莴笋的做法
莴笋是我们餐桌上日常出现了的一种蔬菜，营养价值非常高，含有丰富的钾、碘、胡萝卜素、维生素等等。所以很多人都喜欢吃莴笋。今天我们就为大家介绍几种莴笋的做法。
莴笋的做法
一、莴笋炒肉片
食材：莴笋200克，猪肉300克，黑木耳50克，色拉油适量，味精少许，葱3克，姜3克，蒜3克，香醋少许蚝油5毫升，水淀粉6勺，泡椒适量，白糖少许。
步骤：
1.先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。
2.青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒剁碎切末。
3.锅内热油，下入肉丝，温油，快速滑炒，淋入蚝油一勺，肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末，姜蒜末，一起翻炒，小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒，放入青笋丝和木耳丝，转大火，快速翻炒几下，倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡，一点儿味精，炒匀后即可装盘。
二、莴笋红烧肉
食材：莴笋300g、带皮猪后腿肉300g、郫县豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、红糖5g、酱油30ml、盐3g、香菜5g、油10ml。
步骤：
1.把猪后腿肉切成3cm左右的块。莴笋去掉外面的老皮，并切去根部，也切成3cm左右的滚刀块。蒜瓣、整姜拍破备用。
2.锅中放水，大火烧开，将猪肉块放入焯烫后捞起沥干水。
3.锅中放油，烧至4成热后把猪肉块放入，煸炒肥肉到两面黄。然后放入醪糟汁、郫县豆瓣，翻炒片刻后。加入适量的水，再放入花椒、红糖、酱油、盐煮开。
4.焖煮至肉差不多烂，然后将莴笋放入，焖煮20分钟，盛起来后放入香菜碎。
三、凉拌莴笋丝
食材：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙。
步骤：
把莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) 。
以上为大家介绍了三种莴笋的做法，希望可以帮助到大家。如果有喜欢的朋友，可以在家自己动手做一下哦。
怀孕期间吃莴笋能够补叶酸?还有哪些食物可以补充叶酸？
当提到孕妇营养时，大家第一个想起的肯定是叶酸。实际上，不但孕妈妈，老老少少都应补叶酸。因为它参加生产制造红细胞和白血球低，提高免疫力，一旦欠缺，身体便会发生疲惫、记忆减退、失眠症等一系列病症。
因而我们在平常的日常生活要留意补充一定的叶酸。在日常饮食搭配中，莴笋便是叶酸的最好是来源于之一，它的叶茎中都带有很多的纯天然叶酸，具备很高的营养成分。鲜莴笋叶煎汤饮可医治水肿和肝腹水，莴苣子可医治奶水堵塞，莴笋嫩茎中的白色浆汁还具备摧眠的功效。所以说，莴笋是一种营养成分很高的食材，乃至有些人说它“全身全是宝”也不算过。
除莴笋外，实际上叶酸普遍存有于大家日常服用的动物与植物食品类中，优良来源于有肝、肾、生鸡蛋、豆类食品、新鲜水果，绿叶蔬菜等。
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莴笋叶怎么做好吃
说到莴笋叶，大家第一反应就是一种普通的蔬菜。莴笋叶常见，也容易处理，但是如果想要莴笋叶的味道变得更加出众，吃起来又更好的口感，那么久一定要看下文哦。在下文的内容中，小编为大家准备了关于莴笋叶的私家菜谱，详细的为大家介绍一下怎么处理莴笋叶才能达到更好地口感，让你一吃难忘。接下来的时间，就交给小编，带大家了解一个你不了解的莴笋叶，当然大家也可以一起分享哦。
莴笋叶怎么做好吃
1、辣炒莴笋叶
原料：莴笋叶、辣椒、蒜、盐、味精
具体步骤：首先将买来的新鲜的莴笋叶用清水冲洗干净，然后稍稍沥干。再将莴笋叶切成一小段一小段，同时把
准备好的调料也进行切段。再将莴笋叶放入煮沸的油锅中，进行翻炒，等到8成熟的时候，就可以将切好的调料均匀的撒入锅中，等到香味出来就可以将莴笋叶进行装盘上桌了，大家就可以尽情的大快朵颐。
2、清炒莴笋叶
原料：莴笋叶、大蒜、葱、味精、盐
具体步骤：首先要将买来的莴笋叶进行冲洗处理，等到冲洗干净后，就可以进行适当的处理了。既然是清炒，自然是考虑到食用者的口味，一切都要以清淡为主，过于重口味的调料就不能添加了。只能适当的加入一些大蒜和葱进行调味。但是一定要注意调味料放置的量，不能盖过莴笋叶本身的味道，不然就得不偿失，损失了食用莴笋叶的清香爽口了哦。
3、腌制莴笋叶
原料：莴笋叶、盐、酒、醋
具体步骤：莴笋叶也可以进行腌制处理，只要将莴笋叶洗净后即可，当然可以根据自己的口味加入一些调味料，然后放入一个容器中密封，防止几天之后就可以开出来食用了。腌制的莴笋叶比较清爽，吃起来也清新。
莴笋叶子怎么做好吃
你吃过莴笋吗，在吃莴笋时它的叶子是怎么处理的呢，是不是和大多数人一样，直接把它的叶子扔掉了呢？其实这样做是不对的，因为莴笋的叶子也可能食用，只有掌握好的它的食用方法，这种叶子的味道还是很诱人的，而且也可以为人体提供大量的营养成分，下面小编为大家露一手，让大家看看莴笋吧子怎么做好吃。
莴笋叶子怎么做好吃
凉拌莴笋叶
1、用料：莴笋叶子四百克，芝麻酱和熟花生米适量，盐与香油和鸡精各少许。
2、把新鲜的莴笋叶子少于清冼一下，再放在沸水中焯一分钟取出，并切成长段备用。
3、把适量的芝麻酱放在一个碗中。再加入一些凉白开，用筷子慢慢的调匀，再加入少量的盐。把熟的花生米最好去掉外皮，再把用擀面杖压成碎末备用。
4、把切好的莴笋叶子整齐的摆放在盘子中，再把调好的芝麻酱淋在上面，最后把压碎的花生米撒在最上层就可以了。
莴笋叶子炒鸡蛋
1、用料：莴笋叶子两百克，鸡蛋两个，水发后的木耳五十克，油、盐和糖适量。
2、把莴笋叶子放在开水中焯一下，捞出来过凉水，凉透以后取出切成细丝备用。把水发后的木耳也切成细丝。
3、把鸡蛋磕开后打在碗中，用筷子搅好，然后在锅中放油烧热后先把鸡蛋炒熟取出备用。
4、把锅中放油，把莴笋叶子丝和木耳丝一起下锅炒制，一分半钟左右就可以加入盐和糖进行调味，最后把炒好的鸡蛋倒进去，翻炒均匀后出锅装盘就可以。
芥蓝和莴笋的区别
现在很多人城市中出生和生活的人，对一些常见蔬菜都分不清，有些人经常把芥蓝和莴笋当成同一种蔬菜，却不知道它们是有根本区别的两种存在，为了让大家能分清芥蓝和莴笋，我专门对两者之间的区别进行了整理，现在就写出来分享给大家。
芥蓝和莴笋的区别
1、芥蓝和莴笋食用部位不同
芥蓝这种蔬菜有白花芥蓝和绿叶甘蓝等多个不同的品种，这种蔬菜多以食用它的菜苔为主，叶子为绿色，口感爽脆，味道鲜嫩，而莴笋与它则不一样，莴笋是主要食用根状茎的一种蔬菜，它的根状茎比较粗大，切开以后有白色的乳汁状物质。
2、芥蓝和莴笋的植物科目不同
芥蓝是甘蓝菜的一种，它属于甘蓝科，而莴笋则是一种菊科植物，这种植物也叫莴苣或者莴菜，多在每年的春天大量上市，在全国大部分地区都有出产，而芥蓝这种蔬菜全年可以种植，只是它只出产于长江以南的地区，在我国北方十分少见。
3、芥蓝和莴笋的营养功效不同
芥蓝和莴笋的营养功效也有很大的不同，莴笋这种蔬菜中有大量的天然的莴苣素，这种物质略苦，有很好的止痛作用，另外它里面的白色乳汁状物质进入人体以后还促进胃液的胆汁的分泌，能起到促进消化的作用，而芥蓝这种蔬菜则含有大量的维生素C，它的含量是莴笋中维生素C含量的好几倍，能快速满足身体对这种营养成分的需要，这也是两者之间最重要的区别。
