蘑菇这样吃更营养

网友投稿食疗养生 2016-05-24

蘑菇的吃法

对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。

去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。

具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

蘑菇排骨汤

材料：新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。

做法：将排骨洗干净剁成小块，然后在锅里面加入凉水，把排骨下到锅里面点火，待水烧开后，将水面的血沫捞出，排骨留着备用。将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。

锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。

沙茶酱炒杂菇

材料：因为杂菇不是蘑菇的一种，而是什么蘑菇都行，所以准备好所有的菇。

做法：各种蘑菇用开水烫一下，有条件的过一下油。锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，下蘑菇与时令蔬菜，淋料酒，翻翻锅，下沙茶酱。少加点肉汤或开水，放盐，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。

以上蘑菇的做法营养又简单，快来试试看吧。

大脑蘑菇有毒吗

　　大脑蘑菇有毒，食用后可能会出现胃肠道不适、昏迷等中毒表现。

　　一、胃肠道不适

　　大脑蘑菇含有鹿花菌素，鹿花菌素可以生成甲基肼，直接影响胃肠道的正常功能，引起腹泻、腹痛、恶心呕吐、食欲减退等不适症状。

　　二、昏迷

　　进食大脑蘑菇后人体的神经系统也可能受到不同程度的损伤，导致神经系统出现功能性障碍，患者逐渐出现瞳孔缩小、唾液增多、昏迷等严重情况。

　　正常人郊游时不宜随便摘取和进食形态怪异的蘑菇，防止中毒，如果进食后出现异常表现，需要立即前往附近的医院进行针对性治疗，避免威胁生命。

金针菇炒鸡蛋有毒吗

　　金针菇炒鸡蛋没有毒。

　　金针菇和鸡蛋都属于生活中常见的食物，且两者的营养成分并不会发生冲突，是不会危害人体健康的。

　　金针菇含有丰富的纤维素，有利于清理胃肠道内堆积的毒素，所含的功能性蛋白还可以帮助提高人体的免疫和抵抗能力，辅助促进新陈代谢。金针菇还属于高钾低钠的蔬菜，非常适合高血压人群食用。

　　鸡蛋的营养价值也很高，可以为各个组织器官的正常生理活动提供所需的营养物质，例如蛋白质、氨基酸、维生素等。鸡蛋的卵磷脂还有助于促进大脑神经细胞的发育，帮助提高记忆力。

　　食用金针菇炒鸡蛋可以为人体提供丰富的营养，但是要注意少油、少盐。

树菇的功效和作用树菇的做法步骤教程

树菇，在自然条件下，茶树菇生长在油茶林腐朽的根部，因此而得名，经研究表明，树菇的蛋白质、膳食纤维等要比其他菌类的含量要高，经常食用树菇可以起到延缓衰老，美容的奇效，也能提高免疫力，增强人的体质等功效。

树菇的功效和作用

1、防癌抗癌

树菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

2、抗衰老

树菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

3、缓解小儿尿床

树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。

树菇的做法步骤教程

树菇烧肉

1.五花肉洗净切块，大锅水烧开放入五花肉焯一下捞出。这样可以去除一些肉里的血沫和腥味。干茶树菇去蒂洗净，在冷水里泡发；

2.锅里放少油，加糖炒至颜色变深后加入肉块翻炒至肉块都均匀得变成了褐色；

3.加入料酒，姜，八角和没过肉的开水，小火炖烧20分钟后加入茶树菇再烧1个小时，这时加入生抽和老抽，大火将汤汁收浓，起锅即可。

干煸树菇

1、牛肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发后，加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆（为了防止炒时定锅，可加点油进去抓抓，进冰箱2小时以上）

2、将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干，生姜切末,洋葱切小粒，青红椒切成细丝,木耳撕一下待用。

3、起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出，再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝，略放盐，糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。

蘑菇中毒吃啥解毒快

　　蘑菇中毒一般是误食含有毒素毒蘑菇或者野生蘑菇而引起中毒，患者会出现头痛、恶心、腹痛、腹泻、乏力等症状。严重的中毒还会出现呕血、昏迷以及肝肾功能衰竭等。治疗原则上，可依据病情轻重对症支持治疗，包括洗胃、导泻以及纠正水电解质紊乱，应用利尿剂和应用大量维生素C以及巯基类解毒剂治疗。对于严重中毒的患者，还可以考虑血液净化等治疗。