年糕的做法年糕怎么做

网友投稿食疗养生 2020-01-22

年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。那么年糕怎么做呢？下面为大家介绍几种年糕的做法。

年糕的做法

一、韩式炒年糕

材料：芝士年糕300G、辣白菜100G、洋葱80G、卷心菜60G、胡萝卜60G、炒年糕酱40G、生抽10G、白糖3G、白芝麻适量、油适量

1、洋葱、卷心菜切块，胡萝卜切条；水开后倒入胡萝卜焯1分钟捞出，倒入年糕煮3分钟，捞出过凉水。

2、锅中倒油，倒入洋葱炒出香味，倒入卷心菜、胡萝卜翻炒几下。

3、加入炒年糕酱、生抽、白糖翻炒均匀。

4、倒入年糕、辣白菜炒匀，加水没过食材，大火焖煮10分钟。

5、盛出，撒上白芝麻即可。

二、龙虾炒年糕

材料：龙虾、年糕、葱姜蒜、料酒

做法步骤：

1、龙虾宰杀洗净用刀从中间开成两瓣，年糕切成0.3厘米厚的片。

2、将小龙虾过油倒出，留余油炒香姜、葱，放入龙虾，加料酒，高汤略烧，倒入年糕调味，收浓汁即成。

三、番茄炒年糕

材料：番茄2个、年糕少许、番茄酱少许

做法步骤：

1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许。

2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）。

3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下。

4、加入番茄酱继续炒。

5、加入年糕，炒匀。

6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

四、腊肉炒年糕

材料：年糕、腊肉、豆瓣酱、青葱、蒜片

做法步骤：

1、把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用。

2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用。

3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油，翻炒出锅。

以上就是年糕的四种做法，希望可以帮助到大家。年糕是糯米做的，有很强的黏性，不能切得太薄，但又由于不太入味，所以也不能切得太厚，大小厚薄一定要注意把握好，做之前最好先油炸一下，这样做出来的年糕既不易粘在一起，又可以保持较好的口感。

年糕可以放冰箱冷冻吗零下温度抑制细菌增生

众所周知，到了春节各家各户都会做年糕来吃，家人都比较爱吃甜食，于是年前的时候囤了十斤年糕打算年底自家食用，一买来就放在冰箱冷藏，过了春节才想起来这十斤年糕，结果拿出来一看都发霉了。由此可以合理保存年糕是很必要的，那年糕可以放冰箱冷冻吗？快一起来了解看看吧！

年糕可以放冰箱冷冻吗？

冰箱的温度比较低，可以很好的抑制细菌的滋生和繁殖，能在一定程度上延长年糕的保存时间，一般在冷藏条件下，年糕可以保存5-10天左右。如果年糕的量比较多，也可以放在冰箱冷冻保存，保存时间会更长。

年糕中含有水分和糖分，保存时间本就不长，一般冷冻条件下可以保存2-3个月，但是如果冷冻时间比较长，不仅年糕会变得干硬，口感变差；而且还有可能已经滋生了细菌，人体食用后可能会引起身体不适。

年糕怎么保存比较好？

1、将年糕表面清洗干净，平铺放于冰箱中干净的格子里，冷藏放置即可。

2、准备一只装有冷水的大碗，将清洗干净的年糕放入冷水中，定时换水。

3、将年糕清洗干净后擦干水分，挂到通风口处晾晒至干硬。将年糕封面撕开，在冰箱中直接冷冻即可。

4、将年糕融化制成年糕糊放到模具中，保存于干燥阴凉的地方即可。

5、把年糕裹上淀粉放入油锅中炸熟，可以延长年糕的保质期。将年糕切成片，埋入食盐中，食用时再清洗。

年糕变质是什么样的？

有3个方法就是看，摸，闻。

看：用眼睛看年糕的表面有没有发霉或者色泽有没有其它变法。

摸：用手接触年糕的表面有没有发粘。

闻：用鼻子闻一下年糕有没有发馊的异味。

出现上述任何一种现象就说明年糕变质了。

总结：如果年糕的量比较少，不需要长期保存的话，是可以不放冰箱的，但是年糕不放冰箱的话，保存时间很短，只能保存2-3天左右，否则就容易霉变，所以如果年糕没有放冰箱保存，建议最好尽早食用。

年糕吃了胃不舒服

年糕吃了胃不舒服，考虑可能是消化不良、胃炎、消化性溃疡等原因导致，需要根据不同的原因进行不同的治疗。具体如下：

1、消化不良：年糕是由糯米制成的，而糯米含有丰富的淀粉，如果是一次性食用过多，且本身存在消化不良者，无法将年糕完全消化吸收，则会在胃内停留较长时间，导致过度发酵而产生大量气体，使得胃内的压力增大，从而出现上腹饱胀、嗳气等胃部不适症状。此时可适当增加饮水量，并轻揉腹部，促进胃肠蠕动，缓解胃部不适症状，促进消化吸收；胃部不适较严重者，还可以食用陈皮、山楂等促消化的食物，或是在医生的指导下使用健胃消食片、多潘立酮、莫沙必利等药物促进消化、促进胃肠动力。

2、胃炎：胃炎患者的胃黏膜处于充血、水肿的状态，进食年糕可刺激胃酸分泌，过多的胃酸可加重对胃黏膜的刺激，进而诱发或加重胃痛、腹胀、恶心、反酸等胃部不适症状。在治疗上，常使用奥美拉唑、雷贝拉唑钠等抑酸药物，或者服用硫糖铝、铝碳酸镁等胃黏膜保护剂，还可以服用多潘立酮、盐酸伊托必利等促动力药物，缓解胃部不适症状。

3、消化性溃疡：指在多种致病因素的作用下，胃肠道黏膜发生炎症反应，黏膜坏死、脱落而形成溃疡，最常见的是胃溃疡和十二指肠溃疡。进食年糕可以促进胃酸分泌，而过多的胃酸可以刺激溃疡处，出现腹痛、反酸、腹胀、恶心等表现，严重者还可能出现穿孔、出血等并发症。在治疗上，可使用四联疗法根除幽门螺旋杆菌，常用的是1种质子泵抑制剂（奥美拉唑、兰索拉唑等）+1种铋剂（枸橼酸铋钾、胶体果胶铋等）+2种抗生素（阿莫西林、克拉霉素、甲硝唑等），还可以使用奥美拉唑、雷尼替丁等药物抑制胃酸分泌，或者使用铝碳酸镁、瑞巴派特等药物保护胃黏膜。如果出现急性穿孔、大出血等并发症，需行手术治疗，可采用迷走神经切除术、胃大部切除术等。

以上药物的使用需在专业医生的指导下进行选择，并遵照医嘱使用。促胃肠动力药物与其他药物同时服用时，需间隔1小时。

年糕赤豆汤的材料和做法步骤教程

年糕是一种传统食物，每年聚餐的时候也少不了吃上忌口年糕汤。年糕的做法很多，较为容易的就是做汤了。下面我们来看看年糕赤豆汤的做法。

年糕赤豆汤的做法

一、年糕赤豆汤的做法

第一步：选择赤豆100克，砂糖适量，年糕100克。

第二步：赤豆先用清水浸泡泡软之后，再放置一个晚上。

第三步：清洗干净的赤豆放入锅中烧煮开花，之后加入一锅水，煮开。

第四步：之后煮上40分钟后就放入切好的年糕片，等到年糕片煮软之后加糖。

二、年糕赤豆糯米汤的做法

第一步：准备200克糯米粉，熟的赤豆一碗，冰糖少许。

第二步：在温水加入糖完全搅拌均匀，之后加入糯米粉搅拌均匀。

第三步：将赤豆和年糕放入锅中煮开之后倒入糯米粉水中。

第四步：将碗放在蒸锅上蒸四十分钟。

三、鸡蛋年糕汤的做法

第一步：选择一瓶甜酒，一个鸡蛋，适量年糕和枸杞。

第二步：锅中加入热水烧开之后调转掉小火，敲入一个鸡蛋。

第三步：水烧开之后加入一碗甜酒，煮开之后加入年糕，小火慢慢炖煮。

第四步：等到年糕软烂化开之后，就放入白糖和枸杞再煮开即可。

年糕的热量是多少，100克的年糕的热量在150大卡(吃多不宜消化)

爱吃年糕的话，也不要忽视年糕的热量是多少哦，尤其是一些对自己身材有要求，或者想要减肥的人，100克的年糕的热量在150大卡哦，这热量不低，而且吃多了也是会不宜消化的，但是它可以为我们补充营养的，它里面是含有糯米的，煮年糕的方式相比较与油炸的方式，热量相对小一些的。

100克年糕的热量在150大卡左右

年糕的热量是多少，100克年糕的热量在150大卡左右，由此可见，它的热量是并不少的，虽然它的热量是这样的，但是我们也是不可否认它的营养，年糕的主要原料是糯米，是含有维生素以及蛋白质等营养物质的，对于人体来说，是可以帮助补充营养，还可以提供能量的，喜欢吃年糕的人也要注意了，这并不是建议多多食用的，要注意适量哦。

上面已经说到，年糕的原料是糯米，过多的食用年糕的话，其实也是不利于我们消化的，对与我们的肠胃不利，而且我们是可能会出现消化不良的现象的，而且它的热量不低，对于减肥的人来说，是不利的，而且它里面也是含有糖的，血糖升高就不好，一般一天的量在100到200克就足以，以免对肠胃不好，对于减肥的人来说，如果食用的年糕是以油炸等等方式的话，这热量也是可能会有所增加的，这要注意哦。

另外，需要注意的是，年糕吃多后不仅不宜消化，也是可能会让人生痰的，如果自己是消化不好的人，患有胃肠疾病等的话，是要注意的，不建议多食用，以免对身体有影响就不好了。年糕怎么炒好吃又简单的做法是有很多的，即使喜欢吃年糕，但是大家在吃年糕的时候，要注意适量，对于身材有要求的话，更要注意了，可以选择煮年糕的吃法。