吃蟹有讲究，教你做出鲜美大闸蟹

网友投稿食疗养生 2016-09-21

一、大闸蟹简介

大闸蟹指的是中华绒螯，中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。

二、大闸蟹的营养价值和禁忌

大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。现代研究发现，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

螃蟹性寒，所以脾胃虚寒者和孕妇忌食，胆固醇过高的人群也不适合吃大闸蟹。秋季也是敏感时期，有皮肤病的患者不宜吃大闸蟹。最后，切忌吃蟹心，蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。

三、大闸蟹的最佳养生吃法

1.清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹是我们最为熟知的一种制作大闸蟹的方式，也是最有营养价值的烹饪方式。清蒸保证了螃蟹的鲜美，也用水的蒸汽锁住营养不会流失，色泽橙黄。最重要的是技术含量不高，操作简单。

材料：大闸蟹、醋、姜、蒜、细香葱、水

做法：

新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手；

将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟；

细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内；

将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用。

ps：螃蟹性寒，吃蒸蟹一定要配醋。

2.香辣大闸蟹

口味偏重的人比较适合尝试香辣口味，刺激和鲜香的完美搭配，挑战你舌尖上的味蕾。辣椒，对于南方秋季湿气重，有着除湿的作用。

材料：大闸蟹、蒜、姜、辣椒

做法：

大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹；

用牙刷刷干净螃蟹；

螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半；

准备葱姜蒜辣椒，切段备好；

螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。螃蟹炸至金黄捞出待用；

放少量油，下姜和蒜末煸香，然后放辣椒炒，再加入螃蟹一起翻炒，倒黄酒和盐，炒至黄酒干了即可。

3.咖喱花蟹（大闸蟹）

秋季养生除了润肺清肺外，还要养胃，因为人们在经历整个夏天后，在气候的原因的影响下食欲不振，导致脾胃失调，所以到了秋季就要补回来，既是对夏季亏损的弥补又是对冬天的准备。而咖喱大闸蟹中的咖喱有增进食欲的作用，让人在秋季的胃口大开。不过作为辛香料的咖喱不太适合胃炎患者哟。

材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。

调味料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

做法：

花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；

洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用；

起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

吃了大闸蟹能吃石榴吗吃了大闸蟹的时候能不能吃石榴呢

　　石榴是秋天常见的一种水果，不但好吃，而且富含多种营养，是人们日常生活中最喜欢的一种。那么，吃了大闸蟹能吃石榴吗？石榴的作用与功效是什么呢？下面让我们一起来了解一下吧。

　　吃了大闸蟹不能吃石榴。

　　在食用石榴的时候最好不要和螃蟹一起食用。首先，石榴中的丹宁酸含量很高，而蟹类的蛋白质含量很高。丹宁酸会使蛋白质发生变性，从而影响到食物的消化和吸收。最好是在食用螃蟹之前，先食用石榴半个小时。而且，螃蟹也是一种冷的食物。如果食用过量，会有腹痛、腹泻等情况。因此，不要与柚子、西瓜等凉性水果一起食用。在日常生活中可以食用石榴，可以起到开胃、清热、降火的作用。这种物质会刺激肠胃，引起腹痛，恶心，呕吐等，食用石榴后可以在一定的时间内食用。

　　石榴的作用与功效

　　1、消炎止痛：石榴味甘、酸、涩，含有生物碱、熊果酸等，具有收敛的功效。归胃、大肠经，如果有腹泻的情况，适当食用石榴可以起到涩肠止泻的作用。

　　2、清热解毒：石榴是一种平味的食物，具有降火的功效。石榴具有辛辣、甘甜、能促进唾液分泌、润喉、生津止渴、上火导致的喉咙干涩、疼痛等症状。

　　3、杀灭细菌：石榴含有大量的生物碱，能有效地抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、溶血性链球菌等。

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大闸蟹降火吗大闸蟹能不能降火呢

　　在现实世界里，现在已经是深秋时节，所有人都在惦记着大闸蟹！俗话说，秋高气爽，蟹肉肥美，正是螃蟹最鲜美的季节。众所周知，螃蟹的营养价值很高。那么，大闸蟹降火吗？孕妇可以吃大闸蟹吗？下面让我们一起来看看吧。

　　大闸蟹降火。

　　螃蟹是一种性凉的食物，可以在上火的时候食用，但要注意饮食的方法和用量。螃蟹是一种寒性的食物，如果出现上火症状，可以起到降火的效果。而且，这只螃蟹味道鲜美，对于上火导致的食欲下降有很大的帮助。吃螃蟹要尽量清淡，不要吃辛辣味道的螃蟹，不然不但不能降火，反而会加重上火的症状。另外，螃蟹属于寒性，适合于上火的人食用，但如果是脾胃虚寒的人，就不要多吃，否则会导致肠胃虚寒，出现腹泻、腹痛等身体不适。

　　孕妇不可以吃大闸蟹。

　　因为螃蟹属于寒性的食物，孕妇吃了容易导致胎儿承受不住，甚至还会有流产的风险，所以为了胎儿，孕妇还是少吃为妙，最好是不要吃。如果怀孕期间大量食用螃蟹，可能会导致流产。大闸蟹是要忌口的，它的味道虽好，却是凉性的食物，具有活血化瘀的功效，非但没有营养，反而有可能会导致孕妇出现流产的迹象。

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吃大闸蟹最佳时间性寒中午吃不影响体质

大闸蟹，其含有丰富的蛋白质，维生素A、维生素B2、维生素B1等多种维生素，磷、钙、铁等微量元素，及蟹红素、蟹黄素、脂肪等，营养丰富，对身体有滋补的作用，大闸蟹的脂肪和胆固醇含量较高，蟹肉相对地低于蟹膏和蟹黄，应适量食用。那什么时候吃比较好呢?具体知识介绍如下!

什么时候吃大闸蟹好?

吃大闸蟹应该中午吃。中午的阳气最足，食用大闸蟹不用担心被外界的寒气影响，导致体质寒凉。并且中午吃完大闸蟹后含有很长的活动时间，可以将吃下去的大闸蟹能量都消耗，不容易导致高血脂、高胆固醇的情况。

晚上吃大闸蟹好吗?

晚上寒气重，本身身体的阳气不足，再食用性寒的大闸蟹容易加重脾胃的寒凉程度，导致身体不适。并且晚上肠胃中消化酶的分泌也减少，而大闸蟹中含有丰富的蛋白质和胆固醇含量较高，特别是蟹黄中富含胆固醇，因此晚上食用不易消化。

晚上吃大闸蟹会有什么后果?

1、消化不良。晚上肠胃分泌的消化酶减少，消化功能减弱，因此晚上食用大闸蟹有可能出现消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻、胃食道反流的情况。

2、高血脂和高胆固醇。大闸蟹中含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇等成分，晚上运动量很小，摄入的成分不能被消耗，因此囤积在血液中，导致血液中胆固醇、血脂含量升高，有可能出现高胆固醇和高血脂的情况。

3、痛风。大闸蟹中含有丰富的蛋白质等成分，食用会产生大量的嘌呤成分，大量嘌呤堆积在体内、关节中有可能会出现痛风的情况。

4、体质寒凉。晚上本身自身阳气不足，再加上大闸蟹的寒气，有可能出现体质寒凉的情况，导致体质的改变，出现容易着凉、腹泻的情况。

大闸蟹一天最多吃几只?

一天吃一只，不能连续几天都吃，否则身体会受不了。

体质虚弱的不宜多吃，这个寒性的食品，就算是正常人，不是经常吃，偶尔才吃一次的话，一天最好也不要超过3只。另外千万不能空腹吃大闸蟹，还有大闸蟹不能跟柿子同食吃，容易得结石。

总结：大闸蟹性寒，因此大家在吃的时候一定要掌握好时间!

大闸蟹几月份最好吃大闸蟹怎么吃

大闸蟹是生活中比较受欢迎的一种螃蟹，味道鲜美，营养丰富，很多人喜欢吃，那么大闸蟹几月份最好吃呢？接下来一起来了解一下。

大闸蟹几月份最好吃

8-11月是吃大闸蟹的最好时节。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润；十一月左右，蟹肉口感尤为紧实弹性，回味还有淡淡的甘甜。

大闸蟹怎么吃

1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖；

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

5、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

6、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

9、把蟹钳按照关节分为三段，前面的两段可以直接将蟹壳剪开，用勺子刮出肉吃即可。但是最后面的钳子结构复杂，剥开它的技巧是剪开两边，然后用手朝相反的方向掰这两只钳脚，这样钳壳也就完整的分开了。

经过对上文的阅读，相信大家对大闸蟹几月份最好吃已经有了自己的认识了，此外还介绍了大闸蟹怎么吃，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

吃蟹有讲究，教你做出鲜美大闸蟹

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