海参的做法

海参，是一种老少皆宜的滋补佳品，没有时间与空间的限制，营养丰富，口感Q弹。海参的做法众多，今天就为大家介绍其中几种。

海参的做法

红烧海参

原料：葱姜、酒、水发海参、酱油、冰糖、盐、香油、味精、淀粉、胡椒粉。

做法：

1、将葱洗净切段，与姜、酒搅拌，将海参放到热水中烫5分钟。

2、将炒锅烧热，放入海参，在加入高汤，酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香。

3、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，拌匀后撒上胡椒粉。

凉拌海参

原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖。

做法：

1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2. 水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。

葱烧海参

食材：泡发海参半斤、大葱葱白（葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好）、油盐适量、耗油2勺、干淀粉1/2勺、清水适量。

做法：

1、锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中，小火慢慢的焙葱油，一定小火慢慢的煎葱段，直到葱段煸软，称焦黄乃至黑色。此步骤大概需要7分钟左右。

2、葱段取出备用，葱油继续留在锅中，在锅中放入蚝油10克，生抽15克，糖8克，料酒15克，胡椒粉少许，鸡精少许，水40克，煮开。

3、将海参放入锅中，煮3分钟，随后将海参盛出来，放在一边备用。

4、锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡，淀粉水共调50克，加入锅时可一勺一勺的添加，边添加边观察状态，不要一次性加入，当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候，这时候勾芡就做好了。

以上为大家介绍了三种海参的做法，希望可以帮助到大家。大家可以按照菜谱去尝试一下，既营养美味，有能养生健康，是非常不错的选择。

海参的功效与作用及食用方法 非常棒的补品

海参是大家熟知的海鲜食品，它的营养成分非常的丰富，用手指头都数不过来，海参的功效非常的强大，对男女都有很好的滋补效果，那么大家知道海参的做法吗?海参的功效与作用是什么呢?下面小编就为大家介绍一下海参的做法大全吧。

海参可是海洋中的人参，它的功效非常的多，下面我们一起来了解一下它都有哪些营养价值和功效吧。

海参的营养价值

海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢。

从中医角度讲，肾是人体之本，只要肾脏出现问题，则不仅仅是生活质量降低的问题，而且其他器官会相应枯竭。而宫品海参对人体的作用主要补肾固本，也就是俗话说的培元固本。只要人体肾脏强健，各器官经络都会相应强健，终人体会更加健康，抵抗疾病的能力大大增强。

西医认为，海参有很好的提高人体抵抗力的功能。将海参的各项成分进行分析发现，这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的侵袭。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸软骨素能延缓衰老，精氨酸等。

海参的修复再生功能，是一个重大特点。如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等，无不体现海参的强大修复再生特征。

海参的适用人群

一般人群均可食用，海参富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。

1、糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病。

2、肿瘤放、化疗患者的康复期保健，能够有效的帮助病人恢复抵抗力，抗病毒，恢复健康。

3、动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。

4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。

5、气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等。

6、脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。

7、尿频、肾虚、易疲劳、欲望减退者。

8、食欲不振、便秘者。

9、失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者。

10、亚健康、各种现代病患者。

11、孕妇、产妇。

12、都市白领、爱美的现代女性。

13、发育期儿童补充脑黄金DHA。

海参食用方法

葱烧海参

材料

冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量。

做法

1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。

2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。

家常海参

材料

水发海参450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克、精盐3小匙、味精小匙。

做法

1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段。

2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用。

3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。

4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

注意

中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。

海参小米粥

材料

小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花。

做法

1、小米淘洗干净，用清水泡上。

2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参)切片。

3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌。

4、加入姜丝，盖上锅盖，转小火熬煮，期间不要打开锅盖。

5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

大葱烧海参

材料

水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精。

做法

1.海参切大片，大葱切段。

2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟。

3.花椒炒出香味，捞出。

4.放入葱段，小火炒黄。

5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味。

海参的家常做法 海参怎么做好吃

海参是一种高营养的海鲜食材，它多出现在一些高级餐厅中，口感细滑鲜嫩，很多人都喜欢吃。但是人们对海参的做法却不了解，很多人都不知道海参怎么做才好吃。下面我会介绍一些海参的家常做法，喜欢吃海参的朋友可以学一下，学会以后就知道海参怎么做好吃了。

海参的家常做法 海参怎么做好吃

1、葱烧海参

葱烧海参是海参的常见做法，大家可以准备适量的水发海参和大葱，然后再准备一些盐、花李小虎和料酒与胡椒粉，把海参切成片状，把大葱切成段，把处理好的海参放入到高汤中，加入料酒煮制二十分钟，再把花椒炒香，加入葱段炒黄，然后加入海参和高汤，以及准备好的调味料，用小火烧制入味即可出锅食用。

2、海参小米粥

海参与小米一起煮粥也很好吃，煮制时需要准备小米一百克，水分海参五十克，姜适量，把小米洗净，加清水煮到浓稠，然后把生姜丝，把海参洗好，与姜丝一起入锅，再烧制十分钟左右，自制的海参小米粥就能做好。

3、海参蒸蛋

海参蒸蛋也很好吃，平时制作时可以准备海参一条，鸡蛋三个，再准备少量的葱和食用盐，另外再准备适量的酱油和食用油。把海参提前泡好，去掉筋切成块状，把鸡蛋磕开打入到碗中，加少量的清水再加食用盐，调匀，用打蛋器打发，然后盖上保鲜膜，入锅蒸熟，同时要把海参入锅炒制一下，炒好以后直接把海参放在蒸好的鸡蛋上面，自制的海参蒸蛋也就做好可以食用了。

干海参怎么发 你知道如何挑选干海参吗

干海参也是海参的一种，海参的功效已是众所周知。海参是同燕窝和鲍鱼是同一等级的，都是属于养生珍品之一。那么在日常生活中干海参怎么发呢?你们知道如何挑选干海参吗?海参的做法有哪些呢，海参怎么做好吃?带着种种疑问去文中寻找答案吧!

干海参怎么发

干海参用暖水瓶法比较好，市场上出售的海参一般为干海参，需要经过水发后才能烹调食用。商贩们为了加快水发速度，常用碱水来浸泡海参，这会破坏海参的营养。一些不法商贩还在水中添加甲醛来增加海参的含水量，严重地危害了消费者的健康。>>>海参怎么发 三方法留住营养吃出健康

暖水瓶发海参的方法是：用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中(不要装入太多)，盖严了盖子，12个小时后即可取出，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中泡5-6个小时，即可烹调使用。根据海参种类不同，500克干海参可以水发到1000克到6000克。水发时切记，水中不可有油和盐。如有油，海参容易腐烂、溶化;如有盐，则不易发透。对个体较大的海参，可在初次水发后将其切成数段，再进行二次水发。

在开水瓶里加些淘米水碱味可以去除。同时，下面也是一种较好的方法。

1、将海参置于冷纯净水中，浸泡一天左右，(每隔8小时换水一次)直至将海参泡软为止。

提示：好用纯净水(勿用自来水)，这样才能保证终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。

2、然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物、刮掉参内白筋和肠子，洗净。

提示：去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。

3、洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸，开锅后用文火煮20-30分钟。

提示：视海参多少掌握时间，如海参不多就10多个可煮20分钟左右。锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍。

4、煮20-30分钟后，熄火，等待水温慢慢变凉

提示：慢慢等水温变凉

5、然后换新的凉纯净水，泡1-3天，每天换一次纯净水。>>>海参的营养价值 教你如何正确挑选海参

提示：春夏秋季置于冰箱常温层内，保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。

6、1-3天后，捞出，就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。

提示：水发时不要沾油、碱、酸、香烟灰、毛发等。海参遇到油、碱、酸、香烟灰、毛发等容易腐烂变质。

提示：所谓干海参水发的本质就是通过淡水的发泡将干海参体内的盐分稀释出来。每个人都有自己的发泡方法。同样的干海参，不同的发泡方法，发泡的效果也是有差异的。

提示：海参中活性物质等营养成分不溶解于水，水发海参营养无流失。

如何挑选干海参?

传统的干海参是利用草木灰和食盐处理加工的，杂质较多，外观也不好看。随着保鲜技术和加工技术提高，海参的品种不断增多，如鲜活海参、盐渍海参、干海参、水发海参等。海参市场的火爆和巨大的经济利益让一些不法商贩铤而走险，掺杂伪劣的海参让消费者防不胜防。对于普通消费者来说，只能依靠感官来鉴别和挑选海参。一般来说，外观呈黑褐色、黄褐色，腹面平坦、管足密集，体表无伤残、溃烂为质量好的海参，同时能闻到海鲜特有的鲜腥味，没有其他异味。

这里介绍几种海参的特点：

盐渍海参：外观呈黑色或褐灰色，体形肥满无残缺，肉质厚实有弹性，背刺挺直，切口整齐;具有海鲜特有的气味，无异味;翻看体内无杂质、无盐粒。

干海参：外观呈黑褐色、黑灰色，色泽较均匀;具有海鲜特有的气味，无异味;体形饱满，背刺挺直，身体坚硬，肉质较厚实，嘴部基本无石灰质露出。

水发海参：外观呈黑褐色至黄褐色，体形完整，肉质嫰软有弹性;具有海鲜特有的气味，无异味，无混杂物。

第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多;

第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性;

第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。

海参的做法

葱烧海参

材料：冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量

做法：

1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。

2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。

家常海参

材料：水发海参450克，猪五花肉50克，黄豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，淀粉适量，食用油50克，香油3克，酱油6克，高汤8大匙，料酒30克，辣豆瓣酱3克，精盐3小匙，味精小匙

做法：

1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;>>>海参的种类与功效 你了解多少

2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;

3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底;

4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

注意

中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。

海参小米粥

材料：小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花

做法：

1、小米淘洗干净，用清水泡上;

2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片;

3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;

4、加入姜丝，盖上锅盖，转小火熬煮，期间不要打开锅盖;

5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

　小诀窍

做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量，水要一次加足，转小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，后几分钟再调味。

结语：通过文中小编对干海参怎么发的技巧传达与海参的挑选方法的介绍以及海参的日常食用方法，相信大家已经学到不少关于海参养生的知识了吧，只要细心的学习上文的内容，相信你做的海参会有不一样的养生效果。

海参的营养价值及功效 海参的吃法

海参是一种海洋动物，通过吃藻类和浮游生物来生长。海参可以延缓衰老，促进动脉软化，增加大脑记忆力。海参的营养价值及功效丰富，我们给大家分享些海参的吃法，希望喜欢吃海参的人能够从中得益。

海参的营养价值及功效 海参的吃法

一、海参的吃法——瑶柱海参第一步：将干用清水泡软，之后在泡软的杀虫一端剪开，将从头至尾剖开。

第二步：将中的细沙反复清洗干净，之后切成一段段的用盐水浸泡一段时间。

第三步：瑶柱清洗后也用清水泡软，瑶柱泡水后会变软，直到可以手撕成为碎丝。

第四步：用油将锅子热起后放入姜丝，将锅子爆香后放入瑶柱和段丝快速翻炒。

第五步：翻炒均匀后向锅中加入热开水，开始炖煮瑶柱汤汁。

第六步：瑶柱汤汁变成为奶白色后就可以熄火了。

第七步：煮开另一锅清水，将瑶柱汤汁倒入，同时放入大米和肉片。

第八步：粥好后放入盐调味即可。

二、海参的营养价值