蔬果营养大PK,谁是王中王

一、蘑菇

美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”，日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”……蘑菇营养丰富，味道鲜美，富含多种矿物质、维生素、氨基酸和多糖。

1.蘑菇是维生素D的唯一植物性来源。美国生化与微生物学学会研究发现，吃鲜蘑菇前把它放在阳光下晒一晒，其补充维生素D的效果堪比膳食补充剂；

2.蘑菇还有“维生素A宝库”之称，因为它富含胡萝卜素，摄入后可在体内转化为维生素A；

3.蘑菇也是防癌、抗癌高手，尤其是香菇中富含香菇多糖,可有效提高人体抑制恶性肿瘤的能力。

★★★★★提醒：泡干香菇时，时间不要过久，20～40分钟为佳，否则香味和营养会流失。

二、南瓜

秋天正是吃南瓜的好时节。南瓜含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖，以及多种维生素和矿物质。

1.南瓜中富含的胡萝卜素，可在体内转化成维生素A，有效保护视力，促进骨骼发育，维护皮肤健康；

2.南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物，利于防治骨质疏松和高血压；

3.南瓜中的铬可促进胰岛素分泌，高纤维可以延缓小肠对糖的吸收，因此对防治糖尿病有一定作用；

4.南瓜中的果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质，提高人体免疫力，还可以促进溃疡愈合；

5.食用南瓜还可增加饱腹感，有助于减少食量、控制体重，适合糖尿病患者和肥胖人群；

6.常吃南瓜还有利于心脑血管健康，保护前列腺，抗癌，促进睡眠。

★★★★★提醒：糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。如果想用南瓜当主食，每天不要超过一顿主食的量。

三、红薯

红薯是世界卫生组织认可的“冠军蔬菜”。红薯营养价值较高，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。据美国农业部国家营养数据库统计，一个中等大小的红薯能满足人体每日对维生素A需求量的400%，对维生素C需求量的37%，对维生素B6需求量的16%。

1.红薯的最大特点是含有丰富和优良的膳食纤维，利于肠胃蠕动，能预防便秘；

2.红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国《预防》杂志刊登的一项研究发现，红薯等富钾食物可将中风风险降低20%；

3.红薯还能抗癌。红薯曾荣登日本国家癌症研究中心公布的“抗癌蔬菜排行榜”榜首；

4.日本东京大学对130种食物的功效进行研究后发现，红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍；

5.奥地利维也纳大学研究发现，2型糖尿病患者服用白皮红薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善，利于控制血糖；

6.红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。钙、镁含量较多，能防治骨质疏松症；

★★★★★提醒：最好不要生吃红薯;烹饪方法上以蒸煮为宜，别油炸;不要一次吃太多，应部分替代主食;不要空腹吃，容易泛酸、烧心。

四、西兰花

日本研究表明，西兰花平均营养价值名列第一，是一种营养成分比较齐全的蔬菜。比如，其中矿物质成分就比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。

1.据联合国粮农组织和中国医学科学院卫生所化验分析，每100克西兰花可食部分所含维生素C高达110毫克，是番茄的5倍;所含维生素B、胡萝卜素、蛋白质及碳水化合物等营养物质高于白菜花、甘蓝和白菜；

2.西兰花还富含维生素K。研究表明，维生素K不但与凝血功能有关，还有益于骨骼健康；

3.作为十字花科蔬菜的一员，西兰花富含多种抗癌、降脂成分，有防过敏、抗氧化、护心等功效。

★★★★★提醒：烹饪西兰花时，加热过度会破坏活性物质“硫代葡萄糖苷”，使防癌效果大大降低，所以一定要掌握好火候。清蒸、凉拌是不错的选择。

五、苹果

由于营养全面，非常适合各类人群食用，苹果被称为“世界第一果”、“食物里的全科医生”。苹果中富含大量水分和膳食纤维，还含有胡萝卜素、果胶、维生素等丰富的营养素，以及槲皮素、儿茶酚等抗氧化物质。

1.千万不要小瞧“槲皮素”这个看上去比较陌生的物质。研究表明，它可以保护肺脏不受污染物侵害，每周连皮吃5个苹果可改善肺功能，还能降低肺癌、乳腺癌在内的多种癌症风险，延缓衰老；

2.苹果中含有大量的钾，可促进体内钠盐的排出，因此对防治高血压有一定功效；

3.苹果中的“明星成分”果胶是一种可溶纤维，有助于降血压和血糖，维护胃肠健康。

★★★★★提醒：吃苹果不宜过快，胃肠道不好的人尤其要注意，吃得过快易消化不良。

六、鲜枣

脆嫩多汁，风味独特，与其他秋季水果相比，鲜枣的多项营养素含量均居首位，如维生素C、钾、镁等。

1.鲜枣富含维生素C，每百克含量高达200～500毫克，高于猕猴桃60～200毫克的含量。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化；

2.鲜枣还含有丰富的功能活性成分，如类黄酮、芦丁以及多糖类，有改善血脂、降胆固醇、降血压的作用。

★★★★★提醒：鲜枣最好生吃，利于营养吸收。干枣适合煮粥或煲汤，有助于营养成分释放出来。枣吃多了可能引起腹胀，鲜枣每天吃一两把为宜。此外，鲜枣含糖量高达20%～30%，吃枣后应适当少吃几口主食，避免能量过剩，糖尿病患者更应注意这点。

上述食物虽好，但不可过量食用。健康饮食必须遵循食物多样化原则，每天吃够20种左右，即使是健康食物，也要学会适可而止。

解药性的蔬菜水果有哪些

　　通常情况下，解药性的蔬菜水果有白萝卜、香蕉和绿豆等。

　　1、白萝卜：白萝卜作为日常生活中常见的蔬菜水果以及寒性食物，生吃白萝卜，可以刺激口腔唾液分泌，从而提高食欲。白萝卜中含有丰富的维生素C等营养物质，在喝完药之后，不建议食用白萝卜，因为白萝卜具有解药的作用，一定程度上会减弱药物的作用。

　　2、香蕉：香蕉作为凉性水果，香蕉中含有丰富的淀粉、维生素和膳食纤维等营养物质，多吃香蕉可以促进胃肠蠕动，香蕉营养高、热量低，具有补充营养、改善便秘等功效。香蕉作为解药性水果，会分解药物的成分，而且对于脾胃虚寒、腹泻者不建议食用香蕉，以免会造成病情加重。

　　3、绿豆：作为常见的豆类，是一种解药的蔬菜，它可以制约一些药物的毒性，而且对于胃肠道不舒服的人群不建议食用绿豆。

糖尿病吃什么蔬菜水果最好

　　糖尿病患者可以吃菠菜、萝卜、苹果等糖含量指数较低的水果和蔬菜最好。

　　1、菠菜

　　菠菜中含有丰富的维生素、胡萝卜素、微量元素等营养成分，在给身体补充营养的同时，可以达到增强体质的效果，而且菠菜中的糖含量特别低，并不会造成体内的血糖升高。

　　2、萝卜

　　萝卜中含有丰富的B族维生素、矿物质、胡萝卜素等营养成分，不仅可以增加营养，同时还能够促进胃肠道的蠕动，帮助消化。而且萝卜中的糖含量也是比较低的，适合糖尿病患者食用。

　　3、苹果

　　苹果中含有膳食纤维、维生素C、果胶等营养成分，可以达到补充营养和润肠通便的效果。同时苹果属于低糖食物，在饮食以后并不会对自身的血糖产生很大影响。

　　糖尿病患者建议平时做好血糖的监测工作，如果血糖含量较高，要及时就医治疗。

靶向药不能吃什么蔬菜水果

　　使用靶向药期间没有特殊禁忌的蔬菜，不建议食用西柚、番木瓜、黑桑葚、黑莓、野生葡萄、石榴等水果。

　　上述水果中含有大量的呋喃香豆素以及类黄酮化合物，会抑制肝脏、肠道中CYP3A4酶的活性，食用后会影响靶向药的代谢，从而导致靶向药的血药浓度增加，不良反应增加。使用靶向药期间可以适当食用苹果、香蕉、草莓、车厘子、樱桃等水果，这类水果中含有大量的蛋白质和维生素成分，适当食用可以增强身体免疫力。

　　使用靶向药期间患者的消化功能较差，饮食上不建议多吃辛辣刺激的食物，以免加重胃肠道不适的症状，比如辣椒、花椒、藤椒、洋葱等，尽量保持饮食清淡。还可以适当多吃蛋白质丰富的食物来增强身体免疫力，比如猪瘦肉、鸡蛋、牛奶、乌骨鸡等。

维生素C的蔬菜水果有哪些

众所周知，维生素C具有强大的抗衰老、抗氧化的功能；所以，每天适当吃些含维生素C的食物，对身体是非常有利的。那么，维生素C的蔬菜水果有哪些呢？接下来就为大家解答这个问题。

维生素C的蔬菜

1、番茄

因为番茄中富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2，及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素；且还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。且番茄中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度的效果。

2、白菜

因为白菜的营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外；且含有的丰富的维生素C、核黄素的含量，比苹果、梨分别高5倍、4倍；其微量元素锌，高于肉类；并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。

3、萝卜缨

因为胡萝卜缨中蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素等含量丰富；并含有较多维生素及矿物质。且胡萝卜缨含大量维生素，且VC的含量与西兰花相当，维生素K含量也很高。此外，每100克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首。

维生素C的水果

1、沙棘

含维生素C的水果有沙棘，其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。且每100克果汁中，维生素C的含量可高达825~1100毫克，非常有利于人体健康。

2、橙子

含维生素C的水果有橙子，其含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、柠檬酸、维生素A、B族维生素及镁、锌、钙、铁等矿物质元素和无机盐、纤维素等。且维生素C及有机酸，对人体新陈代谢有明显的调节和抑制作用，可增强机体免疫力，预防疾病发生。

3、猕猴桃

含维生素C的水果有猕猴桃，也称奇异果。其含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所必需17种氨基酸，且还含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物。

以上就是关于维生素C的蔬菜水果有哪些的介绍。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

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