它是不打农药的人体脑黄金 减肥助消化
不起眼的金针菇，居然是市场上唯一不打农药的蔬菜！味道鲜美功效多，只会烫火锅就太亏了！
健康无公害
金针菇的生长环境无农药、无化肥，健康无公害。金针菇成长所需的营养全部由木屑、玉米芯等材料做成的菌包供给，额外施肥打农药只会增加成本，种植户才不傻呢！
常吃好处多
1、人体脑黄金
金针菇含有18种氨基酸，其中就含有对于脑部发展最重要的赖氨酸、精氨酸、亮氨酸，能提高记忆力，开发智力，被称作“人体脑黄金”。学生、脑力劳动者应长期食用，中老年人常吃还能预防老年痴呆。
2、提供人体不能合成的氨基酸
金针菇含有大量的赖氨酸，这种氨基酸人体是必需但无法自己合成的，多吃些金针菇就能快速补充。
3、降血脂
金针菇的脂肪含量非常低，高血脂和肥胖患者日常食用金针菇能有效地控制、降低血脂。
4、提高免疫力
金针菇里有一种叫金针素的特殊物质，能增强人体免疫力，还能缓解疲劳。
5、减肥助消化
金针菇是高蛋白低脂低碳水化合物的食物，是正在减肥的朋友的不二之选。同时，金针菇还能帮助肠道蠕动，助消化，及时排除体内毒素。
高钾低钠，高血压适合吃
金针菇高钾低钠，能有效中和现代人高盐高钠饮食，同时帮助高血压患者排除体内过多的钠元素，稳定血压。
肝病、化疗患者要多吃
长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者血液中氨浓度都很高，常吃金针菇能缓解氨中毒，保护肝脏。
金针菇中含有朴菇素，能帮助化疗患者缓解在化疗过程中产生的不良反应，要多吃一些。
如何挑选
1、看颜色
金针菇有淡黄色和白色两种，黄色的不是不新鲜，但要是有了小黄斑就是真的不新鲜了。
2、看菇帽
菇帽散开的金针菇，不是长太久了就是不新鲜了，吃了对人体有害，千万不要买。
3、闻气味
新鲜的金针菇没有气味，如果闻到异味，很可能是漂白了或者变质了，不要买就对了。
金针菇和西兰花可以一起吃吗
一般情况下，金针菇和西兰花可以一起吃，因为二者不存在禁忌，而且还能相互补益。
西兰花是一种蔬菜，营养价值非常高，里面含有大量的维生素A、C，还有蛋白质、碳水化合物、氨基酸等营养成分，食用后可以有效地疏通血管，起到一定降胆固醇的辅助作用，还可以缓解血糖过高的情况。金针菇中含蛋白质、碳水化合物、粗纤维等营养成分，可以增强机体的生物活性，促进新陈代谢。金针菇中还富含赖氨酸和精氨酸，能够刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，增进食欲。金针菇和西兰花的营养成分还能相互补益，能够有效满足人体的需求，增强机体免疫功能，所以金针菇和西兰花可以一起吃。
西兰花中含有大量膳食纤维，不建议过量食用，避免引起腹胀、腹痛的症状。建议脾胃虚寒和消化功能弱的人群尽量不要食用金针菇，以免引起身体不适。
金针菇没熟能吃吗
一般情况下金针菇没熟是不能吃的，容易引起中毒的现象，出现这种情况建议遵医嘱服用药物治疗。
金针菇一般富含大量的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养物质。食用后不仅可以促进代谢，而且还可以补充营养。但金针菇如果没熟，容易引起中毒的现象。因为没熟的金针菇中，含有秋水仙碱的成分，若食用之后，容易发生氧化，产生有毒的二秋水仙碱，会刺激胃肠黏膜或者呼吸道黏膜。中毒的患者会出现恶心、呕吐、腹泻的症状。部分患者还有可能会伴随血便、血尿等严重现象。出现这种情况建议遵医嘱服用药物缓解呕吐、腹泻的症状。如蒙脱石散、诺氟沙星胶囊、甲氧氯普胺片等。
建议吃了没熟金针菇中毒的患者，需要及时到医院做相关检查，并根据医生的建议做针对性治疗。
金针菇在冰箱冷藏了半个月还能吃吗
金针菇在冰箱冷藏了半个月一般是不建议吃的。
金针菇属于菌类食物，其中含有的营养成分比较高，可以补充身体内所需要的营养元素，经常吃对身体非常有益。但是由于金针菇的保质期比较短，不容易存放，虽然放在冰箱冷藏，但是金针菇最多只能保持3~5天，放置半个月的时候食物可能已经发生了变质，并且还会出现腐烂，容易滋生细菌，而且金针菇在生产的过程中会产生亚硝酸盐，如果放置的时间较长，亚硝酸盐的含量会严重超标，吃了身体健康也非常不利，轻者会引起肠胃不适等疾病，严重时还可能会发生食物中毒的现象。
因此，建议购买金针菇时，要选择新鲜的，避免长时间存放，如果不慎吃了变质的金针菇而导致出现不良反应时，建议及时就医诊治，以免延误病情。
金针菇的好处 金针菇6个作用好多人都不知道
金针菇是大家经常会吃的一种蔬菜，它看起来不太起眼，但是吃起来的口感爽滑，营养物质也丰富，深受人们的喜爱，大家知道金针菇的好处有什么吗?金针菇的做法有很多，吃火锅时有的就喜欢放金针菇，做成凉拌菜也美味，食物基本都是有禁忌的，金针菇的禁忌有哪些?
金针菇的好处
1、益智健脑
常吃金针菇可以益智健脑，主要是它当中有18种氨基酸，这里面就包含了能为大脑补充营养和提高记忆力的精氨酸、亮氨酸和赖氨酸，经常吃对大脑有好处，所以金针菇也被一些人称为“人体脑黄金”，比较适合学生与脑力劳动者食用。
2、促进大脑发育
有研究显示，金针菇中的氨基酸含量有20%左右，要高出很多菇类食物，在这其中赖氨酸的含量尤其高，这个物质到了身体中，能有效的促进骨骼和儿童智力发育。并且一些身体不能合成的物质，也可以从金针菇中获取。
3、增强免疫力
在新鲜的金针菇中有丰富的蛋白质，这里面含有人体需要的多种氨基酸，并且它的机构与肉类食物相似，如果能经常吃金针菇，不但能帮助提高身体的免疫力，也能为身体补充营养，大家可以多吃金针菇。
4、抗病毒
金针菇子实体中含有两种具有抗病毒活性的蛋白质，这两种蛋白能够使病毒失去活性，在流感多发季节可以适当多吃金针菇，增强抗病能力。
5、稳定血糖
金针菇中含有一种非常稳定的纤维素——真菌多糖，这种物质很难在体内完全被消化掉，它可以增加饱腹感，降低食物消化速度，对糖尿病人稳定餐后血糖很有帮助。
6、帮助消化
金针菇口感爽滑，味道清香，并且富含膳食纤维，食用金针菇能够促进肠胃蠕动，加速体内有害代谢物和毒素的排泄，还有利于防止便秘和辅助减肥。
金针菇的做法
培根奶酪高升卷
主料：培根、芦笋
调料：蟹柳、金针菇、奶酪、黑胡椒
制作步骤
1)开水里加少许油、盐，放入芦笋和金针菇，水沸后煮约1分钟;2)捞出芦笋立刻放入凉水中浸泡，以保持脆嫩的口感;
3)将培根一切为二，将奶酪片铺在培根上，上面放上芦笋、蟹柳、金针菇，卷好后用牙签固定;
4)平底锅不加油(也可以加少许油)，将培根煎熟，撒少许黑胡椒即可装盘开吃。
金针粉丝蒸虾
主料：虾仁、金针菇、绿豆粉丝
调料：蒜子、红椒、葱、姜片、食用油、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油
制作步骤
1)先用热水泡下粉丝;
2)虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥， 蒜、葱、红椒切成末;
3)将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底;
4)金针菇对半切，沿着盘子围成圈，再铺上虾仁，放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火;
5)同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末;
6)另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，将烧好的蒜油淋上即可。
金针菇的禁忌
第一、 变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
第二、 脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
第三、 没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
在线问医生提醒您：上文已经为大家介绍了金针菇的好处，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友生活中要多吃一点，它不但做出的食物非常美味，也能为身体提供多种营养物质，吃金针菇的时候要知道它的禁忌。
