蘑菇抗氧化能力高,,各类菇的最佳做法

蘑菇的好处

味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

二十大卡：一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。

替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

各类菇应该怎么吃最好呢？

干香菇香味浓厚，适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇给鸡肉提鲜去腥，味道最好。干香菇烹调前，最好用温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水炖鸡时加进去，味道更香浓。

新鲜的香菇搭配着蔬菜吃。没有干香菇的味道浓，口感比较清爽，适合搭配着蔬菜吃。鲜香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑，又保留着油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。

草菇有解暑降温、养阴生津的作用。草菇最适合爆炒，以保留其中的维生素C。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，让它更容易入味。

平菇清炒。可追风散寒、舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒，只需加入少许葱、姜、盐调味即可。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。

金针菇适合凉拌。金针菇氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。

茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃。新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

口蘑最适合做汤。口蘑味道较清淡，与鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。

茨菇哪些人不能吃？

　　首先茨菇不适合体寒以及处于月经期女性等人群食用，因为茨菇性凉，体寒人群食用茨菇可能会加重体寒症状；月经期女性食用茨菇有可能引起痛经。

　　其次，茨菇具有催产的作用，所以也不适合孕妇食用，避免导致孕妇出现流产、早产等不良现象，影响正常妊娠。

　　此外，近期有使用红霉素药物的患者，不建议食用茨菇，因为茨菇中含有铁、锌、硼等微量元素，容易与红霉素成分发生反应，引起患者出现恶心呕吐、腹痛腹泻等副作用。

　　另外，茨菇作为蘑菇类食物，含有较高的嘌呤，所以也不适合尿酸高以及患有痛风的人群食用，以免诱发痛风急性发作。

金针菇炒肉丝

金针菇炒肉丝色泽黄亮,肉鲜嫩，还等什么，动手试试吧!

金针菇炒肉丝简介

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力

尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”； 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇

，防治心脑血管疾病。

金针菇炒肉丝制作材料：

主料：金针菇500克

辅料：猪里脊肉200克,鸡蛋清60克

调料：盐8克,味精2克,白砂糖5克,料酒5克,香油5克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)10克,花生油40克

金针菇炒肉丝制作步骤

1. 将里脊肉切成丝；

2. 猪肉丝放入碗内，加蛋清、精盐（3克）、料酒（2克）、水淀粉拌匀；

3. 金针菇切去两头，取中间一段待用；

4. 炒勺内放花生油，烧至五成热，将肉丝下入划熟；

5. 勺内留油少许，放葱丝略炒出香味，放入少许清汤调好味；

6. 倒入金针菇，肉丝拌匀，颠翻几下，淋上香油即可。

小贴士

1 金针菇容易出水，不要炒时间太长。

2 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

3 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

金针菇炒肉丝美食营养　

　

金针菇配以滋阴润燥、补肝益血的猪肉组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生

素、矿物质等营养成分，具有滋补作用。适用于肝脏疾病，肠胃道溃疡、阴虚于咳、口渴、便秘、体虚乏

力等病症患者食用。

长寿菇怎么做好吃 长寿菇的做法大全

长寿菇是一种营养价值极高的食用菌，它能延年益寿，增强人体的抗衰老能力，并能增强人体的抗癌抗病能力，对维持人体健康有极大好处，但对长寿菇的吃法很多人并不了解，不知道它怎么做才好吃，下面是对它做法大全的具体介绍，大家看过它以后就能知道长寿菇怎么做最好吃。

长寿菇怎么做好吃

1、长寿菇红烧特别好吃，在做的时候需要准备新鲜长寿菇400克食用油适量，另外还要准备生出老抽，各适量食用盐和大葱也要适量准备一些，最后再准备适量的黑胡椒粉，把准备好的长寿菇洗净以后，切成一厘米左右的块状。

2、在锅中放食用油加热后把长寿菇放到油锅中慢慢煎到微黄，再放入切好的葱花，随后把生抽和老抽一起放入锅中，快速翻炒均匀，把多余的油汁去掉，加入少量清水，再放入黑胡椒粉和少量的淀粉炒匀，大火收汁以后，关火取出就能食用，这样做出的红烧长寿菇颜色好看，滋味也特别好。

长寿菇的做法大全

1、香烤长寿菇

长寿菇还能烤着吃，在做的时候需要准备新鲜长寿菇30克，再准备酸盐和黑胡椒盐以及杂锦香草，还有秋葵各十两，把长寿菇洗净以后空干表面水分，再用刀在它表面划上十字口，然后撒上蒜盐，黑胡椒盐，以及扎进香草，最后把秋葵摆放在旁边，然后把它入烤箱，用200度烤20分钟左右，烤好后取出就能闻到它的诱人香味，降温以后就能直接吃。

2、蚝油长寿菇

长寿菇放点蚝油炒着吃，滋味也特别好，在做的时候要准备一个黄彩椒，再准备适量的长寿菇，把它洗净以后切成块状，另外准备蚝油食用盐和料酒以及葱姜等调味料，把黄彩椒切成丝状，在炒锅中放食用油，加热后把葱姜入锅炒香，然后把黄彩椒和长寿菇炒匀，加入准备好的好油和食用盐料酒，翻炒三分钟，炒好以后出锅装盘就能食用。

上面为大家介绍了长寿菇的做法大全，能让大家了解它的多种做法也能让大家知道它怎么做最好吃，以后再吃长寿菇时就选择自己喜欢的方法去烹调它吧。

香菇鸡肉粥的方法介绍

食材

• 鸡肉 50克
• 水 800毫升
• 大米 80克
• 香菇 5朵
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 姜 少许

1.鸡肉切丁，加料酒和姜丝腌制15分钟，香菇泡软，大米洗净

2.把材料放入破壁豆浆机

3.加入水

4.破壁豆浆机选择米粥功能

注意事项

熟了后，加入少许盐和香葱，淋入几滴香油，味道鲜美

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