛋糙米粥：糙米、长糯米、(糙米与糯米比例2：1)黄瓜、鸡蛋、盐。糙米糯米洗净放到电饭煲中，加米的3倍的量的清水，煮，黄瓜切小块、鸡蛋打散。锅中放少许油，加入鸡蛋略炒，嫩一点，盛起。粥大概煮30分钟左右就好了，拔电源焖5分钟。盛出适量煮好的粥倒入锅中(当然你可以直接在电饭煲里煮)。放鸡蛋。加少许盐调味儿。放黄瓜，煮开即可，黄瓜还是脆脆的。
海米排骨糙米粥：海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯，盐2小匙，胡椒粉适量。糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。小排骨洗净氽烫去腥，捞起;海米以冷水浸软去杂质。将糙米、海米、排骨放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。
小米糙米粥：糙米2/3饭碗、清水5～6饭碗、小米或粟米1/4饭碗。糙米和粟米混合洗净。清水先煮滚再放下糙米和粟米或小米一起用小火熬煮，约1小时半即可，要注意翻搅和水分的多少。
罗汉果糙米粥：罗汉果2个，糙米180克，盐1小匙。罗汉果、糙米均洗净。锅中倒入3杯水煮开，加入糙米以小火煮至软烂，再加入罗汉果继续煮5分钟，最后加入盐煮均即可。
注意：罗汉果的瘦身效果不错，但是不要因此而食用过量，一周以2～3次为宜，否则容易造成胃寒。最好能在晚餐时食用，可以避免因热量摄取过多而形成脂肪堆积于体内的情况，必须注意的是千万不要再吃宵夜，最好配合一些具有塑身与促进新陈代谢的运动，瘦身的效果才会显著。
黑芝麻糙米粥：糙米1杯、黑芝麻2大匙、水14杯、白砂糖适量。糙米洗净沥干。锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。
警告：糙米在一般超市中就可以买到，外观完整，色泽呈黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后像做大米粥一样煮就可以了。糙米不提前泡也可以，用电饭煲煮30分钟就很熟烂了。
做糙米粥时放一点糯米，口感上会好一些，营养也好一点，糙米跟糯米的比例大概是2：1，你也可以选择不放糯米，口感差一点，不会那么稠，但减肥效果更好些。
